Tarte aux biscuits sablés aux fruits

Catégorie: Produits de boulangerie

Tarte aux biscuits sablés aux fruits

Ingrédients

sur une plaque de cuisson 40x30 ou un plat Ø 28 cm
pâte brisée
225 gr de farine
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 gr de beurre mou ou de margarine
1 table. une cuillerée de lait ou de liqueur
intercalaire
confiture de fraise
pâte à biscuit
4 œufs
2 table. cuillères d'eau chaude
125 g de sucre
125 gr de farine
1 thé cuillère plate de levure chimique
25 g d'amidon
enrobage
fraise 1 kg
sucre glace 50 gr
2 table. cuillères à soupe de sucre
2 sachets de gelée de gâteau (pour un moule Ø 28 cm 1 sachet)

Méthode de cuisson

  • pâte brisée

  • Pétrir une pâte molle à partir des produits spécifiés. Abaisser la pâte sur du papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à T 200 ° (convection 180 °) pendant 15 minutes, laisser refroidir légèrement, sans la sortir du moule.

  • intercalaire

  • Graisser le gâteau fini avec la confiture.

  • pâte à biscuit

  • Ajouter de l'eau chaude aux œufs et battre à vitesse maximale pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le sucre en 1 minute et battre encore 2 minutes.

  • La farine et l'amidon mélangés à la levure chimique sont ajoutés rapidement à la vitesse la plus basse.

  • Versez la pâte dans un moule sur la confiture et faites cuire encore 15 minutes à la même température jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cool complètement.

  • enrobage

  • Coupez les fraises en deux dans le sens de la longueur (il m'a fallu environ 800 grammes pour faire un diamètre de 28 cm), saupoudrez de sucre en poudre, mélangez doucement et réservez pour libérer le jus. Mettez les fraises sur un tamis ou une passoire pour égoutter le jus, séchez et déposez sur le gâteau refroidi.

  • Préparez la gelée de gâteau selon les instructions sur le sac (utilisez du jus de fraise, en ajoutant de l'eau à la quantité requise).

  • Versez le gâteau sur la gelée et laissez-le geler.

  • Il n'y aura pas de coupure - il y avait des invités. Ce qu’ils n’ont pas mangé, ils l’ont emporté.

  • Bien sûr, la tarte peut être préparée avec n'importe quel fruit ou baie. Il est seulement souhaitable que la confiture et l'enrobage aient le même goût.

  • La crème fouettée était servie avec la tarte.


Remarque

Recette tirée du livre du Dr Otter "Baking Joy!"

gelée de gâteau (pour un moule Ø 28 cm 1 sachet)
Tarte aux biscuits sablés aux fruits

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