Shokmanzhe

Shokmanzhe

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
des œufs	4 choses
sucre	2 cuillères à soupe. cuillères
beurre	100g
Cognac	1 cuillère à soupe. la cuillère
vanille, cannelle
noix (vous pouvez ou sans)	100g
Chocolat	1 tuile

Méthode de cuisson

• Broyez les noix, mais pas en farine. Faire fondre le beurre et le chocolat dans un seul récipient.4 Fouetter les protéines avec le sucre et le sucre vanillé pour qu'elles gardent bien leur forme, puis ajouter les jaunes, enfoncer sans arrêter tout ce temps et ajouter le chocolat fondu avec du beurre à la fin. Ajouter le cognac, les noix et la cannelle, en remuant doucement, sans mélangeur. Versez le shokmanzhe dans des verres ou des bols, laissez refroidir, vous pouvez même le mettre au congélateur pendant une courte période. Bref, ce dessert doit être froid. Je l'ai fait le matin, je l'ai mis au réfrigérateur. Le dessert pour le déjeuner a donc été un succès! Délicieux!
  
• Quelqu'un avec quoi: certains avec du café et d'autres avec du thé.
  

celfh comme votre shokmanzhe est beau, j'en suis sûr et il a un goût juste choquant.

Oh, je veux aussi un délicieux

Je fais un tel dessert depuis longtemps. Délicieux! Uniquement appelé simplement "Dessert au chocolat" dans mon livre de cuisine française. Et le shokmanzhe est fait de gélatine ... Peut-être que je me trompe, bien sûr. J'ai regardé ici, car je cherchais depuis longtemps une recette perdue.

Je fais un tel dessert depuis longtemps. Délicieux! Uniquement appelé simplement "Dessert au chocolat" dans mon livre de cuisine française. Et le shokmanzhe est fait avec de la gélatine ... Peut-être que je me trompe, bien sûr. J'ai regardé ici parce que je cherchais une recette perdue depuis longtemps.

Et j'ai une recette de dessert au chocolat avec de la gélatine:

Ingrédients
• 200 g de chocolat
• 3 jaunes
• 500 ml de lait
• 200 ml de crème 33-35%
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à café Gélatine

En blomance, la gélatine est vraiment ajoutée.
Maintenant, je fouille sur Internet. Je n'ai pas trouvé de recette de shokmanzhe à la gélatine. Un de ces jours j'essaierai de communiquer avec des professionnels sur ce sujet.

[celfh]

celfh, oh merci, je ne m'attendais pas à ce que vous répondiez si vite!
Je vous serais très reconnaissant si vous trouviez la recette! Merci beaucoup!

[Elenka69]

Nous n'avons pas réussi à communiquer avec un professionnel. Elle est partie en vacances depuis hier. J'ai donc spécifiquement commencé à chercher une recette. Une confirmation indirecte que ma recette est Shokmazhe est le menu du restaurant Robinson. Billet pour Omsk. RU. Voici un extrait de ce menu:

Fruits et desserts

Coupe de fruits (kiwi, pomme, orange, banane, mandarine, raisin, poire) 2100480
Assiette de fruits (pomme, orange, poire, banane) 800160
Dessert "Shokmanzhe" (dessert crémeux au chocolat avec cognac et fruits frais.) 335/520/100 430
Ananas - flambés (ananas frais flambés avec crème vanille et sauce aux fraises.) 250230
Alexandra Kup (salade de dessert avec crème glacée, sauce aux fraises, framboises, mûres et amandes) 260120
Berry complet (purée naturelle de fraise (ou framboise) à la crème) 150/20 70
Gâteau Atlantis (génoise au chocolat et aux noix avec soufflé au lait) 1/200 100
Gâteau Baileys (génoise farcie au chocolat blanc et aux noisettes, parfumée à la liqueur Baileys) 1/150 120
Gâteau aux truffes (génoise au chocolat délicat avec crème au chocolat Amaretto) 1/200 100
Tarte aux myrtilles et aux myrtilles (gâteau sablé rempli de soufflé tendre et de confiture de myrtilles et de myrtilles) 1/170 80
Gâteau moka (grand gâteau composé d'une alternance de biscuits et de gâteaux à la meringue, combiné avec des noix du Brésil et du café moka) 1/190 110
Crêpes "Saint-Germain" (crêpes farcies à la confiture de pêche et d'abricot en conserve, servies avec garniture au chocolat) 300/20/10/5 100
Glace Tropicano (deux boules de glace au cocktail Tropicano de fruits en conserve) 100/50/15/5 50

Elenka69, veuillez noter que le menu est soigneusement planifié.Et je pense que si la gélatine était présente dans Shokmanj, le menu indiquerait certainement que c'était de la gelée.

[celfh]

celfh, et j'ai aussi douté ...
En fait, chaque restaurant a son propre menu. Qu'est-ce que "Robinson" Je n'ai aucune idée sur quel bout de la terre il est cuit.
Vous m'avez promis une autre recette. Allez, je vais parcourir mes connaissances, peut-être que quelqu'un l'a conservé.

[Elenka69]

Elenka69 Avez-vous besoin de gélatine? J'ai une telle recette.

Ingrédients
100 g de chocolat noir amer (80% de cacao)
200 g de chocolat aux noix
150 ml de crème fraîche
60 g de poudre d'arachide
4 blancs d'oeufs
3 g de gélatine

Remplissez la gélatine d'eau froide. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Placez la gélatine gonflée sur le dessus. Remuer et laisser refroidir.
Fouettez les blancs d'œufs en une mousse forte. Incorporer la crème et mélanger délicatement avec les blancs. Mélanger la poudre de noix et les blancs d'œufs et le mélange de crème avec le mélange de chocolat. Verser dans six vases et réfrigérer 12 heures.
Décorez avec des tranches de noix.

[Mila]

Mila, Je vous remercie! Et je pense que le cognac conviendra ici? Je l'ai essayé avec du cognac.

Alcool: cognac, brandy, liqueur de noix seront très utiles. Si ce n'est pas pour les enfants, bien sûr ... J'ajoute de la liqueur d'amande ou du brandy à presque tous les desserts au chocolat.

[Mila]

Merci encore, Mila!
Je vais certainement le cuisiner.

Elenka69

J'aime les desserts froids en été ... ou les fruits ...

Allez, je vais parcourir mes connaissances, peut-être que quelqu'un l'a conservé.

Elenka, si la recette proposée par Mila007 n'est pas la bonne recette et que vous trouvez ce que vous cherchiez, merci de la poster. Très intéressant.

[celfh]

celfh
Je suis très content de la recette de Mila.

[celfh]

celfh
Je suis très content de la recette de Mila.

La recette de Mila s'appelle la mousse au chocolat et aux noix.

Pour moi, j'ai décidé de faire une version sans noix du tout.

Les filles, qu'en est-il des œufs crus et des salmonelles? J'ai juste très peur

Oui, et j'ai peur. Mais de tels desserts ne sont pas souvent, j'espère pour l'honnêteté du producteur d'œufs.

Et moi, s'il y a des œufs crus dans la recette, je l'utilise. Peut-être de la chance, mais jusqu'à présent, rien ne s'est jamais produit. Et quand j'étais enfant, je les buvais tout le temps. La seule chose que je peux vérifier pour la fraîcheur est de le laisser tomber dans l'eau.

Les filles, à mon avis (si je me trompe, corrigez-moi) la présence de Salmonella dans les œufs n'est possible que si cet œuf a été «produit» avec le coq, c'est-à-dire les œufs fécondés domestiques. Et il n'y a rien à craindre dans les magasins, il y a peut-être une sorte de bootulisme ou une autre infection.

La salmonellose affecte non seulement les coqs, mais aussi les poulets. C'est juste que le contrôle est plus réel dans les entreprises publiques que dans les ménages, même si les poulets à la maison sont moins susceptibles de tomber malades. Et vous pouvez attraper des salmonelles dans la rue et dans les cafés et n'importe où. Il y a un salut: l'hygiène personnelle (seulement sans fanatisme) et une immunité élevée, ainsi qu'une flore intestinale saine

[Résident d'été]

Résident d'été,
Je suppose que j'ai une immunité élevée et une flore intestinale saine! Puisque je ne suis pas familier avec une telle boue. Et lorsqu'elle était enfant, elle a «avalé» des dizaines d'œufs crus. Magasin et maison. Avec une tomate, une tranche de pain et du saindoux ... Au village, dans la nature ... Oh, quels bons moments étaient ...

J'ai aussi bu des œufs quand j'étais enfant, même avec beaucoup de plaisir.
et tous les œufs ne contiennent pas de salmonelles. La coque doit bien sûr être bien lavée avant utilisation.