Glace aux fruits et baies

Glace aux fruits et baies

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Cassis (peut être congelé)	250 à 300 g
Compote de pommes	125 g
Sucre	100g
Sirop inversé	100g
Amidon	20g
Lait	530 g
Citron acide	goût

Méthode de cuisson

Vous devez faire de la purée de pommes de terre à partir de cassis: soit frotter à travers un tamis-frotter, soit broyer les baies dans un mélangeur et frotter à travers un tamis ordinaire. La compote de pommes que je prends prête à l'emploi, qui est de la nourriture pour bébé - elle est déjà homogène et parfaite.
Diluez l'amidon avec quelques cuillères à soupe de lait froid de nos 530g. Mélanger le reste du lait avec le sucre et le sirop inverti, porter à ébullition. Versez l'amidon dilué en remuant le lait. Laissez mijoter jusqu'à épaississement. Éteignez et réfrigérez. Vous pouvez attendre, vous pouvez vous rafraîchir dans un bain-marie.
Mélangez la gelée de lait obtenue avec la purée de cassis et la compote de pommes. Vérifiez le goût, ajoutez de l'acide citrique si nécessaire. Il arrive que la groseille soit très sucrée et que l'acidité ne soit pas suffisante dans le goût, alors la glace semblera sucrée.
Congelez au congélateur. S'il n'y a pas de congélateur, vous pouvez le congeler dans un congélateur ordinaire. Mais vous devez battre le mélange avec un mélangeur toutes les 30 minutes pour ne pas obtenir un gros bloc de glace. Vous devrez battre 3-4 fois, jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment à cause du gel.

Remarque

J'ai pris la recette il y a assez longtemps chez LJ de Chaideka. Seulement il y avait de l'eau au lieu du lait. Et il n'y avait pas de sirop inverti, mais il y avait 200g de sucre. Le sirop inversé abaisse le point de congélation - il y aura moins de cristaux de glace dans la crème glacée.

[Anna]

Anna, Merci beaucoup! Je viens de manquer de glace, je vais essayer la vôtre ... mais pas très acide? Je n'aime pas les bonbons, mais je veux des glaces plus sucrées .. et aussi, les baies, si je comprends bien, peuvent être remplacées?! Par exemple, pour les fraises, ou pas?

Merci beaucoup pour la recette. De Temka Olin s'est copiée, mais je vais perdre. Et maintenant babillage, ce délicieux sera toujours à portée de main. Je ne peux pas attendre que l'espace dans le congélateur devienne libre de faire

[Olya]

OlyaS'il vous plaît, l'acidité du goût dépend fortement de la douceur / acidité de la groseille. Avant de congeler, vous devez goûter le mélange et ajuster le goût, si quelque chose ne va pas. J'adore ça avec aigreur. Autrement dit, je ne le fais pas aigre-doux, mais pour que l'acidité se fasse sentir. La première fois que je l'ai fait avec des raisins de Corinthe achetés et c'était juste sucré, je n'ai pas aimé. Avant cela, je le faisais avec des raisins de Corinthe faits maison - c'est aigre et je n'avais pas besoin d'ajouter d'acide citrique supplémentaire. Les baies peuvent bien sûr être remplacées. Maintenant, dans le livre, Chadeyka a examiné ces recettes. Là, elle donne des recettes avec de la purée de myrtille, de pêche, de framboise. La seule chose est qu'il remplace complètement la partie fruits et baies par la purée souhaitée.

Alla, vous êtes les bienvenus. Heureux si cela est utile.

Merci pour la recette, Anya, on adore aussi ça.
Je le prends dans une tirelire!

[Mamusi]

Mamusi, vous êtes les bienvenus. La glace est vraiment délicieuse.

[Anya]

Anya, Merci pour la clarification! Je suis méticuleux, le très brrr ... mais ce qui a grandi, a grandi maintenant tout est clair! Je vais essayer..