Blé - maïs blanc sur levain de blé. ( dans le four)

Je ne fais pas souvent de pain blanc, mais parfois je ne le fais pas! Demi-portion:

-250 gr. farine (2 c. l. avec
une lame de maïs, le reste est du blé), j'ai dû ajouter 1 cuillère à soupe. l. avant
kolobok

-180 gr de kéfir de blé
levain

-3/4 Art. l. (7 grammes) de cassonade

-0,5 cuillère à café (4 grammes) de sel

-20 gr. beurre

-75 ml de lait chaud
C'était cool dans la cuisine
par conséquent, l'épreuvage a pris plus de temps avant que le volume ne double. Haut
saupoudré d'eau d'un vaporisateur. Cuit au four à la vapeur (soucoupe avec eau +
quelques fois au cours des 10 premières minutes de cuisson, aspergé d'eau dans le four.)

Le pain est délicieux. Verdict du ménage
sans équivoque: "Peks le sont toujours" !!!

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Pain de maïs au chili (Luca)

Levain de blé-maïs. J'ai changé un peu la recette ici, il s'est avéré être un délicieux pain moelleux.
Tout d'abord, nous fabriquons cette pâte:
nous prenons 50 g de levain de blé et le nourrissons avec de la farine de maïs et de l'eau, ajoutons 0,5 c. mon chéri. Nous la laissons du jour au lendemain.
Faire tremper aussi le soir
40 g d'un mélange de mix fitness
50 ml d'eau.
Faire de la pâte le matin
400 gr. farine de blé
250 gr de pâte de maïs
tout mélange de fitness pré-trempé
150 ml d'eau tiède
1 cuillère à soupe. l. son de blé
Pétrir la pâte pendant 10 minutes, laisser reposer la pâte pendant 1 heure, puis ajouter
10 g de sel
2 à 3 grammes d'huile d'olive (facultatif)
Nous allumons le deuxième lot, incorporons le sel, puis levons avec une ride.
Nous sortons la pâte, la divisons en deux parties égales, façonnons le pain sous la forme de deux saucisses baguettes, le mettons dans un moule et le prouvons. Le pain doit bien augmenter de volume, trois fois. Four à T 180 * C pendant 55 minutes.

Voici une miette.
Et notez que le formulaire est plein à moins de la moitié.

Ajout intéressant du morceau de pâte
J'ai fait 3 à 5 rouleaux dans un moule, mais à travers le moule, ils se lèvent également bien.

Merci pour l'idée et la recette

[MAÏS sur levain de blé.]

Un pain délicieux, aromatique et moelleux est obtenu selon cette recette:

MAÏS sur levain de blé.

-4 g de levure
-15 gr de mélasse
-un peu d'eau du montant total
-un peu de farine
-360 gr de blé
-40 gr de maïs
-140 g de levain de blé (1: 1)
- une pincée de safran
-250-300 gr d'eau chaude
Pétrir dans un pétrin pendant une minute, laisser l'autolyse pendant 15-20 minutes. Le deuxième pétrissage a lieu 6 minutes avant que la pâte ne se rassemble en boule et ne recueille une trace humide du fond du bol. Ajoutez 2 c. sel de mer.
Faire lever 1 heure, pétrir, encore 1 heure de levée, puis mouler, lever jusqu'à doubler, cuire 55 minutes dans un four préchauffé à T 180 * C à la vapeur pendant les 10 premières minutes.

Excellentes recettes! Je recherche l'utilisation de farine de maïs pour le blé sans levure !!!! Et le vôtre est très utile! Je vais le prendre comme base !!!! Si vous voulez!