Porc bouilli express en 10 minutes

Catégorie: Plats de viande
Porc bouilli express en 10 minutes

Ingrédients

Filet de porc 2 kilogrammes
Mayonnaise 2 cuillères à soupe. cuillères
Feuille de laurier 2 pièces
Boule de piment de la Jamaïque 3 pièces
Marjolaine 1 cuillère à café
Sel 1/3 tasse
Poivre 1 cuillère à café
Sucre 1 cuillère à soupe. la cuillère
Ail 4 clous de girofle
L'eau 2,5 litres

Méthode de cuisson

  • Versez de l'eau dans une casserole à fond épais. Ajouter toutes les épices, la mayonnaise et l'ail à l'eau. Nous faisons bouillir tout et le laissons refroidir. Mettez le porc dans la marinade froide et portez à ébullition. À partir de maintenant, faites cuire pendant 5 minutes et retirez du gaz. Laisser refroidir la viande pendant une nuit (dans la même casserole en saumure), puis le matin, nous portons à ébullition et cuire à nouveau pendant 5 minutes. Encore une fois, laissez reposer pendant quelques heures pour refroidir la viande. Nous sortons la viande finie de la saumure, l'enveloppons dans du papier ou du papier d'aluminium et la conservons au réfrigérateur.


Crémeux
Filles, personne n'a compté grossièrement le pourcentage de sel 1/3 tasse de sel (et quel verre?) Au volume total (2 litres d'eau + le volume occupé par 2 kg de porc). + double traitement thermique par ébullition pendant 5 minutes chacun?
Gin
Eh bien, je pensais que le porc bouilli serait vraiment prêt dans 10 minutes et la marinade est intéressante, je la prendrai à bord
Lyuba 1955
Citation: Gin

Eh bien, je pensais que le porc bouilli serait vraiment prêt dans 10 minutes et la marinade est intéressante, je la prendrai à bord
J'ai aussi pensé, wow, et si ...! Mais tout de même, je me demande comment la viande va devenir, je vais essayer, mais j'ai beaucoup de 2 kg, Alexandra, si je prends 1kg de viande, prends aussi la moitié du reste?
redleafa
J'ai aussi pensé que c'est ce qui se fait, quand est-ce que tout est là et qui va le manger? C'est bien que pas dans 10 minutes, je vais prendre note, une super recette!
Administrateur
Citation: redleafa

J'ai aussi pensé que c'est ce qui se fait, quand est-ce que tout est là et qui va le manger? C'est bien que pas dans 10 minutes, je vais prendre note, une super recette!

Regardez le lien ci-dessous dans le texte, il me semble que c'est un mode de cuisson de la viande plus hygiénique et plus doux, et le résultat sera plus rapide dans le temps, testé par les chefs "Jambon de longe de porc dans leur propre jus sous vide" https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188706.0 La viande n'est pas bouillie à la vapeur et conserve son goût

Rien de personnel sur l'auteur de la recette
Feofania
superbement!
pulmonaire
Peut-être que je ne comprends pas quelque chose. Pourquoi de la mayonnaise dans la marinade? et en le faisant bouillir, à mon avis, devrait se recroqueviller. Et combien de temps ...

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