Muffins au citron et aux raisins secs

Muffins au citron et aux raisins secs

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Lait	150 ml
citron - zeste et jus	1 pc
beurre	4 cuillères à soupe
sucre	150 grammes
farine	200 grammes
un soda	0,5 h l
levure	1 cuillère à café
raisins secs

Méthode de cuisson

• Recette du livre "Cuire sans oeufs". L'auteur suggère la cuisson sous la forme d'un gros gâteau. Je les ai préparés sous forme de petits cupcakes et j'ai ajouté des raisins secs.
• raisins secs Mes commentaires: je n'ai pas mis de levure chimique, il vaut mieux réduire le sucre, ajouter des raisins secs dans les moules en les pressant dans la pâte
• Râpez le zeste sur une râpe fine. Dans un autre bol, mélanger le lait et le jus de citron. Lait caillé. Broyer le beurre ramolli avec le sucre et mélanger avec la farine (mélangée à la levure chimique) et le zeste. Ajouter le soda au lait et verser immédiatement dans le mélange de farine. Pétrir la pâte. Disposer en moules, cuire au four à 190⁰DE
• Le soda ajouté au mélange lait-citron le transforme en volcan, nous prenons donc le bol avec une marge de volume. ;

Recettes similaires

Gâteau Citron Ciambella (Svetlenki)

Cupcake au citron (GruSha)

Muffin orange, maigre (Maroshka)

Lika, quel goût a-t-il, comment les enfants l'ont-ils apprécié?
Et pourtant, la question est de savoir si quelqu'un sait quel rôle jouent les œufs dans les cupcakes? Eh bien, à quoi servent-ils: pour le goût, la consistance ou autre chose?

Lika, quel goût a-t-il, comment les enfants l'ont-ils apprécié?

Les organismes sauvages ont été broyés en un instant avec du lait et eux, les gourmands, étaient SAVOUREUX! J'ai mangé un demi-cupcake avec du café et, à mon goût, le sucre devrait être légèrement réduit. Les cupcakes sont assez denses, ils ne lèvent pas beaucoup, mais très tendres.

Et pourtant, la question est de savoir si quelqu'un sait quel rôle jouent les œufs dans les cupcakes? Eh bien, à quoi servent-ils: pour le goût, la consistance ou autre chose?

Les œufs dans les muffins ont plus de chances d'avoir une consistance. Je pense qu'ils rendent les produits de boulangerie plus moelleux et donnent de la structure à la mie. Les jaunes ont tendance à bien émulsionner l'eau et l'huile. Les blancs à fouetter sont enrichis de bulles d'air. Les œufs battus séparément (avant de pétrir le reste de la tetsa) avec du sucre et / ou du beurre rendent le gâteau plus moelleux avec une structure claire et uniforme.
D'un autre côté, les produits de boulangerie sans œufs sont plus friables, pas friables, mais friables, ce que nous voulons des muffins.

Lika, merci pour la réponse. Je ne soupçonnais même pas que les œufs dans les muffins ne sont pas du tout un ingrédient obligatoire, ce qui pourrait être encore plus savoureux sans eux.

[Lika]

LikaMerci pour les merveilleux cupcakes légers!

J'ai cuit l'altération sur farine entière avec du son avec un petit gâteau, évaporé instantanément

[Alexandra]

Alexandra, pour ta santé!

Et avec quel cupcake, aux canneberges?

Oui, ce sont des canneberges séchées sans sucre.

Je ne peux pas avoir de raisins secs.

[Lika]

Râpez le zeste sur une râpe fine. Dans un autre bol, mélanger le lait et le jus de citron. Lait caillé.

Lika, pliez-le et ne le chauffez pas? Et combien de temps cela prend-il?

[Lika]

Lika, pliez-le et ne le chauffez pas? Et combien de temps cela prend-il?

Vite. J'ai pressé le jus du citron dans le lait, mélangé avec une cuillère et mis de côté pendant que je mélangeais tout le reste. Combien de minutes n'ai-je pas vu

Lika, merci beaucoup pour les cupcakes! Les enfants l'ont apprécié! Très délicat et parfumé. La prochaine fois, je compterai la recette pour une portion et demie, sinon j'ai un moule pour 12 cupcakes, mais il s'est avéré que 8. Les enfants ont été très appréciés! Le sucre a mis 130 grammes, puis ils se sont avérés assez sucrés.

[Myshanya]

Myshanya, pour la santé
De merveilleux cupcakes se sont avérés.
La recette est sans œufs, donc le sucre peut être ajusté à votre goût dans toutes les directions.

[Lika]

Lika, Je dirai encore plus: et même s'il y a des œufs, le sucre peut être ajusté au goût au point de ne pas en mettre du tout (ajouter un substitut ou faire cuire des barres collations sans sucre) sans perdre en qualité

J'ai fait un gâteau au citron selon votre recette (c'est-à-dire une modification de la farine entière, du son et de la stevia) pour un rappel, la famille a vraiment, vraiment aimé

Si nous battons les œufs en une mousse solide, le sucre aide à garder le volume, étant une sorte de "fixateur". Il cristallise rapidement à la cuisson et aide également à maintenir la structure de la mie. Si ce n'est pas critique, vous pouvez vous en passer ou le remplacer.

D'après mon expérience, la mousse protéinée, fouettée avec quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel, retient assez bien les produits de boulangerie.

Et je ne mets pas du tout de jaunes.

Mais au lieu des jaunes, j'ajoute plus de protéines, par exemple, je remplace 2 œufs par trois protéines.

Je n'ai pas vu de différence critique ...

[Liku]

J'ai léché mes lèvres sur les moules à muffins et le 8 mars, j'ai reçu un cadeau -16 pcs. multicolore! le choix de la recette est tombé sur Liku... Au lieu du citron, il y avait une orange, je prendrai moins de sucre la prochaine fois, mets des cerises surgelées à l'intérieur. En général, c'est une chose amusante de faire des muffins! Elle a soigneusement placé la pâte dans 15 moules, l'a cuite,choisi l'a enlevé, lavé et essuyé! Nous l'avons mangé plus vite que tout le processus de cuisson! Délicieux!