Panforte

Panforte

Catégorie: Confiserie

Cuisine: italien

Ingrédients
Noix (noix, noisettes, noix de cajou, il est très agréable d'ajouter des pistaches - dans n'importe quelle proportion)	350 gr
Fruits secs (abricots secs, pruneaux, figues - encore une fois dans n'importe quelle proportion)	200 gr
Fruit confit	150 gr
Cacao	40 gr
Farine	110 gr
Sucre	200 gr
Sirop inversé (j'ai du sirop d'or, je pense que vous pouvez utiliser n'importe quel sirop (agave, glucose, sirop de riz ...) il y a du miel dans l'original)	210 gr
Cannelle moulue	1 cuillère à soupe. la cuillère
Poivre noir moulu	1,5 cuillère à café
Gingembre moulu	2 cuillères à café
Clou de girofle moulu	0,5 cuillère à café
Noix de muscade	0,25 cuillère à café
Chocolat noir à 50%	85 gr
Sl. beurre et cacao pour saupoudrer le moule

Méthode de cuisson

• J'ai décidé hier de faire du Panforte selon la recette de David Leibovitz et sur les traces du magazine anglais du Guardian Felicity Cloak. Puisque c'est à ces deux sources que je fais confiance, il faut aussi prendre en compte les nuances et les préférences gustatives de mes proches et des miens (en particulier, deux personnes ont une terrible allergie au miel et l'absence de poivre de Cayenne dans ma cuisine) . Alors, compte tenu de toutes ces nuances, j'écris ma version de cette délicatesse. Je tiens également à clarifier, la beauté est que vous pouvez changer la garniture en fonction de vos préférences gustatives.
• Donc, la recette est aussi simple que deux et deux, le plus fastidieux est de simplement préparer tous les ingrédients, tels que: faire légèrement frire les noisettes - pour les éplucher et rehausser le goût. Vous n'avez pas besoin de couper des noix. Dans la recette, ils sont entiers (mais comme je les ai préparés à l'avance pour une autre recette, je les ai fait couper en deux, ce qui n'a en rien affecté leur goût). Il n'est pas mal non plus de faire frire légèrement les noix (si vous le faites). Nous coupons également les abricots secs, les pruneaux, les figues et les fruits confits pas très finement. Avec les fruits secs, ainsi qu'avec les noix, vous pouvez jouer à votre guise, la seule chose est la présence de fruits confits. Je cuisine moi-même des fruits confits chaque année, donc ce n’est pas une question pour moi, mais si vous ne le faites pas, je vous demande de vous laisser perplexe face à leur production.
• 1. Préchauffez le four à 160 degrés Celsius. Nous préparons une forme ronde (dans la recette, ils écrivent 20 cm, j'avais un fond en silicone de 21 cm et 23 cm de haut), car notre paneforte extra collant est préférable si vous avez un moule en silicone, il ne s'y collait pas, mais l'infirme du bas devait être légèrement repéré. Je n'ai pas osé ne rien mettre sur le fond, mais je pense que, à en juger par la façon dont les côtés de ma forme ne collent à rien du tout, la prochaine fois je risquerai de ne rien mettre au fond. Le moule doit être enduit de beurre et bien saupoudré de cacao.
• 2 Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et les épices.
• 3. Versez le mélange de farine dans le mélange de fruits secs et de noix et poncez soigneusement le tout avec nos mains, ceci est fait pour que tous les fruits secs soient saupoudrés de farine et ne collent pas ensemble.
• 4. Dans un bol, faites fondre le chocolat (au micron ou au bain-marie)
• 5. Faire un sirop à partir de sucre et de sirop (hehe, désolé pour le jeu de mots). Pour ce faire, dissolvez d'abord le sucre à feu doux, puis portez à ébullition à 115 degrés Celsius (testez pour une boule molle).
• 6. Le plus dur: versez très rapidement notre mélange sec avec du sirop chaud et versez rapidement notre chocolat fondu dessus et mélangez très rapidement. Cela doit en effet être fait très rapidement pour que le sucre n'ait pas le temps de geler et qu'il ne soit pas trop difficile de tout mélanger.
• 7. Mettez le mélange dans le moule. Elle sera assez épaisse, alors nous n'hésitons pas et la pressons avec le fond d'un verre ou d'une petite casserole pour qu'il n'y ait pas de lacunes. Nous faisons cuire au four pendant 35 minutes, mais après 30, nous commençons déjà à chercher, car tout le monde a des fours différents. Au milieu, il semblera légèrement vaciller (n'oubliez pas que la base est du sirop et qu'il se solidifiera une fois refroidi).
• 8. Nous le sortons et l'oublions jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement - s'il est cuit dans un moule en silicone.Si cuit sous une forme coulissante, puis après 15 minutes, tirez doucement un couteau sur les bords pour libérer les côtés, retirez les côtés et laissez à nouveau refroidir.
• Lorsque le gâteau est complètement froid, enlevez l'infirme ... saupoudrez de sucre en poudre et frottez-le dans le gâteau avec nos mains. Coupez en tranches et dégustez.
• Ce dessert se conserve plusieurs mois à température ambiante, enveloppé dans du papier sulfurisé.

Vous n'avez pas de chocolat répertorié dans vos ingrédients. Combien en prendre? Et les épices sont-elles nécessaires? J'en ai peu

Merci beaucoup, je l'ai réparé. Les épices sont aussi à votre goût, mais ce n'est qu'un pain d'épices de Noël italien, un petit pain ... et c'est pourquoi vous avez besoin d'un minimum de Noël, pour ainsi dire: cannelle et gingembre

Nous trouverons un tel minimum))

Certainement - signet! Je vous remercie!

[Anastasia]

Anastasia, il est difficile de préparer ce dessert, probablement. Merci, je vais le prendre moi-même!

quelle recette intéressante !!! pris aux signets, merci!

Une recette intéressante. Je l'ai sauvegardé et je vais certainement essayer. Et quelle est sa structure? Quelle est la douceur des noix grillées ou, après tout, d'un petit gâteau?
Si tout se passe comme prévu pour les produits, cette recette peut être présentée comme une recette familiale pour des vacances spéciales. Très probablement l'hiver. Pour une consommation plus fréquente, les ingrédients sont chers.

Les pistaches sont-elles salées? Il me semble. que nous ne vendons que ceux-ci.

Une recette intéressante. Je l'ai sauvegardé et je vais certainement essayer. Et quelle est sa structure? À quel point les noix grillées sont-elles molles ou, après tout, un petit gâteau?
Si tout se passe comme prévu pour les produits, cette recette peut être présentée comme une recette familiale pour des vacances spéciales. Très probablement l'hiver. Pour une consommation plus fréquente, les ingrédients sont chers.

ici, bien sûr, cela dépend de vos préférences familiales, je suis un maniaque des noix et des fruits secs, donc rien ne s'arrête jamais pour moi. En fait, comme je l'ai dit, vous pouvez différer de ce que vous aimez vous-même: vous ne pouvez généralement mettre que des noix. Et les fruits confits ne sont tout simplement pas plus faciles à cuisiner. Par conséquent, je ne dirais pas que c'est une recette très chère. En termes de structure, je ne sais même pas comment le décrire probablement comme des noix grillées au pain d'épices, après tout, nous avons de la farine et du cacao, mais nous avons aussi beaucoup de sucre, ce qui colle le tout. C'est vraiment délicieux avec une tasse de café cocooning. J'aime aussi le piquant du poivre noir. Dans l'original, Leibovitz a également du poivre de Cayenne en plus du noir (mais d'une manière ou d'une autre, il me semble que le noir est suffisant). ...

Les pistaches sont-elles salées? Il me semble. que nous ne vendons que ceux-ci.

pas de pistaches non salées - juste pelées, vous pouvez acheter des pistaches pelées directement chez nous, non salées, non frites. Mais ils ne sont vraiment pas toujours disponibles, c'est pourquoi j'ai écrit qu'ils ne sont pas nécessaires, c'est juste magnifique de voir les pièces vertes dans la coupe. Je n'avais pas de pistaches, donc je n'ai fait que des noix, de la forêt et 50 grammes de noix de cajou (uniquement parce que je les avais déjà coupées pour une autre recette et restée inutilisée). Alors ne vous embêtez pas avec les pistaches, je dirais quelles noix + forêt et fruits secs vous préférez et vous aurez d'extraordinaires friandises savoureuses. De plus, n'oubliez pas, j'ai écrit qu'il y a du miel dans l'original, donc s'il n'y a pas d'allergies dans la famille et que le miel est plus facile à trouver, alors faites-le avec du miel.

quelle recette intéressante !!! pris aux signets, merci!

assurez-vous de l'essayer, il a également accroché dans mes signets pendant très longtemps, mais au début j'ai essayé d'autres recettes des deux auteurs hehe maintenant je regrette de ne pas l'avoir fait plus tôt. c'est une recette d'hiver vraiment merveilleuse.

Par conséquent, je ne dirais pas que c'est une recette très chère.

Eh bien, qui a quels prix. Quant au nôtre, si cher.

Eh bien, qui a quels prix. Quant au nôtre, si cher.

sur les prix c'est un fait intéressant. ma mère m'apporte des noix de Moldavie, car elles y poussent. Je fais moi-même des fruits confits. Au fait, une photo de fraîches vient d'être suspendue pour sécher.

c'est juste que si vous faites cuire ou cuisinez, alors la moitié des ingrédients sont encore dans la nourriture pour les mélanges. Si nous supposons que les étagères de la maison sont toutes vides et que vous devez littéralement aller au magasin pour tout, alors c'est cher pour la première fois.
Mais en général, c'est une question terriblement controversée, car la semaine dernière j'ai appris à faire de la guimauve Belyov: selon les ingrédients, ce n'est pas beaucoup moins cher: des pommes, 1 protéine plus un peu de sucre. Mais le four a fonctionné pendant environ 20 heures, donc sur l'électricité, je pense que pour l'argent que j'ai dépassé ce panforte. hehe

Merci beaucoup!!!!!!! Une fois, j'ai fait et j'ai perdu la recette.

Maman va bientôt avoir DR et a décidé de lui envoyer un colis, fait cette fois avec des pistaches, des noix et ajouté 80 grammes (il y avait un tel paquet) de cèdre. Premièrement, la coupe est belle, et deuxièmement, il y a beaucoup de cèdre là-bas; très au point :) Cette semaine, je ferai aussi un cèpes pour nous, sinon j'ai traité tout le monde et nous n'avions plus rien mais une telle délicieuse devrait toujours être en stock



Au fait, cette fois, je n'ai pas mis de papier au fond du moule, et tout est tombé derrière le moule en silicone enduit de beurre et saupoudré de cacao.

[Irina]

IrinaMerci beaucoup pour cette recette. Cela s'est avéré très savoureux! Je n'ai même pas eu besoin d'acheter quoi que ce soit pour la recette, tout était au réfrigérateur. Je n'ai pas utilisé de sirop inverti, j'ai pris du miel, des noix, des noix de cajou, des noisettes et des pistaches vertes et j'ai ajouté un peu de poivre de Cayenne à toutes les épices. Délicieux, savoureux et peut être coupé en tranches très fines (les noix ne sont donc pas un problème). Je vais certainement répéter. Et mon rapport

beauté surnaturelle