Discussion café

ksyusha, le café peut être préparé au micro-ondes. Je le fais de cette façon: je verse du café et de l'eau dans une tasse d'un volume d'environ 250 ml. J'ai mis le programme micro-ondes puissance 900 au micro-ondes pendant 2 minutes. le sucre doit être ajouté après la cuisson. le temps augmente en fonction du nombre de tasses. Vous finirez par vous adapter à vos doses en termes de temps et de puissance. Ainsi, j'ai décidé de mon envie d'acheter une cafetière.

[Funtik]

FuntikL'espresso est différent du café bouilli, mais merci beaucoup pour le conseil quand même. Dans un avenir proche, une cafetière n'apparaîtra certainement pas dans notre maison, car la cuisine est très petite et il n'y a nulle part où mettre quelque chose de nouveau ...

en savoir plus sur la préparation du café. Peut-être que j'ai déjà écrit? Mais puisque nous parlons ... Je prends une GRANDE tasse (350 ml) et verse la moitié de l'eau. Je le mets au micro-ondes (à une puissance de 1 kW pendant 1 min.40 s), quand l'eau commence à bouillir avec une source (parce que la tasse est grande, et seulement la moitié de l'eau, elle n'éclabousse pas) , Je le sors et verse immédiatement une cuillerée de café et remue. Il s'avère que le café bout. Je n'ajoute pas de sucre, car j'aime le café sans sucre, mais si je veux vraiment quelque chose de sucré, je l'ajoute après avoir remué le café. Ce n'est pas pire que dans une cafetière.

Non, eh bien, regardez comment ils se livrent à nos vices et faiblesses !!! Et des dosettes, et des capsules (je ne savais pas! Merci!), Et des céréales, et des moules, et des cafetières. et les machines à café, et les Turcs. et la presse française ..... Il suffit de boire !!!
Mais quoi que vous disiez - buzz! Je suis comme dans cette publicité: jusqu'à ce que je bois du café - pas un homme! Et si tout d'un coup ça se termine brusquement, ça, je vous le rapporterai, est un vrai SCRAP! Mon mari se moque de moi: quoi, secoué son café? Je me console avec ceux-là. que je ne fume pas ... et ne bois pas ... Mais le café est un must pour moi!

[Yana,]

Yana,

Votre cappuccinateur Aerochino + fouette-t-il du lait pasteurisé?
Je suis méchant. Hier, Prostokvashino Osobnoe s'est très bien débrouillée et aujourd'hui, elle a pris la même chose pour travailler, mais 2,5% - juste pas de mousse, un lait chaud. À l'heure du déjeuner, j'ai acheté 2 paquets - pasteurisés russes sans gras - encore une fois, et il s'est avéré seulement à 1,8% de Parmalat super pasteurisé.
Dans une maison manuelle, je détruis généralement un Valio super pasteurisé à 0% sans problème, mais il n'y en avait pas.
Peut-être passer à stérilisé? Les instructions indiquent clairement que le lait n'est pasteurisé, mais il s'est avéré que le lait est différent pour le lait

[musyanya]

musyanya, excusez-moi de venir ici avec mon conseil: vous NE POUVEZ PAS utiliser de café aromatisé dans les machines à café, cela désactivera les machines.
Félicitations pour votre achat !!! Et ceux des invités qui vous diront que c'est la chose la plus stupide du monde - vous savez, c'est l'envie noire (testée empiriquement)

[musyanya]

musyanya, ma première machine à expresso était comme la vôtre.
J'étais très content - cette cafetière a fait un café merveilleux!

Kosharik , vous pouvez en apprendre davantage sur les dangers du café aromatisé.
Et puis, vous savez, je m'essaye parfois à de telles choses.

Et ceux des invités qui vous diront que c'est la chose la plus stupide du monde - vous savez, c'est l'envie noire (testée empiriquement)

Exactement! Il y a toujours des envieux qui s'efforcent de mettre leur "mouche dans la pommade dans un tonneau de miel". C'est dommage que de telles personnes se retrouvent souvent parmi celles que nous considérons comme des amis.
Désolé pour offtopic

[Caprice]

Je ne dirai rien sur les méfaits du café aromatisé lui-même, car ce n'est pas dans le sujet. Mon opinion personnelle est que le café doit être naturel. Et si vous voulez des additifs, vous pouvez en ajouter plus tard (par exemple, j'aime verser un bailey le matin, selon mon humeur)
Mais pour la machine, c'est le pire ennemi car un agent aromatisant est appliqué sur les grains, un film collant se forme sur le grain, qui colle aux unités de la machine et les désactive. (J'ai une machine à café à cycle complet, pour elle c'est généralement fatal).
Et pourtant, l'ennemi des meules de la machine, ce sont les pierres emprisonnées dans le grain.
En passant, ils peuvent donner de bons conseils ici: 🔗
Caprice (que les modérateurs nous pardonnent): J'ai une amie qui est assise à la maison, nourrissant son mari, qui gagne très bien, avec un rollton. Et maintenant, quand j'ai enfin eu ma propre cuisine (enfin, et les appareils qui l'accompagnent), elle ne nous emmène pas son mari, elle a peur

[Kosharik]

KosharikJe suis désolé, je ne sais pas qui est ce même Rolton, avec lequel votre amie nourrit son mari à succès. À en juger par le ton, c'est quelque chose de la série de restauration rapide? Je pense que s'il utilise ce produit, alors il y a deux options: soit il est nourri à côté (et peut-être pas seulement nourri), soit il est si modeste (ce qui est peu probable pour une personne riche) qu'il en est satisfait. en tout cas, c'est leur problème
Je suis silencieux, silencieux! Plus de hors-sujet

Et maintenant sur le sujet: les amateurs de café aromatisé peuvent le moudre pour leur cafetière directement dans le magasin, comme déjà mentionné ci-dessus

[Yana,]

Yana,

Votre cappuccinateur Aerochino + fouette-t-il du lait pasteurisé?

Alexandra, J'ai le même Aerochino que vous avez au travail. J'ai vu Aerochino + dans le nouveau catalogue.
Lorsque j'ai acheté mon appareil, le consultant de la boutique m'a dit qu'il valait mieux fouetter du lait stérilisé. Mais j'ai du fouet: à la fois pasteurisé et stérilisé. Les instructions indiquent que le lait doit être froid. J'ai moi-même remarqué que le lait du réfrigérateur est mieux fouetté qu'à température ambiante. Récemment, j'ai utilisé le froid "Merry Milkman" 3,5% et il n'y a aucun problème. Essayez de réfrigérer le lait avant de l'utiliser. Je pense que vous réussirez.

C'est le genre de mousse que fabrique mon Aerochino.

[Yana,]

Yana,

Merci d'avoir répondu.
Les trois cartons de lait provenaient directement du réfrigérateur

Alors, je pense, ils vous ont vraiment dit, contrairement aux instructions, qu'il vaut mieux fouetter le lait stérilisé (dans mon cas, ultra-pasteurisé, ce qui est plus proche du lait stérilisé) que le lait pasteurisé. Et pourtant, il me semble, Prostokvashin a une qualité différente. Je ne l'ai pas toujours préparé manuellement non plus ...

Mais quand il est fouetté, la mousse est épaisse et luxuriante, belle vue. Et c'est bien que vous n'ayez pas besoin de mesurer - vous versez simplement tout dans une tasse à cappuccino standard, et avant cela, vous y mettez une portion d'espresso ...

[Alexandra]

Et pourtant, il me semble, Prostokvashin a une qualité différente. Je ne l'ai pas toujours préparé manuellement non plus ...

Alexandra, Je le pense aussi. Même la mousse de lait de différentes marques est obtenue dans Aerochino soit plus épaisse ou plus lâche.

Kosharik, merci pour les informations utiles! :) Je ne prendrai plus un tel café (on m'a présenté ce café aromatisé en petite quantité pour le tester (et moulu là-bas), je l'ai le moins aimé. J'aime aussi le vrai, naturel. Surtout aujourd'hui, j'ai acheté un café normal moulin (je suis très content, la différence avec un moulin à café de type couteau est énorme, et à partir d'un moulin manuel avec des meules, mon callus a réussi à se décoller au doigt), je vais tout prendre en grains maintenant sans aromatisation.)
La mousse sur le cappuccino est également intéressante - du lait fraîchement ouvert - super, et le lendemain de ce sac, c'est déjà un peu pire, mais toujours aussi délicieux !!! Le mari n'a pas encore admis que le café avait meilleur goût avec une cafetière, mais il n'est pas possible d'obtenir un cappuccino d'un Turc, et il l'aime vraiment maintenant. Et l'arôme du café frais et du pain fraîchement sorti du four - quoi de mieux ??? Je suis ravi!

Musyanya, félicitations pour l'achat d'un moulin à café! maintenant le café sera encore plus savoureux
Et avec le lait, j'ai le même problème. Plus il reste longtemps au réfrigérateur, plus il fouette. J'utilise donc du lait, déjà «déchet», pour le pain et les crêpes (ils sont toujours les bienvenus à la maison).
Et en aucun cas je ne peux trouver du lait qui donnerait un résultat positif à 100% (tout est comme toujours: les invités sont venus - le lait ne fouette pas). Vaunted parmalat - ne voulait pas du tout fouetter.
Je ne prends que du lait avec une teneur en matières grasses de 6%, un résultat plus prévisible, même si, selon les règles, vous n'avez pas besoin de plus de 3,2%.
À propos, les pros disent que vous devez faire attention à la quantité de protéines dans le lait (l'indicateur doit être inférieur à 3,0 g). Je ne l'ai pas encore testé empiriquement.
Moi aussi, quand je rentre dans l'appartement, je sens immédiatement l'odeur du café et du pain. Vous rentrez chez vous - et tous les problèmes de la journée disparaissent loin, très loin.

Kosharik, et vous rentrez aussi fatigués à la maison, buvez du café, et une nouvelle force apparaît de quelque part, et avec le thé, je n'ai pas remarqué cela depuis longtemps, même si j'ai essayé de tout faire, comme Pokhlebkin l'a écrit dans son livre sur le thé!
Kosharik, merci pour les félicitations !!!

Plusieurs jours se sont écoulés depuis l'achat. Nous buvons du café tous les jours, la crème s'améliore (j'aime toujours le cappuccino, j'essaie aussi de puiser dans la mousse (mais c'est du latte art)). Je n'ai pas encore trouvé de défauts, je suis très content de tout. Tous les clients sont également ravis (y) avec un café normal (comparé à ce qu'ils ont bu dans un café et dans un restaurant. Fait maison gagne!).

Peu importe combien j'ai essayé le café de différentes cafetières, j'aime toujours plus le café turc))

Peut-être que c'est ainsi ... Mais j'aime aussi le processus même de faire du café chez un Turc)))

Le mien a déjà accepté le lave-vaisselle))

Et je suis juste allé acheter la même chose avec une cafetière: ça a pris un demi-temps, comme il aime faire du café en cezve, jusqu'à ce que j'achète une cafetière

Et je suis juste allé acheter la même chose avec une machine à café: il a fallu un demi-temps, comment il aime faire du café en cezve, jusqu'à ce que j'achète une machine à café

Et ma moitié me prépare souvent du café))) il aime aussi un Turc ... c'est une sorte de cafetière ... sans vie ou quelque chose du genre ...

Elena74, nos vendeurs de café en savent encore moins que les vôtres. Nous vendons principalement du café aromatisé (mort aux moulins et aux machines à expresso, il s'avère), et les vendeurs pensent que c'est le vrai café superalimenté. Mon ami vend le même, mais ils ne commandent pas d'autre café, c'est cher et pas rentable pour eux. Je pense que la plupart de nos gens ne pensent pas particulièrement aux subtilités de la fabrication du café, ce qu'ils boivent. Qui aurait su que vous devez faire le tour et lire un tas de sites, et que tout le monde n'a pas Internet. Mais j'aime aussi le vaste champ d'expérimentation du café, je n'imaginais même pas que le café du même paquet puisse être préparé de différentes manières.
J'espère que le problème de Kenwood est résolu en toute sécurité!

[Elena74,]

Elena74,

J'ai récemment eu un Saeco Nina Bar
Et aussi, comme le vôtre - la moitié du réservoir d'eau reste, à la fois avec un bourrage fort et avec un faible, et mon moulin à café a la meule correcte, et j'ai essayé des sortes spéciales d'espresso moulu dans des emballages sous vide. Et la mousse n'est pas aussi épaisse que ma capsule Nespresso au travail.

J'ai commencé à chercher des informations sur Internet et voici ce que j'ai trouvé:

Les cafetières de différents fabricants ont leurs propres caractéristiques de conception, accessoires et systèmes de cappuccino «de marque». Attardons-nous sur eux plus en détail.

Cafetières SAECO
La corne SAECO CREMA a un design spécial qui vous permet de ne pas vous soucier de la sélection de la mouture et du degré de compactage du café dans la corne, et sans les compétences professionnelles d'un barista pour préparer un excellent café expresso. Le secret est qu'une membrane et un joint torique sont pressés dans la corne, ce qui crée la pression nécessaire pour préparer un expresso.

Donc nous n'avons apparemment rien à craindre

[🔗]

Et je suis allé participer à une conversation sur une pilule humide. Je reçois aussi de l'eau sur le dessus, si vous mettez du café dans une portion, sinon du bélier. S'il y a une double portion de café, il y a beaucoup moins d'eau. Mais j'ai lu qu'il devrait en être ainsi. La tablette sèche est obtenue uniquement dans les machines à café.

Et voici un autre site 🔗 Il y a des réponses à toutes les questions.

Etrange ... Dans ma vieille cafetière, lors du broyage normal, il n'y avait pas de tablette humide, elle était toujours sèche.Et avec le nouveau, je ne connais pas du tout ces problèmes: les capsules

Le Père Noël m'a aussi donné une machine à café sous le sapin de Noël - Saeco Spidem Trevi Chiara, bien que sans prétention, il prépare du café, t.t. très satisfait.

Nous avons une machine à café Saeco Super Idea De Luxe depuis plusieurs années. Le mari maniaque du café était heureux tout ce temps, jusqu'à ce que nous allions en Italie cet automne, où un expresso est versé dans un dé à chaque coin de rue. Après cet expresso, à mon avis, vous pouvez parcourir Rome plusieurs fois en cercle sans le remarquer.En revenant, nous avons essayé d'obtenir quelque chose de similaire de notre cafetière, mais en vain. La seule chose qui semblait similaire était un café bon marché acheté dans un supermarché romain dans un paquet sans marque d'identification spéciale, appelé "Espresso Bar". Sur l'emballage, il était écrit que c'était de l'Arabica et c'était tout, nous n'avons rien trouvé sur le degré de torréfaction, même si je soupçonne que c'était juste cette torréfaction. En général, nous cherchons maintenant en vain à Saint-Pétersbourg quelque chose qui ressemble à un espresso italien. Cependant, il est possible que vous n'obtiendrez pas cela dans notre cafetière ... Peut-être que quelqu'un sait quel est le secret?

Serafima et vous essayez d'acheter du café vert et de le torréfier, l'arôme et le goût sont tout simplement géniaux.

Ristretto est 25-30 ml de café infusé avec un support plein

tanya1962, merci pour les conseils. Certes, je n'ai jamais vu de café vert en vente, mais je pense que si vous vous fixez un objectif, vous pouvez le trouver.

Je connais le ristretto. Mais tout de même, peu importe le peu que vous versez, le goût que nous recherchons ne se révèle pas.
L'espresso italien est versé dans de petites tasses de 2 cm, pratiquement pour une gorgée. Mais après cette gorgée, l'effet est plus fort que le ristretto servi dans nos cafés. Et ce n'est pas une exclusivité, goûté par nous en un seul endroit, mais, si je comprends bien, le café habituel pour eux. Nous avons été déversés comme ça à Rome, Venise et dans les petites villes. Je pense que c'est encore une question de torréfaction, même si j'ai peur que ce soit aussi du matériel.

Seraphim, eh bien, vous n'auriez pas dû aller en Italie !!!!! : C’est d’où vient la racine du problème !!!! J'aurais bu mon café et pas fouillé selon le principe "je veux quelque chose, je ne sais pas quoi" je plaisante, bien sûr ...
À propos de la force de la boisson. Quand mes invités viennent, ils demandent juste une telle «solution à 3%» de café. Et ce que je fais à moi-même s'appelle «pas du café, mais une teinture capillaire permanente». Ma fille a bu dans ma tasse et son nez saignait ... Maman jure que je vais "planter mon cœur" Alors, vraiment, chacun choisit pour lui-même.
Au fait dans le sujet. Que peut dire maman sur le cœur? Y a-t-il des contre-arguments en faveur du café FORT?

Si vous buvez du café concassé, surveillez votre tension artérielle. Le café est bon sous pression réduite, comme tonique. Ils craignent également que le café fort soit la cause de l'athérosclérose et certains. autres maladies chroniques. Quelques tasses par jour sont essentiellement une dose inoffensive (je veux dire un expresso). Ristretto peut filtrer même un amateur de café chevronné en raison de sa concentration. Bien qu'il soit plus parfumé et aromatique qu'un simple expresso. Les propriétés toniques du café ont un effet plus fort sur les hommes que sur les femmes.

Gâteau, on dirait que vous avez raison, vous avez été en vain.Mon mari a considéré l'expresso le plus délicieux d'Italie - Lavazza dans un paquet noir, préparé dans notre machine à café. Et maintenant, il souffre de l'autre.
En ce qui concerne le café fort, mon beau-père a subi une opération cardiaque (pontage) il y a un an et demi. Je pensais que les médecins lui interdiraient de s'approcher du café, mais ils n'ont rien dit de spécial à ce sujet, même si mon mari a demandé spécifiquement parce que mon beau-père boit beaucoup de café et fort. C'était incroyable pour moi.
Et le mari lui-même boit plusieurs tasses de «dynamite» par jour. Mais il a vraiment une pression artérielle constamment basse et sans café, il n'est pas lui-même. Je ne sais même pas comment m'identifier à ça. Je suis content qu'au moins pas Nescafé

J'ai une pression artérielle basse, donc je ne peux pas me passer d'une tasse de café fort le matin.
Serafima à Moscou a un réseau de magasins spécialisés "Cantata" seulement il y a en vente du café vert de la marque Maragodzhip Nicaragua, Seraphima, regardez, peut-être que VOUS à Saint-Pétersbourg avez également un tel réseau de magasins.

La caféine à raison de 1 tasse d'espresso par jour améliore le métabolisme et favorise la perte de poids. Mais déjà à partir de 2 tasses ou plus, la quantité de caféine commence à affecter négativement la résistance à l'insuline, entraînant ainsi des troubles métaboliques, une augmentation de la glycémie et une prise de poids - rappelez-vous Balzac ...

[tanya1962]

tanya1962

Et c'est, apparemment, aussi la raison pour laquelle une tasse par jour suffit ...

le reste peut être décaféiné.

À propos, pour la première fois de ma vie, je bois du décaféiné, indiscernable du goût habituel, de ma cafetière Nespresso. Il existe des capsules prêtes à l'emploi de café décaféiné de 3 types - régulier, fort et pour une tasse agrandie de 120 ml (Decaffeinato, Decaffeinato Intenso, Decaffeinato Lungo). Qualité assez décente.

Mais les dosettes de la cafetière à caroube ont déçu. Décaphe au goût dégoûtant ...

Je bois 1 tasse par jour, mais c'est parce que si je bois plus, le foie ne fonctionnera pas correctement.

De même ..., mais dans le but de perdre du poids, la réaction est très positive, seulement c'est dommage pour le foie - cela ne lui convient pas, et la limite de la patience peut rapidement venir.

Les filles, aujourd'hui pour la première fois je n'ai pas eu de cappuccino dans une "coccinelle" ... je pèche sur le lait ... tout le reste est comme toujours, mais j'ai pris ce lait pour la première fois, Parmalat ultra-pasteurisé à 0,5% ... Mousse d'abord gonflé comme d'habitude, puis s'installa à une vitesse fulgurante, comme si elle n'existait pas du tout ...

[Minuscule,]

Minuscule,

Comme avec du lait quelque chose cette fois nahimichi
Habituellement, le Parmalat contient suffisamment de protéines pour fouetter (la mousse en dépend, nous en avons discuté)

[Alexandra]

Alexandra
Demain, à des fins expérimentales, j'ouvrirai un autre emballage, également 0,5% de matières grasses, uniquement d'une marque différente. Je vais voir ce qui se passe et me désinscrire ...

[Alexandra]

Alexandra
Demain, à des fins expérimentales, j'ouvrirai un autre emballage, également 0,5% de matières grasses, uniquement d'une marque différente. Je vais voir ce qui se passe et me désinscrire ...

Crumble, ne gâchez pas le sac de lait, la "coccinelle" n'est pas capable de battre l'eau avec des traces de lait jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse et mousse forte.

[Leska]

Leska
Marish, pensez-vous que la mousse n'est pas sortie à cause de la faible teneur en matières grasses du lait?

Il me semble que le parmalat est à blâmer ... Leur crème n'est pas toujours fouettée normalement.

Je prends Valio à faible teneur en lactose 0,5% ou sans lactose 1,5% - ça devient toujours confus

[Alexandra]

Alexandra
Valio est-il fouetté en mousse dans la "coccinelle"? Une fois, j'ai essayé le Valio malolactose 0% de matières grasses, d'une manière ou d'une autre, je n'ai pas aimé, j'ai préparé du café sans sucre, mais avec ce lait, le café s'est avéré sucré, la même chose s'est produite avec le cacao ... ma fille a goûté du lait pur et a dit que on a l'impression que c'est avec du sucre, c'est-à-dire que sous sa forme pure, il fera également face ... J'ai essayé d'utiliser le lait Savushkin Product dans une vache pour faire du cappuccino, 1,5% de matière grasse, une belle mousse, sur la page précédente j'ai posté une photo d'un cappuccino préparé comme une fois sur ce lait ...
Filles - «éleveurs de vaches», dites-nous qui et quel type de lait utilise pour faire du cappuccino chez la «vache»? Peut-être que quelqu'un a déjà eu des crevaisons avec une certaine marque de lait?

L'un des problèmes lors de la préparation de la mousse de cappuccino est le faible niveau de protéines dans notre lait (ce n'était pas mon idée - ont dit des gens intelligents).
Je prends Valio 3,5% de matières grasses (teneur en protéines de 3,2 g). Ils ont également du lait avec une teneur en matières grasses plus faible - je pense que c'est généralement idéal.
Parmalat est également très apprécié (j'ai prêté attention - beaucoup de cafés y travaillent). Mais les résultats avec Valio me conviennent mieux.

Minuscule, la protéine doit être de préférence 3 mg pour 100 g de lait. Mais maintenant, je prends du lait avec 2,8 protéines pour le cappuccino (presque tout le lait que nous avons avec cette quantité de protéines), et cela donne une mousse magnifique. Je n'indique pas le fabricant, car vous comprenez vous-même pourquoi.

[Qween]

Qween
Anechka, le lait avec lequel la mousse n'est pas sortie hier, contient 2,8 mg. protéine (s'est enfuie et a regardé), aujourd'hui, j'ai ouvert un autre paquet de lait avec 1,5% de matière grasse, la teneur en protéines est la même - 2,8 mg, la mousse s'est avérée excellente comme toujours! Parmalat fait-il vraiment de la chimie? Bien que ... je me souviens que je l'ai aussi cuisiné avec 1,5% de Parmalat, la mousse était excellente ... seulement je ne connais pas la teneur en protéines de ce lait, je n'ai pas pris la peine de regarder ... d'une manière ou d'une autre, c'était inutile ...

[GalinkaMalinka]

J'ai écrit et écrit, mais Internet a pris le dessus et est sorti.
Minuscule, j'avais aussi l'habitude d'acheter du lait et d'essayer d'en faire de la mousse avec de la vapeur. La mousse s'obtient en grosses bulles, mais dès qu'on la met sur la table, il n'y a pas de mousse tout de suite. Maintenant, je sais déjà quel type de lait prendre. Et vous vous y habituerez, vous trouverez "le vôtre".

GalinkaMalinka , J'aime tellement ces tasses en verre, comme elles le sont sur votre cafetière. Charme

Et quel est l'intérêt d'une mouture différente du café?
J'ai sélectionné une mouture moyenne pour une taille telle qu'aucun dépôt de café ne se forme sur le fond de la tasse et c'est tout.
J'ai tort? vaut la peine d'expérimenter?