Tartes au brochet et au saumon

Tartes au brochet et au saumon

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
La pâte bezoparny habituelle est faite:
Farine de blé	environ 5 cuillères à soupe.
Lait chaud	1,5 cuillère à soupe
Sel	1/4 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Beurre	2 cuillères à soupe. l.
Levure sèche	2 cuillères à café
Œuf et un de plus pour enrober
Pour remplissage:
Filet de brochet	300g
Filets de saumon	300g
Oeufs bouillis	3 pièces.
aneth

Méthode de cuisson

• Pétrir le tout en une pâte lisse et mettre dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures (je le mets au four à 40 degrés pendant 1,5 heure, peut-être même moins, car il augmente de volume de plus de 3 fois). Puis remuez pendant une minute et fermentez pendant 40 minutes - 1 heure.
• Coupez le brochet en morceaux, salez bien, poivrez et faites légèrement revenir dans le beurre. Coupez le saumon cru en fines lanières, coupez l'œuf en minces cercles, hachez l'aneth.
• Maintenant, nous préparons les tartes:
• pour un cercle de pâte (10 cm de diamètre) un cercle d'œufs durs, un morceau de brochet, un morceau de saumon, de l'aneth. Scellez le bord et laissez un trou ouvert au centre. Nous donnons encore 15 minutes de levée, mettons un petit morceau de beurre dans la poche ouverte de chaque tarte, enduisons d'un œuf battu.
• Alors après tout, les tartes sont servies avec du bouillon de poisson! C'est dix fois plus savoureux. J'ai dû essayer: j'ai coupé la partie osseuse du filet de brochet et versé un gros morceau de filet de saumon avec de l'eau froide, l'ai porté à ébullition, écrémé la mousse (comme base, la plus économique pour prendre la tête, les nageoires , queue, mais je n'avais qu'un morceau de filet, et j'ai coupé les bords gras). J'ai ajouté un gros oignon non pelé, un oignon de fenouil, quelques gousses d'ail non pelées, des pois de senteur, de la racine de persil, frits dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient bronzés, et cuits pendant deux heures (je viens de faire des tartes). Ensuite, j'ai filtré le bouillon, ajouté des feuilles de laurier, du poisson en morceaux, sur lequel il était cuit, du poivre noir et saupoudré d'aneth haché. Le bouillon est incroyable et magnifique. Et avec les tartes! Servir immédiatement, sinon ils mangeront dans la poêle et ne demanderont pas quel était le nom.
• 

Temps de préparation:

30 minutes

Programme de cuisson:

au four à 200 degrés.

Remarque

Mon mari aime beaucoup le poisson sous toutes ses formes. Par conséquent, ses yeux heureux valaient le temps. Je n'aimais pas le poisson depuis l'enfance, mais mari et femme, comme on dit ... Et je suis devenu très partial envers elle. Surtout pour le saumon. Et pour les compotes blanches aux tomates, vous pouvez généralement vendre votre patrie. Et les côtelettes? ... Je n'aime pas les poissons d'étang et loin de tous les poissons de rivière, mais je respecte beaucoup les poissons de mer ...
J'ai mûri un plan brutal pour finir à nouveau mon mari avec mes délices culinaires. Pour cela, un morceau de filet de brochet non congelé et de filet de saumon non congelé a été acheté. J'ai ramené cette richesse à la maison, je l'ai posée sur la table et je l'ai admirée. Je peux regarder les écailles argentées du saumon réfrigéré pendant des heures. Faites glisser vos doigts - viande fraîche dense et élastique. J'ai sorti des pinces pour les arêtes de poisson, sorti les os du saumon, coupé les filets de la peau et ... c'est parti ... Et il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser deux types de poisson, vous pouvez prendre, par exemple, seulement du saumon.

Recettes similaires

Tartes au poisson (Administrateur)

Tartes "Enveloppes au poisson fumé" (Dentiste)

Tartes au poisson (sazalexter)

J'ai clarifié le saumon, mais je soupçonnais qu'il était cru. N'est-il pas possible de faire cette pâte dans une machine à pain? Précisez si vous connaissez les proportions et dans quel mode? Je veux aussi essayer vos tartes aux choux. Je vous remercie.

Pas de super spécialités. Mettez tous les produits indiqués pour la pâte dans le CP et réglez le mode pâte principal. Tout. De plus, même sans HP, ils sont fabriqués de manière sûre.

Il est préférable de manger des tartes avec de la soupe ou du bouillon de poisson.Il est également d'usage d'y verser du bouillon à travers une poche ouverte sur le dessus juste avant de manger. Cela les rend plus juteux. Le beurre n'est pas non plus épargnant.

Je voudrais vous interroger sur le filet de brochet. Après tout, le brochet est très osseux. Je l'ai en quelque sorte acheté (filet) et je l'ai transféré dans une escalope de viande hachée, dans un hachoir à viande, les os étaient moulus et ne se sentaient pas beaucoup. Mais qu'en est-il ici?

Je voudrais vous interroger sur le filet de brochet. Après tout, le brochet est très osseux. Je l'ai en quelque sorte acheté (filet) et je l'ai transféré dans une escalope de viande hachée, les os étaient broyés dans un hachoir à viande et ne me sentaient pas beaucoup. Mais qu'en est-il ici?

PIKE FILLET - TRÈS BUTTY! Voilà, vous avez raison, j'écris en grosses lettres pour que les autres y prêtent également attention. Ce n'est pas pour tout le monde. Vous pouvez remplacer tout autre poisson blanc ou n'utiliser que du saumon. J'ai coupé la partie la plus osseuse du filet de brochet.

Elle a sorti des pinces pour les arêtes de poisson, a sorti les os du saumon, a coupé les filets de la peau et ... c'est parti ...
Tout d'abord, merci pour la réponse rapide. Et deuxièmement, je voudrais voir quel genre de pinces sont pour les arêtes de poisson? Je n'en ai jamais entendu parler, encore moins vu.

En voici une. Pas exactement comme ça, mais presque. Le principe, je pense, est clair. Ils enlèvent les os de la partie médiane du filet. Pour le saumon, c'est généralement très pratique.

[Épouvantail]

Épouvantailmerci pour les tartes! Il s'est avéré incroyable, l'a fait en une demi-portion, il s'est avéré 9 pièces. La pâte est merveilleuse, elle était bien moulée. Il n'y avait pas de brochet, seulement du saumon. Délicieux! Je vous remercie!

[Kirks]

KirksComme ils sont beaux! Le saumon ne peut pas être insipide, je pense que c'est incroyable avec ça.))) C'est dommage que le prix ait augmenté indécemment.