Moulinex. Pain allemand Linz

Et pas besoin d’essayer, je n’ai rien obtenu de bon avec eux. Allez en direct pressé.

si je savais comment utiliser live, j'irais

[xpyct]

Et pas besoin d’essayer, je n’ai rien obtenu de bon avec eux.

Et à sec ce pain est très bon pour moi! C'est vrai, j'ai cuit uniquement sur "Fermipan", je n'en ai pas essayé d'autres ...

xpyct
Avec la levure vivante, tout est simple. Nous avons émietté la quantité requise de levure au fond du seau, puis versé le liquide, puis tous les ingrédients de la liste.

P.S.Hier j'ai cuit ce pain avec de la levure vivante, 15 grammes suffisaient au dessus du toit.

[xpyct]

xpyct,
En plus du ratio de levure sèche et vivante - 1 c. sec pèse 3 g, pour obtenir le poids des vivants, nous multiplions par 3, soit 1 c. sec = 9 g vivants. Cela signifie que ce pain allemand a besoin de 2,75 c. sec x 3 g x 3 = ~ 25 g vivant

J'ai cuit pour 15 grammes, assez (levure biélorusse).

Enfin je suis arrivé à une photo de mon pain.
L'incision était légèrement froissée, mais elle était encore chaude à l'intérieur, et je l'ai coupée.
Trois jours plus tard, mon pain s'est émietté. J'ai fait des sandwichs aux enfants pour l'école, et ils les ont émiettés dans leurs mallettes
En général, le pain n'est pas mauvais, je vais l'essayer sur de la levure sèche.
Le pain était presque aussi haut qu'un seau Lzh "cuisinier russe", peut-être que deux doigts n'atteignaient pas le sommet.



une coupe plus étroite

[Crochet]

Crochet, merci pour le délicieux pain!
Voici comment je l'ai eu:

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J'ai compté la recette d'un petit pain et, que les adversaires des additifs me pardonnent, je mets une cuillère à soupe de panifarine. En fait, voici la recette elle-même:

Levure - 1,9 h / l
Farine de blé - 210g.
Farine de seigle - 210g.
Eau + 2 œufs - 270 ml.
Sel - 2 c.
Huile d'olive - 1,5 cuillère à soupe / l.
Mélasse - 1,5 cuillère à soupe \ l.
Malt - 1 cuillère à soupe / l (brassée)
Vinaigre de vin - 1 c.
Panifarin - 1 cuillère à soupe / l.

En cours de malaxage, j'ai rajouté un peu d'eau, il était difficile d'interférer ...

Mode de cuisson:
1. Programme principal, mode "Pâte" complètement (2h 20min). Après le lot principal, j'ai sorti une spatule.
2. Cuisson pendant 1 heure.

Du pain frais !!! Et si vous ne mettez pas le panifari. Ajoutez du moût au lieu du malt. Est-ce le même pain?

Et si vous ne mettez pas le panifari. Ajoutez du moût au lieu du malt. Est-ce le même pain?

Probablement ... j'ai, jusqu'à présent, juste essayé ceci

[Alxndr]

Alxndr vous avez un si bel homme, adore regarder.

[Alxndr]

Alxndr
C'est du pain, l'aspect extérieur (et intérieur aussi) est impeccable! Je suis très heureux que le pain soit à votre goût, mangez-le pour la santé!
Merci d'essayer et d'apprécier.

Merci pour la recette. J'ai cuit ce pain, délicieux, bien conservé, ne se fane pas et ne se détériore pas (il se trouve que le morceau gisait longtemps). Cuit au four Panasonic. JE VOUS REMERCIE!

bien conservé, ne se détériore pas

Oui oui! Je confirme! Vérifié pendant une semaine.

Je voulais faciliter la vie de la machine à pain (cette pâte gêne) et ajouter plus d'eau, à la suite de quoi je suis devenu propriétaire d'un toit arraché ...

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En plus d'ajouter de l'eau, y a-t-il un moyen de faciliter le pétrissage? Ou devons-nous accepter cela comme un acquis?

Aujourd'hui, après le programme "Pâte", j'ai donné une autre demi-heure pour la levée. Le résultat est évident:

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Alors tu as toi-même répondu à la question

L'eau n'a rien à voir avec cela, si elle est ajoutée autant que nécessaire pour une pâte normale, des miettes.

Tout dépend des preuves, de leur quantité, du temps de fermentation, des ingrédients, de la levure, etc.

Un x / four automatique ne peut pas prendre en compte tous ces points, ne peut pas prolonger le temps, ne peut pas connaître l'état de préparation de la pâte pour la cuisson, etc.
X / poêle fonctionne strictement selon un programme donné!
Le pain ne veut pas fonctionner comme ça

Succès, expériences bonnes et correctes pour vous

salut!

Je suis complètement nouveau dans la cuisson du pain maison. Votre aide est très nécessaire!
Cuit pour la troisième fois. D'abord, un blanc ordinaire (il a bien augmenté, mais la mie était un peu humide), puis j'ai essayé 100% seigle (il s'est avéré être horrible du tout, cuit avec une brique basse), et là encore une mademoiselle ... .
Voici ce que j'ai obtenu avec cette recette:

Je ne comprends pas quelle est la raison. J'ai HP Kenwood BM450. Cuit au four sur le troisième programme "Pain de seigle", tous les ingrédients - strictement selon la recette, levure sèche "Voronezh". La pâte a dépassé le moule, mais au début de la cuisson, elle est tombée brusquement au milieu. La croûte est croustillante, pas rugueuse, mais l'intérieur n'est pas cuit jusqu'au bout. La miette est humide.

Pouvez-vous me dire pourquoi cela pourrait arriver? Soit les mains poussent du mauvais endroit, soit quelque chose ne va pas avec HP ...

Réduisez la quantité de liquide et suivez le chignon.

[Medeja]

Medeja
Bienvenue sur notre forum!

mais l'intérieur n'a pas été cuit jusqu'au bout. La miette est humide.

Pouvez-vous me dire pourquoi cela pourrait arriver? Soit les mains poussent du mauvais endroit, soit quelque chose ne va pas avec HP ...

Je m'empresse de te calmer , et avec votre HP, et avec vos poignées, passez commande! La raison est un excès de liquide. Cela se produit, la farine a divers degrés d'humidité. Essayez de réduire la quantité de liquide et je suis sûr que vous réussirez! Pain réussi à vous !!!

[Mots de départ et souhaits pour une NOUVELLE BOULANGERIE]

salut!

Je suis complètement nouveau dans la cuisson du pain maison. Votre aide est très nécessaire!

Nous allons ici et lisons attentivement toutes les recommandations
Mots de départ et souhaits pour une NOUVELLE BOULANGERIE https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Ferry, Krosh, Admin, merci beaucoup pour vos conseils! Étudiera.

Merci beaucoup pour la recette! Hier, j'ai fait un merveilleux pain, mais au lieu de miel, j'ai mis 1 cuillère à soupe. l sucre (nous n'aimons pas le pain sucré) et huile de tournesol ordinaire au lieu de l'huile d'olive. Je l'ai fait cuire en mode Rye, le chignon semblait un peu tendu, mais j'ai décidé de ne pas le modifier et je n'ai aucun regret.

Merci beaucoup pour Linz !!!
Le pain est incroyable. Le premier pain de seigle d'une machine à pain que j'ai aimé. Tout est parfait et croûte et miette.
Le miel n'est pas du tout ressenti et le pain n'est pas sucré, mais très aromatique. Nous l'avons fumé ensemble dans du jambon, du poisson salé, des légumes et de la bière.

Et personne ne vous dira combien de sucre vous pouvez remplacer le miel dans cette recette? En général, leur rapport au goût?

Et qui a déjà fait ce pain, ne dites pas que le goût du pain est assez salé? Pas sucré? J'aime juste le pain plus salé (pas au fanatisme, bien sûr), mais je n'aime vraiment pas le pain sucré.

Et qui a déjà fait ce pain, ne dites pas que le goût du pain est assez salé? Pas sucré?

Le miel, bien sûr, se fait sentir. Le goût est légèrement sucré.

Et qui a déjà fait ce pain, ne dites pas que le goût du pain est assez salé? Pas sucré? J'aime juste le pain plus salé (pas au fanatisme, bien sûr), mais je n'aime vraiment pas le pain sucré.

Et ce qui empêche de réduire la quantité de miel ou de sucre à 0,5-1 cuillère à soupe. l.?
Pain de blé et de seigle, la croûte restera sombre, ne souffrira pas - et le goût changera pour vous.

Pour moi, le miel ne donne pas de douceur. mais seulement le parfum. Malgré le fait qu'elle n'a pas ajouté de cuillères à soupe de HP, mais ordinaire (évidemment plus). Si quelqu'un aime saler, la quantité de sel peut être augmentée.
En général, je ne réduirais pas le volume de miel.

Si quelqu'un aime saler, la quantité de sel peut être augmentée.

Le sel doit également être manipulé très soigneusement!
Le sel est nécessaire pour que la levure agisse, et encore plus que le sucre, qu'il ne suffit pas d'ajouter à la pâte!
Le sel est ajouté à raison de 2% au poids de la farine, c'est optimal!
Cette quantité est suffisante pour que la levure agisse et pour le goût du pain - vérifié!

Merci pour la recette! Le pain s'est avéré merveilleux! Ils ont cuit dans le HP Hitachi de ma mère. Elle est déjà âgée, elle a certainement 10 ans. Je ne pouvais pas tout pétrir moi-même, le poids était trop gros pour elle ... Mais après qu'on l'aidait un peu avec une spatule, tout s'est bien passé! Un de ces jours j'essaierai de faire cuire ce pain dans mon HP)))

salut!

Je suis complètement nouveau dans la cuisson du pain maison. Votre aide est très nécessaire!
Cuit pour la troisième fois.D'abord, un blanc ordinaire (il a bien augmenté, mais la mie était un peu humide), puis j'ai essayé 100% seigle (il s'est avéré être horrible du tout, cuit avec une brique basse), et là encore une mademoiselle ... .
Voici ce que j'ai obtenu avec cette recette:

Je ne comprends pas quelle est la raison. J'ai HP Kenwood BM450. Cuit au four sur le troisième programme "Pain de seigle", tous les ingrédients - strictement selon la recette, levure sèche "Voronezh". La pâte a dépassé le moule, mais au début de la cuisson, elle est tombée brusquement au milieu. La croûte est croustillante, pas rugueuse, mais l'intérieur n'est pas cuit jusqu'au bout. La miette est humide.

Pouvez-vous me dire pourquoi cela pourrait arriver? Soit les mains poussent du mauvais endroit, soit quelque chose ne va pas avec HP ...
salut! Je veux vous rassurer: vos mains poussent là où vous en avez besoin. et le fabricant de pain n'est pas à blâmer, c'est probablement la qualité de la levure. J'ai aussi acheté Voronezh d'une manière ou d'une autre ... C'était un tel tourment! Le pain est tombé ou n'a pas dépassé la moitié du seau. En général, l'horreur Quand j'ai réalisé que la levure est à blâmer. puis beaucoup de nerfs et de produits ont été gâtés. J'ai acheté SAF et ... OH JOY !!! Tout a fonctionné L'essentiel, n'abandonnez pas et tout fonctionnera! : hleb: Bonne chance!

Che voulait copier la citation, mais la réponse s'est avérée être dans les mêmes petits caractères

Che voulait copier la citation, mais la réponse s'est avérée être dans les mêmes petits caractères

Allons faire le tri ici Mots de séparation et souhaits pour une NOUVELLE BOULANGERIE https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 et même ici, le pain monte, mais tombe à l'intérieur. Les causes. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Succès

Aujourd'hui j'ai fait cuire ce grand pain! Le résultat est tout simplement super Dans la recette modifiée: 1,5 c. cassonade et 30 g de malt de seigle ajoutés cuits à la vapeur dans 30 ml d'eau bouillante. Pour l'acidité. Il s'est avéré génial, l'arôme de tout l'appartement. Cuit au four Panasonic, premier mode Pizza pendant 30 minutes, puis rastoyka 1 heure et mode cuisson 50 minutes. Le pain est beau, en 1 heure il a augmenté 2 fois, mais lors de la cuisson par le côté, le toit a un peu baissé. Sinon, tout va bien. La mie est cuite, poreuse et élastique comme il se doit. ... Merci beaucoup pour la recette!

Et pour être honnête, je n'aimais pas vraiment ça. Même si peut-être que quelque chose n'allait pas chez moi ... Pour moi, le pain s'est avéré trop dense, il est trop lourd pour mon estomac ...

Et pour être honnête, je n'aimais pas vraiment ça. Même si peut-être que quelque chose n'allait pas chez moi ... Pour moi, le pain s'est avéré trop dense, il est trop lourd pour mon estomac ...

Le pain est lourd car la pâte est lourde et dure!
Rendez la pâte beaucoup plus douce, ajoutez plus d'eau et vous obtiendrez un pain moelleux et savoureux

Le pain s'est avéré être juste de la mortalité. Machine à pain Moulinext BAGUETTE ET CO OW600230. Programme de pain français. Taille 750 gr. La croûte est moyenne. La recette a été comptée sous 750 gr. et cela a fonctionné. Cuillère doseuse du kit machine à pain.

Farine de seigle pelée 250 g
Farine de blé, qualité supérieure 250 g
Eau + 2 œufs (total) 320 ml
Sel 1,67 c. À thé
Huile d'olive 1,67 cuillère à soupe l.
Levure sèche 1,95 cuillère à café
Miel 1,95 cuillère à soupe l.

[dimnk]

dimnk
Je suis très content que le pain selon la recette proposée soit venu à votre goût !!! Merci beaucoup d'avoir essayé le pain !!! Pour un examen, un merci séparé !!!

P.S. Le pain est un bel homme !!!

Crumble !!!!
Vous voyez le poêle comme mon moulinex 6002 Je veux aussi un tel pain, dites-moi quel programme vous faites cuire?

Krosh, Tanyusha, dis-moi comment faire cuire ce pain ??? Demain soir, je bavarderais avec lui, l'après-midi je vais en ville faire les courses

[Fille du vent]

Fille du vent
J'ai déjà répondu à cette question au tout début du sujet, vous y êtes:

Je n'ai pas non plus le programme "Pain de seigle", mais je fais néanmoins du pain de seigle régulièrement. Tout d'abord, je mets le programme "Pâte levée" (1 heure 25 minutes, dont 25 minutes de pétrissage et 1 heure de fermentation)), à la fin du programme je laisse le pain encore 20-30 minutes dans la levée , et seulement ensuite le mode Cuisson 1 heure-1 heure 10 minutes selon la taille du pain.

Uuuu ... comme tout est compliqué, j'ai pensé que je pourrais prendre une sorte de programme, eh bien, maintenant je vais le comprendre, merci !!!
Je vais photographier le résultat et le présenter si possible

[Fille du vent]

Je pensais qu'une sorte de programme pourrait être pris

Pouvez . En mode "Whole Grain", ou en mode "White Bread", cela fonctionne très bien, ce n'est qu'après avoir pétri le mélangeur du seau que je le sors, donc je donne un pain, mais une longue levée.

Au fait, j'ai essayé de faire cuire ce pain comme d'habitude, pour être honnête, du pain et dans ce cas, ça s'avère super!

Fille du vent, bonne chance à toi !!! Tout se passera comme il se doit !!!

Oui, je l'ai compris là-bas, mais enlevez-vous également les agitateurs? et la pâte ne se résorbera pas à une telle «barbarie»? Dans le cas du programme "Whole Grain", j'ai l'impression de comprendre, il s'avère qu'il n'y aura pas de pétrissage pendant le cycle de levage? Oui?
Eh ... tu m'as chargé tout de suite, je mourrai en choisissant comme un âne de faim entre deux meules de foin ...

et là vous sortez aussi les agitateurs?

et la pâte ne se résorbera pas à une telle «barbarie»?

Dans le cas du programme "Whole Grain", j'ai l'impression de comprendre, il s'avère qu'il n'y aura pas de pétrissage pendant le cycle de levage? Oui?

C'est d'accord.

Eh bien, je l'ai fait cuire ... À mon avis, il s'est avéré beau
Krosh, là j'ai jeté une lettre dans une note personnelle, écoute, je ne veux pas écraser de l'eau dans un mortier ici.
Merci pour tout! Pour la recette, pour votre aide, pour votre fidélité aux nouveaux arrivants!
A mon avis, je l'ai coupé un peu tôt, il fait encore chaud à l'intérieur, eh bien, j'avais vraiment envie de voir
Je l'ai essayé, il a un goût sucré pour moi, je dois essayer moins de miel, mais généralement délicieux, je le referai!

Je demande à tout le monde de faire des commentaires, je vois que le pain n'est pas très parfait, mais pour moi c'est déjà une belle réussite!

Je demande à tout le monde de faire des commentaires, je vois que le pain n'est pas très parfait, mais pour moi c'est déjà une belle réussite!

Pour commencer, le pain est très beau!

Et pour "trouver à redire" à fond avec la cuisson, agrandissez la photo!

[Fille du vent]

Pour commencer, le pain est très beau!

PPKS !!!

Je l'ai essayé, il a un goût sucré pour moi, je dois essayer moins de miel, mais généralement délicieux, je le referai!

Fille du vent
Irisha, oh que je suis heureuse pour toi !!! La quantité de miel / sucre peut bien sûr être augmentée / diminuée à votre goût.
Merci beaucoup pour vos commentaires !!!

Pour commencer, le pain est très beau!

Et pour "trouver à redire" à fond avec la cuisson, agrandissez la photo!

Merci beaucoup pour votre soutien, je ferai plus de photos la prochaine fois.

Krosh pour vous aussi, et pour un lien à titre personnel, je n'y suis pas encore allé maintenant!

Dites-moi si, par exemple, faites des boulettes sur le programme. Vous devez mélanger 2 fois de suite. c'est-à-dire 2 fois pendant 20 minutes? Dois-je faire une pause entre eux ou non? Et pourtant - on ne sait pas ce qu'est la preuve. Relever?. Si vous pétrissez avec un programme et cuisez avec un autre, la levée se fera-t-elle sans chauffage? C'est normal? Autrement dit, après le pétrissage, nous nous asseyons et attendons une heure et demie ou deux? Quelqu'un d'autre a-t-il essayé de verser Narzan au lieu d'eau?