Deux rouleaux de poulet

[Kolbasnik]

Deux rouleaux de poulet

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
viande de poulet	1360 gramme
sel de nitrite	27 grammes
Abricots secs	poignée
épices dans le hachis j'ai de l'ail, un mélange de poivrons, muscade, poivre noir moulu	goût
l'eau glacée	140 grammes
épices structurelles	optionnel
film de collagène pour rouleaux
filet de formage pour rouleaux
ficelle.

Méthode de cuisson

• J'ai pris une carcasse de poulet. Elle lui a coupé la viande. Couper en morceaux arbitrairement pas finement, autant que possible "avec un œuf de caille". J'ai ajouté du sel, des épices et pétri avec un mélangeur à l'aide d'un accessoire «spatule» pendant 10 minutes, en ajoutant progressivement de l'eau. Je l'ai laissé au réfrigérateur pendant 10 heures.
• Les abricots secs ont versé de l'eau bouillante. Couvert pendant 5 minutes, couper le grand en 3 et le petit en deux.
• Nous avons coupé le film. Nous y mettons la moitié de la viande. Nous nous répandons sans vide. Laissez un bord libre des deux côtés. Vous pouvez regarder le processus dans la vidéo.
• Nous l'enveloppons dans un rouleau, replions les extrémités et les mettons dans un filet. Nous lions les extrémités. Nous insérons le thermomètre.
• Ajouter les abricots secs à la seconde moitié de la viande hachée. Bien mélanger. Sur le deuxième morceau de film, nous le passons avec une main humide, dispersons les épices structurelles, distribuons la viande hachée et répétons la procédure. J'ai mis des épices structurelles.
• Nous mettons au four. Nous élevons la température à 60 degrés par heure. Ensuite, nous réglons la température à 80 et faisons cuire jusqu'à ce que la température dans le pain atteigne 68 degrés. Allumez le flux d'air et réglez la température à 100. Cuire un peu sur le dessus pendant 15 minutes.

• On sort, cool. Nous avons mis au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

• Nous coupons et profitons d'un merveilleux rouleau.
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• La recette est tirée du site Web de Pavel. La vidéo est aussi la sienne.Kolbasnik, Pavel, merci pour la merveilleuse recette et vidéo.

Le plat est conçu pour

2 rouleaux

Temps de préparation:

5 h 00

Programme de cuisson:

four, mixeur

Remarque

Tout pour la saucisse maison peut être acheté sur notre site Web DIY saucisse SP (Ukraine)

[Angela]

Angela, délicieux !!!! Je le prends dans les favoris.

[Angela]

Angela, merci pour la recette et la vidéo, j'ai enfin compris comment étirer le maillage de formation

[Tanya]

Tanya, Natalia, utilisez-le pour la santé. Je vous remercie. qu'ils sont tombés sur la recette.

[Angela]

Angela, beaux et merveilleux rouleaux! Je n'arrive toujours pas à me décider, mais je devrais probablement courir quelque part, commander des films maillés et commencer à les faire!
Peut-être ai-je une question stupide, mais je la poserai quand même, si je comprends bien, un poulet est avec de la peau, mais vous pouvez le faire sans peau? Ou le goût souffrira-t-il beaucoup? Et en général, la peau du produit fini est-elle grasse?

[IRINA]

IRINAmerci pour l'éloge.
Sans peau, il sera probablement sec. La peau n'est pas ressentie.

[Angela]

Angela, est déjà parti et a commandé tout ce dont vous avez besoin! Ça ira).

Bonne chance. Peut être fabriqué à partir de n'importe quelle viande, pas seulement de poulet.

De beaux rouleaux se sont avérés! Savoureux!
Et hier, j'ai fait un jambon de poulet, même si j'ai ajouté un peu de graisse de porc ... Je ne m'attendais pas à ce qu'un goût aussi frais ressorte!
Allons aux poulets!

[Natasha]

Natasha, Je vous remercie. Essayez-le. Merveilleux rouleau! Et j'aime les saucisses de poulet, le jambon et les petits pains. À la fois savoureux et bon marché.

Angel, et pour cette recette, quelle est la consommation de film de collagène et de filet, je voudrais commander, mais vous devez décider approximativement de la taille.

Un rouleau mesure 30 à 40 centimètres. Et le maillage est à peu près le même nombre.

Angela, pouvez-vous utiliser du poulet avec ou sans peau pour un rouleau?

Utilisez tout.

[Angela]

Angela, est venu tard pour vous remercier pour les délicieux petits pains! Je l'ai beaucoup aimé, merci pour la recette et la clarification

[IRINA]

IRINA, pour la santé.

Angel, et moi, avec gratitude, le faisons tout le temps, avec du film pour rouleaux, pour être honnête, il n'y a pas de soucis du tout, mais le résultat est excellent, et vous n'avez pas essayé de charger la masse dans une coquille de grand diamètre, devrait-il en être de même rapidement?

[Zoya]

Zoya, Je vous remercie. Revenez pour un film quand vous avez tout mangé: girl_haha: Je ne l'ai pas essayé. Mais je pense que ça ira. Il vous suffit de pétrir plus longtemps et de bien farcir. Le film colle également, mais pas la coque.

Angela, je viens de cracher en lisant et en regardant la vidéo Dites-moi s'il vous plaît, sur le moulage, le film est tordu comme dans la viande. Et puis comment le sortir de là? Ou est-ce que ça se dissout là?

Irochka, merci pour l'éloge. C'est délicieux non seulement sur la photo, mais aussi dans la vie. Et ce film est comestible. Il se dissout à l'intérieur, donnant de la gelée.

Comment appelle-t-on ceci? Et où acheter?

Film collagène pour rouleaux. Si j'ai vécu en Russie, je peux. Et ainsi de suite ki ou ailleurs à regarder.

Angela, merci beaucoup pour la recette du rouleau.
Le rouleau s'est avéré très savoureux et beau.
Maintenant, je veux essayer de faire des saucisses selon votre recette.

[Venka]

VenkaMerci pour votre santé. J'attendrai les résultats de la saucisse.

Angela, j'ai finalement acheté un boyau et tout ce qu'il faut pour les saucisses. J'ai fait des rouleaux de poulet et l'un des porcs, c'était très savoureux. Jusqu'à ce que je décide d'un ensemble d'épices. Je vais certainement continuer à cuisiner.

[Nadyush,]

Nadyush, cuisiner pour la santé. Ce n'est pas difficile à faire, mais le résultat est déjà très bon. Les épices sont, bien entendu, une question de goût. Ramasser)