Viande dans une casserole

Viande dans une casserole

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Viande (filet)	700 grammes
Du vin	100 à 200 ml
Oignons bulbes	3 pièces.
Huile végétale	1 cuillère à soupe. l.
Sel	goût
Poivre noir moulu	goût

Méthode de cuisson

Épluchez, lavez et coupez 1 oignon en demi-rondelles, puis doucement et assez fort pour écraser avec vos mains pour ramollir l'oignon et donner du jus.

Lavez la viande, coupez-la en morceaux de taille égale. Mélanger avec l'oignon haché et laisser mariner pendant 30 à 45 minutes.

Peler l'oignon restant, laver, couper chaque oignon en 2 parties, réserver 1/2 de l'oignon pour décorer le plat. Coupez les 3 morceaux restants en demi-anneaux.

Préchauffez une poêle avec un peu d'huile végétale et placez la viande préparée sans oignons (vous n'en aurez plus besoin pour la cuisson). Faites frire la viande des deux côtés, couvrez la poêle avec un couvercle, réduisez le feu au minimum et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps. La viande fournira suffisamment de jus pour le ragoût.

Après environ 20 à 30 minutes, ajoutez les rondelles d'oignon hachées, remuez et poursuivez la cuisson. 15 minutes avant la fin de la cuisson assaisonner la viande aux épices, 10 minutes - verser 100 ml de vin, retirer le couvercle de la casserole. Le vin doit s'évaporer et la viande doit être magnifiquement grillée. Après avoir ajouté du vin, il est conseillé d'observer en permanence l'état de préparation de la viande, car le vin accélère la préparation du plat.

Coupez le 1/2 oignon restant en demi-rondelles fines et versez-le avec du vin ou un peu d'eau et de vinaigre, en ajoutant ~ 1/3 c. sucre, pendant 10 à 15 minutes. Égoutter la marinade, assaisonner l'oignon avec 1/2 c. huile végétale.

Mettez la viande finie sur un plat, saupoudrez d'oignons marinés et servez.

Comme c'est simple! Et comme c'est beau ...
Je vous remercie.
Ils ont cuisiné comme ça une fois, mais ensuite c'était oublié ...

[Mamusi]

Mamusi, pour ta santé! Merci d'être passé.

Corse, j'ai aimé la recette, mais il y avait une question sur l'étape 4: il suffit de jeter l'oignon avec lequel la viande a été marinée, de le faire frire avec une autre portion d'oignon, si j'ai bien compris?

[Welta]

Welta, Oui c'est vrai. Les oignons, avec lesquels la viande a été marinée, juste jetés, il a déjà donné et fait toutes les bonnes choses.
Merci d'être passé.

Merci pour une réponse aussi rapide: je cuisinerai dans quelques jours et rendrai compte des résultats

[Welta]

Welta, il sera intéressant de connaître votre avis sur la recette.
La viande doit être coupée en shashlik, à travers les fibres et en morceaux à peu près de la même taille.

Corse, au secours, je commence à cuisiner et la question se pose: est-il préférable d'utiliser du vin blanc ou rouge?

[Welta]

Welta, en fonction du type et du type de viande et des préférences gustatives individuelles. Le porc est principalement du vin blanc; veau - vin rouge. Vous pouvez utiliser n'importe quel vin disponible. S'il n'y a pas de vin rouge, il peut s'agir de vin blanc sec.

Merci pour la réponse rapide: j'ai du veau et je connais la disposition approximative de l'utilisation de tel ou tel vin, mais du coup pour ce plat il faut spécifiquement du blanc ou du rouge. Ai-je bien compris que vous utilisiez du rouge?

[Welta]

Welta, selon la disponibilité des ingrédients - j'ai cuisiné avec du vin rouge et du vin blanc. À mon goût, il est bon d'ajouter du rouge s'il y a différentes sauces, mais s'il y a principalement des légumes et des salades, alors le vin blanc peut donner une bonne nuance de goût. Cependant, s'il est censé être servi avec du vin rouge, quel est l'intérêt d'ouvrir le blanc? Ajoutez quelque chose qui n'est pas dommage (le vintage n'a pas besoin d'être traduit).
P.S. vous pouvez facilement me contacter sur «vous» si cette forme de communication vous convient.

[la Corse]

Je vous remercie, la Corse, pour réponse.Je rapporte: j'ai utilisé du vin blanc (bien qu'il y ait aussi une bouteille de rouge ouvert: on l'utilise souvent en préparation, on l'ajoute même à la compote avec la cannelle et les grains de poivre noir). J'ai pris des photos, mais pour une raison quelconque, elles étaient chargées à l'envers dans la Galerie, donc je ne les ai pas allumées en réponse, j'ai lu le soir comment cela pouvait être corrigé. Maintenant, le principal: j'ai beaucoup aimé le goût de la viande cuite selon votre recette !!! à moi et à mon mari. Tous deux ont essayé des oignons marinés pour la première fois: maintenant, j'utiliserai souvent cette méthode rapide - un excellent ajout, probablement, pas seulement à la viande. Je vous remercie, la Corse!


Qui a inséré la photo? merci!

[Welta]

Welta, pour ta santé! Merci pour votre avis! Tout a l'air délicieux.
Je suis très heureux que vous aimiez la recette. Merci d'avoir fait confiance à la recette.

J'ai pris des photos, mais pour une raison quelconque, elles étaient chargées à l'envers dans la galerie, donc je ne les ai pas allumées en réponse, j'ai lu le soir comment cela pouvait être corrigé.

Les photos sont décrites à l'article 13 FAQ et actualités du site.

Qui a inséré la photo? merci!

Le site est entretenu par des personnes attentives et sympathiques. Je vous remercie, Lucumon et les modérateurs.

(bien qu'il y ait aussi une bouteille de rouge ouvert: on l'utilise souvent en cuisine, on l'ajoute même à la compote avec de la cannelle et du poivre noir).

Très intéressant. Je ne me souviens pas d’une telle recette. Peut-être que si vous avez le temps et l'envie, partagez en publiant votre recette sur le forum?

Je ne pense pas que j'oserai jamais publier la recette, et même avec des photos: elles ne sont pas très bonnes pour moi, des photos (je regarde vraiment mes «talents») et tu as été très gentille en disant que «ça a l'air délicieux». Ma viande était déjà hachée (à peu près la même chose que pour le bœuf stroganoff) et il n'y a pas un tel effet, bien sûr, à partir de l'apparition de gros morceaux, et les pommes de terre ont l'air un peu sèches.
Pour compote spéciale - mon mari; Je peux décrire la procédure: d'abord, elle caramélise le sucre (généralement brun); ajoute de l'eau; après ébullition: grains de poivre noir, quelques clous de girofle, quelques petits tubes / bâtons de cannelle, vin rouge; après évaporation du vin, les prunes sont placées. Il bout littéralement pendant une minute ou deux, puis "vient" sur le brûleur éteint. Les prunes restent fermes.

Vous avez été très gentil quand vous avez dit que «ça a l'air délicieux». Ma viande était déjà hachée (à peu près la même chose que pour le bœuf stroganoff) et il n'y a pas un tel effet, bien sûr, à partir de l'apparition de gros morceaux, et les pommes de terre semblent un peu sèches.

Oui, non, je viens d'écrire mes impressions. J'ai remarqué le tranchage et, si le goût n'a pas déçu, ce n'est que grâce à vous, puisque vous n'avez pas séché la viande pendant la cuisson. Et les pommes de terre, très probablement, ne sont qu'une délicieuse variété friable et n'ont pas l'air sèches.

ils ne sont pas très bons pour moi, les photographies (je regarde vraiment mes "talents")

Un trait qui peut aider à améliorer les compétences, si vous le souhaitez. Tout n'est pas si difficile, l'essentiel est de se rappeler que l'idéal n'est pas réalisable et que vous devez pouvoir travailler avec ce que vous avez en ce moment et être satisfait de ce que vous avez, et vous souvenir de toutes les "améliorations" possibles et les laisser pour le prochain travail.

Par compote

Je vous remercie! Une recette intéressante. C'est dommage qu'il n'y ait pas de proportions, mais le principe est clair.

[la Corse]

la Corse, Ilona, ​​je vais avec un reportage photo!
Aujourd'hui, nous avons dîné très savoureux
Vin a emporté rosé (plus précisément de raisins Muscat). Il en reste un peu dans la bouteille. Elle n'est pas entrée dans la cave après l'autre.
Tout s'est très bien passé!
Je vous remercie!

[Mamusi]

Mamusi, pour ta santé! Merci pour vos commentaires et pour avoir fait confiance à la recette!
Je suis content que vous ayez apprécié la viande cuite.