Pain de maïs (Jeffrey Hamelman) avec bacon

Catégorie: Pain au levain
Pain de maïs (Jeffrey Hamelman) avec bacon

Ingrédients

Pulish
l'eau 125 grammes
farine, premium 125 grammes
levure sèche pincer
Pâte
pulish entier
farine, premium 250 grammes
farine de maïs 125 grammes
l'eau 140 grammes
Sel de mer fin 10 grammes
huile d'olive 25 grammes
Bacon 100g
levure sèche 2,5 grammes

Méthode de cuisson

  • Pulish.
  • Mélanger tous les ingrédients et laisser à température ambiante pendant 12 à 16 heures.
  • Pâte.
  • Incorporer la semoule de maïs, la levure, l'eau et laisser reposer 15 minutes.
  • Faites frire le bacon et laissez refroidir sur une serviette.
  • Ajouter le reste des ingrédients, sauf le sel, le bacon et pétrir pendant 5 à 8 minutes. Ajoutez du sel et pétrissez encore 3 minutes.J'ai également ajouté quelques cuillères à soupe d'eau à la pâte pour la ramollir.
  • Pain de maïs (Jeffrey Hamelman) avec bacon
  • Pliez la pâte dans une enveloppe dans un récipient graissé pendant 1,5 heure. Pendant ce temps, étirez-pli une fois après 45 minutes.
  • Pain de maïs (Jeffrey Hamelman) avec bacon
  • Pétrir la pâte en une couche et y mettre des morceaux de bacon
  • Pain de maïs (Jeffrey Hamelman) avec bacon
  • Pain de maïs (Jeffrey Hamelman) avec bacon
  • Roll up roll
  • Pain de maïs (Jeffrey Hamelman) avec bacon
  • Pincez la couture et pliez-la dans le panier avec la couture vers le haut.
  • Pain de maïs (Jeffrey Hamelman) avec bacon
  • Preuve jusqu'au double de volume.
  • Pain de maïs (Jeffrey Hamelman) avec bacon
  • Nous le jetons sur une pelle recouverte de papier sulfurisé et faisons des coupes.
  • Pain de maïs (Jeffrey Hamelman) avec bacon
  • Pain de maïs (Jeffrey Hamelman) avec bacon
  • Nous faisons cuire sur une pierre dans un four préchauffé à 240-250 degrés, les 10 premières minutes à la vapeur. Ensuite, nous retirons la vapeur, ventilons le four, abaissons la température à 180-190 degrés et faisons cuire jusqu'à tendreté. Mon temps de cuisson total était de 35 minutes. Laisser refroidir sur une grille, couper et déguster!
  • Pain de maïs (Jeffrey Hamelman) avec bacon
  • Pain de maïs (Jeffrey Hamelman) avec bacon

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

La recette que j'ai prise ici 🔗

kubanochka
Je l'ai pris dans les signets. Quel bel homme!
ang-kay
Lenochka!
barbariscka
Du bon pain! La mie est excellente ... Une chose est mauvaise: elle se mange immédiatement
ang-kay
Vasena! Je vous remercie! Ça c'est sûr
Elena Tim
Oh, quel délicieux régal! Angelka, eh bien, vous l'avez pris au sérieux pour surprendre avec des friandises!
ang-kay
Lin, cimentez-vous!

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