Crocodile Ciabatta rapide - Coccodrillo Ciabatta

Crocodile Ciabatta rapide - Coccodrillo Ciabatta

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine de blé c. de.	500g
eau ambiante T	420 ml
levure sèche instantanée	2 cuillères à café
sel	15 g
olives si désiré, égoutter du liquide	1 boîte

Méthode de cuisson

• ciabatta - le même que je voulais, avec des trous géants - je n’ai pas réussi selon 8 recettes essayées. J’ai dansé dessus pendant des jours, et en réponse - rien! une crêpe misérable avec deux trous pour une pièce de trois kopeck (insultant ..
• mais si vous aimez la ciabatta comme je l'aime - quelles sont les 8 malheureuses recettes! essayez le neuvième! et - oh, miracle !!! J'accepte))
• cette ciabatta ne peut être pétrie que dans un robot culinaire puissant.
• Tous les ingrédients sont grossièrement mélangés en une masse grumeleuse, laissez reposer 10 minutes.
• après 10 minutes, utilisez une spatule ou un crochet pour pétrir la pâte. à partir de la 10e minute de pétrissage, nous suivons la pâte - elle s'agrippe en une boule de soie lisse. un signe qu'il est prêt - la pâte est maintenue en masse sur une spatule ou un crochet, grimpe effrontément dessus et monte dans le moteur de votre mélangeur, avec cela - elle se décolle des murs et du fond, les laissant propres. Je pétris à la vitesse la plus élevée (4e) dans ma moissonneuse-batteuse, elle me saisit à la 10-14e minute. puis je passe à la première vitesse et ajoute les olives.
• transférer la pâte dans un récipient bien huilé d'huile d'olive. laisser fermenter à température ambiante pendant 2,5 heures - il devrait pousser 2,5 à 3 fois.
• après 2,5 heures, versez la pâte sur une table huilée, divisez-la en 3 parties avec un grattoir, tirez-la d'une manière ou d'une autre vers le centre - c'est tout de même, car elle rampera après la levée. mettre chaque morceau sur un morceau de papier sulfurisé. recouvrir d'une toile cirée graissée d'huile d'olive. laissez reposer 45 minutes.
• chauffer le four avec une pierre à pâtisserie à 240-250C. Je vérifie le T de la pierre de cuisson avec un thermomètre infrarouge. dans mon four électrique, la pierre chauffe jusqu'à 240 ° C en exactement 45 minutes, tandis que la fermentation dure.
• saupoudrez les pièces d'eau, déposez-les sur une pierre avec du papier sulfurisé. Je glisse une boîte en carton d'une boîte de chocolats sous le papier, puis j'en tire le pain sur le morceau de papier par le morceau de papier sur la pierre
• cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
• nous le sortons, le laissons refroidir, et les voici - trous
• Je m'excuse d'avance - je ne suis pas photographe, et même une miette blanche - vous ne pouvez pas le photographier du tout.
• pâte après pétrissage et après 2,5 heures de fermentation
• pain au four
• 
• des trous

Programme de cuisson:

2,5 h + 45 min + 20 min

Remarque

recette et technologie d'ici 🔗

Recettes similaires

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Ciabatta (pétrir dans une machine à pain) (Lapin)

Ciabatta sans pétrissage (kisuri)

[Ludik]

Ludik, blesse les trous !!!! Et posez, crêpes - crêpes !!! Et que peuvent faire les parents pauvres sans pierre?

Ce sont les trous! Super!!! Lyudochka, j'ai un mélangeur manuel à cinq vitesses. Le lot tirera-t-il cette unité?

Lyudok merveilleuse ciabatta, je veux juste la faire cuire tout de suite
Et moi aussi, avec la question: notre cube préféré tirera-t-il cette pâte?

[Peu]

Et que peuvent faire les parents pauvres sans pierre?

Peu, sans pierre, je pense, cela ne fonctionnera pas .. il est nécessaire de remplacer la pierre par quelque chose .. mais cela ne fonctionnera pas sur une plaque à pâtisserie - vous avez besoin d'une pierre chaude, pour que la chaleur passe brusquement et dure longtemps, puis elle sautera.

Lyudochka, j'ai un mélangeur manuel à cinq vitesses. Cette unité tirera-t-elle le lot?

Marisha, et quelle est sa puissance? ma moissonneuse-batteuse est de 600 watts, vous voyez, elle peut le faire .. si elle est plus faible, elle peut le faire aussi, mais vous devrez attendre plus longtemps jusqu'à ce qu'elle s'empare. Demain, je vais essayer d'ajouter une vidéo, quel genre de pâte dans le lot - c'est liquide, comme de la gelée ..

Et moi aussi, avec une question: notre cube préféré tirera-t-il cette pâte?

Natashik, alors aujourd'hui je réfléchissais à cette question, car je n’ai pas la force d’attendre 12 minutes jusqu’à ce qu’elle attrape à la fin, gelée très liquide et droite, j’ai peur qu’elle ne passe sous le couteau et c’est tout .. je vais devoir essayer .. et les olives devront être interférées manuellement .. si vous essayez, vous le direz?

les filles, merci pour les éloges pour mes trous !! J'étais moi-même si heureux quand il s'est avéré, pas de mots! déjà cuit trois fois - la famille exige

Je l'ai essayé une fois, puis j'ai lavé la moissonneuse de la pâte pendant longtemps, réessayez ou quelque chose du genre
En général, dans de tels moments, j'ai vraiment envie d'avoir un pétrin normal ... mais ensuite ça s'en va, on ne fait pas de ciabatta tous les jours

ici j'ai aussi une pâte dans la moissonneuse pas beaucoup, car elle rampe rapidement sous le couteau .. à moins que vous n'essayiez de verser la moitié de l'eau, et le reste plus tard .. mais c'est tellement liquide, j'ai peur que vous ne puissiez pas mélanger toute l'eau à la fin, si avec des couteaux ...

La question est, où acheter une pierre?

Lisss, oh quels merveilleux ciabattyats vous avez, je les mets dans les onglets - je vais certainement essayer de les faire.

oh, je ne peux pas ... comment avez-vous développé ce gluten ... film pur, comme le mica ... LyudiK !!!! vous êtes maître. Mono serai-je ta marguerite?

c'est petit - achetez un pétrin, si quelque chose, j'ai déjà une horloge de sablier

[IRR]

Les trous sont cool!

l'entreprise est petite - achetez un pétrin, si quelque chose, j'ai déjà un sablier

IRR, et quelle pierre est déjà là?

Pas une figue - je n'ai pas de pierre, mais HP pétrit régulièrement! J'essaierai! Cuisson du razo: girl_skakalka: échauffement!

[xfqrf]

les filles, essayez-le - je les ai eu la première fois que j'étais juste étonné moi-même juste tant d'échecs ont déjà été, et puis je regarde, de telles crêpes mentent, je n'espérais plus rien .. et ils sont comme on va gonfler, vapsche !! Je me suis assis devant la porte du four comme dans un film trois fois déjà en train de cuire, je ne les tripote pas, je ne fais que pétrir, mais cela s'avère délicieux

La question est, où acheter une pierre?

xfqrf, vous devez demander à vos compatriotes de la succursale de Saint-Pétersbourg où ils achètent. J'ai acheté à Lily-Lulek, très gentil, dodu

MaryV, Olya, alors j'ai regardé - les filles ici sur le forum ont cuit la ciabatta sur des plaques à pâtisserie, et elles ont gonflé! donc je ne sais pas - peut-être que ça marchera? allez-vous essayer - allez-vous dire?

Irr, Je t'aime !!

les filles, je ne suis pas photographe, et il faisait sombre, désolé pour la qualité, mais voici un morceau de la vidéo - comment ça va dans un morceau commence à traîner du fond et des murs

J'ai fait cuire le dernier, sur du levain de seigle, sur une plaque à pâtisserie - je l'ai réchauffé correctement à T au four 250, puis j'ai jeté ma ciabatta là! Rien ne s'est passé ...

J'ai fait cuire le dernier, sur du levain de seigle, sur une plaque à pâtisserie - je l'ai réchauffé correctement à T au four 250, puis j'ai jeté ma ciabatta là! Rien ne s'est passé ...

et j'ai fait cuire la pile de Mishina - en général, la pâte remuait avec une cuillère, pendant 2 minutes, et cela s'est avéré comme ça aussi, avec des trous (: ceci: sans pierre, et sans pétrin ...)

[Du gui]

cool! alors Dieu lui-même a ordonné de le faire !! Du gui, entendu ??? se révèle sans pierre !!

Maman chérie C'est une ciabatta! Si cela s'avère sans pierre, nous essaierons, sinon j'étais contrarié ...

Lisss, merci pour la recette! Sculpté hier le 1er! Ne rentre pas ... Tout a très bien fonctionné! Enfer dans la nouvelle AG (Tiger cub a ordonné de vivre longtemps l'année dernière, j'ai dû prendre Hotter Elite). Cuit au four à 205 gr., Basse vitesse 1 grande ciabbata 45 minutes. Tout était cuit, tout a fonctionné! Avec du beurre et du caviar, en général - la mortalité! Merci pour la recette! À tous, une bonne et heureuse année!

[diza67]

diza67comme je suis content que tout a fonctionné !! mais qu'en est-il de la photographie? Très curieux de voir comment cela se passe en a / g?
et vous avec la venue !!! bien commencé !!

Un de ces jours, je vais encore cuire, essayer de disposer. Cela s'avère génial!

Je porte mes MERCI pour cette merveilleuse recette. Je ne pensais pas pouvoir faire ça moi-même. Pétrir avec un mélangeur à buses en spirale pour la pâte (Bosch 450 W), cuite sur une casserole au four à température maximale, saupoudrée de farine de seigle. Grâce à vous, nous en sommes maintenant à notre ciabatta maison.

Les trous sont cool! NRA! Je vais faire ça.
Et le titre est génial. Je (ka Cheburashko) toujours BJ Crocodiles! Surtout comestible alors! :-)

Merci, très cool.