Pain de blé et de seigle avec café et poivre

[Et maintenant quelques photos:]

Pain de blé et de seigle avec café et poivre

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levain de blé actif 100% humidité	150 grammes
farine de blé 1 grade	50 grammes
farine de seigle germée	50 grammes
farine de blé / qualité	270 gramme
café instantané	1 cuillère à soupe. la cuillère
l'eau	200 grammes
poivre noir moulu	1 cuillère à café
levure pressée	3 grammes
sel	9 grammes
sucre	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Nourrissez le levain 5-8 heures la veille.
• Dissoudre le café, la levure et le sucre dans l'eau.
• Mélanger avec du levain.
• Ajouter la farine et le poivre.
• Pétrir la pâte. Ajoutez du sel après 5 minutes.
• Le temps total de mélange est de 12 à 15 minutes.

• La pâte est molle, légèrement collante.

• Arrondissez la pâte et faites fermenter.
• Fermentation pendant 1 heure 45 minutes. Stretch-fold 1 fois après 45 minutes.
• Nous formons du pain de toute forme.
• Epreuve dans un panier, couture vers le haut, 60 minutes.
• Préchauffez le four avec une pierre et un plateau pour l'eau. S'il n'y a pas de pierre, vous pouvez utiliser une casserole en fonte ou une plaque à pâtisserie.
• Nous retournons la pièce sur une pelle recouverte de papier sulfurisé.
• Nous faisons des incisions.
• Nous transférons au four, faisons de la vapeur.
• Nous faisons cuire les 10 premières minutes à la vapeur.
• Nous retirons la vapeur, ventilons brièvement le four, abaissons la température à 180 degrés et faisons cuire jusqu'à tendreté.
• J'ai un temps de cuisson total de 35 minutes.
• On le sort, on le laisse refroidir, on le coupe et on en profite.
• Et maintenant quelques photos:
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• Délicieux pain pour vous!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

3,5 heures

Programme de cuisson:

moissonneuse, four

Remarque

L'idée de faire du pain avec du café et des poivrons n'est pas nouvelle. Quelque part je l'ai rencontré. Mais la recette est toujours sophistiquée. Le pain est délicieux. Je n'ai pas d'arrière-goût de café et le poivre ne brûle pas. Très bon pain pour les sandwichs. Recommander!

[Angela!]

Oh! Eh bien, c'est un pain tellement délicieux !!! Avec l'ajout de café, je cuisine du pain appelé "Darnitskiy". Ce qui, bien sûr, n'est pas du tout "Darnitsky" en termes d'ingrédients. Mais vraiment savoureux!
Et, j'ajoute aussi du poivre au pain d'épices ...
Donc, je peux parfaitement imaginer quel genre de délicatesse tu as apporté, Angela!
Eh bien, et, (comme sans elle!), Beauté incomparable!

[Ira!]

Ira!Merci très cher! : girl_hug: Vous savez comment féliciter et remonter le moral. : girl_love: Le pain est délicieux et aromatique. J'en ai un autre avec du café. Je l'apporterai bientôt.

[ang-kay]

ang-kay, étonné de votre imagination.

Bonjour, sorcière! Je vous ai regardé pour un nouveau pain, j'ai aimé l'idée, je vais le ramasser, avec votre permission! Mon levain n'a pas fonctionné, mais la levure de fruit liquide a parfaitement pris racine, alors j'adapte la recette pour eux.
!

[Débutant]

Débutant, j @ ne, Evgeniya, merci d'être passé.

Mon levain n'a pas fonctionné, mais la Levure de Fruits Liquide a parfaitement pris racine, alors j'adapte la recette pour eux.
!

Zhen,et j'ai ce levain avec de la levure de fruit. Je l'ai fait en hiver lors de la compétition. Il s'est habitué. J'aime beaucoup. Je n'ai vu ça nulle part, probablement mon savoir-faire. Si c'est intéressant, alors je vais jeter un lien vers mon premier pain dessus et comment je l'ai sorti.

[Angela]

Angela votre pain est quelque chose d'incroyable, quelle miette aérienne, beauté! Et votre écriture de signature, des coupes inhabituelles - eh bien, j'aime vraiment ça. Vous êtes un grand carnaval et une fille intelligente, vous cuisinez une telle beauté! Des compliments du fond du cœur!

[Alla]

Alla, Je vous remercie! Ces mots sont agréables et gentils, j'ai juste rougi de gêne et de plaisir

Voici une chose délicieuse! Angel et encore mon MERCI est illimité)))

[Natasha]

Natasha, pour la santé. Merci pour le rapport.