Pain soda dans un multicuiseur Panasonic

Catégorie: Pain spécial

Ingrédients
La recette de base est la suivante:
Farine de blé blanc (Je prends un verre dans une machine à pain, c'est 200 ml plus de verre multicuiseur)	1 cuillère à soupe.
Seigle rugueux ou toute autre farine au goût	1 cuillère à soupe.
Flocons d'avoine	1/4 Art.
Liquide	250 ml
Toute huile au goût	1 cuillère à soupe. l.
Un soda	0,5 cuillère à café
Citron acide	0,25 cuillère à café
(J'ai de la levure chimique mélangée à l'avance *)
Sel	0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

Mélangez tous les aliments secs. il est particulièrement important de bien mélanger la soude, l'acide et la farine - lorsque le liquide est introduit, la soude et l'acide commenceront à réagir et à faire des bulles - ces bulles doivent être uniformément dans toute la pâte.
frottez aussi soigneusement l'huile **
verser le liquide par petites portions, en mélangeant soigneusement. vous n'avez pas besoin de pétrir la pâte, mélangez simplement jusqu'à consistance lisse. il est important de ne pas libérer de bulles qui ont déjà commencé à apparaître.
après cela, la pâte doit être placée et cuite dès que possible. il est disposé au fond d'une casserole multicuiseur, étalé avec une louche ou le dos d'une cuillère ***, puis vous pouvez saupoudrer le dessus de graines de sésame, de flocons d'avoine ou autre chose. la casserole est placée dans une mijoteuse, le mode "Cuisson" - généralement 40 minutes suffisent.
dès que le pain est prêt - vous devez éteindre le dessin animé, sortir le pain, le mettre sur un plat ou une planche, le recouvrir d'une serviette **** et le laisser refroidir pendant au moins 15 minutes - ce n'est pas si bon du tout frais.
Alors, maintenant sur les additifs.
J'ajoute toujours du germe de blé. ils sont sains et donnent une saveur plus riche. Je le verse sur l'œil, environ 2-3 cuillères à soupe. l.
+ il est bon d'ajouter du malt de seigle, des graines de carvi au pain noir, et de prendre le liquide - bière brune diluée avec de l'eau en deux ou même pure (dans ce cas, il convient parfois d'adoucir un peu le pain pour qu'il ne le fasse pas goût amer - 2 fois moins de sucre que le sel). l'alcool s'évapore pour que tout le monde puisse manger ce pain. en général, la bière produit le meilleur pain. mais vous pouvez prendre du lait, des produits à base d'acide lactique (kéfir, etc. - dilués en deux avec de l'eau), vous pouvez utiliser des jus. vous pouvez ajouter de l'acide au liquide, le dissoudre dedans et ne pas le mettre dans la partie sèche - il se mélangera encore mieux, comme s'il n'y avait pas de goût de soda.
J'ajoute souvent des épices, des herbes, des graines - par exemple, des graines de lin.
de nombreux types de farine peuvent être mélangés. il est souhaitable que la moitié de la farine soit encore du blé blanc. mais vous pouvez essayer de le remplacer par du blé grossier ou autre. Gardez à l'esprit que sans suffisamment de gluten, le pain peut ne pas fonctionner ou s'émietter. Le gluten est vendu sous le nom de «Panifarin» et peut être ajouté en remplaçant la farine (comme dans la recette de pain d'épice diététique).
si vous n'êtes pas sans gluten, il vaut mieux choisir une autre recette, peut-être un œuf ...
la farine d'avoine ne peut pas être ajoutée - alors le liquide est légèrement moins. la pâte ne doit pas couler de la cuillère, mais doit en tomber en morceaux, comme une bouillie très épaisse. mais elle n'est pas non plus dense, comme la vraie pâte à levure de pain ou la pâte sans levain.
* levure chimique: 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude, 1 cuillère à soupe d'acide citrique, 1 cuillère à soupe de farine ou d'amidon. répétez autant de fois que vous le souhaitez pour faire de la levure chimique. bien mélanger et conserver hermétiquement fermé, dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité.
** la pratique montre que si vous mélangez avec la même cuillère à soupe que le beurre mesuré, il y aura des morceaux de beurre dans la pâte. alors n'épargnez pas les cuillères, prenez-en une autre.
*** ceci est nécessaire pour lisser la surface du pain. si cela n'est pas fait, la surface sera grumeleuse et le pain s'effondrera au lieu d'être coupé en morceaux nets. dans l'original, le pain était toujours censé être coupé en travers au milieu - essayez
**** et cela est nécessaire pour que la croûte ne durcisse pas trop.si le pain n'est pas consommé le même jour, il est conseillé de le conserver dans un sac, sinon il se retrouvera.
il s'avère un petit pain plat, juste pour 1 jour pour 2-3 personnes. vous pouvez le couper en tranches - elles seront longues et étroites, 2 fois plus étroites que la "brique". mais vous pouvez le couper en deux en épaisseur, comme un biscuit - en deux gâteaux.
en densité - légèrement plus dense que le pain à la levure, mais ne devrait pas être très dense. s'il s'avère très dense, essayez d'augmenter la quantité de soude et d'acide.

Remarque

Je partagerai aussi ma recette.
Cette recette était à l'origine "Irish Soda Bread", mais elle a été refaite pour répondre à mes besoins, puis il était encore plus facile de la faire pour le multicuiseur émergent avec un dessin animé, car vous n'avez pas besoin de préchauffer le four.

Dans l'original, le pain était 2 fois plus gros, mais j'ai décidé qu'il valait mieux le réduire - et il n'a pas le temps de se détériorer (après tout, le pain fait maison ne dure pas aussi longtemps que le pain d'usine), et sera cuit avec une garantie.

au fait, selon la même recette, en la changeant légèrement, j'ai aussi fait de la charlotte: il faut ensuite ajouter du sucre, du fructose ou du miel, un peu plus de liquide, et la garniture - des pommes, et bien sûr - un peu de cannelle et de vanilline.