Gâteau au lait d'oiseau (sur gélatine)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Biscuit:
Farine de blé	1,5 cuillère à soupe
Sucre	1/2 cuillère à soupe
Les jaunes	4 choses.
Lait condensé	2/3 banques
Crème fraîche	1 cuillère à soupe. l.
Levure	1 cuillère à café
Souffle:
Protéine	6 pièces
Sucre	150 grammes
Citron acide	pincer
Gélatine	sachet
Beurre	2 cuillères à soupe. l.
Lait condensé	3 cuillères à soupe l.
Sucre vanillé	sachet

Méthode de cuisson

Biscuit:
J'ai broyé les œufs avec du sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajouté de la crème sure, de la poudre à pâte, du lait concentré - battre avec un mélangeur. Incorporer la farine. Cuit au four pendant 30 minutes. Elle l'a sorti du moule, l'a refroidi sur une grille et l'a coupé en 2 gâteaux.
Souffle:
J'ai trempé la gélatine dans un bol (avant de commencer à faire un biscuit) et complètement dissoute. Le sucre a été versé dans 100 ml d'eau et porté à ébullition (dans le sens des bulles nécessaires). J'ai ajouté de la gélatine et cuit le sirop jusqu'à ce que la chaîne de caramel commence à atteindre la cuillère. Ajout d'acide citrique au sirop (littéralement quelques granules). Les blancs ont été refroidis au réfrigérateur pendant la cuisson du biscuit. Battre les blancs froids jusqu'à ce qu'ils soient fermes, ajouter le sucre vanillé et battre à nouveau. Elle a versé le sirop bouillant dans la masse de protéines en un mince filet, l'a battu encore 30 secondes.Beurre mou mélangé avec du lait concentré, et oui! fouetté avec un mixeur avec de la crème protéinée. Les protéines se sont instantanément stabilisées - la consistance d'une crème sure épaisse s'est avérée.
Assemblée:
J'ai décidé de ne pas me fâcher et de récupérer le gâteau quand même! Trempez les gâteaux avec un mélange de liqueur de chicouté et de sirop d'ananas. Elle a mis le gâteau dans un moule, a versé la crème protéinée, a envoyé le deuxième gâteau à la voile (elle l'a noyé un peu, mais pas complètement) et a mis le gâteau au réfrigérateur. J'ai fait cuire un glaçage au chocolat noir, et après 15 minutes, j'ai mis le gâteau hors du moule sur un plateau et l'ai recouvert de glaçage.
Le soufflé est complètement congelé. S'il n'y avait pas eu l'astuce avec le mélangeur, sa couche aurait été très décente et aurait probablement été suffisante pour les bonbons. [/ Quote]

Remarque

Bonjour à tous!
J'ai décidé de faire le premier de ma vie "Lait d'oiseau". Seulement, je n'ai pas encore acheté d'agar-agar, alors j'ai essayé de le faire avec de la gélatine. J'ai combiné plusieurs recettes différentes.