Discussion café

[Minuscule,]

Minuscule,
Quelques fois, j'ai fait un cappuccino à Korovka, comment j'ai "découvert" le fait que vous pouvez faire un expresso - alors je suis complètement passé à ça

Alexandra
Moi aussi, je n'ai qu'un expresso, mais seulement pour moi, le reste de ma famille ne comprend pas son goût et ne boit qu'avec du lait, mon mari est si généralement soluble ... Et je fais du cappuccino exclusivement pour mon enfant trop âgé, elle aime vraiment ça. Pour l'espresso dans la "coccinelle" jusqu'à présent, j'ai surtout réussi à essayer Lavazza Crema Gusto et Lavazza Espresso Qualita Rossa, mais avec Lavazza j'ai un très vieil amour ...

C'est par hasard aujourd'hui que je suis tombé sur le café dont je parlais

Alexandra, merci beaucoup pour l'information!

[Sergueï]

Sergueï, bien sûr, cela vaut la peine d'essayer - je n'y ai pas pensé moi-même, cela a été mentionné sur le forum.

Minuscule, bonne santé

J'ai eu plus de chance, je bois un expresso avec mon mari, et mon fils est même indifférent au cappuccino

[Kazak]

KazakAvez-vous acheté la "coccinelle" spécialement pour le cappuccino?
..., et le cappuccino que je cuisine pour ma fille n'est pas non plus une très grande portion, quelque part autour de 200 ml., bien que je verse du lait exactement 100 ml., c'est-à-dire juste en dessous de la marque.
Quant au lait ... j'essaie de ne pas acheter de lait à plus de 1,5% de matière grasse, ou mieux encore, en dessous ... Qui peut vous dire quelle quantité de protéines doit contenir le lait pour obtenir une mousse de qualité?

Je bois surtout du cappuccino. Si vous faites tout selon les instructions - avec du lait, le débit est d'environ 350 ml (et cela est considéré comme une portion pour eux). Tenant compte du fait que même une grande tasse de café en filigrane d'environ 50 ml s'avère être de BONNES portions - 6-7! Je fais le plein de café en fonction de l'humeur et de la boisson reçue (espresso, cappuccino) - de 1 cuillère à café (avec une montagne) à 5.

J'ai remarqué le seul endroit problématique de cette cafetière dans le futur - la valve en plastique (pas la valve elle-même, mais l'ampoule saillante, au niveau de la buse). La température fissurera le plastique. S'ils le faisaient en URSS, ce serait du métal. Et ainsi - le capitalisme

J'ai versé les trois premières portions, comme il était écrit dans les instructions - pour former un film de café et rincer l'huile de la vanne (la vanne était généreusement lubrifiée).

Quand j'ai eu la machine à café, j'ai été surpris - très bien. très différent de la photographie. Dans les bandes dessinées, elle est "mince" et confuse. En réalité, comme un mucca avec un cœur - avec un design arrondi caractéristique. Aussi cool et élégant, je n'ai pas été déçu.

Pour une bonne mousse, plus le lait est gras, mieux c'est. Et encore une chose - si ce n'est une torsion serrée des réservoirs - siphonite le long du fil, la mousse sera plus petite et pire.

En raison de la forme de la valve, le café doit être versé dans le filigrane immédiatement après la préparation, sinon il sera aspiré dans le réservoir d'eau inférieur par la buse.

[Kazak]

Je bois surtout du cappuccino. Si vous faites tout selon les instructions - avec du lait, le débit est d'environ 350 ml (et cela est considéré comme une portion pour eux). En tenant compte du fait que même un grand café en filigrane (tasse) d'environ 50 ml s'avère être de BONNES portions - 6-7!

Kazak, le cappuccino en tasses de 50 ml n'est jamais servi. C'est très petit. Voici pour un taux d'espresso de 30 à 50 ml. En Italie même, ils boivent du café préparé dans une cafetière geyser, très fort (de 3 à 4 c. Café moulu de mouture moyenne) par portion de 20 à 40 ml.

[Kazak]

Kazak, le cappuccino en tasses de 50 ml n'est jamais servi. C'est très petit. Voici pour un taux d'espresso de 30 à 50 ml. En Italie même, ils boivent du café préparé dans une cafetière geyser, très fort (de 3 à 4 c. Café moulu de mouture moyenne) par portion de 20 à 40 ml.

Disons simplement que la taille de la portion dépend de la force de la boisson. Mais même ce n'est pas une raison pour boire dans un seau. Personnellement, en savourant, je peux maîtriser un maximum de 2 filles en filigrane.Le reste est la traduction du café - pas de goût, pas d'arrière-goût - bref, l'odeur bat, pas de plaisir.
En général, il s'agit d'un sujet issu d'une série de ce dont vous avez besoin dans les assiettes, pas dans les bassins. À chacun ses goûts.

Les filles me disent, quelqu'un peut-il savoir ...
Dans ma machine à café, il y a un réglage pour la mouture du café, qui me coûte au départ de l'usine, je ne sais pas, mais j'ai peur de monter pour ajuster, dites-moi ce que le degré de mouture du café affecte, si cela vaut la peine de faire très bien. Et le broyage affecte-t-il la consommation de café, sinon, par rapport à la cafetière à caroube, la consommation a augmenté de manière très sensible.
Je vous remercie

Bien que ce ne soit pas une fille, mais je vais vous donner un indice
La qualité de mouture dépend de la méthode de préparation et du filtre (?). Par exemple, dans les cafetières geyser - une mouture grossière, lors du brassage en polonais (similaire en juif) - versez de l'eau bouillante et insistez - très bien. broyage fin.
Nommez le modèle de votre voiture.

Concentrez-vous sur le fait que les grains de café n'entrent pas dans la boisson.

1) Le café crée une dépendance. Plus vous buvez du café, plus vous augmenterez la concentration de caféine.
2) J'ai eu une canette d'Illy d'Italie spécialement pour un mucca cappuccino. La concentration d'une cuillère à café d'une canette italienne est d'environ trois! (3!) Les mêmes cuillères du même pot, mais achetées en Ukraine.
C'est ce que je veux dire - avez-vous testé sur les mêmes grains (du même achat) ou sur ceux nouvellement achetés (en option pour une variété bon marché, mais chimiquement modifiés pour le vôtre)?

J'ai un merveilleux dessin animé en français sur un amateur de café. Bien juste!

Oldelaf - Le Café

[Luysia]

Et quel lait ukrainien acheter, pour qu'il mousse à coup sûr?

Luysia
Je sais que de tétra packs, il est encore plus gros, au moins 3,2%, mais j'ai vu 6% - "Pour la santé".

Les filles, la qualité de la mousse ne dépend pas de la teneur en matières grasses, mais de la teneur en protéines. Le plus haut sera le mieux. Pas moins de 2,9 g pour 100 g de lait
Le lait entier naturel a une protéine normale - 3,2

[Luysia]

Et quel lait ukrainien acheter, pour qu'il mousse à coup sûr?

Luysia, Toutes nos félicitations !
Essayez le lait «Premium» (White Line) dans une bouteille en verre, et la même société «ukrainienne» dans une bouteille en plastique. Et "Veseliy Shepherd" TM Rodich (Danone) se comporte très bien, c'est du lait dans un sac. Les deux premières options pour le lait sont naturelles et non en poudre. Et le berger - je ne dérangerai rien, je ne sais pas. Dans les trois types - 3 grammes de protéines. La mousse est belle, vous n'avez même pas besoin de forcer trop fort pour la faire tomber - tout fonctionne tout seul.

[Qween,]

Qween, Merci pour l'information, je n'ai jamais vu de lait dans des biberons en verre (sauf pour les petits biberons). Mais dans le plastique, il semble qu'il y en ait.

Hier, j'ai vidé tout le lait pour un milkshake, dans cette chaleur je voulais plus de froid. Donc, ce cappuccino n'est à nouveau que dans les plans.

Les filles, il y a INFA que le lait White Line est tout versé à partir d'un réservoir. Et le prix ne dépend que du conteneur Infa du technologue de cette entreprise. Par conséquent, à mon humble avis et en plastique est tout à fait approprié

A pris du lait "White Line" "ukrainien" dans une bouteille en plastique.

Pas fouetté! Je vais répéter, peut-être que j'ai juste des poignées tordues pour faire du cappuccino.

Mais l'expresso s'avère.

[Luysia]

Luysia quel dommage ... ça fouette toujours.
Veuillez décrire le processus de moussage du lait. Et quelle était la température avant de fouetter?

A pris du lait "White Line" "ukrainien" dans une bouteille en plastique.

Pas fouetté! Je vais répéter, peut-être que j'ai juste des poignées tordues pour faire du cappuccino.

Mais l'expresso s'avère.

Vous avez probablement pris une sorte de récipient, y avez versé du lait et l'avez mis sous un jet de vapeur? Il gargouilla, versa de l'eau supplémentaire dans le lait, mais la mousse était lente?

Après le même "succès" j'ai abandonné cette affaire ...

[Luysia]

Luysia quel dommage ... ça fouette toujours.
Veuillez décrire le processus de moussage du lait. Et quelle était la température avant de fouetter?

Qween, fait comme il est écrit dans les instructions:

FAIRE DU CAPPUCCINO
Attention! Attention aux brûlures en partant
vapeur chaude.
• Assurez-vous que le bouton de commande de vapeur
(5) est dans le "flux
la vapeur est éteinte. "
• Préparez le café comme décrit dans la section
"COOKING ESPRESSO", en
tasse dont le volume sera suffisant
exactement pour ajouter la mousse fouettée
lait ou crème.
• Appuyez sur le bouton vapeur (14) jusqu'à
attendre que le voyant (15) s'allume -
Xia. Placer sous le tuyau de cappuccino
tore (7) toute capacité appropriée
pour recueillir l'eau. Tournez soigneusement
bouton d'alimentation dans le sens antihoraire
paire (5) un quart de tour pour retirer
de condensat restant dans le
tube droit. Après avoir éliminé la condensation
assis, fermez l'arrivée de vapeur en tournant
poignée (5) dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce qu'elle s'arrête.
Remarque: depuis le porte-filtre
(12) ou de la buse à vapeur peut
sortir une petite quantité d'eau
ou un couple, c'est normal.
• Abaissez le tube à cappuccinatore (7) dans un
kan avec du lait froid ou de la crème
mi, tournez soigneusement le bouton
distributeur de vapeur (5) dans le sens antihoraire
flèches un quart de tour ou plus
elle. Le tube cappuccinatore ne doit pas être
coller au fond du verre, sinon de la vapeur s'échappera
sera difficile d'obtenir une épaisseur
la mousse suffit pour quelques secondes.
• Fermez l'arrivée de vapeur en tournant le bouton
(5) dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce qu'il s'arrête.
• Arrêtez l'arrivée de vapeur, réappliquez
en appuyant sur le bouton vapeur (14).
• Éteignez la cafetière en appuyant sur le bouton
(17) ON / OFF, l'indicateur (16) s'éteint.

Important:
- Il est important que le lait utilisé
pour faire de la mousse, c'était léger
développé couché sans conservateurs, c'est-à-dire non
appelé lait de longue durée
neniya. Le solide habituel est utilisé
lait avec une teneur en matières grasses de 4 à 6%, matières grasses
la crème doit être au moins
10%.


Eh bien, mon fils a également dit que vous ne devez pas simplement tenir une tasse de lait, mais la déplacer de haut en bas, mais pour que la pointe soit toujours dans le lait.

Je l'ai fait, mais pratiquement aucune mousse n'est sortie. Peut-être que le lait n'était pas assez froid (alors que je l'ai apporté du magasin dans cette chaleur)?

Vous avez probablement pris une sorte de récipient, y avez versé du lait et l'avez mis sous un jet de vapeur? Il gargouilla, versa de l'eau supplémentaire dans le lait, mais la mousse était lente?

Après le même "succès" j'ai abandonné cette affaire ...

Nat_ka, presque comme ça, seulement il n'y avait pratiquement pas d'excès d'eau (avant cela, vous devez éliminer la condensation dans une tasse vide).

Et je vais réessayer, ça devrait marcher ...

[Luysia]

Luysia... malheureusement, il n'est pas visible de quelle ville vous vous trouvez en Ukraine.
Peut-être que vous pouvez pratiquer la crème pour bébé Zlagoda en verre. des bouteilles graduées (comme avant, tu te souviens)?

[Luysia]

Luysia... malheureusement, il n'est pas visible de quelle ville vous vous trouvez en Ukraine.
Peut-être que vous pouvez pratiquer la crème pour bébé Zlagoda en verre. des bouteilles graduées (comme avant, tu te souviens)?

J'ai vu de telles bouteilles en vente, merci, nous allons nous entraîner!

[Luysia]

Luysia, réessayez lorsque le lait est froid (laissez reposer au réfrigérateur). C'est vrai, vous devez d'abord éliminer l'excès d'eau du tuyau d'alimentation en vapeur.

Je n’ai pas remarqué que si le tube touche le fond de la tasse, la mousse de lait empire. Et si je fais des mouvements circulaires dans une tasse de lait, la mousse s'avère plus dense, et si elle monte et descend, la couche supérieure de mousse est obtenue avec des bulles plus grosses.

Et il est également très pratique de fouetter d'abord le lait dans la tasse dans laquelle vous allez boire la boisson finie, puis de verser le café dans le lait fouetté. Ce cappuccino est particulièrement beau dans une tasse en verre.

Ne suivez donc pas un modèle, mais essayez de fouetter le lait de manière purement intuitive. Ne vous accrochez pas à l'idée que vous devez faire des mouvements de haut en bas.
Si cela ne fonctionne pas, l’autre sera mieux, puis tout va bien, et c’est de mieux en mieux.

Et n'oubliez pas d'écrire sur les résultats!

[Qween,]

Qween, Merci, je vais essayer les mouvements circulaires.

Et les instructions ne disent rien du tout sur les mouvements, mon fils m'a conseillé de le faire (dans sa biographie, il y avait une expérience de travail en tant que barman et serveur pendant ses années d'étudiant).

Filles Existe-t-il un appareil pour faire mousser le lait, quelque chose de simple, peu coûteux et pratique? T.K., l'achat d'une machine à café est reporté, mais je ne peux pas imaginer mon existence sans café

Presses françaises et il existe également des machines à cappuccino spéciales. Ou prenez la machine à cappuccino de ma machine à café, je n'en ai pas besoin de toute façon
J'ai trouvé tout un sujet mousseur à lait

Merci Lina J'ai lu ce qu'est cette presse française et il se trouve qu'elle est vendue dans notre ville, j'irai voir BODUM pour 350 R. C'est probablement ce dont j'ai besoin ou pas. tout ira bien

[Kazak]

Kazak !!! Merci pour la consultation détaillée !!! : fleurs: Nous n'avons que du lait de réserve. Je n'ai pas compris quel filtre ... est-ce que le maillage ?? Mais je ne prendrai pas de pilule ... je bois du café faible

[zvezda]

Mais je ne prendrai pas de pilule ... je bois du café faible

zvezda
Oh, et j'ai de si belles "tablettes" qui sortent ... compressées, exactement comme dans BORKmachine à expresso ovsky s'est avérée. Ensuite, je les utilise dans mon cœur, une chose glorieuse que je vais vous dire! Seulement si vous n'avez pas de peau hypersensible, mais ... après avoir pelé avec une telle "pilule" la peau est comme celle d'un bébé!

Miette !!! Combien de café mettez-vous ??? Je prends des pilules dans la machine à café ... J'aime aussi ce peeling, je le mélange juste avec de la crème sure et c'est tout ...

Oh!! C'est difficile pour moi .... laissez mon mari régler le problème, sinon je ne maîtriserai pas ..... Merci pour les conseils !! Et si je verse de la crème à 10%?

[k.alena]

.......... mais mon eau du filtre et du tartre ne se forme pas en principe (dans la théière depuis 4 ans il n'y a même pas un indice) ............

k.alena, et quel type de filtre avez-vous pour qu'il n'y ait pas d'échelle? J'en ai aussi une (CNC coréenne à six vitesses), mais la bouilloire est toujours rapidement envahie par le sel.

J'ai un Zepter avec osmose inverse. Mais le maître qui sert, dit qu'il est absolument similaire à celui américain (je ne me souviens plus du nom). C'est une membrane en 5 étapes et la dernière membrane principale. Il a déjà dû être changé, en général, il change rarement, toutes les quelques années au besoin (s'il se brise ou se colmate). Très probablement, la deuxième chose s'est produite avec nous - l'eau a commencé à s'accumuler très lentement et il semblait qu'il était temps pour la durée de vie (il avait alors 6 ans). Et vous, comme il y a une plaque, signifie qu'il lui manque des sels, c'est-à-dire que ses performances sont insuffisantes quelque part. Avant et après le remplacement des cartouches, le maître mesure et enregistre toujours la quantité de sels dans l'eau. Il devrait être dans certaines limites (plutôt petites).

Sur les conseils j'ai trouvé un café-boutique très sympa et chaleureux "Kaffa" (Maidan, T. Shevchenko Lane, 3), où vous pouvez boire ou acheter du café en vrac, ou ils vous oseront sur place. là, ils ont 35 variétés de café de différents pays. Prix ​​pour n'importe quel portefeuille - à partir de 19 UAH. jusqu'à 90 UAH pour 100g.
Voici leur site web 🔗

Qui a acheté du café au poids là-bas? que pouvez-vous dire sur la qualité?

aaaa zepter est clair alors! mais je suis contre l'osmose inverse, nous allons donc continuer à nettoyer la bouilloire.

J'ai pris un café dans ce café dans ma jeunesse lointaine, il y a 20 ans. Puis _ c'était un endroit d'élite pour le café gastronomique. Et je n'aimais pas ça, parce qu'il n'y avait que du café, et il n'y avait pas de gâteau pour ça. Mais ensuite le café était très bon

et maintenant il y a différentes tartes! et l'intéressant!

Oh, quel bon gars) a trouvé)
Vos lunettes sont un peu trop chères. Nous sommes moins chers. Oui, en principe, les lunettes ne sont pas nécessaires. Pour cappuccino, tasse de 60 ml. Pour latte macchiato - tout transparent, juste pour la beauté. Et gardez à l'esprit que tous les verres avec une poignée ne rentreront pas sous le bec d'une machine à café ... Je dois retirer la table si je fais du latte macchiato dans les verres. N'oubliez pas de réchauffer vos tasses à café. De nombreuses machines à café ont un espace chauffé à l'étage. Habituellement, les tasses sont conservées dessus pour le chauffage.
J'essaye de me rappeler où j'ai acheté des lunettes avec poignées pour irlandais ... à mon avis à METRO, 70 roubles ... je pense que je n'en aurais pas pris plus) A Auchan il y avait 42 roubles - mais sans emballage. Je ne savais pas comment les ramener à la maison, donc je ne les ai pas pris. Et puis j'ai vu dans le METRO.

[Martin]

Martin
Ils ont regardé le métro, mais il n'y en a pas.
C'est bien qu'ils aient rappelé la hauteur, il faut mesurer et donc choisir.
Et je voulais aussi poser des questions sur les pichets, est-ce qu'ils fouettent vraiment mieux le lait?

Ufff ... j'ai peur d'encourir une tempête de colère ... mais il me semble qu'un pichet spécial n'est pas nécessaire). Ils sont utilisés par des baristas professionnels qui connaissent déjà l'heure, la température de la vapeur, la pression de la vapeur et toutes sortes de difficultés lors de la préparation du lait. J'ai parfaitement fouetté le lait dans un petit pot à lait en porcelaine ordinaire ... Je m'excuse si j'ai offensé les connaisseurs et connaisseurs de café et les pichets) Je suis pour la simplicité)
À propos de METRO. Je me souviens exactement de ce que j'ai acheté là-bas. Et je me suis souvenu que je ne les avais pas toujours vus là-bas. Parfois non. Ils se tiennent généralement à côté des verres, emballés dans du carton épais, 2 pièces chacun .. Attendez un peu et allez-y à nouveau) Je pense qu'ils vont y apparaître.

Oh, c'est bon, sinon j'étais occupé à chercher un pichet.
Je vais certainement regarder à nouveau le métro, merci!
Martina, est-ce votre première voiture ou y en avait-il d'autres avant?

Ce sont les cloches et les sifflets des arts du café

Ce sont les cloches et les sifflets des arts du café

Beaux gadgets! Vouloir Vouloir Vouloir!

écrou, félicitations pour l'achat, où je l'ai acheté et ça vaut le coup, mais je ne vais toujours pas au magasin

Merci d'avoir acheté (pas moi-même) en re-100 sur la rue Skladochnaya, un ensemble de tasses -100r. , un pichet pour 600ml avec un couvercle -300r, pour 1000ml b / kr-330r, tasses d'un ensemble pour 180ml

cruches de noix à un très bon prix, c'est probablement un magasin de gros?

Non, pas un grossiste Au fait, j'ai pris un ensemble de tasses pour cappuccino à prix réduit, et donc ils coûtent environ 200r + - je ne me souviens pas exactement

[écrou]

écrou
Oh, qu'est-ce que ce re-100 sur la rue Skladochnaya? Est-ce le marché Savelovsky?

M. Savelovskaya ici:
🔗

[écrou]

écrou
Non, eh bien, pourquoi n'ai-je pas vu ce magasin avant, car il n'est pas loin de moi, merci beaucoup.

[Andreevna]

Andreevna que sur la santé

Rituel, voudrais-tu au moins montrer des photos de ton café avec des dessins Et je n'ai jamais appris et abandonné ce métier

Irina, j'étais tellement paresseuse de prendre des photos, si tu savais. Hier, je nettoyais la voiture de la graisse de café, je voulais prendre une photo et mettre ici à quel point cela s'est avéré "bon", mais ...
Et les dessins se font si rapidement et facilement qu'il semble que tout le monde sait déjà comment le faire. Je pensais que tu pouvais le faire aussi. J'essaierai de photographier tous mes "chefs-d'œuvre" et de les montrer ici.