Pain de blé en saumure (four)

[ce pain peut être complètement cuit dans la machine à pain, en mode de base (de base).]

Pain de blé en saumure (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	250 g
Cornichon au concombre	130 g + 2 c. À soupe l.
Huile végétale de moutarde	2 cuillères à soupe. l.
Levure	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Nous mettons tous les produits dans le seau de la machine à pain et réglons le mode "Pâte". Suivez le kolobok jusqu'à l'état souhaité.
• Puis elle a fait fondre la pâte dans un bol sur du papier sulfurisé. La levée a été faite au four à 30 * C, la pâte a augmenté rapidement.
• Ensuite, je transfère le morceau de pâte avec le papier dans le four sur une plaque à pâtisserie, allume la température à 180 * C. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.
• Voici ce qui s'est passé.
• 

Programme de cuisson:

180 * C

Remarque

Hier, je me suis promené et non et suis tombé sur une recette de pain en saumure, que je ne connais pas.
Aujourd'hui, j'ai couru au marché et j'ai apporté une petite bouteille de cornichon au concombre, fort, assaisonné de cornichons.
Et mettons le pain. J'étais très intéressé par cette recette de pain.
Dans l'original, une très petite quantité de farine était offerte, tous les produits devaient être comptés et un peu plus de pain était préparé pour les tests.
Le pain s'est avéré léger, seul le dessus était doré. Ceci est dû au fait qu'il n'y a pas de sucre dans la pâte, ce qui donne aux pâtisseries leur couleur. L'huile de moutarde donne une couleur jaunâtre.

Regardez comme le pain est moelleux à l'intérieur. La mie est poreuse, très molle, la croûte est fine.
Le goût est le pain de table normal, adapté au déjeuner et aux sandwichs.

Je ne sais pas ce que les tantes du marché utilisent pour fermenter les concombres, de quoi est fait le cornichon, mais le pain sur cornichon de concombre, sans ajouter d’eau, s’est avéré très savoureux. Je ferai certainement aussi un tel pain, uniquement de taille normale à partir de 400-500 grammes de farine.

Un tel pain convient à la cuisson les jours de jeûne et à ceux qui ne consomment pas de sucre et d'aliments gras. Dans le pain, il n'y a absolument pas de sucre et de pâtisseries et autres additifs stimulant la montée de la pâte, à l'exception de la levure.

La composition des produits s'harmonise bien et se comporte bien lors du pétrissage et de la cuisson, augmente rapidement et bien lors de la fermentation, donc ce pain peut être complètement cuit dans la machine à pain, en mode de base (de base).

Succès à tous!

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Oh, quel beau beau Admin
Le goût de la saumure est-il ressenti distinctement ou juste une trace?

Il me semble qu'il devrait y avoir de l'acide lactique dans la saumure, le même qui élève nos pains au levain de lait fermenté. Par conséquent, si spongieux. Eh bien, l'huile de moutarde est très appropriée ici.

Et le pain sans sucre et même beurre peut être cuit tous les jours, roux, moelleux, avec de la levure ou du levain, avec un mélange de farine blanche et de grains entiers ou de farine blanche et de seigle, avec du son. Sain et savoureux ...

[Alexandra]

Alexandra, le fait est qu'il n'y a ni goût ni odeur de saumure!

Du bon pain blanc normal. Mais je soustrais 1 cuillère à soupe. l. sentier de saumure. temps.
La pâte roule de manière intéressante, d'abord un morceau d'impénétrable, puis une pâte très molle lors du deuxième pétrissage.

Je me demande à quoi ressemblera un tel pain sur de la saumure de chou, si nous vivons jusqu'à l'hiver, nous essaierons.

p.s. Je fais un ajout. Le troisième jour, le goût de la saumure est toujours apparu, donc l'auteur recommande probablement d'ajouter diverses épices au pain, comme la muscade.

[Administrateur]

Je me demande à quoi ressemblera un tel pain sur de la saumure de chou

Administrateur, Je préviens: j'ai cuit du pain selon cette recette dans de la saumure de chou. Je me suis fixé un programme le soir et un réveil pour que je puisse sortir le pain - la nuit, je n'ai rien remarqué d'inhabituel, et le matin je suis entré dans la cuisine en pensant "à quel point les tartes aux choux sentent bon".Et puis STOP - nous n'avons pas de tartes aux choux! Donc - un pain merveilleux avec un arôme de chou cuit Le 3ème jour, une odeur de saumure est apparue.

Merci, nous avons donc appris le pain dans la saumure de chou

Options de pain intéressantes, et ont également le droit d'exister

J'ai fait cuire votre merveilleux pain en saumure. Certes, l'expérience ne s'est pas révélée propre, car j'ai utilisé une marinade de tomates en conserve. Il contenait certainement du sucre, du sel et du vinaigre. Mais cela n'a affecté que positivement la qualité et le goût. J'ai ajouté autre chose.
Alors:
Saumure 180 ml
Huile d'olive - 2 c. l
Sel 0,5 cuillère à café
Graines de lin moulues - 1 cuillère à soupe. l
Gluten - 1 cuillère à soupe l
Farine CZ - 100 gr
Farine / s - 150 gr
Tremblements - 1,2 c.
Pétrir dans une machine à pain en mode Pâte avec levée pendant 1 heure 25 minutes.
Ensuite, mouler sur la table, mettre dans un moule et pendant 30 minutes au four à 30 degrés. Lubrifié avec un œuf, saupoudré de graines de sésame et fait tourner la température de 180 degrés. Au bout de 25 minutes, la température a été réduite à 165 grammes et cuite jusqu'à tendreté pendant encore 20 minutes.
Le pain s'est avéré être grand, moelleux et très savoureux.
Merci beaucoup pour l'idée.

J'ai beaucoup aimé le pain, j'ai déjà fait cinq fois, mais dans un volume plus important, sinon un très petit pain sort, exactement trois petits pains pour le dîner, et pour mon HP, une telle quantité de pâte est comme une goutte dans la mer.

[Administrateur]

Administrateur, Je veux faire cuire votre pain dans une machine à pain. Combien de levure faut-il mettre dans 400 g de farine?

[Administrateur]

Administrateur, Je veux faire cuire votre pain dans une machine à pain. Combien de levure faut-il mettre dans 400 g de farine?

marinel , a commencé une bonne action!

Nous utilisons généralement ce tableau: Quantité de farine et autres ingrédients pour faire du pain de différentes tailles https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Pour 400 à 450 grammes de farine, vous aurez besoin d'environ 1,3 à 1,5 c. levure sèche, ou 8-9 grammes de pressée.

Bonne chance, préparez votre santé!

Merci pour la recette. Sinon pour toi, je devrais courir au magasin (le sel est fini à la maison).

Merci pour la recette. Sans toi, j'aurais dû courir au magasin (le sel était épuisé à la maison).

Bravo!

S'il n'y a pas de sel - nous le faisons avec de la saumure!
S'il n'y a pas de farine, nous le faisons avec de la semoule!

Eh bien, on peut tout faire!

Je me demande comment le goût et la qualité du pain vont changer. si tu mets encore du sucre?

[Administrateur]

Administrateur, Je suis reconnaissant pour le pain parfumé! Je l'ai fait dans de la saumure de concombre, remplacé la moitié de la farine par de la farine complète, ajouté des oignons secs et des graines de carvi. L'enfer dans le HP sur le "Main". Je l 'ai beaucoup aimé!

[Olya]

Olyaque je suis heureux pour vous, vos efforts et votre sorcellerie sur le pain!
Et en retour - un merveilleux cadeau d'une machine à pain, délicieux et parfumé! BRAVO!