Moulinex. Pain allemand Linz

Catégorie: Pain au levain
Moulinex. Pain allemand Linz

Ingrédients

Farine de seigle pelée 300g
Farine de blé, premium 300g
L'eau
+ 2 œufs
380 ml
Sel 2 cuillères à café
Huile d'olive 2 cuillères à soupe. l.
Levure sèche 2 3/4 cuillère à café
Mon chéri 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • Par pain 900 g
  • Cassez 2 œufs dans une tasse à mesurer, ajoutez de l'eau et versez dans le seau d'une machine à pain le reste des ingrédients. Mettez le programme Pain de seigle. Pour les propriétaires de coton "Panasonic" fournir une spatule pour pétrir le pain de seigle.
  • 🔗

Remarque

Source ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2866
Auteur de la recette Yana... Un grand merci à l'auteur pour la recette!
La famille est heureuse! Délicieux pain!

Swetab
Crochet Bonjour, je veux vraiment essayer la recette, mais il n'y a pas de programme de seigle, qui peut être remplacé. Je vous remercie.
Crochet
Swetab
Je n'ai pas non plus le programme "Pain de seigle", mais je fais néanmoins du pain de seigle régulièrement. Tout d'abord, je mets le programme "Pâte levée" (1 heure 25 minutes, dont 25 minutes de pétrissage et 1 heure de fermentation)), à la fin du programme je laisse le pain encore 20-30 minutes sur la levée , et seulement ensuite le mode Cuisson 1 heure-1 heure 10 minutes selon la taille du pain.
Swetab
Merci pour votre attention, je vais cuire, me désinscrire.
Swetab
Voici le résultat. Visuellement, tout est nra, le goût se refroidit.
Moulinex. Pain allemand LinzMoulinex. Pain allemand Linz
Crochet
Swetab
Wow, quel bel homme! J'espère que le goût ne vous décevra pas non plus!
Valushka
Crochet, merci pour la recette!) du pain très savoureux s'est avéré!) a tout fait selon la recette, n'a rien changé
bien que le toit soit plat ... j'aurais probablement dû ajouter un peu plus de farine ...
Crochet
Valushka
Pour ta santé! Je suis très heureux que la recette ait été utile / ai aimé ... Et moi-même Linzle toit était légèrement froissé en sortant du seau ... eh bien, ça va, l'essentiel est que l'état du "toit" n'affecte pas le goût ...
Valushka
Citation: Krosh


... bon, ça va, l'essentiel est que l'état du "toit" n'affecte pas le goût ...
c'est ici) je le pensais aussi)
Pudo
mais je ne me suis pas levé du tout
Crochet
Citation: Pudoff

mais je ne me suis pas levé du tout
Pudoff
Qu'es-tu? Un film intéressant ... êtes-vous sûr de votre levure? Je ne fais que cuire ce pain, il est monté au-dessus du seau lors de la levée, mais ce n’est pas petit pour moi ... Je l’ai déjà fait cuire plusieurs fois, toujours un excellent résultat!

P.S.Et vous n'avez pas oublié de mettre la levure? Tout ce que vous savez arrive ...
Crochet
Citation: Krosh

Je ne fais que cuire ce pain, il est monté au-dessus du seau lors de la levée, mais ce n’est pas petit pour moi ...

Présenté pour montrer le résultat d'hier:

Moulinex. Pain allemand Linz

Le résultat plaît de temps en temps! J'ai mis moins de levure dans la levure d'hier, elle a tout aussi bien augmenté!
Antonovka
Je l'ai aussi, toujours luxuriante, il s'avère :))))))))))
Natushka
Krosh, merci pour la recette! Hier je l'ai fait cuire au four, je n'ai rien changé à la recette - il s'est élevé au-dessus du bord du seau, le dôme est convexe, même, beau; la torréfaction est uniforme - comme sur votre photo. J'ai beaucoup aimé le goût - avec une croûte mince et croustillante, mais pas dure
Crochet
Natushka
Bonne santé! Je suis très content que vous ayez aimé le pain! Merci d'avoir essayé et apprécié!
Laksana
pourquoi est-il sorti si trop frit Moulinex. Pain allemand Linz et tout le monde a un si beau (((((((j'ai fait du pain de seigle ... vraiment la moitié de la norme ... alors oui? Je vais le couper demain.

Moulinex. Pain allemand Linz et c'est une coupe ..... Je l'ai aimé à l'intérieur. Je vais essayer en entier
Laksana
J'ai jeté beaucoup de farine en entier et les seaux dans le poêle, j'ai dû sortir le seau après avoir pétri et essuyer tout à l'intérieur. Espérons que cela n'affectera pas le pain. Le bonhomme en pain d'épice était en quelque sorte serré et contrairement à la moitié précédente. J'ai ajouté environ 10 ml d'eau, sinon je ne pouvais presque rien comprendre (
Natushka
Laksana, et vous pesez la farine et sur quelles échelles - si elles sont mécaniques, elles mentent fortement.D'après cette recette, j'ai toujours du pain merveilleux, je ne cherche même pas de pain. Et pour que la farine ne dépoussière pas du seau au hp, je mets une serviette autour du périmètre entre le seau et le hp, et quand elle est pétrie, je la nettoie (mais parfois la farine ne devient que poussiéreuse, mais n'est pas jetée). Bonne chance avec votre pâtisserie.
SilviaBum
-
Natushka
pas du tout en caoutchouc, plus riche ou quelque chose de savoureux. (Désolé, interféré, a répondu pour Kroshu)
Laksana
Natushka , tout est clair sur les cuisines électroniques. C'est juste que le chignon n'était pas enduit et sans flaque d'eau ...
SilviaBum
-
Laksana
La mie n'est pas la même que celle de l'auteur, un peu fluide, mais douce et savoureuse. Coupez-le probablement tôt. Ou à cause de l'eau?
Moulinex. Pain allemand Linz
Le goût est agréable et l'odeur est géniale, mais à mon goût, j'ai beaucoup de douceur. Je diminuerai
Traversier
Et voici le mien:
Moulinex. Pain allemand Linz
Pétrissage sur "pizza", 1 heure de levée et 60 min. cuisson. La prochaine fois, vous devrez vous éloigner un peu plus longtemps - le toit s'est fissuré.
Oui, 15 grammes de levure fraîche.

Un grand merci à l'auteur! Je n'ai pas cuisiné avec de la farine de seigle depuis longtemps, ça m'a manqué.
Tatiasha
Crochet Merci beaucoup pour la recette, j'ai cuit le pain sous une forme double pour 1/2 des ingrédients, il s'est avéré être un pain jouet, je ne connais pas encore le goût, il refroidit ... Votre technologie de cuisson sans la présence d'un mode pour le seigle dans le HP est tout simplement super. Merci encore!! Dans le deuxième seau, le français a été cuit et cette technologie a eu un effet bénéfique dessus !! Je vais continuer à l'utiliser !!
Moulinex. Pain allemand Linz
Crochet
Tatiasha
Bonne santé Moulinex. Pain allemand Linz! Je suis très heureux que la recette vous ait été utile! Si cela ne vous dérange pas, veuillez vous désinscrire alors comment goûtez-vous ce pain?
Tatiasha
CrochetÇa ne compliquera pas les choses, j'écrirai demain, maintenant il est tard à 23h30.

SAVOUREUX!! Je m'assois, avale, nourriture sèche, après le dîner, au dîner je l'ai oublié.

Krosh, avez-vous une recette éprouvée de Borodinsky ??
Zvezda askony
Je l'ai fait cuire hier.
Le toit est fissuré. Et un peu de farine sur les côtés poussiéreux.
Le fond est très bronzé
100 grammes de seigle - remplacés par un mélange de Borodinsky de pouds (eh bien, vous devez le mettre quelque part!)
La levure pèse aussi 3/4 de livre.
Un pain assez décent.
Sous le hareng c'est très beau !!!!!!!!!
Bon pour les sandwichs.
Il coupe bien, ne s'effrite pas.
Merci pour la recette!
pljshik
: salut: Bonjour les boulangers! Hier, j'ai fait du pain selon cette recette, mais avec d'autres ingrédients, à la place de la farine de seigle, j'ai pris du sarrasin et ajouté un mélange de fitness. Et même fait avec de la levure fraîche (15 g). La pâte a ouvert le couvercle de la HP et m'a dit - "Bonjour", ça s'est bien passé. Le pain est délicieux, tout simplement génial pour les sandwichs du matin. Merci miette.
Crochet
Citation: Tatiasha

Krosh, avez-vous une recette éprouvée de Borodinsky ??
Tatiasha
Le plus souvent je cuisine BORODINSKY POUR LAZY et PAIN BORODINSKY "LE PLUS", dans ma famille ces deux recettes ont pris racine depuis longtemps et depuis longtemps!

Zvezda askony
pljshik

Les filles, bonne santé, ma chère Moulinex. Pain allemand Linz! Je suis très content que tu aies aimé le pain Moulinex. Pain allemand Linz!
Merci beaucoup pour vos commentaires et pour l'évaluation de la recette!
Tatiasha
Krosh, merci Je vais mettre en favori la 2ème recette, il n'y a pas d'ingrédients pour la 1ère.
Teen_tinka
Le pain est très bon. Je ne cuit presque jamais pour 600g, mais j'adore celui-ci pour ceux très 600. Parfois je cuit sur du "seigle", parfois sur des "boulettes" 2 fois suivies d'une levée à 1,30-1,50, à sa guise. Et hier, il a généralement calé le distributeur ... probablement la "pleine lune" l'a soulevé ...
J'aime la recette !!! Krosh, merci beaucoup !!!
Zvezda askony
J'ai complètement oublié de clarifier!
Cuisson en mode "RYE"
Tout était parfaitement cuit.
Nous l'avons mangé en deux jours. Lentement, imperceptiblement.
Ce matin, il y avait une petite croûte. Et puis le soir, elle est partie au cas où, on ne sait jamais quoi.
Enfin, le mode "Rye" s'est avéré utile !!!!!
Donc, le mode est nécessaire.
Et au fait !!!!!
Avec la même farine de blé et de seigle 50/50, elle est parfaitement cuite, la croûte est molle, la mie est molle.
Contrairement au pain dense "Borodinsky de Pudov"
Et le toit est magnifique!
Grâce à cette recette, un autre pas a été franchi vers le seigle pur !!!!!
Et la société Pudov a le sens de prêter attention à cette recette lors du calcul du pain Borodino.
La pratique a montré qu'il est possible même avec un tel rapport de farine d'obtenir un beau pain avec un bon dôme et une mie élastique!
Crochet
Citation: Tatiasha

Krosh, merci Je vais mettre en favori la 2ème recette, il n'y a pas d'ingrédients pour la 1ère.
Tatiasha
S'il vous manque les ingrédients suivants:agram, extra-r, panifarine, alors j'ose vous assurer que même sans ces pains, vous obtenez un excellent mot honnête, je l'ai cuisiné moi-même plusieurs fois! S'il n'y a pas de malt, vous pouvez prendre du kvas sec ou du concentré de moût de kvas. Et en l'absence d'agram, pour l'acidité, il suffit d'ajouter du vinaigre de cidre de pomme ou du jus de citron (même l'acide citrique dissous dans une petite quantité de liquide convient).
Je me suis saoulé ... non, pour commencer, demandez simplement,Tatiasha, et de quels ingrédients vous manque-t-il? Mais non ... donnez-moi d'abord des conseils, puis demandez seulement ...

Teen_tinka
Et ça vous a plu? Hurlement et bizarre! Il est très agréable de lire / écouter de telles critiques ... Merci beaucoup d'avoir cuisiné et essayé ce pain!
Zvezda askony
Citation: Krosh

Tatiasha
S'il vous manque les ingrédients suivants:agram, extra-r, panifarine, alors j'ose vous assurer que même sans ces pains, vous obtenez un excellent mot honnête, je l'ai cuisiné moi-même plusieurs fois!
Je confirme!
Sans agram, extra P et panifarine, ça s'avère super !!!!!
Je n'ai pas mis le premier, le reste n'existait tout simplement pas.
Tatiasha
Krosh, ces deux ingrédients ne le sont pas. Vinaigre et malt. de. b .. est. Merci pour les clarifications. Et à propos de la technologie du pétrissage et de la cuisson, ne dites pas, à coup sûr, cuire avec vos secrets? !!
Teen_tinka
Les filles, est-ce que quelqu'un a compté et préparé une recette de 400 g de farine?
Je l'ai mis tôt hier matin .... pendant 3 heures le pain n'a pratiquement pas levé ... J'ai pris 200 g de farine chacun, 1,8 heure. l levure, liquide (œuf et bière 250), 1,5 cuillère à soupe de sucre, beurre et 1,5 c. l sel) ..... j'ai peut-être compté quelque chose de mal?
Crochet
Teen_tinka
Le recomptage est correct, il y a autre chose ici ... juste quoi? La levure ne pouvait pas échouer, non?
Crochet
Citation: Marusya29

Et pas beaucoup de levure pour 200 grammes de farine?
Marusya29
Pourquoi 200? Au même endroit, nous parlons de 400 gr. farine:

Citation: Tinka_tinka

a pris 200g chacun farine

Soit 200 gr. farine de blé + 200 gr. farine de seigle-total 400 gr.
Teen_tinka
Krosh, la levure est normale .... juste du four "bagels pour 6 kopecks" compris - beau ... peut-être qu'il était nécessaire de réchauffer un peu l'œuf, et de ne pas le jeter directement du réfrigérateur dans le lot .... tout de même, le programme "boulettes" commence tout de suite mélanger.
Marusya29, J'ai écrit de la farine "200g", pas seulement 200g.
Crochet
Citation: Marusya29

Mon insouciance est causée lecture simultanée du forum et flirter avec un homme.
Marusya29
Oh, bien, c'est sacré !!! Ceci (je veux dire l'inattention) est pardonnable!
Teen_tinka
Krosh, mettre un autre petit à pétrir .... à la fin du pétrissage, le chignon est flou ... ... que faire? Continuer l'expérience pure ou encore un peu de farine et pétrir pendant 5 minutes? Cette fois, tous les ingrédients sont tièdes.
Teen_tinka
Rapport: compris quel est le problème ...
J'ai ajouté une cuillerée de farine de blé à une petite portion, pétrie pendant 2 minutes, laissée pendant 2,5 heures - elle n'a pas augmenté très haut, mais juste en deux. Bien cuit.
Elle a trouvé son erreur elle-même ... une tête de confusion ... pour 600 g de farine, vous pouvez pétrir deux fois sur des boulettes, mais pour 400 - une seule fois des boulettes, alors le pain était tout simplement normal ...
J'ai expérimenté, trouvé une "petite" proportion pratique pour moi, maintenant je vais alterner: petit pain, grand pain ... presque comme attraper un poisson, grand et petit ...
dandika

bonjour je suis nouveau ici
J'ai une machine à pain clatronik et il n'y a pas de fonction hw. les pains pour une raison quelconque ont brûlé et n'ont pas bien augmenté
aide pliz
le même
Je viens de terminer le pain, j'ai essayé le seigle pour la première fois, même si je n'ai pas la fonction de pain de seigle, mais selon les conseils des utilisateurs du forum, tout s'est parfaitement déroulé. Merci pour la recette
xpyct
Bonne journée.
J'ai fait du pain blanc, tout a fonctionné (même si la pâte était très bonne). Cette recette n'a pas fonctionné (elle n'a pas augmenté comme il se doit, la forme est habituelle) J'ai HP moulinex 6002, il n'y a pas de cuisson de pain de seigle, les instructions disent que le blé-seigle doit être cuit pour la fonction "pain français", mais j'ai cuisiné pour la fonction "pain simple", peut-être à cause de cela? (il y a une différence dans le pétrissage de la pâte dans un simple 2:17 en français 2:24) ...

Et une autre question, la garniture de cette recette est-elle la même que toutes les autres? (c'est-à-dire d'abord liquide puis farine?)
SeredaG
Je mets ce pain, il lève bien, il reste encore 25 minutes avant la cuisson. Changements dans la recette: j'ai remplacé l'eau par du yaourt de lait fait maison, de la levure de Lviv vivante 20g (je ne sais pas, peut-être qu'il y en aura beaucoup), il n'y avait pas d'huile d'olive - j'ai ajouté le tournesol raffiné habituel, du sel de mer iodé au varech - (c'est pour la santé - ma fille a des problèmes de thyroïde , est passé à la mer iodée) et a ajouté 1 cuillère à café d'assaisonnement Khmeli-suneli pour une odeur épicée. Faites cuire puis ajoutez une photo de pain.
xpyct
Fait. Le pain s'est avéré, mais la forme n'était pas égale (faible d'une part). Je suis arrivé à la conclusion que les ingrédients doivent être augmentés d'environ 25%, car mon seau HP est grand. Ça a bon goût.

Voir
Moulinex. Pain allemand Linz

Moulinex. Pain allemand Linz
Crochet
Citation: xpyct

les instructions disent que le blé-seigle doit être cuit pour la fonction "pain français", mais j'ai cuisiné pour la fonction "pain simple", peut-être à cause de cela? (Là différence de pétrissage de la pâte en simple 2:17 en français 2:24) ...
xpyct
La différence n'est pas du tout dans le lot. En mode «Pain français», la première levée prend plus de temps qu'en mode «Pain simple». Je ne comprends pas du tout une levée de 30 minutes, à mon avis c'est très peu, dans un laps de temps si court la pâte n'a tout simplement pas le temps de lever / de s'éloigner.

Citation: xpyct

Et une autre question, la garniture de cette recette est-elle la même que toutes les autres? (c'est-à-dire d'abord liquide puis farine?)
Oui, exactement farine en liquide.

Citation: xpyct

Je suis arrivé à la conclusion que les ingrédients doivent être augmentés d'environ 25%, car mon seau HP est grand.
xpyct
Nous avons donc les mêmes seaux avec vous, la hauteur de mon pain me convient parfaitement. Et avec quelle levure avez-vous fait cuire du pain? Peut-être que j'ai juste de la levure plus forte ...

Citation: SeredaG

levure vivante Lviv 20g (je ne sais pas, peut-être qu'il y en aura beaucoup
SeredaG
Je mets 15 grammes. Certes, ma levure est réactive.

Citation: SeredaG

Faites cuire puis ajoutez une photo de pain.
Nous attendons !
xpyct
Moulinex. Pain allemand Linz
Moulinex. Pain allemand Linz

Ma levure, ce que j'ai trouvé à Vitebsk. Il y a aussi de la "levure de boulangerie séchée" de l'usine de levure Oshmyany sur l'étagère. - ne les ai pas encore utilisés

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