Pain de blé et de seigle au levain et gruau de seigle

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé et de seigle au levain et gruau de seigle

Ingrédients

Levain français 100g
la farine de seigle 50 grammes
Farine de blé 200 grammes
Gruau de seigle-blé Belovodye 100g
Sel 1,5 cuillère à café
Sirop de maltose 1 cuillère à soupe. l.
Huile végétale 2 cuillères à soupe. l.
Moût levé 2 cuillères à soupe. l.
Levure fraîche 5 g
Coriandre moulue 1 cuillère à soupe. l.
Kéfir avec de l'eau 240 ml

Méthode de cuisson

  • Pétrissage en mode Pizza, levée pendant 30 min. Puis dans le moule, l'épreuvage à la taille souhaitée (cela m'a pris 1 h 20 min)
  • Cuire au four pendant 15 minutes pendant 200 *, puis 180 * jusqu'à tendreté (environ 30 minutes)


Marmura
Quelles beautés se sont avérées) Bravo, maestro!)

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