Pain à la crème longue fermenté (pulish) - recette avec photo sur Mcooker: meilleures recettes

Pain à la crème long fermenté (pulish)

Catégorie: Pain au levain

Pain à la crème sur une pâte de longue fermentation (pulish)

Ingrédients
farine de boulanger. ou a / c	100 +15+330
presse à levure.	4+6
l'eau	110+70+150
sel	2+7
sucre	10

Méthode de cuisson

Opara (pulish):
Mélanger 100 g de farine, 2 g de sel, 4 g de levure et 110 g d'eau, laisser lever, remuer à nouveau et laisser au réfrigérateur au moins une journée. Avant la cuisson, sortez du réfrigérateur, laissez-le chauffer pendant au moins une demi-heure.
Soudage:
Placer I5g de farine et 70g d'eau dans une louche et à feu doux, en remuant, amener à la consistance d'une "pâte" ou gelée. Retirer du feu, laisser refroidir.
Pâte:
mélanger la pâte et les feuilles de thé, puis ajouter le reste de farine, le sucre, la levure et l'eau (peut être remplacé par du lait). Pétrir une pâte légère, bien pétrir, laisser lever 2-3 heures. Tirez la pâte assortie des bords vers le milieu et mettez-la sous une forme graissée. Laisser reposer environ une heure.
Préchauffez le four à la vapeur à 210-220C, envoyez le pain sous la forme. Les 10 premières minutes, le four est à vapeur, puis réduisez le chauffage à 180-190C et faites cuire encore 10 minutes sans vapeur.

Remarque

J'aime beaucoup le goût du pain sur de longues infusions, puis j'ai décidé d'essayer d'utiliser des feuilles de thé, comme dans la recette Luchok https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102502.0.
Le résultat est un pain super moelleux, plus comme un biscuit aérien dans sa structure, avec une croûte croustillante et savoureuse très fine.
À mon goût, le pain est plutôt un dessert (bien qu'il ne soit pas sucré en soi), avec de la confiture et du miel, mais il s'est également bien passé avec du saumon salé et du fromage à pâte molle et j'ai surtout aimé les toasts qui en sont faits, juste d'excellents toasts. La seule chose est qu'il est difficile de le couper - il est trop mou et délicat, mal .html est "scié".
Le processus de cuisson n'est pas du tout aussi laborieux qu'il le semble d'après la description. Faire une pâte est une question de deux minutes, puis attendez qu'elle mûrisse. Le processus de brassage est également rapide et facile, de sorte que ces deux étapes préliminaires prennent au total 15 minutes.

UPD Ce pain est soudainement devenu un vrai succès pour moi. J'ai posté de nouvelles photos et une recette légèrement conditionnée en demi-portion (pour un petit pain).
Voici une miette tellement "merdique" qu'il a: