Machines à pétrir

[LightOdessa]

Hourra, hourra, hourra - hier j'ai maîtrisé le pain italien. Réduire par des conseils LightOdessa et Viki eau jusqu'à 300g. et remplacer un quart de la farine par de la semoule marocaine - le pain est tout simplement génial (même si beaucoup ici l'ont déjà admiré, il n'y a donc rien à ajouter). Dans l'electrolux, le lot a pris 18 minutes, à la fin j'avais même peur d'en avoir abusé. Je n'ai pas pris de photo, car le test est sorti à 900g, genre "taille standard", mais la membrane était juste parfaite ..

Les filles sont en quelque sorte étranges pourquoi BOSH ne mélange pas bien une petite quantité de pâte, j'ai un tel miracle
un bol de 4,5 l mélange bien n'importe quelle quantité et l'italien de MISHI est bien pétri avec une spatule.

Eh bien, Bosch a un bol de 6,5 litres. et tous si intelligemment courbés, seulement un crochet pour mélanger, et la pâte en italien fait encore peut-être 500g ...

Deyrdre, maintenant tout est clair, merci Flower

C'est dommage que je l'ai acheté pour le pétrin, le reste me convenait dans l'ancienne moissonneuse-batteuse.

C'est mon plaisir . Oui, la pâte (si peu) peut généralement être pétrie dans le 4ème modèle, seulement pendant longtemps, bien que pour le seigle elle, disent-ils, n'est pas très utile ... Si vous voulez voir le mixeur à tanya1962 Ceci est l'analogue européen de Kitchen aid - vous pouvez taper ce nom dans la recherche sur YouTube, il y a de nombreux clips là-bas. Il me semble que cela (au sens de GASTRO QF-3470 et non d'Aide de cuisine) est un très bon choix pour son prix.

J'ai lu tout le fil, mais la question est restée. Je parle de puissance! Tout ce dont j'ai besoin de la moissonneuse-batteuse est le pétrin. Tout le reste que j'ai séparément. 600 W et 1400 W La puissance affecte-t-elle le pétrissage de la pâte et comment?
Je ne sais pas si je me suis exprimé clairement, comment je pourrais. Je suis tombé malade avec ce pain et ce petit pain. Et quel modèle choisir?

Heureux, j'avais les mêmes questions, mon pétrin a une puissance de 600 à 1000 W, il a 6 vitesses, je pétris la pâte à 2 vitesses, en gros, et à 3 si la pâte est liquide (comme l'italien de Misha), donc je pense que si vous achetez un pétrin d'une capacité de 600 Ce pouvoir vous suffit. Au détriment du modèle, décidez par vous-même, personnellement, j'étais déjà enclin à Kenwood, mais ma fille a résolu ce problème pour moi et j'en suis très heureux.

Content! D'où venez-vous que vous avez une telle réduction chez Foxtrot? Est-ce pour tous les équipements ou pour un pétrin? Je viens de Kiev, nous avons donc 10% et vous devez acheter un cadeau pour le montant de la réduction

Tanya 1962, dites-moi quelle est la quantité maximale de farine pour laquelle votre pétrin est conçu?

ma noix est conçue pour 1,5 kg de farine.

Natawa
Je suis de Rivne, les remises ne sont pas pour tous les équipements, sélectivement, une sorte de promotion ne dure que 3 jours, et seulement de 9 à 12, mais aujourd'hui j'ai vu et touché Kenwood KM 010, voooooooooot c'est une voiture !!!!!!!!!! !! maintenant je le veux, bien sûr c'est beaucoup plus cher .................

[De Lisss]

Le contrat coûte plus cher que l'argent - avant de partir, je l'ai étalé pour De Lisss photos de pétrissage de pâte pour 430g. farine et 50g de pommes de terre. Le premier - après 5 minutes de pétrissage, mais la pâte était très serrée, j'ai dû la pousser plusieurs fois avec une spatule (puisque la partie mobile est un seau, pas un mélangeur, il est très facile de pousser les mains et les objets étrangers à l'intérieur sans éteindre). La seconde après l'autolyse et encore 3 minutes de pétrissage est la version finale.
De Lisss, grosse demande, pourriez-vous, si ce n'est difficile, essayer de fixer le coupe-cube de votre 5530 au 6ème Bosch, du coup il se posera sur l'anneau en plastique? Ce serait génial si oui. Merci d'avance

[Deyrdre]

Deyrdre, merci pour les photos, un excellent pétrin, un rêve ...

De Lisss, grosse demande, pourriez-vous, si ce n'est difficile, essayer de fixer le coupe-cube de votre 5530 au 6ème Bosch, du coup il se posera sur l'anneau en plastique?

J'adorerais, mais j'ai un modèle sans coupe-cube - c'est 5529 avec. Je veux acheter séparément, mais ils sont toujours chers avec nous - la moitié du prix de la moissonneuse-batteuse elle-même, donc j'attends que le prix baisse, et quand il sera moins cher - je le mesurerai immédiatement sur le 6ème Bosch et vous ferai rapport

Je doute seulement que ce soit - il y a une attache - une longue épingle mince, et dans un 6-ke - une attache aussi épaisse ...

Absolument pas du tout

J'adorerais, mais j'ai un modèle sans coupe-cube - c'est 5529 avec. Je veux l'acheter séparément, mais ils sont toujours chers chez nous - la moitié du prix de la moissonneuse-batteuse elle-même, donc j'attends que le prix baisse et quand il sera moins cher - je le mesurerai immédiatement sur le 6ème Bosch et je vous ferai rapport

Oh pardon . Ensuite, je garderai mes poings pour que le prix baisse bientôt. Et puis nous ne les avons pas que nous n'avons pas - ne les aurons jamais. Quelque chose peut être commandé dans le centre de service à partir du catalogue de pièces de rechange allemandes, mais en Allemagne, cela n'existe pas non plus.

Je doute seulement que ce soit le cas - là, le support est une longue épingle mince, et dans le 6-ke, il y a une fixation si épaisse ...

Eh, il semble que le constructeur a tout prévu, c'est dommage (du côté il semblait que les systèmes de fixation étaient similaires ..) Pourtant, l'espoir meurt en dernier. Merci beaucoup

Je réhabilite mon pétrin Bosch.
Hier j'ai pétri du pain de sarrasin d'une manière merveilleuse
Voici le résultat du lot:

Voici le résultat du pain:

Qui a besoin d'une recette, ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...=26&topic=6467.0#msg71302

Je suis vraiment désolé de ne pas savoir auparavant l'existence d'un site aussi merveilleux. Mon Dieu, combien de temps ai-je perdu!
En feuilletant les pages, en lisant différents sujets, des sujets très intéressants avec des recettes, des astuces, j'ai pris feu pour acheter une machine à pain, le choix s'est porté sur Panasonic 255. Maintenant, après avoir lu tous les avis déjà sur ce sujet, je pense qu'il serait peut-être encore mieux d'acheter une bonne moissonneuse-batteuse - pétrin et four au four comme avant? S'il vous plaît aviser, en tenant compte de vos nombreuses années d'expérience. Que feriez-vous maintenant si vous venez de commencer à cuisiner? Bien sûr, si les fonds le permettaient, j'achèterais tout en même temps. Et maintenant, j'ai le choix, ou - ou.

J'achèterais un pétrin maintenant. Mon mari n'aime pas le pain de HP. Le poêle ne pétrit que, mais je fais cuire au four.

Une bonne moissonneuse Margit coûte cher, mais une machine à pain est toujours moins chère, vous pouvez pétrir la pâte dans une machine à pain, puis cuire au four et éventuellement acheter une moissonneuse-batteuse.

Une bonne moissonneuse Margit coûte cher, mais une machine à pain est toujours moins chère, vous pouvez pétrir la pâte dans une machine à pain, puis cuire au four et éventuellement acheter une moissonneuse-batteuse.

Je vois ... Et pourtant, si vous ignorez les prix?

Margit m'est maintenant difficile de faire un choix, j'ai à la fois une machine à pain et un pétrin. Chaque jour, je fais de la pâte à pain dans une machine à pain et j'ai un pétrin pour certains pains, que je ne fais que le week-end.

Je vois ... Et pourtant, si vous ignorez les prix?

Si vous ne faites pas attention aux prix, j'aime par exemple vraiment la combinaison Kenwood avec un ensemble de couteaux pour battre et pétrir la pâte, des fouets solides et forts et un couteau, et de nombreuses vitesses différentes.

Par exemple, j'aime beaucoup la combinaison Kenwood avec un ensemble de couteaux pour battre et pétrir la pâte, des fouets solides et puissants et un couteau, et de nombreuses vitesses différentes.

Et quel modèle, vous pouvez regarder le lien?
Pourtant, il vaut mieux se procurer un bon pétrin et cuire au four?
Je n'ai pas entendu votre avis, Admin!

Je pense avoir trouvé, modèle Kenwood Major KM023,
Machine professionnelle. Mais Kenwood KMX-55 me conviendrait mieux, rien de plus, juste un pétrin, et le prix est raisonnable.

En principe, je suis très satisfait de mon Bosch, acheté pour 6600 roubles. - une moissonneuse-batteuse avec la fonction de pétrir la pâte avec un crochet (photo sur la page précédente). La machine à pain est maintenant dans le garde-manger. Je fais le pétrissage à Boch, la qualité du pétrissage est meilleure, on peut pétrir plus de pâte qu'en HP. J'ai complètement arrêté d'utiliser les balances, je mesure l'eau avec un verre et la farine - comme l'âme le demande, tout à l'œil nu, il n'y a jamais eu de crevaison. Je fais cuire du levain et de la levure.
La seule chose que j'utilise est un seau de HP pour la cuisson au four (je n'ai pas encore trouvé de récipient approprié). Le pain monte 3-4 fois.
Dans le même temps, je n'hydrate pas, ne vaporise pas, ne couvre pas. Le pain est très aéré avec une fine croûte croustillante.
Alors maintenant, il est sans ambiguïté - HP n'achèterait pas.

[Kseny]

Kseny, et combien de temps pétrissez-vous la pâte à levure? Et puis les instructions pour Bosch (j'ai 46R1) disent 6 minutes, mais il me semble que ce n'est pas suffisant

6 minutes ne suffisent pas, bien sûr. Je ne connais pas l'heure, je regarde l'élasticité de la nourriture, parfois je la pétris pendant environ 20 minutes. Je préfère une pâte plus fine (pour la rendre plus douce).

6 minutes ne suffisent pas, bien sûr.

et dans mon propos de la levure, il est écrit à partir de 1,5 kg de farine et d'ingrédients pendant 2 à 5 minutes.
à mon avis, cela ne dépend pas du temps, mais de la vitesse et de la qualité du mixage

Il me semble qu'à n'importe quelle vitesse, 2-5 minutes, c'est très peu, le gluten n'aura normalement pas le temps de se développer. Mon pétrissage se fait de manière optimale à la 2ème vitesse, si vous en faites plus, ce sera juste de la saucisse.

Oui, je suis excité. Je ne l'ai pas lu attentivement. Il s'avère que tout est beaucoup plus compliqué:

et dans mon propos de la levure, il est écrit à partir de 1,5 kg de farine et d'ingrédients pendant 2-5 minutes.
à mon avis, cela ne dépend pas du temps, mais de la vitesse et de la qualité du mixage

Enregistré - oui! Mais la pâte s'avère de mauvaise qualité pour le pain, non pétrie, il n'y a pas encore de gluten.
Il est optimal de pétrir jusqu'à ce que l'on obtienne une douceur et une élasticité et qu'un chignon se forme - et cela prendra environ 15 minutes.

Merci pour les réponses, juste avant, je pétrissais dans une machine à pain, et là, je pétrissais jusqu'à une demi-heure. Et puis j'ai lu les instructions et je me suis demandé comment le gluten pouvait se développer en 5 minutes. Récemment, je continue de cuire du pain au four, puis la moissonneuse-batteuse s'est révélée relativement peu coûteuse, alors j'ai décidé de découvrir ce problème. Je pense qu'il peut retirer la machine à pain et pétrir dans la moissonneuse-batteuse. Mais la levée de la pâte dans la machine à pain est pratique - je l'ai abandonnée et je l'ai oublié pendant deux heures

[Margit]

Je recherchais un bon pétrin depuis si longtemps et en même temps je pétris parfois les deux HP en même temps, laisse le blé pour l'épreuvage en HP, laisse le seigle reposer dans le four pour qu'il ne soit plus tiré plus tard, et je ne me souviens pas de la dernière fois que j'ai cuit dans HP.

Mais je n'arrive toujours pas à choisir un pétrin, alors ce n'est pas bien, alors c'est, probablement parce que je n'en ai pas vraiment besoin et que le pétrissage en HP est tout à fait adapté, surtout avec l'épreuvage et la programmation, sinon je l'aurais acheté il y a longtemps ...

Et pour le prix - 2 HP ensemble me coûtent moins d'un bon mélangeur.

Mais je veux toujours - calme, pratique, bien pétrir tous les types de pâte, sans accessoires inutiles.

Le modèle que j'ai trouvé Margitlequel Kenwood KMX-55 - J'ai bien aimé, cette poignée verticale dans le bol est beaucoup plus confortable. Une autre serait de trouver plus d'avis à ce sujet ...

Mais la levée de la pâte dans la machine à pain est pratique - je l'ai abandonnée et je l'ai oublié pendant deux heures

Il me semble que la levée au four n'est pas pire. Je le mets au four avec la lumière allumée et règle la minuterie, puis allume la cuisson. (Eh bien, peut-être un mouvement supplémentaire seulement en comparaison avec HP).

Juste avant, j'ai pétri dans une machine à pain, puis pétri pendant une demi-heure. Et puis j'ai lu les instructions et je me suis demandé comment le gluten pouvait se développer en 5 minutes

J'aime mélanger dans un robot culinaire en 1 minute grossier pâte (dans le sens de non mélangé) et laisser pendant 15-30 minutes pour l'autolyse, puis une pâte avec du gluten développé est obtenue plus rapidement

J'aime mélanger dans un robot culinaire en 1 minute grossier pâte (dans le sens de non mélangé) et laisser pendant 15-30 minutes pour l'autolyse, puis une pâte avec du gluten développé est obtenue plus rapidement

dans le sens de vraiment dans 5 minutes après l'autolyse fonctionnera? blé au moins?

J'ai une maman 4756
après 20-30 minutes d'autolyse en 6 minutes - pâte de blé normale, farine de bogumila ordinaire.
Et le seigle, pardonnez-moi, je pétris généralement avec une cuillère - il n'y a pas beaucoup de gluten dedans, ce qui peut y être développé, contrairement au blé-seigle.
J'ai lu quelque part. que la pâte avec une humidité élevée et une teneur élevée en farine sans blé est proposée pour être préparée en deux étapes
pétrir la pâte à partir de blé (humidité 65 pour cent), développer du gluten, puis, à l'aide de la buse souple, ajouter l'eau manquante et toute autre farine, mais je n'ai pas la buse souple

J'ai lu quelque part.que la pâte avec une humidité élevée et une teneur élevée en farine sans blé est proposée pour être préparée en deux étapes
pétrir la pâte à partir de blé (humidité 65 pour cent), développer du gluten, puis, à l'aide de la buse souple, ajouter l'eau manquante et toute autre farine, mais je n'ai pas la buse souple

taty, merci pour l'idée, je me demande quel genre de buse est-ce, peut-être que vous pouvez vous en passer?

quelque part, il y a une photo dans ce fil, jusqu'à ce que je la trouve ...
peut-être que tu peux sans ça, essaie

[JE CHOISIS MON CADEAU POUR QUAND SOYEZ ALORS !!!]

Les filles sont en quelque sorte étranges pourquoi BOSH ne mélange pas bien une petite quantité de pâte, j'ai un tel miracle

un bol de 4,5 l pétrit bien n'importe quelle quantité et l'italien de MISHI est bien pétri avec une spatule.

JE CHOISIS MON CADEAU POUR QUAND SOYEZ ALORS !!!

Cet animal pétrira la pâte sur les boulettes, les nouilles et le chak-chak, mieux que mon SD-255? Je ne veux pas de moissonneuse, je veux une bête qui pétrira n'importe quelle pâte.

Il n'y a pas de telle bête dans le métro de Khimki.

Épingle à cheveux

[gitan]

gitan, il se présente comme une machine à mannequin !!! Pour l'acheter, je dois d'abord être la femme de Rockefeller, puis sa veuve ...

[Tanya1962]

Le pétrin qui a Tanya1962 coûte environ 6000 roubles. Et j'ai aussi vu un pétrin dans Expert, semble-t-il, Krups, environ 6000 roubles. S'ils ne pétrissent pas mieux que mon SD-255, je ne m'en soucierai pas. Et si c'est mieux? Comment le sais-tu?

À propos, KitchenAid en Israël est comme beaucoup d'autres entreprises comme Kenwood.
Épingle à cheveux, où est la mer Rouge, pouvons-nous? puis en même temps vous achèterez un cadeau pour vous-même

mon ami a acheté celui-ci - elle n'est pas contente .. le chignon n'est pas fait ..

La mer Rouge est à vous. Vous diriez au moins quoi diviser / multiplier ces crocosides par le lien pour obtenir des dollars ... Sinon je veux retourner le moniteur ...

divisé par 3,5-3,7 environ. La TVA vous sera restituée à la frontière

[gitan]

divisé par 3,5-3,7 environ.

gitan, si vous le divisez de cette façon, quel type de monnaie obtiendrez-vous - roubles ou dollars?

[Épingle à cheveux]

... mon amie a acheté celui-ci - elle n'est pas contente .. le chignon n'est pas en cours de fabrication.

Attends une minute! Le bonhomme en pain d'épice n'est pas nécessaire ici. La pâte est de consistance différente pour le pain au four, plus liquide.

Épingle à cheveux, la machine est nettement plus puissante qu'une machine à pain. Pétrir la pâte pour les boulettes-nouilles - chanson.

[Freken Bock!]

Freken Bock!
Je, juste au cas où, clarifierai. GASTRO QF-3470 pétrit la pâte pour les nouilles, les boulettes et le chak-chak sans cette souche, que le SD-255 a-t-il dans le même processus?

L'épingle à cheveux est le seul inconvénient du GASTRO qui est très bruyant, comme un tracteur.

Oh, en épingle à cheveux, je parle de Kenwood. Elle a vu une photo d'une gitane et m'a emmenée! À propos, cela fonctionne également comme un tracteur. Et sauter sur la table.

[Freken Bock]

Freken Bock, Je pensais aussi que le bazar était différent ...

Tanya1962! J'ai écrit sur le tracteur, mais sur le pétrissage ... vous avez déjà écrit pour écrire, mais en quelque sorte incertain ...

Je ne fais pas de boulettes avec une épingle à cheveux, mais je fais de la pâte à pain tous les jours dans un pétrin, ça gêne bien, je pense que je vais pétrir la pâte de boulettes, c'est puissant.

[tanya1962]

Les filles, chérie, il n'y a plus de force de mes dames de plus Déjà assis et en train de lire, et en me tenant debout, je lis - tout s'est engourdi, mes yeux - dans un tas S'il vous plaît dites-moi quelle puissance est souhaitable pour un pétrin pour pétrir la pâte pour les tartes, les gâteaux, pétrir la viande hachée - en général, pour un délétant, pas pour un fan de mélanges frais et compliqués
tanya1962 , où sur Internet vous pouvez voir votre modèle bruyant, je ne trouve rien du tout?
Et je ne comprends toujours pas quel modèle Boshik a Kseney
Les filles, aidez-moi à décider, s'il vous plaît

divisé par 3,5-3,7 environ. La TVA vous sera restituée à la frontière

Oh, puis-je vous torturer un peu… Dans un futur proche, des amis vont en Israël, et un prix si fantastique pour Kitchen Aid que je ne peux pas résister à la commande de ce rêve de 10 kilos. Dites-moi, dans quel montant de TVA, eh bien, cela peut aussi devenir insolent et découvrir que des réductions sur les vacances se produisent?