Cuire du riz

Cuire du riz
Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine
Ingrédients
Riz
Sel
Méthode de cuisson

Une autre façon de cuire le riz
Chaque riz, bien sûr, est cuit différemment. Basmati est une chose, sur les sushis ou pour une transformation ultérieure - chacun a ses propres recettes et technologies.
Cette technologie est bonne si vous préparez du riz pour un plat d'accompagnement pour un plat, peut-être avec de la sauce et pour le riz émietté et l'arôme sont importants, mais vous n'aurez peut-être pas besoin d'un goût aussi délicat que si vous faisiez juste du riz.
Le riz est versé avec de l'eau chaude et coûte 5 minutes, après quoi il est bien lavé (j'ai cuit le basmati une fois - je ne l'ai pas lavé), puis il est versé avec de l'eau froide 1 à 1, salé - si nécessaire, un petit morceau de beurre est mis sur le dessus. Le couvercle est bien fermé et la casserole est placée à feu moyen. Dès que le riz bout, on réduit au minimum et on fait cuire 10 minutes, puis on éteint le feu et on laisse reposer 10-12 minutes. N'ouvrez pas le couvercle.
Cette technologie m'a été «présentée» par la mère de mon ami et je l'ai testée pendant 3 mois sur différentes variétés, avant de la partager - elle s'avère toujours géniale.

Remarque
Comment faire cuire le riz raisonnablement sans cuiseur à riz - la recette et les mots ne sont pas les miens (je l'ai arraché à certains LJ. Il semblait que ce serait très utile pour nous à l'auteur, respect).

Les filles, qui sait comment cuire correctement le riz brun (broun), PAS sauvage? Dois-je le tremper, le laver? Sur internet, je n'ai vraiment rien trouvé, certains conseillent de ne pas se laver. Mais comment ne pas laver les chinois? Quelles sont les proportions d'eau? Sur le pack, il est écrit uniquement en allemand. J'ai donc réalisé que cuire pendant 15 minutes, puis tenir la même quantité sous le couvercle. N'est-ce pas assez?

[William Pokhlebkin "Les secrets de la bonne cuisine"]

William Pokhlebkin "Les secrets de la bonne cuisine"

Rapport exact: 200 (riz): 300 (eau).
Eau - eau bouillante, immédiatement, de sorte qu'il n'y ait pas de temps inutile, difficile à calculer dans chaque cas, de porter l'eau à ébullition.
Un couvercle dense et plus serré qui ne laisse aucun espace entre lui-même et la casserole, et afin de ne pas perdre de vapeur mesurée avec précision - un poids, une forte pression sur le couvercle, qui ne lui permettrait pas de monter même au moment d'ébullition le plus élevé.
Puisque tout est calculé avec précision, le temps de cuisson doit être absolument précis: 12 minutes. (Pas 9, pas 15, mais exactement 12.)
Feu: trois minutes fort, sept minutes modéré, le reste - faible.
La bouillie est prête. Mais ne vous précipitez pas pour ouvrir le couvercle. Voici un autre secret qui vous attend. Laissez le couvercle fermé et ne touchez pas la bouillie tant qu'elle est cuite. Laissez-la s'asseoir sur la cuisinière pendant exactement douze minutes. Puis ouvrez. Devant vous - une bouillie friable, un peu dense.
Mettez un morceau de beurre de 25 à 50 grammes dessus, ajoutez un peu de sel si vous aimez le salé. Et remuez avec une cuillère aussi uniformément que possible, mais sans cueillir des «morceaux», sans frotter la bouillie.

[Riz en vrac]

Riz en vrac

Je fais cuire le riz de cette façon - dans une casserole (de préférence en céramique avec un fond épais).



Nous prenons ...
Riz étuvé - 1 cuillère à soupe. de multi
Eau - 1,5 à 2 tasses de multi
Beurre ou ghee - 30-50 grammes (au goût)
sel

Nous faisons ...
Je mets tout dans une casserole, verse de l'eau.
Je le laisse bouillir fortement, baissez le feu - laissez l'eau s'évaporer pour sécher le riz.
S'il n'y a pas assez d'eau et que le riz est encore cru, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.
Faites cuire avec le couvercle fermé.
Le temps de cuisson est de 15 à 25 minutes.

Il s'avère que c'est un riz si beau et friable, et il a un goût très savoureux!

Bon appétit à tous

Je prends du riz rond, le moins cher. Je me suis adapté pour cuisiner de cette façon. J'ai mis de l'eau, dans la proportion de trois à quatre verres d'eau - un verre de riz. Il devrait y avoir beaucoup d'eau. Je lave le riz à l'eau froide, l'eau est salée. Remuez pendant qu'il commence à bouillir. Réduisez le feu. Faites cuire sans couvercle pendant 10 minutes. Remuer, surtout en fin de cuisson.Essayez un grain de riz sur une dent, dès qu'il devient mou, éteignez-le immédiatement. Maintenant, je prends un tamis et rince le riz par portions sous l'eau bouillante courante. Laisser l'eau s'écouler correctement. Il s'avère génial et friable

Félicitations à votre cuisinière préférée pour avoir publié la PREMIÈRE recette sur le site !!! Kavochka, merci, mon cher !!!

Irr, puisque vous n'êtes pas vierge de toute façon, je suggère d'ouvrir le thème de l'auteur et de le jeter sur la table, où vous l'avez caché dans les bacs !!!

[IRR]

Hourra! Avoir IRR première recette !!! Félicitations pour le départ!

[Voie bulgare:]

Voie bulgare: faire frire le riz sec dans n'importe quelle huile jusqu'à ce que le riz commence à s'effriter et à sonner, verser de l'eau bouillante 2 doigts au-dessus du niveau du riz, du sel, mettre une serviette épaisse sous le couvercle et cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore à feu moyen. Le relâchement est garanti.

Jusqu'à ce que le multi soit presque toujours cuit comme ça!

Bon Temka! Pour les gens comme moi (qui n'utilisent jamais de riz étuvé).

Je ne l’aime pas ...

Pour les gens comme moi (qui n'utilisent jamais de riz étuvé).

tu n'es pas seul

Les filles, excusez-moi, mais je n'ai jamais pensé à quel point le riz étuvé diffère de l'habituel, je ne pensais qu'au prix, eh bien, est-ce étuvé plus blanc?

Il est plus transparent et, dit-on, cuit plus vite. Je l’ai acheté une fois, je n’ai pas aimé le goût

Le mot STEAMED lui-même signifie que le riz est pré-cuit à la vapeur! Et il est traité de manière à ce que lors de la cuisson, le riz ne glisse pas dans des directions différentes, reste intact, net et prêt à manger. C'est un traitement spécial pour le riz!

J'ai lu Stalik comment un tel riz est apparu dans le passé. Le riz était mis dans des sacs, ligoté et mis dans l'eau pour la cuisson. Le riz a pris la bonne quantité d'eau, mais n'a pas bouilli et a conservé sa forme, car il n'avait nulle part où se dilater dans le sac, l'endroit ne lui permettait pas de ramper en largeur. Et ils ont cuit un tel riz à feu doux et pendant longtemps!

Selon ce principe, je fais cuire les cuisses de porc, les bandage avec un bandage et les cuisine dans une mijoteuse - en conséquence, les cuisses ne bouillent pas bien, conservent complètement leur forme et ne se réduisent pas en éclaboussures, comme lors de la cuisson pour viande en gelée

Toutes sortes de coléoptères aiment entrer dans le riz. Mais pas toujours, quand il est à la maison, mais plus souvent dans des entrepôts - l'odeur des coléoptères est dégoûtante! Souvent, le riz est transformé après que les coléoptères ont mangé. Information des technologues alimentaires.

Et j'aime beaucoup le riz étuvé. Mais je cuisine tout de même du riz. Wild ne m'aime vraiment pas.
1. Option
Je fais chauffer du beurre dans une casserole ou en mode cuisson dans un multitool !!!! Dans l'huile d'oignon chauffée jusqu'à ce qu'elle soit transparente, puis 1 multi verre de riz jusqu'à ce que le lynx soit transparent (une minute peut ne jamais avoir été remarquée) 2 multi verres d'eau (mieux que l'eau bouillante), 1 c. sel. Vous pouvez avoir des légumes surgelés, des fourmis à herbe. Couper le sarrasin ou jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu doux avec le couvercle fermé.
Option 2 . Tout est pareil mais sans oignons ni légumes.

[IRR]

IRR- Ira!
Le tout premier est le plus important, le plus mémorable, je me souviendrai par exemple de lui !!! Heureux! Toutes nos félicitations! Et je n'offrirai pas le mien, car le vôtre est le premier!


Merci pour la recette!

[devrait être 0 ici)]

Les filles et les garçons! merci beaucoup, bien sûr. Mais ce n'est pas mon sujet - je ne l'ai pas créé, c'est mon article sur un sujet. De plus, il n'y a qu'une seule phrase de la mienne dans ce post, à savoir

Comment faire cuire le riz raisonnablement sans cuiseur à riz - la recette et les mots ne sont pas les miens (je l'ai arraché à un certain LJ. Il semblait que ce serait très utile pour nous à l'auteur, respect).

le reste des paroles de l'auteur, selon lesquelles je - oui, je me prépare depuis plusieurs années et je lui en suis très reconnaissant (l'auteur) Et regardez la date ... Je suis désolé, mais la deza est passée. Merci à tous pour le +, crédité en avance. Je vous aime tous, mais je n’ai pas besoin de la gloire de quelqu'un d’autre ... et ce bouton m’est très cher. (devrait être 0 ici) Au cours des 10 prochaines années, je ne veux pas me séparer d'elle à quelque prix que ce soit, surtout pour un bol de riz, bien que bien cuit (je Kave déjà écrit, je l'attends)

Irr, pour restaurer la virginité, ce n'est pas pour Kava, mais pour Mana

[devrait être 0 ici)]

Les filles et les garçons! merci beaucoup, bien sûr. Mais ce n'est pas mon sujet - je ne l'ai pas créé, c'est mon article sur un sujet. De plus, dans ce post, il n'y a qu'une seule phrase de moi, à savoir

le reste des mots de l'auteur, selon lesquels je - oui, je me prépare depuis plusieurs années et je lui en suis très reconnaissant (l'auteur). Et regardez la date ... Je suis désolé, mais la deza est passée. Merci à tous pour le +, crédité en avance. Je vous aime tous, mais je n’ai pas besoin de la gloire de quelqu'un d’autre ... et ce bouton m’est très cher. (devrait être 0 ici) Dans les 10 prochaines années, je ne veux pas me séparer d'elle à aucun prix, surtout pour un bol de riz, bien que bien cuit (je Kave déjà écrit, je l'attends)

Et qu'est-ce que tu es dans un tailcoat? Taki veut se démarquer!
Et vous placez le bouton sur un fil de l'autoforum, parmi les hommes affamés! Tout le vôtre sera!

[IRR]

IRR- Irlandais! Tout le monde a bien compris et a soutenu ce post! Vous êtes unique et connu de tous les membres du forum Dear Person, Man !!! Vous, qui avez Six Buns, êtes le seul à ne pas avoir publié une seule recette, ayant 7218 messages (peut-être plus ...) et approchant un mille et demi de merci!. Toujours et partout aider tout le monde, expliquer, expliquer, soutenir, renforcer et se détendre en même temps. Ira, vous êtes la propriété et la fierté du fabricant de pain!

[Lana]

Irr, pour restaurer la virginité, ce n'est pas pour Kava, mais pour Mana

Je suis déjà en ligne ... Je ne sais pas, vraiment, comment je vais vous expliquer ... la file est naturelle ...

Et qu'est-ce que tu es dans un tailcoat? Taki veut se démarquer!

tu ne vas pas le croire, je veux manger moins

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Lana, dis aussi !!! nous sommes tous uniques ici, j'aime plus que quiconque et une bonne gestion perdure

Je suis désolé, mais la mort est passée.

Je ne sais rien ! Elle est morte - alors elle est morte! Et j'ai déjà versé et bu! Et elle a mangé! Riz! Essayez-le, emportez-le!

[ARROZ CON LECHE CARAMELIZADO]

J'ai trouvé cette recette pour cuisiner du riz:
ARROZ CON LECHE CARAMELIZADO
Ingredientes para 6 personas

1 litro de leche
200 gr. de arroz
250 gr. de azúcar + la necesaria para quemar al final
3 yemas de huevo
palito de canela
corteza de limón
Preparación:

Cocer el arroz 5 minutos en nte agua. Refrescar y poner de nuevo a cocer con la leche ya caliente, corteza de limón y un palito de canela. Dejar que cueza durante 15-20 minutes. Pasados ​​estos añadir el azúcar y las yemas de huevo y cocer 5 minutos más, sin dejar de remover para evitar que se agarre y para que el arroz suelte bien el almidón y quede bien cremoso. Retirar del fuego, quitar la corteza de limón y la canela, repartir en destinataires et dejar enfriar. Al servir salpicar con azúcar y quemar con la pala caliente o con un pequeño soplete de cocina.
Riz caramélisé au lait
(6 portions)

1 litre de lait
200 g de riz
250 g de sucre (+ pour caraméliser le dessus)
3 jaunes d'oeuf
petit bâton de cannelle
zeste de citron (ruban)

Faire bouillir le riz dans l'eau pendant 5 minutes, rincer. Transférer à nouveau dans une casserole, ajouter le lait chaud et cuire 15-20 minutes avec la cannelle et le zeste de citron. Ajouter le sucre et les jaunes, cuire encore 5 minutes, en remuant tout le temps pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, jusqu'à consistance crémeuse. Retirer du feu, retirer la cannelle et le zeste de citron, placer dans des moules à portions et réfrigérer. Saupoudrez un peu de sucre avant de servir et caramélisez-le avec un brûleur à gaz ou une spatule chaude (cuillère).

J'ai trouvé la recette ici: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, eh bien - il ne s'agit plus de la technologie de la cuisson du riz, mais juste de l'une des recettes pour faire du riz au lait.

Et c'est la technologie classique de cuisson du riz à grains ronds utilisée en Extrême-Orient (Chine, Japon, Corée):

MK comment faire cuire le BON RIZ

Et c'est la technologie classique de cuisson du riz à grains ronds utilisée en Extrême-Orient (Chine, Japon, Corée):

la gitane a dit et l'a montré, créé un sujet avec un spécialiste, mais il est mal recherché, car il est dupliqué avec celui-ci. c'est ainsi qu'ils cuisinent dans tous les cuiseurs mv et riz, en utilisant l'échelle à l'intérieur de la casserole et la tasse à mesurer.

la gitane a dit et l'a montré, créé un sujet avec un spécialiste, mais il est mal recherché, car il est dupliqué avec celui-ci. c'est ainsi qu'ils cuisinent dans tous les cuiseurs mv et riz, en utilisant l'échelle à l'intérieur de la casserole et la tasse à mesurer.

Oups, ces deux sujets portent-ils le même nom? Eh bien, oui, de la même manière, seulement moi je l'ai sans sel, car en Asie, ils mangent tout avec de la sauce soja et ne salent pas le riz.
C'est juste que constamment (en particulier dans les sujets sur les coucous et Bork), la question se pose de savoir comment faire cuire le riz.Pour une raison quelconque, je n'ai pas trouvé le thème du Gypsy, mais dans celui-ci, cette méthode particulière ne semblait pas non plus exister ...
L'option la plus pratique et la plus correcte avec des marques sur le bol est obtenue, et ne pas rechercher les proportions.

Vei, pensez-vous qu'ils ne demanderont pas après ça?
Personne ne lit même les instructions, mais tout est merveilleux dans le riz.

Vei, pensez-vous qu'ils ne demanderont pas après ça?
Personne ne lit même les instructions, mais tout est merveilleux dans le riz.

Non, je suis sûr qu'il y en aura, sinon il sera plus facile de trouver une réponse toute faite pour y piquer le nez)))

Hé bien oui. Il n'y a pas d'options ici

Oups, ces deux sujets portent-ils le même nom?

Que ce soit à vous. la répétition est la mère de l'apprentissage.
_{Et qui est le père?}

_{Et qui est le père?}

Cela conviendra-t-il?

C'est exactement ce que c'est, pas aussi mignon que celui-ci, mais aussi chinois)))