Pain de seigle au levain de seigle dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain
Pain de seigle au levain de seigle dans une machine à pain

Ingrédients

l'eau 200 grammes
levain de seigle 255 grammes
mon chéri cuillère à thé
sel cuillère à thé
huile végétale raffinée cuillère à thé
la farine de seigle 150 grammes
farine de blé 250 g
graines de lin 2 cuillères à café

Méthode de cuisson

  • J'ai juste ajusté le poids du levain en grammes, sinon il était indiqué partout en cuillères à soupe. c'est pourquoi mon premier pain est sorti raide, non mélangé, les suivants étaient avec un "toit effondré".
  • J'ai versé de l'eau sous la forme d'une machine à pain, bien réparti la levure et le miel, ajouté du sel et de l'huile végétale. puis il a ajouté de la farine et des graines de lin (je voulais du sésame, mais je ne pouvais pas le trouver).
  • puis j'ai activé le mode "pelmeni" dans la machine à pain, elle a pétri un petit pain pour moi. me pétrit pendant 20 minutes. puis je sors la spatule, avec une main mouillée égalise la pâte en forme de machine à pain et active le mode "seigle". c'est pour encore 6 heures.
  • J'ai fait cuire le pain, je le sors du moule, je l'ai saupoudré d'eau d'un pistolet pulvérisateur et le recouvre d'une serviette.
  • sur la photo, la miette n'est pas encore stabilisée, car elle a coupé tôt. le pain est sorti 812 grammes.
  • J'ai une machine à pain Panasonic SD-2500
  • Du pain délicieux!


Mamusi
Et dans Panasonic 2501, j'ai un mode Rye pendant 3,5 heures ... et non 6 heures ...
Et vous avez en 2500 peut-être 6 heures, ou vous vous êtes simplement scellé.
Désolé pour la question, je ne fais que cuire du levain aussi ... c'est pourquoi je suis intéressé ...
ALEXU
ah-ah-ah .. à quel point la remarque est faite à juste titre. Je n'ai pas de mode "seigle" dans mon sd-2500, je cuit sur le mode 07, je l'ai "français". mais c'est encore 6 heures. on laisse la pâte pétrie pendant 5 heures et cuire au four pendant 1 heure. pour être précis, cuisson sur 7 modes -55 minutes
IamLara
Félicitations pour le pain!
J'en fais cuire un similaire au four, je dois l'essayer en HP, je l'ai complètement abandonné, j'avais peur que le démarreur ne tire pas ...
Astuce: boulettes + Français prendre note


ALEXU
Merci pour vos félicitations.
Je fais un lot de boulettes. et a choisi le régime «français» car il est le plus long dans le temps. sans omoplate, il tient 5 heures. mais je le fais dans une machine à pain car je n'ai pas de moules à pain. mais je cherche.
... Maintenant que j'ai trempé le seigle, je vais faire du malt. non trouvé en vente

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