Omela
BellaMonica ,
natasic2466
Pain de seigle à la bière et au levain
Pain de seigle à la bière et au levain[/ u

Omela! J'ai vraiment aimé le pain selon votre recette (bien que dans mon interprétation gratuite)

Il n'y avait donc pas de bière: kvas maison 200ml

levain de seigle semi-fini 200g
(merci beaucoup Viki!)

sel 0,5 cuillère à café

cassonade 1 c. l.

panifarine 1 cuillère à café
(mettez-le juste au cas où, car le levain est jeune)

levure pressée 4 gr

malt sec 1 cuillère à café

farine de blé 200g

farine de seigle 100g

Et le reste est tout selon la recette
Omela
natasic2466 , Beau !!!!

Citation: natasic2466

J'ai vraiment aimé le pain selon votre recette (bien que dans mon interprétation gratuite)
Dans de tels cas, nous avons accepté OBLIGATOIRE saupoudrez la phrase: ET LE RESTE EST TOUT PAR LA RECETTE !!!!
natasic2466
Corrigée
Omela
natasic2466 Pardonnez-moi, pour l'amour de Dieu, je plaisantais si maladroitement !! C'est juste que nous sommes tous amoureux moquer expérimentez des recettes. Et maintenant cette phrase "Et le reste est tout selon la recette" nous avons comme mot de passe !!!
natasic2466
Omela , mais dites-moi, en tant qu'expérimentateur à un expérimentateur: supprimer le mot de passe du message ou pas? Et puis soudainement l'échec de la participation?
Omela
natasic2466 , nooooo, pas moyen !! Et pour l'avenir - assurez-vous de l'accompagner (pour ne pas manquer la fréquentation) !!!
natasic2466
Sera fait!
Viki
Citation: Omela

Et pour l'avenir - assurez-vous de l'accompagner (pour ne pas manquer la fréquentation) !!!
Ensuite, le modérateur viendra quand même ... vous aurez des apparences et des mots de passe ...

Les filles, mais le pain est une réussite! Et pas de bière! Maintenant, nous savons avec certitude - vous pouvez boire de la bière et verser du kvas dans la pâte.
Teen_tinka
Speckle ....... le premier levain normal .... qui a été approuvé par la famille. Rose au four en 35 minutes, même si la pâte était fine, et j'ai pris et n'ai pas corrigé le pain ..... et il (le pain) est quand même sorti !!!! Le levain semi-fini vivra dans le réfrigérateur. Merci pour la recette !!
Omela
Teen_tinka , HURRAY !!!! Avec l'initiative vous !!!

Citation: Tinka_tinka

Le levain semi-fini vivra dans le réfrigérateur. Merci pour la recette !!
Également !!!! Et je vivrai!
écrou
Et il vit avec moi, et je fais cuire ce pain tous les 3 jours je fais cuire 2 pains dans des moules à pain à la fois, et tout se lève, eh bien, si bien que mes hommes ne veulent pas manger du blanc
mariolk
Je l'ai fait cuire hier, tout le monde l'a aimé
Omela
mariolk , HURRAY !!!! Une photom ne partage pas ???
Teen_tinka
Citrouille ... Gui ... pour la deuxième fois j'ai le couvercle sur le pain ... Je le façonne pour le four sur un comptoir humide et avec les mains mouillées, le pose, le nivelle ... et lui ... avec un énorme chapeau au milieu il devient ... et se déchire le long du périmètre d'une forme rectangulaire ..... je ... est-ce que ... il manque?
Omela
Citation: Tinka_tinka

et des déchirures le long du périmètre d'une forme rectangulaire ..... je .. est ... manquant?
Teen_tinka, si elle casse le long du périmètre, alors vous manquez. Si au milieu, il y a peu de liquide. Combien de temps vous gardez-vous? Je me contrôle maintenant sur les conseils Viki, dès qu'un petit trou de bulle apparaît sur le dessus - immédiatement dans le four.
Teen_tinka
Il ne se déchire que le long du périmètre - un long et un côté. Le couvercle n'a jamais été déchiré par le haut. Je le garde aussi jusqu'aux "premières bulles" .... mais ça monte pour moi pendant au moins 3 heures .... J'ai des bulles sur mon pain qui apparaissent dans les coupes ... Apparemment je n'ai pas assez de patience ...
Omela
Citation: Tinka_tinka

mais pour moi ça monte pendant au moins 3 heures ...
Cette fois mon levain est paresseux, j'attends 5 heures. Et ai-je cuisiné avec du yaourt? Il est trop pour moi.
Teen_tinka
Je ne l'ai pas encore fait avec du yaourt ... ils ont réussi à l'avaler avant Mais j'ai ajouté du miel et du malt ... miam-miam ...
écrou
Hier aussi, mon toit autour du périmètre a été déchiré, il restait environ 5 heures Omelochka, et quel genre de pain avec du yaourt est - donnez-moi un lien
Omela
Pain ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Ir, vous semblez y être déjà enregistré!
Omela
Citation: noix

Hier aussi, mon toit autour du périmètre a été arraché pendant environ 5 heures
Ir, le temps n'est pas un indicateur. Tu as peut-être froid.
Teen_tinka
Rapport numéro ..... Je ne sais pas quoi .... le toit s'est encore fissuré ... il y avait du pain pendant presque 5 heures .... mais le couvercle a encore éclaté ..... On dirait que "karma" est ... d'être avec lui couvercle démoli .....
Omela
Teen_tinka , Désolé. Peut-on rendre la pâte plus douce ???
Teen_tinka
Je vais essayer ... peut-être que c'est saisonnier ... déviation ... soit je me suis collé à la forme (j'en ai acheté un autre), puis ça fait exploser le toit, .... mais le goût est quand même excellent !!!!
Omela
Citation: Tinka_tinka

mais le goût est toujours excellent !!!!
Teen_tinka
Le gui, je veux faire une supposition ... Lors de la coupe et de la pose du pain de manière humide (table et mains mouillées) - d'après mes observations, la fissure est plus grande. Lors de la coupe à sec (surface et poignées poussiéreuses) - moins de fissures ... C'est peut-être le cas?
Omela
Citation: Tinka_tinka

Lors de la coupe à sec (surface et poignées poussiéreuses) - moins de fissures ... C'est peut-être le cas?
Je ne peux rien dire. Moi, si la pâte est très collante, je n'aime pas ajouter de la farine - elle n'est pas mélangée dans la pâte et on peut la voir dans le pain préparé. Mais dans tous les cas, cherchez l'option qui aura le plus de succès pour vous!
Teen_tinka
Et j'aime juste le pain sur le dessus avec de la farine plus (seigle, pas blanc) .... ils sentent l'enfance .... En général ... j'aurai des produits créatifs pour le Nouvel An .... invité à visiter, avec un cadeau- pain noir ... ... je vais essayer ceci et cela ... avant, le levain n'est pas sorti, et tourmenté avec du seigle pendant plusieurs mois - jusqu'à ce que j'obtienne ce dont j'avais besoin ... pour qu'AVANT ... pain sans démolition.
Omela
Citation: Tinka_tinka

pour qu'AVANT ... de pain sans démolition.
Essayez-le avec un peu plus de yogourt.
Lozja
Citation: Tinka_tinka

Le gui, je veux faire une supposition ... Lors de la coupe et de la pose du pain de manière humide (table et mains mouillées) - d'après mes observations, la fissure est plus grande. Lors de la coupe à sec (surface et poignées poussiéreuses) - moins de fissures ... C'est peut-être le cas?

J'ai fait cuire ce pain plusieurs fois. Et le plus souvent, je le jette simplement hors du bol dans le moule avec un grattoir et le lisse avec une main mouillée. Parce que la consistance est souvent si collante qu'après avoir tripoté le tapis plusieurs fois et finalement encore ratisser la pâte avec un grattoir dans un moule, je ne souffre plus. C'est justement selon cette recette que je jette la pâte dans un moule et ne forme rien nulle part, le résultat est super! Il ne déchire pas le toit, la pâte n'est pas martelée et tous les pics de chiki. Essayez-le! Bonne chance!
Teen_tinka
Merci, mais je l'ai fait à votre manière. Et la pâte n'a en aucun cas été martelée. Mon goût n'a pas souffert dans ce pain. Seulement dans les 2 dernières semaines, le toit.
Omela
Citation: Tinka_tinka

Seulement dans les 2 dernières semaines, le toit.
AAAAAAAA !!! Teen_tinka , tu m'as infecté, le toit a explosé !!!

Dans un murmure: la pâte était plus fraîche que d'habitude !!
Teen_tinka
Le gui ... je ne voulais pas ... Demain, j'en ferai encore deux, peut-être que le toit ne partira pas ...
Teen_tinka
Rapport n ° ..... cuit 2 pièces ... en même temps ... l'un avait un toit normal, l'autre fissuré 5 cm ..... J'ai tout mélangé dans un pétrin ..... je ne comprends rien ... J'arrête de me plaindre ... jusqu'à l'année prochaine.

Le tout avec les vacances à venir! Bons toits et pain délicieux !!!
Omela
Citation: Tinka_tinka

l'un a un toit normal, un autre a fissuré 5 cm ...
Bâtard hétéro !!!!!

Citation: Tinka_tinka

Le tout avec les vacances à venir! Bons toits et pain délicieux !!!
Teen_tinka, Je vous remercie! Et à vous pareil en plus !!!
Teen_tinka
Mel, mais je vais déjà bien ... tout est en place (le toit est destiné). Et encore une fois, sur une note - le seigle le plus beau et le plus délicieux que je reçois à la pleine lune ...
Omela
Citation: Tinka_tinka

Je reçois le seigle le plus beau et le plus délicieux à la pleine lune ...
Eh bien, et ... mmm
Ne_lipa
Dites-moi, pouvez-vous utiliser du kéfir ordinaire au lieu du levain français?
Omela
Ne_lipa , vous pouvez utiliser n'importe quelle culture de départ 100% hydratée.
Ne_lipa
J'ai fait du pain selon ta recette, il a fallu beaucoup de temps pour reprendre des forces, c'était effrayant pour la première fois de faire du pain sans levure ...mais c'était juste un miracle, merci beaucoup.C'est ma première expérience de pain sans levure, et surtout tout a fonctionné, très savoureux. Pour moi, n'ajoutez rien, pas besoin de soustraire quoi que ce soit, tout est parfait. C'est vrai, j'ai tout adapté pour HP (pour tout vérifier selon les règles - environ 3,5 heures), eh bien, mon four n'est pas fiable ... et j'ai aussi utilisé de la bière brune, la mie est si sombre et aromatique
En général, j'ai été inspiré pour d'autres exploits de cuisson du pain sans levure.
Omela
Ne_lipa , Toutes nos félicitations!!! Content que vous l'ayez fait! Des pains réussis dans le futur.
LiiS
salut! combien vous avez ici: girl_claping: Je suis un débutant complet. Pouvez-vous me dire si vous ne pouvez pas mettre de sucre, de miel ou de sucré dans cette recette? On ne peut pas ...
Je vous remercie
Vanya28
Citation: LiiS

salut! combien vous avez ici: girl_claping: Je suis un débutant complet. Pouvez-vous me dire si vous ne pouvez pas mettre de sucre, de miel ou de sucré dans cette recette? On ne peut pas ...
Je vous remercie

Bien sûr, vous ne pouvez pas le mettre.
Le résultat sera l'habituel - pain de seigle-blé.
Bien que les craintes concernant le miel ou le fructose dans le pain
même pour les personnes atteintes de diabète
ne sont pas très significatifs.
Vérifié.
Omela
Citation: LiiS

Est-il possible de ne pas mettre de sucre, de miel ou de sucré dans cette recette?
LiiS , bienvenue sur le forum! Vous pouvez exclure le miel et le sucre, pour votre santé !!!
chavokus
personne aimable! Aidez-moi! J'ai du levain sec, combien dois-je mettre à la place du liquide? vous êtes les bienvenus!
Omela
chavokus , bienvenue sur le forum !! Qu'entendez-vous par levain "sec" ???
chavokus
culture starter poudre noire
Omela
Pardonne-moi, mais je ne vois pas quel genre de poudre tu as là ??? Quelle est la composition ??
Viki
Omela, composition de la culture starter sèche en poudre:

= farine absorbante, extrait de malt, farine de malt torréfié, acide citrique, sulfate de calcium.
Ne fonctionne pas sans levure. Pain aigre. Remplace bien par une cuillerée de vinaigre.

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