pravum
Citation: fugaska
6. accepter et ne rien faire
8. Continuez à expérimenter
La seule chose que j'ai comprise jusqu'à présent, c'est que le couvercle se fissure non seulement parce qu'il n'y a pas assez de liquide.
Heure d'Ivan Moscou
Bonjour!
Je travaille comme boulanger, je fais du pain français.
Récemment, il y a eu un problème, du pain de meule sur du levain vivant déchire le toit pendant la cuisson,
Le rapport de l'eau dans la chaîne pour ceux-ci. Cartes normales, le pain passe AUTOLIZ pendant 1 heure. Faire fondre pendant 3 heures, puis 1,5 heure dans le moule. Arrache le toit de pain Lors de la cuisson de la température du four 230 degrés, déchire le toit,
Pas comment je ne peux pas savoir quoi en faire. Il est cuit sur une pierre, lorsqu'il est chargé dans le four, une taille de diamant est faite sur le dessus du pain
Aide-moi à comprendre,
Willie
toutes les levures sont différentes et si certaines sont moins efficaces, d'autres sont vigoureuses. le couvercle se détache de l'excès de levure ...

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