Sablé saxon

Sablé saxon

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine	250 g
Des œufs	1 pc
Beurre froid	125 grammes
Sucre	80 grammes
Sucre vanillé	1 sachet
Zeste de citron	1 cuillère à café
Cacao	3-4 cuillères à soupe l
Lait	2 cuillères à soupe. l
Blanc d'oeuf pour la lubrification

Méthode de cuisson

• 1. Tamisez la farine, étalez-y le sucre, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron et râpez le beurre froid sur une râpe. Conduisez un œuf au centre.
• 2. Pétrir en une pâte sablée homogène avec vos mains.
• 3. Divisez-le en deux parties.
• 4. Diluez le cacao avec du lait et incorporez la moitié de la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne uniformément foncée.
• 5. Étalez chaque kolobok de 3 mm d'épaisseur et essayez de faire en sorte que les couches aient la même taille.
• 6. Lubrifiez l'une des couches avec du blanc d'œuf fouetté et mettez une autre couche sur le dessus. Pressez-les et roulez-les en rouleau et filmez au réfrigérateur pendant 1 heure.
• 7. Allumez le four à 180 ° C.
• 8. Retirez le rouleau, coupez les biscuits de 1 cm d'épaisseur et placez-les sur une plaque à pâtisserie sur du papier ou un tapis.
• 9. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes et réduire la température de 160 ° C au centre.

Remarque

Qui aime plus croustillant, alors vous pouvez couper et un peu plus mince.
S'ils sont plus épais, les cookies seront mous, comme vous le souhaitez.
Les cookies ne sont pas très sucrés, ils vont bien avec le café, et les spirales magiques provoquent la détente ...

La recette est tirée du livre du livre de Gudrun Rushytska

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Wow belle !!!
Mais c’est peut-être difficile?

Eh bien, si vous prenez le degré de difficulté et comparez:

- avec une seringue - puis lavez la seringue (et vous devez l'avoir), mais ne la roulez pas;
- avec un hachoir à viande - puis lavez le hachoir à viande, mais vous n'avez pas besoin de le rouler, mais il n'est pas pratique de le transférer sur une plaque à pâtisserie;
- ou tout simplement découpé dans des moules, vous devez rouler et jouer avec chaque biscuit;

Il s'avère que le tripoter n'est pas beaucoup plus, je dirais que cette option m'aurait coûté beaucoup plus vite que d'autres, si je n'avais pas essayé de crier du cacao sans lait

pour moi, rouler équivaut à un meurtre ...
Je coupe des biscuits ou des tranches d'une saucisse à pâte froide
ou j'étale "geveldykami" avec 2x cuillères à café sur une plaque à pâtisserie, puis ils se glissent en cercles lors de la cuisson.

Beaux cookies
Pouvez-vous faire la pâte en HP?

[Rezlina]

Beaux cookies
Pouvez-vous faire la pâte en HP?

Rezlina, Je pense que non. C'est une telle pâte sablée, sa méthode de cuisson est telle qu'il est nécessaire de hacher le beurre froid avec un couteau et de la farine.

J'ai moi-même pensé, uuu, il fallait aussi jouer avec cet abattage, pétrissage manuel, mais je me suis vite habitué, j'ai tenu le couteau par deux tranchants - de moi-même, à moi-même, il a été haché rapidement, et avec mes mains J'ai facilement mis le pain en état, la pâte est très souple.

Si vous vous souvenez comment ça m'a frappé à la tête de pétrir la pâte pour les nouilles à la main - c'était une punition, je me suis cassé tous les poignets, mais ici tout était facile.

Oh, j'ai oublié, maintenant je vais ajouter la recette pendant que l'édition est disponible:

J'ai également ajouté au tout début à la farine - 2 cuillères à soupe dosées de porridge d'arachide au chardon-Marie, mais je ne voulais pas le zeste, je n'aime pas vraiment la nuance de citron.

Autrement dit, vous pouvez ajouter en toute sécurité quelques cuillères à soupe de noix sous le moulin à café et en même temps retirer la même quantité de farine.

Enfant, j'ai fait cuire ces biscuits avec ma mère, délicieux, beaux ... en option, vous pouvez faire des flagelles multicolores et les plier en damier en une coquille d'une couche de pâte .. sur la coupe ça tourne très bien.

Je m'entends vite avec la pâte brisée.Je frotte le beurre de glace (c'est-à-dire la crème glacée, je le garde au congélateur, qui est en réserve) sur une râpe grossière, le mélange avec de la farine et c'est tout. Voila. Je suis très paresseux pour hacher le beurre et la farine. Deuxièmement, la clé du succès de la pâte sablée est le froid. Il ne peut pas être chauffé. Par conséquent, le beurre de crème glacée est une issue. Glacé, frotte rapidement et sans problème, se mélange à la farine instantanément.

J'ai fait ces cookies, j'ai pris la recette au forum gastronomique. A mon goût, le zeste est nécessaire! Le cacao est intervenu à merveille sans lait. Elle a noté qu'il est plus facile de faire deux portions à la fois (si un tel volume convient) de la pâte - le blanc et le chocolat séparément. Elle l'a roulé sur du silicone, puis l'a retourné sur un film alimentaire et a refroidi le rouleau dans le film. Sans protéines, les couches se collent parfaitement.

Et à propos de la pâte sablée hachée - j'ai déjà dit quelque part, coupez le beurre (du congélateur ou du réfrigérateur) en morceaux, saupoudrez de farine et hachez-le dans un moulin - cela s'avère tellement rapide. et la miette est uniformément fine.

Je fais aussi de la pâte sablée (et la plupart des autres) dans la moissonneuse :)

Combien de sel ajoutez-vous à la pâte? Excusez-moi.

Combien de sel ajoutez-vous à la pâte? Excusez-moi.

Vous ne pouvez pas ajouter
Et donc - une toute petite pincée.

[Julifera]

Julifera, Je fais vos biscuits, et du coup il n'y a plus de soda dans la recette. Est-ce une faute de frappe ou est-ce inutile? Qu'est-ce que je suis supposé faire? Attendre une réponse. Je vous remercie.

[Julifera]

Julifera, faites vos biscuits, et du coup il n'y a plus de soda dans la recette. Est-ce une faute de frappe ou est-ce inutile? Qu'est-ce que je suis supposé faire? Attendre une réponse. Je vous remercie.

Scorpion
Pas de recette de soda

Merci pour la délicieuse recette!
Les cookies sont aussi mignons que délicieux! Et surtout, il cuit rapidement (cependant, il se mange tout aussi rapidement).
La pâte a été hachée par une moissonneuse-batteuse, qui a instantanément mélangé le cacao dans la moitié de la pâte (aucun lait n'a été ajouté). Mais la pâte au cacao (peut-être précisément parce que sans lait) s'est avérée friable, je ne voulais pas rouler, j'ai dû ajouter st. une cuillerée de crème sure. Un peu plus de bâillon - j'ai ajouté 20 grammes supplémentaires de sucre (le mien l'aime plus sucré), je me suis passé du zeste et je n'ai pas lubrifié les couches avec des protéines (elles tiennent déjà parfaitement). Tranché d'une épaisseur d'environ 5 mm. Oui, et dans le réfrigérateur n'a résisté que 10 minutes - pendant que le four se réchauffait. En général, tout est strictement conforme à la recette. Mais encore, de beaux biscuits avec une agréable saveur de cacao se sont avérés. Après 20 minutes de cuisson et après refroidissement, ils deviennent croustillants sur le bord extérieur tout en conservant leur douceur au centre - une excellente combinaison! Seulement, ils mangent si vite que la prochaine fois, je ferai une double portion, de sorte qu'au moins deux thés suffisent. Sur la photo, ils ne sont plus en pleine force, il y en avait plus!