Chebureks "Amateur"

Chebureks "Amateur"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
Bouillon de pommes de terre (eau)	250 ml
Vodka froide	2 table. cuillères
Huile végétale	2 table. cuillères
Sucre	1 thé la cuillère
Sel	1 thé la cuillère
Farine (verre 250 ml)	3 verres
Viande hachée:
Viande hachée mixte (porc 50:50, bœuf)	500 grammes
Gros oignon	3 pièces
Jus de tomate (savoureux, épais, glacé)	200 ml
Sel, poivre au goût

Méthode de cuisson

• J'ai pétri la pâte dans un robot culinaire avec un crochet, vous pouvez bien sûr la pétrir en HP. La pâte est assez raide, mais en cours de "repos", elle devient plastique, s'étire remarquablement, ne colle pas au rouleau à pâtisserie et ne nécessite pas de flamber.
• Enveloppez la pâte finie dans une pellicule plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures (je l'ai eue pendant 4 heures).
• Hacher l'oignon en petits cubes, mélanger avec la viande hachée, assaisonner, ajouter le jus, bien mélanger la viande hachée. En conséquence, la viande hachée est très molle, s'étale bien sur la pâte avec une cuillère.
• La pâte est fine, mais pas avant d'être transparente (!) Etalez-la en un cercle de la taille d'une poêle dans laquelle vous avez l'intention de faire frire des pâtés.
• Depuis que je mange des chebureks «à l'odeur de viande» chez moi au marché central, j'empile de bon cœur la viande hachée.
• 
• Couvrir la viande hachée avec la seconde moitié de la pâte et presser délicatement les bords avec votre doigt, tout en "pressant" l'air. Coupez l'excédent de pâte et pincez à nouveau. Nous étalons les pâtés finis pour qu'ils ne collent pas, sur un tapis en silicone ou sur un film alimentaire.
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• Voilà, maintenant nous chauffons l'huile végétale dans une poêle et faisons frire les pâtés à feu moyen.
• 
• Il est pratique de se retourner avec une large palette. N'utilisez pas de pinces (!), Vous pouvez endommager la pâte!
• Mettez les pâtés finis sur du papier absorbant afin que le verre ait un excès d'huile.
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• Mise en garde! Éclaboussures de jus rouge chaud!
• 
• J'ai fait frire des pâtés pendant deux jours. J'ai mis la viande hachée dans une boîte sous vide, enveloppé la pâte dans un film plastique. Tout est parfaitement conservé au réfrigérateur.

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Stеrn me dire, et la vodka dans la pâte, ce qui donne.?
Dans la viande. jus, ce qui donne et où vous pouvez acheter un volume épais. le jus .
Et aussi, si vous faites frire des Chebureks, vous en avez besoin dans une huile abondante ou un peu (par exemple, comme des côtelettes)
Désolé pour les nombreuses questions

Tatjanka_1,
la vodka donne à la pâte un aspect feuilleté.

À propos du jus de tomate.
1. Il n'est pas coupé de la viande hachée, mais est remarquablement absorbé par celle-ci. Cela donne la jutosité très convoitée.
2. Sans changer le goût de la viande hachée, le jus rend la viande hachée plus savoureuse, plus riche, si je puis dire.
3. J'achète du jus à Kaufland.



Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'huile, versez-la simplement de manière à ce qu'elle recouvre complètement le fond de la casserole.

Stеrn me dire, et la vodka dans la pâte, ce qui donne.?

Je ne l'ai jamais fait, mais j'espère qu'elle ne me battra pas pour être entrée ..
La vodka donne le croustillant de la pâte frite (cuite au four) et la surface bouillonnante.

je n'ai jamais

Moi aussi, mais j'ajouterai à propos de la viande hachée que lorsque vous y ajoutez du jus de tomate, le goût de la côtelette hachée change au goût de la viande hachée pour le kebab et le cheburek. Stella a également suggéré cette nuance pour la recette de viande hachée pour les blancs, et depuis je l'utilise avec gratitude

En secret. J'ajoute également du jus de tomate à la viande hachée pour les boulettes au lieu de l'eau. Mamie a enseigné. Et elle a également cuisiné des boulettes en sauce à partir du rôti ...

Moi aussi "jamais"
Des questions. Je sais à propos de la pâte que lorsqu'elle est chauffée, la vodka se dilate différemment de l'eau, il est donc conseillé de l'ajouter à la pâte sans levain. Une question sur le bouillon ou l'eau. Quelle température devraient-ils être? Cela affecte également la texture de la pâte, ou je me trompe - est-ce la même chose dans cette recette?
À propos du jus de tomate. Dans la recette originale, on ne sait pas où il se trouve.J'ai personnellement décidé qu'ils avaient des pâtisseries toutes faites à laver. Nous faisons toujours cela. Et ce n'est que dans les articles suivants que j'ai lu ce qui était nécessaire pour la viande hachée. Sur la photo, la bouteille ressemble plus à du ketchup et les morceaux pendent caractéristique. tellement épais ?! Peut-être alors le remplacer par de la pâte de tomate? Je n'ai jamais rencontré un jus aussi épais
J'ai un jour de congé demain, j'ai déjà les cerises du congélateur pour la part de cerises. La recette m'a paru extrêmement intéressante, et même 3 seaux de cerises traînent depuis l'été, attendant leur sort. Seulement avec des os. Il faut nettoyer mais j'espère un délicieux gâteau! Je vais aussi cuisiner une compote fraîche.
Si je déterre de la viande hachée dans le congélateur et que j'obtiens le feu vert pour un remplacement équivalent pour du jus de tomate épais, alors je ferai frire les pâtés, tout le monde nous aime, même dans mes mauvaises performances.
point, Dieu sauve vos mains d'or et un cœur bon. Après tout, ce n'est pas que de la NOURRITURE, c'est un mari bien nourri (ce qui veut dire un mari heureux et gentil), c'est un budget économique, ce sont des visites fréquentes d'amis "à la lumière" sans raison! Merci très cher!

Moi aussi "jamais"

Mais vous êtes un grand Tortyzhka!

1. Depuis que j'ai versé du bouillon de pommes de terre dans la pâte (et il est conservé dans mon congélateur), versé fraîchement décongelé, c'est-à-dire froid. La vodka vient également du réfrigérateur.
2. Habituellement, je verse du jus d'un sac (il est dit 100% jus de tomate). Et cette fois, il n'y avait pas de jus, il y avait une bouteille de purée de tomates sautées. Ce n'est donc pas critique. Je ne mettrais pas de pâtes dans la viande hachée.
Je l'ai corrigé dans la recette. Maintenant, il est clair où verser le jus.

Cake, merci pour vos aimables paroles, mon cher!

Bonjour, je veux faire revivre Temka et faire frire de tels pâtés. Voici une question pour 500g de viande hachée, combien de chebureks sont obtenus (environ), qui a frit me le dire?

environ 20 pièces

Et hier j'ai collé des cheburechkas! Délicieux! Au fait, on obtient beaucoup d'une portion !!!

Pour votre santé, Svetochka et merci pour le rapport!

Une recette intéressante - votée ... Merci pour cette description "savoureuse" si détaillée

J'ai particulièrement aimé le bouillon de pommes de terre ...

Couvrir la viande hachée avec la seconde moitié de la pâte et presser délicatement les bords avec votre doigt, tout en "pressant" l'air. Coupez l'excédent de pâte et pincez à nouveau.

Permettez votre expérience.
J'appuie sur les bords avec mes doigts et ... je coupe l'excédent de pâte avec le bord d'un couvercle en aluminium à bords tranchants ... En roulant le couvercle avec une pression d'un bord à l'autre ...

Je vais certainement cuisiner selon votre recette ...

Je ne l'ai pas essayé moi-même, mais nos Tatars se préparent des pâtés dans une poêle «sèche», et une fois cuits au four, les graissent avec du beurre.

Et pourtant, j'ajoute du jus de tomate à la viande hachée lorsque je fais des rouleaux de chou et que je farcis les poivrons avec de la viande.