Moulinex 6002OW. pain ciabatta

Moulinex 6002OW. pain ciabatta

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pour 2 ciabatts:
L'eau	180 ml
Sel	1 cuillère à café
Farine de blé	250 g
Levure sèche de boulanger	1 cuillère à café
Pour 4 ciabatts:
L'eau	360 ml
Sel	2 cuillères à café
Farine de blé	500 grammes
Levure sèche de boulanger	2 cuillères à café

Méthode de cuisson

• Placez les ingrédients dans un récipient dans l'ordre suivant: eau, sel, sucre, farine et levure. Placez le récipient dans la machine à pain. Sélectionnez le programme 2, la couleur de croûte souhaitée et appuyez sur le bouton Marche-Arrêt.
• Après le deuxième bip (après 1 heure 20 minutes), ouvrez la machine à pain et retirez la pâte. Si vous décidez de faire cuire 4 ciabatta, divisez la pâte en 2 morceaux et couvrez l'un d'eux avec une serviette pour une deuxième cuisson.
• Divisez la 1ère pièce en 2 parties égales, donnez-leur une forme ovale.
• Placez la ciabatta sur une plaque à pâtisserie plate.
• Lubrifiez avec de l'huile d'olive et appuyez à nouveau sur le bouton marche-arrêt.
• Au bip suivant (après 35 minutes), retirez la ciabatta et répétez l'opération ci-dessus pour démarrer la deuxième cuisson. À la fin de chaque cuisson, laissez refroidir les ciabatts sur une grille.

Recettes similaires

Ciabatta dans une machine à pain (OJGG)

Ciabatta sans problèmes (DonnaRosa)

Crocodile Ciabatta rapide - Coccodrillo Ciabatta (De Lisss)

J'ai déjà fait plusieurs fois ciabatta à Moulinex. Il s'avère délicieux - nous le mangeons tout de suite. Mais pas aéré, comme il se doit. Est-ce que quelqu'un devient aéré et doux, du moins comme les petits pains?

À propos, quand j'arrose du fromage sur le dessus, la ciabatta s'avère plus aérée et tendre.

Le sucre est-il nécessaire ou non?

[Felix01]

Felix01
Il n'y a pas de sucre dans le livre de recettes (et la recette vient de là).

Méthode de cuisson - ligne 2, le dernier mot ...

J'ai fait 4 ciabatts aujourd'hui.
Versé 1 c. Sahara.
Les produits eux-mêmes sont plus hauts que sur les photos.
Et aussi "pop-up" ...

Je viens de faire Ciabatta, c'est mon deuxième pain d'une nouvelle machine à pain)) Incroyable délicieux.
Je l'ai fait selon la recette du livre, la même que celle indiquée ci-dessus, je n'ai pas mis de sucre, car je ne savais pas combien et j'ai décidé de ne pas risquer.
Cela s'est avéré génial. Je le mets sur une croûte moyenne, croustillante. mmmmm

Un pain intéressant s'est avéré, félicitations!

Un pain intéressant s'est avéré, félicitations!

Merci beaucoup! Je ne sais pas à quel point c'est parfait, car je ne l'ai pas vraiment essayé. Mais l'essentiel est que ma fille a immédiatement pris un pain pour elle-même) c'est dommage que mon mari se soit endormi, maintenant il ne l'essaiera que le matin

Les filles, si vous préparez une ciabatta avec de la farine de grains entiers, quel est le changement dans la recette? Merci d'avance!

[julia111111]

julia111111, bienvenue sur le forum !!!

Vous n'avez rien à changer. Sauf que vous pouvez avoir besoin d'un peu plus d'eau que ce qui est indiqué dans la recette, différentes farines prennent différentes quantités de liquide par leurs propriétés.

D'ailleurs, il est assemblé ici (grâce à notre Administrateur-Tanyusha) matériel très intéressant, Absorption de liquide par divers types de farine, céréales, flocons.

Et ici dans ce post Il est écrit sur la quantité absorbée par la farine de grains entiers liquide.

les filles, je ne savais pas où écrire - je vais essayer ici, je suis un amateur complet de pâtisserie, j’essaie des recettes selon le livre Mulinex tout dans l’ordre, je fais des baguettes et ciabatta, j’ai des questions:
- J'ai la texture de la pâte cuite selon n'importe quelle recette assez dense - pas de bulles et pas de croûte croustillante - alors que les ingrédients sont exactement selon la recette - que faire
- les dernières recettes - la pâte s'est avérée trop liquide, même si j'ai tout pesé exactement avec une balance // pendant le processus de pétrissage j'ai ajouté de la farine à l'oeil, - dites-moi, la pâte doit être un peu liquide ou élastique, comme pour les boulettes

très confus