Moulinex. Pain allemand Linz

[4ème]

Dites-moi si, par exemple, faites des boulettes sur le programme. Vous devez mélanger 2 fois de suite. c'est-à-dire 2 fois pendant 20 minutes? Dois-je faire une pause entre eux ou non?

4ème
Un lot de vingt minutes suffit amplement.

Et pourtant - on ne sait pas ce qu'est la preuve. Relever?.

Vous avez raison, c'est la même chose. Au stade de la levée, la pâte monte et monte.

Si vous pétrissez avec un programme et cuisez avec un autre, la levée se fera-t-elle sans chauffage? C'est normal? Autrement dit, après le pétrissage, nous nous asseyons et attendons une heure et demie ou deux?

Vous pouvez quand même le laisser en place, peut-être que cela prendra un peu plus de temps. Et après le pétrissage, vous pouvez activer le mode "Cuisson" pendant 1 minute (l'essentiel ne pas oublier de l'éteindre à temps), et laisser la pâte jusqu'à ce qu'elle augmente de 2 à 2,5 fois.

Quelqu'un d'autre a-t-il essayé de verser Narzan au lieu d'eau?

Ce sera encore mieux !!!

Merci pour la recette et pour les réponses!

J'ai pris la recette pour 750g. Je mets le programme Pain de seigle (au lieu d'eau - narzan). Il était difficile de remuer la pâte. Lors du levage, regardé dans environ 20 minutes plus tard.Il m'a semblé qu'il ne se lève pas. Il y a un tel petit seau froissé ... J'ai ajouté une cuillerée d'eau et de la levure. (Je n'aurais pas dû le faire). Inclus un programme de pétrissage pour les boulettes. Après le pétrissage, la pâte est bien meilleure. Exactement comme ça. J'ai commencé à attendre. après 30 minutes, j'ai regardé. Wow - il a augmenté 2 fois. J'ai attendu encore 30 minutes. - est presque devenu un seau. En général, le temps après le dernier lot était de 75 minutes. Cuit au four pendant 65 minutes.
En conséquence, le dessus du pain est sorti à plat - apparemment tombé pendant la cuisson. Il n'était probablement pas nécessaire d'ajouter de l'eau avec de la levure et de réduire le temps de levée.
La croûte est cuite juste comme il faut. Assez épais, rougeâtre et non brûlé.
Le pain avait le goût de gâteaux de seigle ou de biscuits en quelque sorte. Ma femme a dit qu’elle ne mangerait pas: (. Mon père a dit que tout allait bien. J'ai décidé moi-même de ne plus faire de pain sucré. Très bien pour un amateur. Les Allemands ne font pas du tout de pain normal. Bien qu'ils cuisent beaucoup de pain d'épices et de pain d'épices, ils ne se livrent qu'à la cannelle.

Je l'ai pris pour moi-même - je n'ajouterai pas de miel (sucre) et je rendrai le pain plus épais. En général, ce genre de pain frais s'est avéré. Très bien même rien. Plus je mange, plus c'est savoureux

[Krosh,]

Krosh, merci pour la recette!)
Un pain très savoureux s'avère toujours!) Ce n'est pas la première fois que je cuisine. Pain du jour: pétrissage sur "pizza" (la pastille d'origine a été réduite de moitié), 1 heure de levée et cuisson 65 min.

[Crochet]

Crochet
Je viens de mettre votre pain, bien que la moitié de l'échantillon. Zhdems
À propos du résultat

Je suis ici. Voici un pain que j'ai:



Je m'excuse pour l'apparence légèrement hors marché du pain coupé - c'était paresseux de retirer l'agitateur, la prochaine fois, je le retirerai certainement.
Bon pain savoureux très facile à faire. Certes, après avoir lu Temka et les critiques, j'ai réduit la quantité de miel de 2 fois.

Merci pour la recette

Je souhaite partager mes impressions et mes réussites avec tout le monde. Une recette très réussie, je l'ai eue la première fois (et je l'ai déjà cuisinée 5 fois)! Délicieux pain!
Krosh, un grand merci à vous!
J'ai cuit dans une machine à pain Mulinex. J'ai pétri séparément sur le programme "pétrissage", puis je l'ai gardé pendant une heure supplémentaire, puis "Cuisson" pendant 1 heure 10 minutes. Et plusieurs fois j'ai joué avec de l'eau-farine, j'ai réduit l'eau, parce que je pensais qu'il devait y avoir un petit pain spécifique. Mais il semble que ce ne soit pas nécessaire .. (je veux dire, pour obtenir un kolobok). Toutes les fois, je n'ai eu qu'un seul et même problème - lors de la levée du pain, le pain s'est levé magnifiquement, et lors de la cuisson quelque part en 15-20 minutes, le toit s'est soudainement affaissé ... c'était très insultant! Aujourd'hui, j'ai décidé de suivre cette voie:
- premièrement, je n'ai PAS tamisé la farine (j'ai lu de quelqu'un ici sur le forum qu'il n'y en avait pas besoin - et donc le pain "fonctionnera").
- deuxièmement, j'ai à nouveau augmenté la farine pendant le pétrissage (j'ai déjà lu tous les conseils et critiques sur les différentes teneurs en humidité de la farine jusqu'à la folie ..) Au fait, Krosh, il semble que vous ayez fait remarquer que dans cette recette, vous n'avez pas suivi si le pain était formé?
- troisièmement, j'ai réduit la levée de la pâte, et oh joie !!! le pain n'a pas failli !!!! Enfin! Dans le programme Pétrissage, j'ai une heure de levée du pain. Donc, environ 35 à 40 minutes plus tard, je suis arrivé et j'ai vu que la pâte avait déjà poussé décemment. J'ai décidé que ce serait suffisant pour lui pour qu'il ne se tienne pas et ne tombe pas, j'ai juste éteint la machine à pain et immédiatement allumé la cuisson pendant 1 heure 10 minutes. En même temps, déjà cuit, le pain poussait un peu plus, mais surtout, il ne tombait pas.
Pendant le deuxième lot, j'ouvre le couvercle et j'ajoute "ce que je veux .." - graines de lin, graines, fruits secs, zaatar (marjolaine + sésame), un set pour riz est un mélange d'oignons frits secs avec des épices, des graines, des noix, et j'ai essayé cumin - mais dans le pain, il donne de l'amertume, il vaut mieux monter.
Miette, miette! Aidez-moi à comprendre mes veillées et mes tourments avec cette recette de pain Darnitsa au levain:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=100332.80
J'attends avec impatience l'aide de quelqu'un, mais personne ne me répond! .. Et moi-même j'essaye, essaye, l'excitation prend, je dois réussir! Tout le monde y va bien, tout le monde est content! Cela signifie que je peux ..................

Est-il possible d'utiliser de la farine non pelée, mais épépinée? Quelle est la différence entre eux, comment cela affecte-t-il le goût? Je vous remercie)))

[Orque]

Orque, vous pouvez également ensemencer.

Vous pouvez lire la différence entre la farine pelée et épépinée ici .

Je l'ai essayé aujourd'hui, j'ai tout fait selon la recette, le poêle SilverCrest est conçu pour 1250g, il s'est avéré comme sur la photo (même posé sur le verre), le goût est génial, la mie n'est pas collante. J'ai utilisé de la farine de seigle épépinée (la farine pelée doit être tamisée à travers un tamis, car tout le gluten est dans la coque du grain). Merci pour la recette !!!!!

[Orque]

Orque, vous pouvez également ensemencer.

Vous pouvez lire la différence entre la farine pelée et épépinée ici .

Merci pour votre réponse et vos conseils!

[Tanya Brest]

le goût est génial, la mie n'est pas collante. Merci pour la recette !!!!!

Tanya Brest, Je suis très content que vous ayez apprécié le pain !!!

Bonne santé pour vous et vos proches !!!

Merci pour votre réponse et vos conseils!

Orque, de rien !!!

Krosh, un immense merci pour un pain aussi délicieux et simple! Certes, son "toit" a chuté, mais le goût est génial. Je vais le faire cuire! Merci encore !!!!!

[Marunichka]

Marunichka-Larochka, bonne santé pour vous et vos proches !!!

Je suis très content que vous ayez apprécié le pain !!!

Et le "toit" est réparable, la prochaine fois, essayez de réduire légèrement la quantité de liquide.

J'ai préparé ce pain aujourd'hui. J'ai pris en compte les critiques précédentes et mis du miel 1 cuillère à soupe. cuillère au lieu de deux. J'ai aimé le goût. Cuit sur le mode "Rye". Voici mon résultat.

]

]

Je vous remercie. Un pain intéressant est sorti, inhabituel. L'odeur est simple Si j'avais cuit du miel pour moi-même deux, voire trois fois moins de miel. Et ma famille a raison. crier que le miel ne serait pas réduit.

Le pain s'est levé parfaitement. Cela a fait sauter le toit, mais c'est encore plus savoureux de cette façon.

Merci pour la recette. Je suis content que sans levain, et qu'avec le temps, le stress. Je vais essayer !

[Yura]

Yura (rien que je ne vous parle par nom, cela ne vous dérange pas?), je serai très heureux si vous aimez le pain cuit selon cette recette !!!

Je ne suis pas ami avec les levains, même si je ne les ai encore jamais cultivés, pour une raison quelconque, j'en ai peur ...

Voici un tel pain

J'ai un pain très savoureux
Haut et moyennement poreux
Fait exactement selon la recette.
Je viens d'ajouter des pruneaux et des raisins secs hachés à la fin du lot. Il s'est avéré presque un gâteau

Merci pour la recette
Le pain est délicieux, pour une grande famille - tout simplement merveilleux !!!
J'ai pleinement expérimenté le charme du régime du «pain de seigle»

[LIBERTÉ]

Je regarde ce pain depuis longtemps et je lui ai enfin donné vie



Cuit une portion complète dans un autocuiseur LIBERTÉsur levure vivante / pressée-15 gr., presque une heure, tournant des deux côtés.Le pétrissage était en HP et 2,5 heures en épreuvage en SV.
Au lieu de lactosérum / eau - marinade de tomates avec des tomates en conserve, une acidité très agréable et au lieu de miel pur, il y avait du miel avec fond de teint.
En général, merci Kroshenka pour le pain de l'Union européenne (très important maintenant pour nous)

Après combien d'années j'ai décidé de réessayer et tout a fonctionné! Pain très savoureux, seulement j'ai enlevé la moitié du miel et ajouté un peu de malt et de panifarine. Cuit 200 + 200. Magnifique!

Bonsoir. Aujourd'hui j'ai fait du pain selon cette recette! Un grand merci à l'auteur !!! Non seulement pour la recette, mais aussi pour l'idée de prouver le pain de blé et de seigle. Mon pain de seigle n'a pas encore augmenté donc! Et le toit est magnifique. Et délicieux.



















Je n'ai pas ressenti beaucoup de douceur. Je ne soustrais rien. Le pain moelleux est sorti. Il est bien coupé.



Mais je ne lèverai plus autant le pain. Je suis venu au seau et j'ai fait cuire tout de suite! La miette montre qu'elle l'a un peu surexposée. Les bulles de gaz de la levure se sont déjà précipitées vers le haut. Oui, et plus encore. Je mets de la levure seulement 1,5 c. C'était bien assez. Je sais par expérience amère que s'il y a un excès de levure et qu'elles sont ludiques, le toit s'effondre toujours ... Pas étonnant que j'en mette moins!

Cette recette a fait un pain très savoureux. Je l'ai compté sur un petit pain de 500 grammes. Remplacement de l'eau par du lactosérum. J'ai sauvegardé la recette.

Bonne journée! Elle a également fait cuire ce pain, HP Midea. La recette attirée par la simplicité de ses ingrédients) puisque je suis débutant dans ce métier, aucun malt n'a été acheté à la maison, etc.)) seulement maintenant il s'effrite beaucoup et semble être humide à l'intérieur .. Quel pourrait être le problème ? Moment de levure Saf. Programme de pain de grains entiers, pendant près de 3 heures. Et si délicieux!