Pain avec 3 sortes de graines (Dreisaatenbrot)

Pain avec 3 sortes de graines (Dreisaatenbrot)

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: allemand

Ingrédients
levain de seigle	300g
farine de grains entiers	100g
farine 1 grade	300g
sel	1 cuillère à café
La graine de lin	30 grammes
graines de citrouille	30 grammes
graines de tournesol	40 grammes
l'eau	100 à 200 ml
malt	1 cuillère à soupe. l

Méthode de cuisson

• Versez le malt dans une cuillère à soupe. cuillère d'eau chaude, remuer.
• À partir de farine, de sel, de graines, de levain, de malt et d'eau, pétrissez la pâte.
• La pâte est collante, donc si vous pétrissez avec vos mains, comme je l'ai fait, vous devez humidifier vos mains dans l'eau.
• La quantité exacte de farine est difficile à dire, car elle se révèle toujours différente.
• Laisser la pâte sous forme de levée pendant 3 heures.
• Une fois la pâte bien levée, préchauffez le four à 230 * en plaçant le moule ou le plateau vers le bas.
• Lorsque le four est préchauffé, placez la pâte dans le four dans un moule et versez 0,5 litre d'eau très chaude sur une lèchefrite pour générer de la vapeur.
• Fermer le four et cuire le pain à cette température pendant 10 minutes
• Réduisez ensuite la température à 200 * et faites cuire au four environ 25-30 minutes.
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• Voici un autre pain de ce type, mais sous une forme différente.
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