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 Au printemps, beaucoup se sentent faibles, se fatiguent rapidement et deviennent vulnérables aux infections. Dans une large mesure, le manque de vitamines dans les aliments est à blâmer. Par conséquent, dès que les premiers légumes frais apparaissent - radis, jeune chou, oignons verts, laitue - essayez de les inclure chaque jour dans votre alimentation.
En plus des vitamines, ces légumes contiennent des sels minéraux, des oligo-éléments nécessaires au maintien d'un métabolisme normal dans l'organisme, des substances de ballast qui stimulent la motilité intestinale et favorisent l'élimination de l'excès de cholestérol de l'organisme, ainsi que des acides organiques. Manger dans les légumes et phytoncidesqui ont un effet néfaste sur de nombreux agents pathogènes.
Les plats de légumes primeurs stimulent l'appétit, stimulent la sécrétion des sucs digestifs. Il est préférable de préparer des salades à partir de radis, de laitue, d'oignons et de jeunes choux, et pour que la provitamine A-carotène (elle se dissout dans la graisse) soit mieux absorbée par le corps, assaisonner les salades avec de l'huile de tournesol, de la crème sure ou Mayonnaise.
Étant donné qu'une abondance de fibres, les huiles essentielles peuvent provoquer une sensation de satiété, des ballonnements et des troubles intestinaux chez une personne en bonne santé, vous ne devez pas manger une grande quantité de légumes à la fois.
Chou précoce
Le chou est riche en vitamine C et en carotène. Il contient également des vitamines P et K. Le complexe de vitamines C et P aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et la vitamine K normalise la coagulation sanguine et prévient ainsi les hémorragies, les saignements chez ceux qui souffrent d'une augmentation de la perméabilité capillaire.
Le chou est également une source importante de sels minéraux, principalement des sels de potassium et de phosphore. calcium, magnésium, fer.
Il est particulièrement recommandé aux personnes obèses. Il a une faible teneur en calories et en plus, il contient de l'acide tartronique, qui inhibe la transition des glucides en graisse dans le corps. Mais l'acide tartronique est comme les vitamines. facilement détruit lors du traitement thermique, et afin de le conserver, il est préférable de manger du chou cru en en préparant une salade ou, après l'avoir brûlé, de le faire frire légèrement. Le jus de chou cru frais est également utile.
Cependant, pour ceux qui souffrent de diarrhée, le chou n'est pas recommandé, car il contient des fibres végétales grossières. En raison du fait que les bouillons de chou stimulent la sécrétion des glandes gastriques, la soupe aux choux. les soupes de légumes au chou doivent être exclues de l'alimentation des personnes souffrant d'ulcère gastroduodénal et ayant une fonction sécrétoire accrue de l'estomac (augmentation de l'acidité du suc gastrique).
Oignons verts
Les oignons verts sont à juste titre considérés comme l'une des sources les plus importantes de vitamine C, il y a beaucoup de carotène dans les oignons. Il est également important en tant que source de potassium, ce qui contribue au fonctionnement normal du muscle cardiaque et à l'élimination de l'excès de liquide du corps. Il contient des sels de calcium et de phosphore, du fer, nécessaire à la prévention de l'anémie, ainsi que des substances de ballast. Mais les oignons se distinguent particulièrement favorablement par la teneur en phytoncides. Pour cette raison, et aussi en raison du fait qu'il contient calcium, les oignons sont très utiles pour les maladies dentaires.
Cependant, il faut noter que l'abondance d'huiles essentielles dans l'oignon, qui lui confèrent un goût et une odeur spécifiques, favorise une sécrétion accrue du suc gastrique et irrite la muqueuse gastrique. Par conséquent, il n'est pas recommandé pour les personnes dont la fonction sécrétoire gastrique est augmentée. Il doit être exclu du régime alimentaire et souffrant d'ulcère gastroduodénal, maladies du foie.
salade
En termes de teneur en vitamine C, en sels de potassium et de calcium, la salade est presque aussi bonne que les oignons verts et le cresson à cet égard surpasse même les oignons. La salade contient des sels de phosphore, de fer et de magnésium, qui aident à abaisser la tension artérielle et ont un effet calmant sur le système nerveux.Les acides organiques, en particulier l'acide citrique, confèrent à la salade un goût rafraîchissant agréable.
En raison de la teneur en sels de magnésium et de potassium de la salade, elle est particulièrement utile pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. Mais du régime alimentaire de ceux qui souffrent d'ulcère peptique, il est conseillé d'exclure la salade, principalement lors de son exacerbation, car elle irrite la muqueuse gastrique.
En raison de la teneur élevée en bases puriques, la laitue doit être réservée aux patients goutte, dans lequel le métabolisme des purines est perturbé.
Un radis
Le radis est également riche en sels de vitamine C, potassium, calcium, phosphore et fer.
Une grande quantité de potassium permet de recommander des radis aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. à l'exception de ceux pour qui il provoque des ballonnements.
Comme les autres légumes crus, les radis augmentent les flatulences, ce qui peut entraîner une élévation excessive du diaphragme, ce qui crée un environnement défavorable pour le cœur.
Par rapport à d'autres légumes primeurs, les radis sont environ deux fois plus riches en fibres, ce qui améliore le péristaltisme et l'excrétion cholestérol du corps. Par conséquent, le radis est bon pour ceux-là. qui souffre de constipation, qui souffre d'athérosclérose, obèse... Mais comme les fibres, ainsi que les huiles essentielles contenues dans les radis, irritent la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins, les patients atteints de colite, gastrite, entérite, ulcère gastrique et ulcère duodénal, les personnes souffrant de diarrhée ne doivent pas manger de radis.
V.N.Budagovskaya
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