Pain sans sel ou sans chlorure - recette avec photo sur Mcooker: les meilleures recettes

Pain ou chlorure sans sel

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine 1 grade	520gr
sérum	370gr
levure pressée	9gr
jus de citron (non ajouté)	goût

Méthode de cuisson

Il est difficile de trouver du pain sans sel en vente. Mais il est très facile de le cuire vous-même. Le pain convient aux personnes suivant un régime sans sel, qu'il s'agisse d'une méthode pour perdre du poids, d'une méthode pour se débarrasser de l'œdème pendant la grossesse ou à d'autres fins médicinales. Le pain est préparé avec du lactosérum, le goût est simple - pas du pain salé! Et comme le pain est généralement mangé avec quelque chose, certains peuvent ne pas remarquer la différence. J'ajoute toujours très peu de sel à mon pain ... pour un pain de 1,2 kg de moins de 0,5 cuillère à café (mesuré à partir de CP) c'est très peu, mais le goût ne semble pas salé, car on y est déjà habitué et tout est équilibré ...
Tout pain peut être cuit sans sel, il suffit de retirer le sel de la recette! Vous pouvez compenser le manque de sel en ajoutant du jus de citron. Dans le pain séché (grille-pain, four, grill), la salinité est presque invisible.
La pâte était pétrie dans une machine à pain. Ajouter la levure au petit-lait, laisser dissoudre, tamiser la farine. Pétrir la pâte pendant 10 minutes. Je l'ai laissé pour vérification dans la machine à pain éteinte pendant 1,5 heure:
La pâte est montée:
Former le pain:
Projection 1h15min (voir par approche):
Cuit 10 minutes à la vapeur à 200g + air soufflé, puis 30 minutes à 170g.

Le plat est conçu pour

820gr

Temps de préparation:

3h10min

Programme de cuisson:

machine à pain, four

Babushka

NataliARH, Nata, quel bel homme!

Albina

NataliARH, beau pain

ang-kay

Beau pain!

NataliARH

Vierge, merci pour les compliments, j'ai fait du pain ordinaire pour le concours au tout début, quand il n'y avait que 2 pains dans les recettes compétitives .... J'ai fait plusieurs pains et puis il n'y avait pas de temps .... Je les posterai juste pour participer afin qu'ils ne se perdent pas. .. bonne chance à nos maniaques du pain

Olya_

NataliARH,

Citation: NataliARH

Cuit 10 minutes à la vapeur à 200g + air soufflé, puis 30 minutes à 170g.

Et s'il n'y a pas de fonction vapeur, comme je l'ai compris, vous pouvez mettre un bol d'eau bouillante? Et puis le sortir pendant 10 minutes? Vous pouvez donc ouvrir le four en 10 minutes, non?
Et la recette s'intéressait à la façon dont le lactosérum sera, je vais certainement essayer de le cuire.

NataliARH

Olya, tout est comme ça: rose: je n'ai pas de fonction vapeur, je chauffe la casserole avec le four, puis il y a une tasse d'eau bouillante .... le pain peut être vaporisé en plus depuis le vaporisateur, je peux même le vaporiser parfois pendant la cuisson en ouvrant le four

Loksa

Curieux pain sans sel! Merci Natasha! !

Olya_

NataliARH, merci pour l'indice. Je suis toujours ce boulanger, j'apprends encore

NataliARH

Oksana, vous pouvez progressivement vous débarrasser du "poison blanc", réduire la quantité de sel dans les aliments cuits et le pain, utiliser plus d'assaisonnements ...

Olya, oh, de moi aussi, le boulanger n'est pas le même pour nos maîtres boulangers

Administrateur

Natasha, un échantillon chic de pain sans sel

Le pain sans sel est encore cuit par les Italiens, et ils l'utilisent dans des bouters avec du jambon, de la pancetta et des produits salés. Cela a été accepté par eux depuis les temps anciens, lorsque le sel était trop cher.
Il était intéressant de voir comment, dans une famille ordinaire, la pancetta est coupée sur une énorme trancheuse, qui est installée à un endroit honorable dans la cuisine - c'est ainsi que le jambon traditionnel et le pain sans sel sont utilisés dans la vie quotidienne.
C'est juste que le pain sans levure est inhabituel, vous ne pouvez pas manger beaucoup, mais avec un morceau de pain tranché dessus - super!
Et sur la table, sur un grand plateau, à côté de l'autre, du pain ordinaire et du pain sans sel - à qui quoi et dans quels cas.

olaola1

Citation: NataliARH