Ragoût de lapin aux châtaignes (mijoteuse)

Catégorie: Recettes culinaires
Lapin braisé aux châtaignes (mijoteuse)

Ingrédients

Viande de lapin 1,5 kg
Châtaignes 100 à 150 g
Petites pommes de terre 6 pièces
Gros oignon 1 PC.
Carotte 1 PC.
Feuille de laurier
Crème fraîche 100g
Herbes fraîches poignée
Pour la marinade:
Vin blanc sec 3/4 Art.
Sauce soja 2 cuillères à soupe. l.
Ail - hacher 4 dents
Mon chéri 1 cuillère à café
Sauce chili (ou adjika) 1 cuillère à café
Sauce barbecue 2 cuillères à soupe. l.
Huile d'olive
(de préférence infusé avec des herbes)
2 cuillères à soupe. l.
Sel, toutes épices
(J'ai des herbes provençales, du gingembre et de la coriandre)
goût

Méthode de cuisson

J'avais 2 petits lapins d'un poids total ne dépassant pas 1,5 kg.

Lapin braisé aux châtaignes (mijoteuse)

Coupez-les en portions et faites-les mariner dans un marinateur ou un récipient sous vide pendant ~ 30 min. Malgré le fait que j'ai un marinator, j'aime davantage utiliser un récipient sous vide, le retournant trois ou quatre fois de haut en bas pendant la marinade.

Lapin braisé aux châtaignes (mijoteuse)

À ce moment, faites frire les carottes hachées en cercles et les oignons en demi-anneaux. Je ne les coupe pas finement pour qu'ils ne ressemblent pas à une sauce, mais avec tout le reste - un plat d'accompagnement. J'ajoute le lapin et je le fais frire encore 20 minutes, puis j'active le mode ragoût, verse le reste de la marinade dans la poêle et laisse reposer 1,5 heure.

Lapin braisé aux châtaignes (mijoteuse)

Après ce temps, j'ajoute de la crème sure et 40 minutes avant la fin - des pommes de terre. Puisqu'il y a beaucoup d'acide dans le liquide, les pommes de terre ne doivent pas être mises plus tard, dans un environnement acide elles cuisent plus longtemps. Dix minutes avant la cuisson, les châtaignes crues pelées sont ajoutées à la poêle
Lapin braisé aux châtaignes (mijoteuse)
(si les châtaignes sont prêtes à l'emploi, en conserve, elles doivent être mises plus tard). Habituellement, à cette époque, je mets aussi du poivron rouge et une tige de céleri, mais cette fois ils n'étaient pas à portée de main (- et les lapins et les châtaignes l'étaient!). Et en 5min. mettre des feuilles de laurier et des herbes fraîches.
Lapin braisé aux châtaignes (mijoteuse)

Remarque

Croyez-moi, c'est délicieux!

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