Stollen (Marzipanstollen)

Stollen (Marzipanstollen)

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: allemand

Ingrédients
Farine de blé	250 g
Lait	100 ml
Sucre	40 grammes
Sel	pincer
Oil sl.	150 grammes
Levure fraîche	20 grammes
Oeuf	1 PC.
Raisins secs	100g
Amande	50 grammes
Masse de massepain	125 grammes
Sucre en poudre	125 grammes
Liqueur d'orange	20 grammes
Huile de graissage

Méthode de cuisson

• Du lait, des œufs, 2/3 du beurre, du sucre, du sel, de la farine et de la levure, pétrissez la pâte (je l'ai fait dans une machine à pain) et laissez-la reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle augmente de volume. Incorporer les raisins secs lavés et les amandes hachées dans une pâte appropriée (j'avais des pétales d'amande). Mélanger le massepain avec la liqueur et la moitié du sucre en poudre et en rouler une "saucisse" d'une longueur légèrement inférieure à la longueur de la forme sous laquelle le gâteau sera cuit. À partir de la pâte, nous formons une couche rectangulaire (longueur ~ longueur du moule), mettons une saucisse en massepain au centre et fixons la pâte sur le dessus. Graisser la forme avec de l'huile, mettre la pièce dedans avec le joint vers le haut et placer la forme sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, avec la pâte dans un four froid. Cuire au four à 160^{à propos} en une heure, vingt minutes, décoller et cuire complètement le gâteau. Badigeonner le gâteau fini avec le reste de beurre fondu et saupoudrer généreusement de sucre en poudre.
• 

Remarque

Une source: 🔗

[Larissa]

Larissa,: fleurs: quel plaisir ensoleillé! Eh bien, tarte très appétissante, j'adorerais en manger un morceau! Bravo!

Wow classe Larisa! Assurez-vous de mettre en signet. Merci pour cette décoration de table.

[pâte vers le bas]

Nous graissons le formulaire avec de l'huile, y mettons la pièce à usiner avec le joint vers le haut et posons le formulaire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, pâte vers le bas dans un four froid. Cuire au four à 160o pendant une heure, vingt minutes chances de supprimer et cuire complètement le gâteau

Quelle recette intéressante et avec mon massepain mmmm préférée, je vais certainement la faire cuire. Je n'ai qu'une seule question, peut-être stupide - comment comprendre "avec le test vers le bas" - comment est-ce? Si je comprends bien, avec un tel moulage, la garniture est tout à l'intérieur, la pâte sera en tout cas par le bas .... Et "enlevez toutes les chances" est-ce si je comprends bien qu'elle est d'abord cuite sous papier d'aluminium? Droite?

[Gata]

Gata, le gâteau n'est pas placé sur la plaque de cuisson comme d'habitude, mais le moule est retourné sur la plaque à pâtisserie. En général, en Allemagne, des formulaires spéciaux sont utilisés pour stollen, j'ai utilisé ceci:

🔗

Clair. Merci pour la précision. Je ne connaissais pas ces formes. Et quelle est l'astuce pour cuire sous une forme complètement fermée? Qu'est-ce qu'elle donne?

Cela donne juste un certain look. La pâte monte du bas, laissant le dessus façonné d'une certaine manière.

Une recette intéressante, je la prends! Je vous remercie!

Et merci pour votre intérêt, Zina! Et bienvenue sur le forum!

Comme j'aime le massepain !!!
Pour moi, tout ce qui contient du massepain est a priori délicieux!
Merci pour la recette, dopeletchka!

Natochka, depuis combien de temps vous ai-je vu! Pour ta santé!

J'ai aussi croisé vos œufs, les jaunes, pour être plus précis. Tomber !!! Les mains atteindront, je le ferai

Do-do, ils en valent la peine!