Tartes sans levure à la crème sure (master class)

[Tartes de Talochka]

Tartes sans levure à la crème sure (master class)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine	2,5 cuillères à soupe
Margarine	1 paquet - 250 g
Crème fraîche	1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

• Râpez un paquet de margarine congelé sur une râpe grossière, ajoutez la farine. Pâte hachée. Hachez d'abord avec un couteau, puis frottez doucement avec vos mains. Ajoutez ensuite un verre de crème sure à la pâte et continuez à la hacher, mais pas très longtemps. Ramassez la pâte avec vos mains et faites rouler la boule.
• Roulez soigneusement la boule en une "saucisse" et divisez-la en 8 parties. Saupoudrez chaque boule de farine, mettez le tout dans un sac et au congélateur.
• Une fois la pâte congelée, transférez le nombre de boules requis et laissez la pâte fondre au réfrigérateur.
• Ensuite, étalez la pâte sur la table, saupoudrée de farine en feuilles très fines. Coupez chaque feuille en 5 bandes. Mettez la garniture sur le bord de la bande et pliez-la en triangle.
• Autrement dit, 40 tartes doivent être préparées à partir de la pâte entière.
• Graisser avec de l'œuf, battre avec du lait et cuire sur une plaque à pâtisserie sèche à 160-170 degrés jusqu'à coloration dorée.
• Voici les détails
• Nous hachons d'abord la pâte avec un couteau, puis la frottons avec nos mains jusqu'à cet état
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• Nous mettons les boules dans un sac et au congélateur. Après congélation, décongelez-les au réfrigérateur.
• Nous prenons 1 boule chacun, la pétrissons avec nos mains jusqu'à ce qu'elle soit plate et la roulons en une fine feuille. Nous coupons chaque feuille en 5 bandes.
• Mettez 1 cuillère à café de garniture sur le bord de la bande (n'importe quel! J'ai des pommes avec de la cannelle et du sucre)
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• Nous réparons le remplissage
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• Puis coin droit en bas
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• Et nous continuons
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• À chaque tour, le triangle devient plus lisse et plus beau. Nous tournons jusqu'au bout de la bande. Pressez les coins à la fin avec vos doigts.
• Badigeonner les triangles avec un œuf légèrement battu avec du lait.
• Si la garniture est sucrée, vous pouvez saupoudrer de sucre, sinon sucré - des graines de sésame. Je n'ai pas eu le temps de capturer ce moment et le moment de s'étendre sur une plaque à pâtisserie, car mon mari rentrait du travail, il avait un besoin urgent de lui donner quelque chose pour assouvir rapidement sa faim et nous avons emmené le chien en forêt pour un marche. Et quand nous sommes arrivés, j'ai rapidement tout jeté dans le four.
• Cuire au four à 160-170 degrés et assez longtemps, 40 minutes jusqu'à ce qu'un beau brun doré. Et peut-être plus longtemps, tout dépend du four.
• Sur la garniture: viande hachée, fromage aux herbes, pommes au sucre, baies.
• En bref: qui aime quoi.

Remarque

Tartes de Talochka

Il m'est arrivé de passer mes très courtes vacances à la datcha avec un parfait inconnu. Elle s'est avérée être une personne sociable, et dans les intervalles entre les histoires sur sa vie, Talochka m'a appris à cuisiner avec diligence. Je n'ai pas résisté. Cela m'a fait grand plaisir de la regarder cuisiner et d'écouter comment bien faire les choses. Les vacances n'ont pas été vaines, j'ai apporté des recettes absolument merveilleuses de Talochka.
Parmi eux se trouvent les pâtisseries feuilletées. Tartes pour deux bouchées. La pâte est légère et complètement neutre. Accepte tout remplissage. En outre, cette pâte peut être conservée au réfrigérateur pendant très longtemps. Et juste quelques heures avant la cuisson, déplacez la pâte du congélateur au réfrigérateur.

[Gabik]

Gabik, lapin! La première lettre du surnom de Tanyusha se lit comme C ... et signifie Whole Fairy Bread Maker !!!

Oh, Gashulya, tu m'as embarrassé
Tout y est beaucoup plus simple et plus prosaïque.
Filles d'Ukraine, margarine, j'ai utilisé Pampushok pour la pâte feuilletée. Je n'ai pas vu ça ici. En outre, cette pâte est tout simplement idéale pour Napoléon et un gâteau de collation. Talochka a obtenu la recette de sa mère, et sa mère a fait Napoléon à partir de cette pâte. Eh bien, j'ai déjà décidé que ce serait absolument merveilleux pour un gâteau collation.

[celfh]

celfh - Je vous remercie! : fleurs: Maintenant, tout est clair et compréhensible. J'adore la pâte feuilletée. Je vais certainement essayer votre recette (probablement le week-end). Oui, je voulais clarifier - la pâte nécessite-t-elle une congélation OBLIGATOIRE suivie d'une décongélation?

la pâte nécessite-t-elle une congélation OBLIGATOIRE suivie d'une décongélation?

Oui, kava. Et vous devez le décongeler au réfrigérateur.

[celfh]

Clair! celfh, encore une précision - quel verre mesurer? Et puis je me suis tellement habitué à la balance que les mesures dans les verres sont assommées (et les verres sont différents, même avec des machines à pain)

Verre natif facetté 250 gr. Sous le couteau

[celfh]

Alors j'ai presque réussi. Je l'ai pesé sur la balance - j'ai eu 290g. J'ai commencé à hacher - cela semblait un peu sec, mais ensuite de la crème sure a été ajoutée - il semblait que cela se passait comme il se doit. Déjà congelé, maintenant il gèle dans le réfrigérateur.Je comprends qu'il est préférable de le congeler pour l'avenir (enfin, au moins quelques portions) pour raccourcir le processus celfh, Je vous remercie

[kava]

kava, Ma famille est petite, la moitié de la portion suffit.
Oui, étalez la pâte doucement sans fanatisme. ce qui ne collerait pas.

Je n'ai que 3 bandes d'un morceau ... eh bien, ça ne roule pas, ça colle fortement et ça roule en un petit cercle ... eh bien, je l'ai en quelque sorte enroulé, je l'ai déjà mis au four.

Du moût, je pense que la farine devrait être ajoutée. Elle est toute différente. Quand je l'ai fait en Ukraine, cela m'est également venu à l'esprit, et à la maison sur le makfa - tout est super.

elle a ajouté, mais comment pourrait-elle ne pas couper les bandes, comme il a été dit, 5 pcs. Bon, c'est bon, il n'y a pas de tartes déjà, mes filles et moi avons réussi à nous en tirer avec tout ce que le dossier va venir .... mais non, j'irai en plus pour un si bon.

[celfh]

celfh, Je rapporte - on obtient des tartes très fraîches! Je l'ai déroulé assez finement sur un tapis en silicone. Le remplissage est des prunes. Une délicieuse pâte feuilletée délicate est sortie. Merci encore - je vais encore cuire

[kava]

kava , pour ta santé!
Toute garniture est bonne dans ces tartes. Je l'ai fait avec de la viande hachée bouillie et du fromage aux herbes. Je suis très satisfait que la pâte soit conservée au réfrigérateur sans aucun problème et soit consommée au besoin, et, bien sûr, le goût est bon.

Pouvez-vous clarifier? il n'y a pas de sel dans la recette .. est-ce que c'est comme ça que ça devrait être?

Oui, il n'y a pas de sel dans la recette. On suppose que la margarine a un goût salé. La pâte est neutre, vous pouvez donc avoir n'importe quelle garniture.

oh, eh bien, je viens de réaliser que le sel vient de la margarine ...

Un grand merci, en particulier de ma mère pour la pâte riche, savoureuse et très facile à préparer!
La garniture provenait de ce qui a été trouvé dans le réfrigérateur: des œufs à la coque, des oignons verts et quelques cuillères de boulgour restées du déjeuner.
Enduit de jaune et saupoudré de graines de sésame noires sur le dessus, c'était donc non seulement très savoureux, mais aussi beau! (ce que j'échoue généralement la première fois).
Il reste encore quelques boules de pâte dans le congélateur, j'espère que la prochaine fois je pourrai avoir une séance photo!

[Nadia]

Nadia, merci pour le tuyau, je suis très content que vous ayez aimé les tartes!