Pain avec deux types de farine de grains entiers dans la machine à pain Moulinex

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
eau chaude	260 ml
mon chéri	1 cuillère à soupe. l.
sucre	1 cuillère à café
sel	1,5 à 1,8 cuillère à café
huile d'olive	2 cuillères à soupe. l.
malt fermenté rouge (seigle)	1 cuillère à soupe. l.
levure fraîche pressée	10 grammes
farine d'avoine à grains entiers	50 grammes
farine de blé entier	170 grammes
prime de farine de blé	230 grammes
graines de tournesol pelées	100g
graines de lin	50 grammes

Méthode de cuisson

Versez de l'eau tiède dans un seau d'une machine à pain, ajoutez du malt, du sucre, ajoutez du miel, écrasez la levure, ajoutez de l'huile d'olive, puis ajoutez toutes sortes de farine, ajoutez du sel sur le dessus. Dans le processus de mélange, nous regardons le bonhomme en pain d'épice, peut-être devons-nous ajouter un peu d'eau ou de farine - cela dépend de la teneur en humidité de votre farine, de ses conditions de stockage, etc. interférer avec la pâte si elle est trop raide. Si les graines interfèrent encore peu, vous devez laisser tomber un peu d'eau et aider avec une spatule en silicone. De plus, les graines peuvent être mises au tout début.
C'est le pain que je fais le plus. La farine d'avoine, même en si petite quantité, donne un goût agréable, du malt - un peu de goût et de couleur, la même chose donne du miel, la croûte est toujours très savoureuse.
Ma machine à pain est Moulinex OW110E31 Homebread. Utilisez toujours le programme 3 (Pain de grains entiers), croûte foncée. Durée du programme 3:32. La quantité d'ingrédients indiquée est de 750 gr par pain. Lorsque les mesures sont indiquées en cuillères, la cuillère à café et la cuillère à soupe sont la cuillère doseuse de la machine à pain, sans lame.
Changements possibles:
1) J'ai indiqué la quantité de sel de 1,5 à 1,8 c. - selon la façon dont vous l'aimez, 1.5 propose moulinex dans une recette de pain de grains entiers dans un livre pour un pain de 700-750 g, mais si vous aimez un peu plus salé - 1,8 c.
2) S'il n'y a pas de farine d'avoine, vous pouvez la remplacer par du blé entier - en augmentant sa quantité de ces 50 grammes - le goût sera légèrement différent, mais ce sera aussi génial, j'avais l'habitude de cuisiner comme ça.
3) S'il n'y a pas de miel, vous pouvez mettre 2 c. sucre - donc, encore une fois, propose moulinex dans la recette de pain de grains entiers dans un livre pour 700-750 gr.
4) Les graines peuvent rayer le seau de la machine à pain. J'ai lu beaucoup de critiques - quelqu'un verse les graines directement dans la pâte, mais des rayures apparaissent toujours sur le seau, quelqu'un n'apparaît pas, même si elles sont versées au stade de l'ajout d'ingrédients. Cela dépend probablement du seau particulier. Le mien est déjà légèrement rayé (la machine à pain a 3 ans). Votre seau est votre responsabilité. Vous pouvez toujours tout cuire sans graines, mais c'est un pain différent.
5) En savoir plus sur les graines. Les graines de tournesol peuvent être précuites un peu dans une poêle (vous comprenez vous-même comment cela ajoutera du goût - à l'intérieur du pain, et pas seulement dans la croûte). Vous pouvez également ajouter des graines de citrouille, réduisant ainsi le nombre de graines de tournesol. Vous pouvez éviter d'utiliser les graines de lin si vous ne les aimez pas ou si elles ne conviennent pas à votre corps.
6) Le malt fermenté rouge (seigle) donne de la saveur et de la couleur. En fonction des préférences personnelles, sa quantité peut être réduite, augmentée ou supprimée complètement - mais ce sera déjà un résultat légèrement différent.
7) Si vous changez de levure pressée fraîche pour sécher, au lieu de 10 grammes de levure fraîche, il y aura 1 cuillère à café de levure sèche avec une légère glissade. Ensuite, le sel entre dans l'eau et la levure sèche vient sur la farine. Si vous cuisinez sur la minuterie avec de la levure fraîche, alors il semble qu'ils devraient être écrasés en farine, et non dans de l'eau, mais je ne l'ai jamais fait.