Arrache le toit de pain

Très souvent, le «toit» de la croûte supérieure s'avère arraché. Il ne se rompt pas, mais une frontière de défaut claire est visible. De quoi cela pourrait-il provenir?

Des vides se forment-ils dans le pain? J'ai entendu quelque part (là où je ne me souviens pas exactement) qu'une telle chose se produit avec une levure de mauvaise qualité.

non. Il n'y a pas de vide. Tout va bien. Juste un coup d'oeil - comme si le pain était prêt, puis à l'intérieur il poussait encore, alors le couvercle a été déchiré. Il semble que le dessus ait été formé et cuit normalement, mais à l'intérieur, la taille du pain augmentait encore.
S'il en était ainsi avec tous les rouleaux, je chercherais la raison dans le poêle. Mais je reçois aussi des pains normaux.

Et le mode de cuisson? En mode FAST (LG), une chose similaire s'est également produite. La croûte semble cuite, mais l'intérieur est humide. Et le "toit" a été déchiré aussi

non. Je n'ai jamais utilisé le mode accéléré. Mais il est très bon à l'intérieur :) et à l'extérieur .. il n'était même pas possible de trouver à redire .. c'est un inconvénient purement esthétique :))) Mais je me demande toujours - de ce que cela pourrait arriver.

Peut-être que tout n'est pas en ordre avec la minuterie sur le poêle? Si la pâte monte encore et qu'elle commence déjà à cuire. Ou tous les mêmes levures. Que pourrait être d'autre. Ceci est un lot. Il y a beaucoup d'oxygène dans la pâte et elle commence à gonfler. Il me semble que oui.

eh bien, si avec une minuterie, alors probablement tout le monde l'aurait ..
Vous devez probablement écrire quand vous avez mis quoi et comment le toit s'est avéré, afin que vous puissiez comprendre plus tard.
Je pensais que c'était peut-être à propos de la proportion eau = farine? .. bien que la levure soit possible ..

Se mettre d'accord! La farine joue également un grand rôle.

Korata, ça arrive quand la pâte est un peu liquide. Je conviens que cela n'affecte en rien le goût, un problème purement esthétique. Cela fait généralement sauter le toit de mon gâteau.

[Elena Bo]

Elena Bo droite, fluide légèrement plus que nécessaire. Il est même difficile de déterminer par le kolobok pendant le pétrissage - il a roulé. Uniquement au toucher, en touchant la pâte ou seulement avec beaucoup d'expérience à l'œil nu.

il existe un moyen d'éviter de casser le toit - je l'ai personnellement testé dans la pratique. il est nécessaire de graisser le "toit" avec de l'eau avant la cuisson. tout est compréhensible: à la fin du programme de pétrissage, la pâte sèche, et après humidification, elle devient plus élastique et le toit ne se déchire plus.
essayez, je réussis

Je ne sais pas dans quelle mesure les informations contenues dans les instructions de la machine à pain vous aideront:

1. pointe inégale, forme inégale.
- quantité excessive de levure
- manque de farine de blé
- huile végétale
- une quantité excessive d'eau
À partir de là, peut-être un déséquilibre de l'eau, de la farine, de la levure s'est-il avéré?

2. le pain est cru et lourd.
- manque de levure, levure périmée
- une quantité excessive d'eau

Hier, j'ai fait du pain, tout va bien, luxuriant dans la montée, mais à l'intérieur, vous pouvez vous sentir "non cuit", même si le goût est normal. De bons produits de boulangerie sont visibles sur les bords, une petite miette collante au centre. Je pense qu'il y avait trop d'eau, car il y avait un "biais" dans la recette et j'ai ajouté de l'eau, apparemment trop.
En fait, j'ai commencé à chercher des informations auprès de diverses sources sur la technologie de la cuisson du pain et l'équilibre de l'eau, de la farine, de la levure et comment déterminer visuellement l'état de préparation de la pâte à cuire par rapport à la machine à pain.
Nous avons mangé le pain ensemble, c’est délicieux, mais je n’ai pas dévoilé la recette, je vais y penser.

Bonjour tous le monde!
Aide s'il vous plaît, qu'est-ce que je fais de mal? Lors de la cuisson du pain, la croûte se brise comme ça ... Récemment, il s'est avéré que du pain blanc, ce seigle.
Le pain n'est pas si beau qu'il s'avère ...

J'ai eu la même chose ces derniers temps, même si au début tout allait bien. Je pense que le problème est la levure et la farine.Les premières fois où tout était bon, j'ai utilisé de la farine de boulangerie Sokolnicheskaya et Pyshka (apparemment ainsi appelée), la levure était Saf-Moment. Et ici, dans le magasin, il n'y avait ni la farine ni la levure nécessaires, et j'ai dû acheter de la levure d'une entreprise incroyable (producteur Malaisie) et de la farine "Je suis un petit pain" - enfin, le nom - bien que la boulangerie soit indiquée, et depuis alors le pain ne lèvera pas, puis la croûte se brise ou ensemble.

Quelqu'un d'autre peut-il répondre?

Le pain monte trop vite. Raisons: beaucoup d'eau, beaucoup de levure, le mauvais type de farine.

juste avant la cuisson, brossez le toit avec de l'eau - la pâte deviendra plus élastique et ne se cassera pas lors de la cuisson

Merci d'avoir répondu!
Je pense que ce n'est pas la farine qui est à blâmer, car elle a été vérifiée par moi plus tôt, tout allait bien.
Mais la levure - oui, avec une cuisson infructueuse, la production HAAS a été utilisée, euhhh ... République de Macédoine - dans les ordures générales ... (n) Je ne mettrai plus d'iks.

Je suis d'accord avec toi Pusya, cette levure HAAS est très souvent de mauvaise qualité. De plus, dans un sac, il peut y en avoir des normaux et dans un autre du même lot, des mauvais. Je suis depuis longtemps passé au moment SAF (fabriqué à Uzlovaya, région de Tula). Jusqu'à présent, ils ne m'ont pas déçu, ou plutôt des produits de boulangerie.

Bonne journée. Lors de la cuisson du pain principal, il s'avère un pain merveilleux ... mais ... la croûte sur le dessus se fissure et glisse sur le côté. Pouvez-vous me dire pourquoi? Je l'ai essayé avec différentes farines et levures, ça bouge toujours.

lors de l'utilisation de saf levure, parfois la croûte supérieure se révèle comme s'il y avait une bulle d'air en dessous - elle se détache et c'est tout, elle est si fine

[Lis]

SOUS AIRBAG COURT

- La pâte n'est pas bien mélangée ou pas suffisamment dégonflée pendant le cycle de pétrissage. C'est probablement un problème ponctuel, mais si cela se reproduit, essayez d'ajouter une cuillerée d'eau à la pâte - rappelez-vous, utilisez cette quantité à l'avenir. (Lors du changement de farine ou de levure, le même ajustement peut être nécessaire.)

Lis - https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1

oui, en principe, à mon avis, ma levure était hyperactive, maintenant un autre pack est un peu plus faible, il n'y en a plus

mais ça ne m'a pas vraiment dérangé, c'est parti et d'accord, on va manger la croûte et sans la croûte

[DESTINATION FINALE DU TEST.]

DESTINATION FINALE DU TEST.

(Extrait du livre d'Auerman L. Ya. "Technologie de la production de boulangerie)

Lors du processus de formation des pâtons, le dioxyde de carbone (dioxyde de carbone) en est presque complètement déplacé. Si le morceau de pâte formé est immédiatement mis au four, le pain sortira avec une mie dense, très mal desserrée, avec des larmes et des fissures dans la croûte. Pour obtenir du pain avec une mie bien desserrée, les morceaux de pâte formés sont levés.
Pour les morceaux de pâte de blé qui ont déjà passé la levée préliminaire, ce sera la deuxième, la levée finale. Pour les pâtons à base de pâte de seigle, ce sera le premier et en même temps la levée finale.
Lors de la levée finale, la fermentation a lieu dans le morceau de pâte. Le dioxyde de carbone libéré au cours de ce processus détache la pâte, augmentant son volume. Avec l'épreuvage de morceaux de pâte pour produits de foyer sur des planches ou des feuilles, simultanément à une augmentation du volume des morceaux, leur forme change: ils s'estompent plus ou moins.
Contrairement à l'épreuvage préliminaire, l'épreuvage final doit être effectué dans une atmosphère d'air d'une certaine température (entre 35 et 40 ° C) et une humidité relative (entre 75 et 85%). L'augmentation de la température de l'air accélère la fermentation dans les pâtons égarés. Une humidité relative suffisamment élevée est nécessaire pour empêcher la formation d'un film séché - une croûte à la surface des pâtons.
Le film séché (croûte) se brise généralement lors de la levée ou de la cuisson en raison d'une augmentation du volume de la pâte, ce qui conduit à la formation de déchirures et de fissures à la surface du pain.
La préparation des morceaux de pâte pendant le processus de levée est généralement déterminée de manière organoleptique, en fonction des changements dans le volume, la forme et les propriétés rhéologiques des morceaux de pâte.La capacité de déterminer correctement l'état de préparation des morceaux de pâte lors de la levée nécessite de l'expérience et des compétences pratiques. Malheureusement, des méthodes objectives suffisamment vérifiées pour cette détermination n'ont pas encore été développées.
Si vous mettez trois pains de farine de blé dans le four, dont l'un était clairement insuffisant, l'autre normal et le troisième excès de levée, après la cuisson, ces pains différeront fortement les uns des autres.
Un pain sous-résistant aura une section presque ronde, un pain normal sera légèrement ovale, se transformant en un pain arrondi de la croûte inférieure vers les côtés, et un pain sur-résistant sera très lâche et plat. De plus, le pain sous-résistant présente généralement des fissures à travers lesquelles la mie dépasse parfois.
Le pain peu profond avec une fermentation insuffisante a une croûte supérieure fortement arrondie, généralement déchirée le long des parois latérales ou latérales; en cas d'épreuvage excessif, au contraire, la croûte supérieure est concave au milieu. De plus, avec des pâtes dures (à la fois du pain de cuisine et du pain en étain), une fermentation insuffisante peut provoquer des cassures dans la mie.
La durée de la levée des pâtons formés varie dans une très large gamme (de 25 à 120 minutes), en fonction du poids des pièces, des conditions de levée, de la recette de la pâte, des propriétés de la farine et d'un certain nombre de autres facteurs.
Une augmentation de la température de l'air de 30 à 45 ° C à une humidité relative de 80 à 85% a réduit la durée de la fermentation de 23 à 30%.
Une augmentation de l'humidité relative de 65 à 85% à une température de 35 ° C a provoqué une accélération de la fermentation d'environ 20%. La plus grande accélération de l'imperméabilisation a été observée avec une augmentation de la température de l'air à 45 ° C et de l'humidité relative à 90%. Cependant, l'humidité relative ne doit pas être maintenue au-dessus de 85%, car cela peut amener les morceaux de pâte à coller sur les planches ou les poches de berceau où la fermentation a lieu.
On a également trouvé que plus la température de l'air dans la chambre de test est élevée, plus l'humidité relative de l'air peut être réduite en conséquence. La vitesse de l'air dans les chambres d'épreuvage ne doit pas être trop élevée.
Sur la base des pratiques industrielles et des recherches effectuées, on peut noter que la durée de levée des pâtons augmente avec l'utilisation de farine forte, avec une diminution de l'humidité et de la température de la pâte, avec l'introduction de quantités importantes de graisse et sucre dans la pâte, inhibant déjà le processus de fermentation, avec un traitement mécanique accru de la pâte, avec l'utilisation d'améliorants de l'effet oxydant, avec une diminution de la masse des pâtons et avec une diminution de la température et de l'humidité pour la levée .

Et j'ai aussi un problème avec la croûte, seulement elle craque, mais, comment l'expliquer, froncez les sourcils, si je puis dire, comme si elle s'était tenue dans un endroit humide. Je pensais que je le gardais longtemps dans le poêle, mais non, même si vous le sortez après 10 minutes, vous froncez toujours les sourcils.
Si quelqu'un le peut, veuillez expliquer ce qu'il faut faire.

Je suis nouveau dans la boulangerie. Et, bien sûr, j'ai beaucoup de questions.
J'ai trouvé des réponses à bon nombre d'entre elles sur votre site Web, ce dont je vous remercie beaucoup.
Mais récemment (mon expérience de cuisson est de 1 mois), mon pain a commencé à craquer une croûte, qui n'était pas là avant. J'ai essayé "d'influencer" la farine, le rapport beurre / sucre ...
Mais comment puis-je influencer l'humidité de l'air?
Et pour le temps de la preuve? Après tout, le temps est au programme ...
Et si vous percez la pâte pendant qu'elle monte, cela aidera-t-il le dioxyde de carbone à s'échapper? (ne riez pas ...)

Une humidité relative suffisamment élevée est nécessaire pour empêcher la formation d'un film séché - une croûte à la surface des pâtons.
Le film séché (croûte) se brise généralement lors de la levée ou de la cuisson en raison d'une augmentation du volume de la pâte, ce qui conduit à la formation de déchirures et de fissures à la surface du pain. Ceci est un texte du livre d'Auerman.
Essayez de graisser le dessus du pain avec de l'eau claire juste avant la cuisson, augmentant ainsi l'humidité à la surface du pain.
C'est le cas. si vraiment il y a des cassures sur la croûte, et non un échec du dessus.

Il n'y a pas de RAISON spécifique pour le déchirement du toit dans les réponses !!! Il n'y a que des astuces pour réaliser des EXPÉRIENCES pour identifier la cause !! Eh bien, nous allons expérimenter !!!

comment n'est-ce pas? lire attentivement.

En règle générale, le toit est déchiré d'une croûte sèche, donc avant la cuisson, vous pouvez humidifier le pain avec une brosse avec de l'eau, le pain n'a pas assez d'humidité pour la cuisson (mais pas d'eau dans la pâte).
Habituellement, si dans le four, le pain est cuit avec un plateau d'eau au fond.

Vous avez probablement tout à fait raison !!! Mais vous écrivez comment ÉLIMINER le défaut !!! Et je cherche la RAISON d'un tel scandale !!! Après tout, avant ça (plus de 50 miches de pain) tout s'est bien passé pour moi !!! Souhaitez-vous dire que cela est dû à l'humidité de la pièce? Mais à mon avis, l'humidité n'a PAS changé !!!
Et comment imaginez-vous mouiller le toit d'un pain avec de l'eau à 5 heures du matin? Je mets généralement du pain sur une minuterie lors de la cuisson !!

Vous avez probablement tout à fait raison !!! Mais vous écrivez comment ÉLIMINER le défaut !!! Et je cherche la RAISON d'un tel scandale !!! Après tout, avant ça (plus de 50 miches de pain) tout s'est bien passé pour moi !!! Souhaitez-vous dire que cela est dû à l'humidité de la pièce? Mais à mon avis, l'humidité n'a PAS changé !!!
Et comment imaginez-vous mouiller le toit d'un pain avec de l'eau à 5 heures du matin? Je mets généralement du pain sur une minuterie lors de la cuisson !!

Il y a peut-être 25 raisons, peut-être 35 ... Le toit éclate de la croûte sèche, et ce n'est pas forcément l'humidité de la pièce, cela peut être dû à la farine, à l'eau, etc. Cela signifie que votre petite croûte ne fait pas comme quelque chose.

Vous que les appareils de mesure ont été installés pour savoir si l'humidité a changé. C'est le printemps maintenant, il fait humide dehors, l'hiver peut être plus sec, + le temps au dessus du niveau de la mer ...

Je ne sais pas comment vous allez personnellement humidifier une bosse avec de l'eau à 5 heures du matin, si je n'aimais pas le pain avec une croûte fendue, je ferais cuire un autre pain, dont les ingrédients n'affectent pas la sécheresse de la bosse, ou je mangerais ce pain, car personnellement j'étais déchiré La bosse ne dérange pas du tout, au contraire c'est intéressant.
Qui a dit que c'était un mariage de pain qui ne devait pas être mangé?
À mon avis, personne n'est encore mort de cela, il n'y a pas encore eu de telles informations à la télévision.

Quand je fais cuire un rouleau blanc au four, je le coupe spécialement en cercle, lors de la cuisson, il craque et a l'air très épicé, personne n'a encore dit "phi" à ce sujet, tout le monde l'aime.
Vois ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3300.0

J'ai déjà écrit que d'un côté le toit de mon pain est soufflé. Après beaucoup d'expérimentation, j'ai trouvé la raison !!! Et la raison en est la dureté de l'eau. Au départ, mon pain était cuit avec un toit normal, mais les derniers pains, sans exception, ont été obtenus avec un toit cassé !!! Et cela malgré le fait que je n'ai pas changé les produits initiaux pour la pâtisserie, puisque je les avais en stock et UN LOT.
Dans mon appartement, il y a un filtre de purification d'eau avec une unité d'adoucissement. Ce bloc (adoucissant) a épuisé sa ressource et je ne l'ai PAS remarqué à temps !!! Maintenant, j'ai régénéré ce bloc et maintenant j'ai TOUS (5 morceaux) du dernier pain avec un toit normal. Pour l'expérience, j'ai essayé de faire cuire un autre pain dans de l'eau sans filtration et ce pain s'est avéré être un toit plié sur un côté.
Raison trouvée !!!

[sur l'eau dure, il sera solide et élastique.]

Les minéraux améliorent le gluten, donc la pâte de levure est cuite sur l'eau dure, il sera solide et élastique. Une telle pâte ne s'étire pas lorsque les gaz se dilatent. Et s'il s'étire, il retrouve rapidement sa forme d'origine. Pâte cuite sur de l'eau douce, souvent molle et collante. Idéalement, l'eau pour la cuisson du pain ne doit être ni trop molle ni trop dure.
Si l'eau est trop dure ou trop douce, il existe plusieurs moyens de compenser. La première consiste à ajouter des conditionneurs spéciaux conçus pour l'eau dure ou douce. Les conditionneurs d'eau douce contiennent des sels de calcium (comme le sulfate de calcium). Ils augmentent la teneur en minéraux de l'eau. Les conditionneurs d'eau dure contiennent des acides qui empêchent les minéraux d'interagir avec le gluten.

Excusez-moi, j'ai une hypothèse complètement folle, mais tout peut être ... Et tout ne dépend pas de la tension dans le secteur (plus précisément, des surtensions). Ce n'est un secret pour personne que nos réseaux électriques sont si usés et que la chute de tension est donc déjà normale. J'ai remarqué qu'avec une telle baisse, le temps de chauffage de l'eau dans une bouilloire ou au micro-ondes augmente, et comme en HB le temps est fixe, la température de l'élément chauffant peut simplement diminuer (de quelques fractions de degré, mais il diminue) Mais la température dépend beaucoup. Ne jurez pas trop si je me trompe, mais j'ai exprimé mon hypothèse de version.

Malheureusement, nous voulons toujours voir de la cohérence dans tout. Y compris dans un pain cuit au four, mais il s'avère être un organisme vivant. Le mariage ou les lacunes du pain dépendent de centaines de raisons que nous ne connaissons pas, et parfois nous ne devinons pas.

Tout d'abord, lisez brièvement ici:
Résoudre les problèmes éventuels de cuisson du pain
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1


Eh bien, le pain ne peut pas être le même tout le temps, beaucoup de choses l'affectent de l'extérieur et de l'intérieur de la pâte elle-même. Vous devez connaître les raisons des lacunes, accumuler des connaissances à ce sujet et essayer de prédire lors de la cuisson.

arrache le toit de pain? vous pouvez le combattre! nous montrons un peu d'imagination et votre toit obtient un dessus d'aiguille cool, c'était la première expérience, juste en utilisant la méthode de ma grand-mère, j'ai fait un peu de ciseaux, mais quels motifs peuvent être "brodés" sur le toit !!!

Le toit peut se fissurer du fait que les appartements sont très secs, ils chauffent beaucoup maintenant, le pain en dépend aussi.

Essayez avant la cuisson (à la fin de la levée de la pâte), humidifiez soigneusement le dôme de la pâte levée avec un pinceau légèrement humide avec de l'eau, mais faites-le rapidement.

La paix soit avec vous boulangers!
Donc cette attaque m'est venue, c'est arrivé dans le
Je pèche pour la farine que je lui ai prise la première fois - KVARTAL

La paix soit avec vous boulangers!
horrible juste

vous manquez un point important. La machine à pain est une machine automatique et exécute consciencieusement le programme défini pendant des heures et des minutes afin que la cuisson se termine à l'heure et à l'heure. Et elle est loin ... peu importe quoi et comment ils ont pondu, la pâte est bien mûre ou trop mûre, et quel temps est à la mer.

Et la cassure de la croûte, comme la vôtre, ne découle pas simplement de la qualité des produits, mais du moment où la pâte fait ses preuves.

Dans le four, ces processus peuvent être réglés par vous-même.

C'est vrai, ce n'est pas la hache qui coupe, mais le charpentier ...
Maintenant, s'il y a du temps, je fais cuire tout le pain en deux étapes, pétris
en mode "Pâte" - 30 minutes, puis un long repos, je regarde comment il monte pendant 1 à 3 heures, je vois que la pâte est bien mûre,
cuisson de 45 à 65 minutes selon le pain désiré.
Et vous n'avez pas besoin d'un four ...

[ombre]

ombre, vous ne pouvez pas entrer deux fois dans la même rivière ...
Il semble juste que tout est comme toujours, cela change encore, un autre jour, une humidité et une température différentes, une pression différente, même l'eau de l'approvisionnement en eau est presque la même. Même l'ambiance est différente, mais le pain sent tout, il est vivant. Il faut donc s'adapter, à chaque fois, à des conditions changeantes. Pour moi, le paramètre principal est le kolobok et l'intuition qui vient avec l'expérience, il vous suffit d'analyser vos erreurs et de les corriger la prochaine fois.

La paix soit avec vous boulangers!
ne voulait pas joncher les ondes de photos inutiles: rouge: mais quand même!
J'ai écrit sur mon échec \ les photos sont jointes \
et a péché sur la farine KVARTAL et probablement pas en vain voici le pain d'hier de
la recette de farine PATERSON jusqu'à un gramme est la même, et le bonhomme en pain d'épice ressemble et ressent la même chose
Je ne me souviens pas de la pression et de la température, mais probablement le 8 février quelque chose comme ça et il y avait de l'eau dans le système d'alimentation en eau aussi, pendant ce temps, mon humeur a changé lorsque je faisais du pain uniquement
résultat comme on dit sur le visage

La paix soit avec vous boulangers!
probablement le paquet m'a blessé
Je l'ai pris pour l'ambiance
et Darnitsky l'a maintenant et
craquelé et encore une fois la recette vérifiée au gramme n'a rien changé
et n'allait pas

La paix soit avec vous boulangers!
n'a pas remarqué que maintenant les pièces jointes ne peuvent être faites que 33 Mo \ plus tôt128
plus visiblement ici

La paix soit avec vous boulangers!
fugaska vous respecte et vous respecte, mais toute la blague est que tout sur le programme est les mêmes produits, la même épreuve
1 pétrissage de la pâte - éteint
2 programmes complets de pâte
3 cuissons 1 heure 10 minutes

Eh bien, personnellement, j'ai deux façons de gérer une déchirure du toit:
1.Après le deuxième pétrissage, je sors la pâte du seau, sors le batteur et le repose un peu en écrasant le pain avec mes mains. après cela, après environ une demi-heure (10-15 minutes avant le début de la cuisson), j'utilise des ciseaux pour faire des coupes le long du périmètre du pain et une bande au centre. en conséquence, je reçois un hérisson blush très mignon
2. Je rends le pain dur, un peu plus que ne le suggèrent les instructions, c'est environ 400 ml de liquide et 700 g de farine. tandis que la quantité de levure est de 1,5 cuillère à café et le sucre n'est que de 1 cuillère à soupe. l. un tel petit pain (dans le sens du toit) suffit amplement à graisser avec de l'eau, du lait ou du kéfir juste avant la cuisson - peu importe quoi, l'essentiel est plus, afin d'augmenter l'élasticité
et surtout, si la qualité du pain obtenu est excellente lorsque le toit est arraché, alors personnellement ça ne me dérange pas du tout! Je ne le fais pas dans une exposition si je vais visiter avec du pain, alors je vais en évoquer un peu plus que pour moi

peut certainement! le sucre aide la levure à mieux lever, et cela déchire notre toit! J'avais l'habitude de verser plus de sucre aussi, mais ma famille me harcelait tellement que maintenant ils ont réduit la dose de moitié maintenant ils me pressent pour que je puisse leur faire du pain sur l'eau - vous voyez, ils veulent du pain de table, pas un petit pain pour le dessert !!! vous devez donc préparer deux pains chacun - un pour vous et les enfants, et le second pour le mari et la mère

La paix soit avec vous boulangers!
fugaska je suis avec toi
vous devez faire cuire deux pains - un pour vous et les enfants, et le second pour le mari et la mère
Je n'ai malheureusement \ à temps \ pas la possibilité de m'en débarrasser et pour cela
Je prépare quelque chose de moyen pour que tout le monde l'aime
mais tu as raison, on ne fait pas de pain pour le spectacle

le levain signifie un essai fort avant la cuisson, dans environ 15 minutes, pétrir le pain avec vos mains, cela devrait aider

J'ai une question: les additifs dans la pâte (son ou flocons) affectent-ils le fait que la croûte ne se fissure pas, mais comme si elle se lève d'un côté, peut-être que ces additifs affectent l'épaisseur de la pâte et la croûte est craquelée de cela?