Pain de campagne

Catégorie: Pain au levain
Pain de campagne

Ingrédients

Mélanger:
Levure fraîche 2 g
Sirop 10 grammes
Kéfir 50 grammes
Un peu de farine du total
Dans le seau:
Farine de blé 280 gr.
Farine de grains entiers 120 grammes
Levain de blé dispersé 150 grammes
L'eau 150 grammes
Mélange de levure entière

Méthode de cuisson

  • Pétrir, reposer 45 à 50 minutes, deuxième lot. Au cours du deuxième lot, incorporer 1,5 c. sel.
  • Mise en forme, fermentation dans un panier, cuisson au four à la vapeur pendant les 10 premières minutes 240 * C et encore 50 minutes 180 * C.
  • Pain de campagne
  • Il est impossible de transmettre le goût et l'arôme d'un pain aussi simple en apparence, il faut l'essayer !!!


Misha
La farine de grains entiers n'est pas aussi facile à trouver qu'il s'avère
Ceci est une buse pour une moissonneuse-batteuse "moulin à meule", je remplis du grain de blé sec - à la sortie je reçois de la farine, à savoir de la farine, non hachée, pas de céréales, mais de la farine.
Pain de campagne
En un mot sur la moissonneuse-batteuse elle-même: j'ai un mélangeur de pâte de cuisine Kenwood-010, sur lequel vous pouvez prendre toutes sortes d'accessoires, mais, comme vous le savez, il y a une crise dans le pays et il y a beaucoup de demandes, donc cette simple moissonneuse-batteuse domestique de l'usine de Kirov Gamma-7 a attiré l'attention -01 avec sept buses. Presque tout ce que je voulais pour de l'argent ridicule.
Misha
L'une des pièces jointes sur la photo est un hachoir à farine, à l'exception de celui-ci, le kit comprend - un hachoir à viande, des accessoires pour biscuits, des accessoires pour saucisses,buse pour rouler la pâte sur les boulettes (Je ne l'ai pas encore essayé), un coupe-légumes (trois râpes, y compris pour les crêpes de pommes de terre) et, à ma grande surprise, un ouvre-boîte.
Misha
Eh bien, il est impossible de se détacher d'un tel pain, je le fais cuire tous les jours.

PAIN DE VILLAGE FORMÉ.
- 2-3 gr. levure fraîche
-1 cuillère à café mélasse
-50 ml de thé
- un peu de farine sur le montant total
Dans un seau x / n:
-300 gr de blé
-85 gr de blé moulu (grains entiers)
-15 gr. leurres
-200 gr grains entiers levain
-150 ml de thé
Au cours du deuxième lot, j'ai ajouté
-2 cuillères à soupe. l. flocons "4 céréales"
-2 cuillères à café sel
Formage, levée, cuisson à 180 * C.
Pain de campagne
Misha
Pain de campagne
Sergey Kornilov
sur le site du fabricant
🔗
les buses suivantes sont indiquées:
* pour hacher la viande
* coupe-légumes pour couper et râper les légumes, les fruits, le fromage et les noix (3 types de coupe)
* pour la cuisson de la viande de type "beef-stroganov"
* pour moudre le café
* pour le profilage de la pâte brisée pour les biscuits
* pour profiler les boulettes
* pour farcir les saucisses

Est-ce votre forfait?
Il s'avère que vous moulez le grain avec un moulin à café?

Au fait, j'ai également acheté un moulin à café en meule il y a environ cinq ans et je prie le grain dessus. Bien sûr, vous ne pouvez pas penser à un kilogramme, mais dans un cycle maximum (fixé par le régulateur), environ 100 grammes de farine sont moulus. Je le lance plusieurs fois avec une pause d'une demi-heure et il n'y a aucun problème.
"+" petite taille
prix pas cher
Misha
Ouais, pour les grains de café et le blé à la fois !!!
Et cela vaut, même pour le dire ridicule, pour tout - 2.700 roubles ...
Deva
Citation: MISHA

La farine de blé entier n'est pas aussi facile à trouver qu'il s'avère
Ceci est une buse pour une moissonneuse-batteuse "moulin à meule", je remplis du grain de blé sec - à la sortie je reçois de la farine, à savoir de la farine, non hachée, pas de céréales, mais de la farine.
Pain de campagne
En un mot sur la moissonneuse-batteuse elle-même: j'ai un pétrin de cuisine Kenwood-010, pour lequel vous pouvez récupérer toutes sortes d'accessoires, mais, comme vous le savez, il y a une crise dans le pays et il y a beaucoup de demandes, donc cette simple moissonneuse-batteuse domestique de l'usine de Kirov Gamma-7 a attiré l'attention -01 avec sept buses. Presque tout ce que je voulais pour de l'argent ridicule.

Misha, bonjour.Sur la photo, on ne sait pas très bien quelles sont les meules? De quoi sont-ils faits? Ressemblent-ils à des couteaux en fer, à un moulin à café ou vraiment à des meules en pierre? Je veux acheter cette moissonneuse pour moudre le grain et rouler la pâte sur des boulettes. Au fait, avez-vous déjà utilisé cette buse pour étaler la pâte?
Misha
Voici une photo de cette buse pour rouler la pâte en boulettes.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9919.0
Misha
J'apporte encore un pain avec de la farine de grains entiers (grâce au moulin!) Et une méthode de moulage.
1. Former le pain et le placer dans le moule.
2. Faites des coupes avec des ciseaux.
3. Sur la longueur du morceau de pain - trois coupes.

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Pain de campagne
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Pain de campagne
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Pain de campagne
Misha
4. Utilisez vos mains pour écarter les incisions.
5. Rouler trois boules de pâte à pain - 50 g chacune - et les insérer dans les coupes.

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Pain de campagne
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Pain de campagne
Misha
En conséquence, ce pain s'est avéré être:
Chantal a appelé ça un feu de signalisation, eh bien, tant pis

Pain "SVETOFOR"

Recette:
-90 gr de grains entiers
-310 gr de blé
-5 gr de levure fraîche
-20 gr de mélasse
-200 gr de vieux kéfir
-190 g de levain
Pétrir, puis reposer 45 minutes, pendant le deuxième lot j'ajoute
-10 gr de sel
-5 gr de coriandre fraîchement moulue
-1 cuillère à café chantilly (33%)
Cuit au four à 180 * C pendant 60 minutes.

Pain de campagne
Myakish - comme son mari aime
Pain de campagne
Tante Besya
MISHA, et le lot dans quel mode? combien de temps durent le premier et le second? et combien d'épandage après le deuxième lot? J'ai de la farine de grains entiers de 5 kg par la poste quelque part.
Misha
Je pétris sur des "boulettes" le premier lot pendant 10 à 12 minutes, le deuxième lot pendant 7 à 8 minutes, puis en faisant lever jusqu'à ce que la préparation double de volume (ce sont toujours des résultats différents dans le temps).
Tante Besya
Je vous remercie,MISHA!J'ai pris la recette, dès que la farine arrive, je vais l'essayer tout de suite
Tante Besya
Merci ustugov Je vais prendre note, je comprends bien. si vous prenez cette recette, vous devez prendre 400 gr. farine "Altai Health"?
vfrjif
Citation: MISHA

La farine de blé entier n'est pas aussi facile à trouver qu'il s'avère
Ceci est une buse pour une moissonneuse-batteuse "moulin à meule", je remplis du grain de blé sec - à la sortie je reçois de la farine, à savoir de la farine, pas de paillettes, pas de céréales, mais de la farine.
Pain de campagne
En un mot sur la moissonneuse-batteuse elle-même: j'ai un pétrin de cuisine Kenwood-010, pour lequel vous pouvez récupérer toutes sortes d'accessoires, mais, comme vous le savez, il y a une crise dans le pays et il y a beaucoup de demandes, donc cette simple moissonneuse-batteuse domestique de l'usine de Kirov Gamma-7 a attiré l'attention -01 avec sept buses. Presque tout ce que je voulais pour de l'argent ridicule.

Où à Moscou pouvez-vous acheter cet appareil?
écrou
J'ai un Gamma-7-01 avec trois accessoires depuis 2002, je l'utilise très souvent, notamment un hachoir à viande, j'en suis très satisfait. Et maintenant j'ai vu: un robot de cuisine universel Gamma-12-11 avec onze accessoires, mais je ne trouve pas le prix. Je me demande s'ils seront envoyés de l'usine si vous commandez? Peut-être que quelqu'un a commandé - partagez votre expérience!
svet_ik
Misha, il y a de la mélasse dans vos recettes. Malheureusement, nous ne l'avons nulle part. Est-il possible de le remplacer par quelque chose? J'ai vraiment envie d'essayer! Et à quoi ça sert? ...
Misha
Citation: svet_ik

Misha, il y a de la mélasse dans vos recettes. Malheureusement, nous ne l'avons nulle part. Est-il possible de le remplacer par quelque chose? J'ai vraiment envie d'essayer! Et à quoi ça sert? ...
Sirop de maltose - composition: brassage de malt d'orge, farine de maïs. Sombre, doux, visqueux, aromatique. Pour le seigle et le pain mixte, c'est juste parfait (j'ajoute au blanc). Si vous ne le rencontrez pas, c'est difficile à acheter, ne vous découragez pas, remplacez-le par du miel, de la cassonade - le goût sera légèrement différent, mais c'est si vous trouvez des fautes.
gitan
🔗
ici, ils vendent Gamma pour 1 frotter

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