Que peut remplacer la mayonnaise dans les salades traditionnelles du Nouvel An?

Vierge, que peut remplacer la mayonnaise dans les salades traditionnelles: Shubet et Olivier? Yaourt + moutarde + citron + câpres et sel / poivre pensez-vous?

[Manyash]

Vierge, que peut remplacer la mayonnaise dans les salades traditionnelles: Shubet et Olivier? Yaourt + moutarde + citron + câpres et sel / poivre pensez-vous?

Manyash, Je ne deviendrais rien: tous les jours je ne mange pas de mayonnaise, et ces salades sans mayonnaise, à mon avis, ne le seront plus dans notre imagination. Une fois, j'ai fait un manteau de fourrure "à la demande de ceux qui sympathisent avec des modes de vie sains", donc il y a toutes les couches, sauf celle du haut - avec de l'huile végétale, de la mayonnaise uniquement sur les betteraves.

Vierge, que peut remplacer la mayonnaise dans les salades traditionnelles: Shubet et Olivier? Yogourt + moutarde + citron + câpres et sel / poivre pensez-vous?

Je n'utilise pas de yaourt, mais de la crème sure, c'est pour le hareng sous un manteau de fourrure.
Mais pour Olivier, vous pouvez essayer un avocat, le mixer et ajouter de la moutarde, du citron.
Il a une consistance épaisse et huileuse, un substitut utile à la mayonnaise.

Yaourt + moutarde + citron + câpres et sel / poivre pensez-vous?

Quand mon mari suivait un régime, elle le faisait. Seul le yaourt vaut mieux prendre le plus épais, celui qui s'appelle le grec. Ou pesez le vôtre sur une étamine pour verre un excès de sérum. Et aussi là, à votre ensemble - huile végétale. Si olive - puis raffiné, pas de salade, il a un goût amer pour une raison quelconque sous une forme fouettée.
En principe, j'utilise toujours un tel mélange (parfois je remplace le yogourt par de la crème sure, les câpres sont rares). Mais, si en manteau de fourrure et en Olivier, il vaut mieux prendre du yaourt épais, la salade ne coule pas si bien.
Bien sûr, le remplacement n'est pas entièrement complet (il a bon goût, mais un mélange liquide est obtenu). Mais mon mari n'a rien remarqué du tout. Donc, quiconque n'est pas pointilleux sur l'apparence - vous pouvez le remplir de toute façon.

[Sonadora]

Yaourt + moutarde + citron + câpres et sel / poivre pensez-vous?

Sonadora, Manechka, ce sera génial! Et si le yaourt grec, alors vous pouvez probablement sans citron

Ilmira, pourquoi le plastique ???

svettaLéger, moi aussi, au début, j'ai frissonné et présenté directement du plastique. Et puis j'ai réalisé qu'Ilmirushka signifiait un disque, un morceau / un cercle d'un rouleau

Je mettrais toujours le citron. Je veux dire, du jus de citron. Il a une acidité complètement différente et le yogourt n'est pas nécessairement aigre. J'adore le grec qui n'est presque pas aigre du tout, comme ceci:

🔗

Vierge, et ce qui peut remplacer la mayonnaise dans les salades traditionnelles: manteau de fourrure

À l'aide d'un mixeur ou d'une fourchette, battre l'huile de tournesol, le vinaigre, la moutarde et le sucre cristallisé jusqu'à homogénéité totale. Un demi-verre d'huiles, sucre et moutarde pour une cuillère à café, cuillère à soupe de vinaigre 9%. Nous saturons le manteau de fourrure avec cela et le mettons au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Avant de servir, graisser la couche supérieure de betterave avec de la mayonnaise et saupoudrer d'un œuf raide.




Olivier pour moi est uniquement avec du poulet et des concombres marinés (en aucun cas marinés). Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez préparer une sauce provençale - une cuillère à café de moutarde, un jaune raide râpé, un jaune cru, 1/2 cuillère à café de sel et de sucre. Incorporez ensuite progressivement l'huile de tournesol au mixeur pendant au moins 150 g. À la fin - jus de 1 citron.

Vierge, que peut remplacer la mayonnaise dans les salades traditionnelles: Shubet et Olivier? Yaourt + moutarde + citron + câpres et sel / poivre pensez-vous?

Jamie Oliver a une recette de sauce au yogourt César Diet.

Et si une telle sauce convient à César, pourquoi pas une sauce similaire à Olivier?

Au fait ... Le meilleur yogourt de remplissage pour moi est fait maison.Pour 1 litre de lait 3,2%, 200 ml de crème 10% sont ajoutés et 100 ml de crème sure 15% sont fermentés. Il a un goût très similaire au vrai yogourt grec. La consistance est dense. Nous l'avons et comme la crème sure va avec un bang.

[A.lenka]

A.lenka,

Au fait ... Le meilleur yogourt de remplissage pour moi est fait maison. Pour 1 litre de lait 3,2%, 200 ml de crème 10% sont ajoutés et 100 ml de crème sure 15% sont fermentés. Il a un goût très similaire au vrai yogourt grec. La consistance est dense. Nous l'avons et comme la crème sure va avec un bang.

Et à quelle température fermente-t-il et pendant combien de temps environ? Je vous remercie

[Manya]

Vierge, que peut remplacer la mayonnaise dans les salades traditionnelles: Shubet et Olivier? Yaourt + moutarde + citron + câpres et sel / poivre pensez-vous?

Manya, et par quels indicateurs voulez-vous mettre de la mayonnaise? ...

Et si c'est comme ça? ... vous ne pouvez pas distinguer du réel!

Mayonnaise maison au lait sans œufs

[Svetlenki]

Svetlenki,

8 heures. J'ai fermenté à la fois sur le programme Yogourt (40 g) et sur les 36 g plus adaptés à la crème sure. Le résultat est à peu près le même. C'est sur la crème sure House dans le village.
D'autres levains doivent être essayés. Par exemple, sur la crème sure Prostokvashino, cela s'est avéré insensé pour moi. Sur Prince Vezhich - goût plus aigre.
Mais ce sont nos marques russes. Si vous achetez des cultures de démarrage industrielles, vous avez besoin de quelque chose comme de la crème sure, du yogourt ou du fromage cottage. Et puis concentrez-vous sur les recommandations pour des levains spécifiques.
L'entrée de yaourt ne convient pas. Il donne un goût plus acide et une consistance visqueuse.

Et ici j'ai rencontré cette mayonnaise https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459587.0

[Catherine]

Catherine, mieux comme ça ... pour ne pas copier ...

Mayonnaise maigre (pour les femmes au foyer zélées)

Vierge, que peut remplacer la mayonnaise dans les salades traditionnelles: Shubet et Olivier? Yaourt + moutarde + citron + câpres et sel / poivre pensez-vous?

Olivier (et toutes les salades contenant de la viande et / ou des légumes frais) Je m'habille avec de la mayonnaise aux pommes Admin. Il a une note de pomme vive, il se marie bien avec la viande et les légumes.

Je me demande aussi pourquoi les gens ont tendance à remplacer la mayonnaise par quelque chose? Il est particulièrement surprenant lorsqu'il est proposé de la remplacer par une huile végétale, dont la mayonnaise est majoritairement composée. La signification du remplacement?

Je ne remplace pas. Ils demandent juste, et elle a répondu.

Je me demande aussi pourquoi les gens ont tendance à remplacer la mayonnaise par quelque chose?

Pour «alléger» la teneur en calories de la collation à laquelle il est ajouté, pour donner au plat une «salubrité»

Particulièrement surprenant lorsqu'il est proposé de remplacer par de l'huile végétale

Au départ, la question n'était pas de remplacer la garniture par de l'huile végétale

Si je ne brise pas paresseusement la sauce, je la remplace (pour les collations froides). Pour ma chérie, le fait de la présence de pommes dans le produit est plus agréable que la présence de tout E.
Idéalement, je n'utilise pas de mayonnaise achetée pendant le traitement thermique. Dans ces cas, je remplace à 100%

Je me demande aussi pourquoi les gens ont tendance à remplacer la mayonnaise par quelque chose? Il est particulièrement surprenant lorsqu'il est proposé de la remplacer par une huile végétale dont la mayonnaise est majoritairement composée. La signification du remplacement?

Tout d'abord, en raison de l'intolérance de la mayonnaise, son goût. Pourtant, la mayonnaise (surtout achetée) a une structure très épaisse, riche et très satisfaisante, ce qui rend considérablement le goût et la satiété du plat lui-même plus lourd, et parfois même avec la mayonnaise, le goût du plat lui-même n'est pas ressenti, en raison de sa forte goût.

J'ai abandonné la mayonnaise pendant longtemps précisément à cause de ces qualités. Pour les salades à la maison, j'utilise juste du yaourt fait maison en petite quantité, assaisonné de sel aromatique et d'une goutte d'huile végétale.

Ou juste de l'huile végétale, un peu suffit, plus des épices, pour obtenir un excellent goût du plat lui-même

Mayonnaise et sauce de carême maison ici Sauces, sauces, vinaigrettes, chutneys, beurre, condiments, sans lesquels la nourriture sera ennuyeuse) # 1

Bonnes vacances à toi

Idéalement, je n'utilise pas de mayonnaise achetée pendant le traitement thermique. Dans ces cas, je remplace à 100%

J'ai récemment entendu quelque chose de terrible à ce sujet à la télévision, en aucun cas il ne doit être traité thermiquement. Et bien sûr, il est bon de remplacer dans les cas froids, mais - je ne suis jamais assez pour cela. Je m'efforce juste ...

Pour «alléger» la teneur en calories de la collation à laquelle il est ajouté, pour donner au plat une «salubrité»

Pas grand-chose il s'avérera d'alléger Olivier et hareng sous un manteau de fourrure avec deux ou trois cuillères à soupe de yaourt au lieu de mayonnaise
Je n'impose mon opinion à personne, mais je ne mangerai pas du tout ces salades lourdes, qui en fait ne peuvent pas être appelées salades. Plutôt, un plat indépendant.
Bien sûr, je ne nie pas la nocivité de la mayonnaise industrielle, je me souviens encore de l'époque où sa durée de conservation était courte et il était impossible de la conserver pendant des années.
Mais maintenant, avec les mélangeurs et divers produits, de nombreuses personnes fabriquent elles-mêmes de la mayonnaise. Et sans œufs aussi.

Je me demande aussi pourquoi les gens ont tendance à remplacer la mayonnaise par quelque chose? Il est particulièrement surprenant lorsqu'il est proposé de la remplacer par une huile végétale, dont la mayonnaise est majoritairement composée. La signification du remplacement?

pour moi, il s'agit d'enlever les œufs, c'est-à-dire le cholestérol.
Bien que la réduction de l'huile soit également bonne.

mais alors je ne mangerai pas du tout ces salades lourdes

Je remplis le même "Olivier" et, comme ça, avec de l'huile végétale, il suffit d'une goutte, par rapport à la mayonnaise (environ 1-2 cuillères à café pour une bonne portion). Le goût est excellent! Pour améliorer le goût, sel artisanal aromatique. Et il y a tellement d'ingrédients dans les salades, tellement ... qu'il n'y a rien à améliorer, et une saturation si abondante Apparemment, vous devez en venir moralement, en changeant votre propre goût

Je n'impose rien à personne, je partage mon avis et mon goût

Vous pouvez faire de la mayonnaise sans œufs. Et puis dans Olivier et hareng sous un manteau de fourrure il y a déjà des œufs. De plus, un demi-œuf avec de la mayonnaise ne changera rien.

Apparemment, vous devez en venir moralement, en changeant votre propre goût.

Non seulement moralement, mais aussi physiquement, je ne mange tout simplement pas la moitié des produits qui composent Olivier et le hareng sous un manteau de fourrure
Je me demandais simplement pourquoi la mayonnaise ne plaisait pas.
De plus, dans tous les régimes, la mayonnaise n'est catégoriquement pas, mais les œufs et les légumes sont acceptables.

[Sashunesha]

Sashunesha, et qu'est-ce que vous avez entendu exactement à la télévision à propos de la mayonnaise, et pourquoi ne peut-elle pas être traitée thermiquement? Dans ce dernier cas, comment le remplacer? Crème fraîche?

Qu'est-ce qui est terrible exactement à la télévision à propos de la mayonnaise et pourquoi ne peut-elle pas être traitée thermiquement?

Je n'ai pas entendu parler de la terrible, mais juste de cette sauce "froide", c'est-à-dire pour les plats froids. Pendant longtemps, je ne l'ai pas utilisé pour cuire quelque chose, parce que je n'aime pas la croûte dense qui en résulte sur la viande (par exemple), quelque chose est brassé et roulé là-haut.
À ces fins, j'utilise de la crème sure mixte ... oui, mélangée à n'importe quoi.

J'utilise de la crème sure à ces fins, mélangée ... oui, mélangée à n'importe quoi.

De même)
Crème sure, ou crème, ou tout autre «bavard» de légumes-fruits avec de la moutarde, du raifort ou autre chose

Mais j'ai beaucoup aimé cette sauce, comme alternative à la mayonnaise pour la salade
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124473.0

Certes, j'ai pris beaucoup moins d'huile, mais cela a été possible du fait que j'ai choisi des poires molles, mais pas juteuses.
Je n'ai pas ajouté de flocons de blé et de moutarde granulée - par manque)

Mais j'ai beaucoup aimé cette sauce, comme alternative à la mayonnaise pour la salade

Une variété de fruits peut être utilisée comme épaississant pour donner de la "structure". J'ai pris des pommes et du chou-fleur bouilli comme base - cela fonctionne toujours bien

Cette sauce est "froide", c'est-à-dire pour les plats froids.

Dans! J'ai récemment essayé de le dire à mes camarades. A été maudit et envoyé, car ils ont "viande en français", et ils font mariner le shish kebab à Mayanez ... Et le mettre dans la soupe!

[Administrateur]

Administrateur, J'ai même rencontré de la mayonnaise à base de carottes))) Et de graines, de noix, de soja, d'avoine et d'avocat ...Je l'ai aussi fait avec de la compote de pommes, mais j'ai senti un peu de grain - peut-être que j'ai eu de telles pommes ... Mais sur la poire c'était parfaitement lisse et le goût était très harmonieux. Mais cela, bien sûr, dépend aussi fortement de la poire elle-même.

pour quelle raison les gens cherchent-ils à remplacer la mayonnaise par quelque chose?

Lorsque la salade est prête et que le plat principal est sur la table, il s'avère qu'il n'y a pas de mayonnaise dans le réfrigérateur. Mais je pense aussi que la mayonnaise est une sauce qui ne peut être complètement remplacée par rien.

et qu'est-ce que vous avez entendu exactement à la télévision sur la mayonnaise, et pourquoi ne peut-elle pas être traitée thermiquement?

Oui, récemment, une nouvelle perle a été donnée à la télévision, disent-ils, lorsqu'elle est chauffée dans de la mayonnaise, des graisses trans nocives et toutes sortes de byaka se forment!

[Sonadora]

Je suis allé expérimenter le yaourt grec.

Sonadora, Manechka, alors, si vous n’oubliez pas, cherkani là où vous vous êtes arrêté. J'ai noté vos ingrédients pour faire le plein. J'ai vraiment, vraiment aimé la combinaison. Eh bien, ajoutez 1-2 anchois et vous obtenez un piquant comme dans la vinaigrette César

Je ne suis pas non plus fan des salades de mayonnaise et, d'une manière ou d'une autre, en train d'élaborer le menu de la table du Nouvel An, j'ai parcouru les recettes de Nastya Skripkina. Sur sa page, il y a environ 60 salades différentes et, ce qui m'a fait plaisir, des vinaigrettes non seulement de mayonnaise, mais aussi d'autres ingrédients plus légers. J'ai donc déjà tranché la question des salades, ou plutôt des vinaigrettes.
Peut-être que cette information sera utile et nécessaire pour quelqu'un.

[Svetlenki]

Eh bien, ajoutez 1-2 anchois et vous obtenez un piquant comme dans la vinaigrette César

Svetlenki, Svetochka, merci. C'est exactement l'ingrédient qui manquait.

Je me demandais simplement pourquoi la mayonnaise ne plaisait pas.
De plus, dans tous les régimes, la mayonnaise n'est catégoriquement pas, mais les œufs et les légumes sont acceptables.

Allergie. Ici, ce n'est pas pour les œufs, ni pour l'huile végétale, ni pour la moutarde, ni pour le jus de citron.
Et l'allergie à la mayonnaise en magasin. Et qu'y a-t-il dedans?

Et l'allergie à la mayonnaise en magasin. Et qu'y a-t-il dedans?

Êtes-vous allergique à la mayonnaise maison?

[svetta]

svetta, non. Alors je dis qu'il y a un ingrédient secret dans le magasin. Et beaucoup de gens aiment la crème glacée Burenka de Korenovka,
il est également allergique, bien qu'il n'y ait rien de tel dans la composition.
Par conséquent, vous êtes engagé dans l'invention, et vous n'êtes pas simplement allé, acheté, ravitaillé et mangé. (((

pour moi, il s'agit d'enlever les œufs, c'est-à-dire le cholestérol.

Il semble que les œufs aient déjà été réhabilités en termes de cholestérol.

Vous pouvez faire de la mayonnaise sans œufs. Et puis il y a des œufs dans l'Olivier et du hareng sous le manteau de fourrure. De plus, un demi-œuf avec de la mayonnaise ne changera rien.

Je cuisine rarement des oliviers et un manteau de fourrure, mais quand je cuisine, je n'ajoute que des blancs, sans jaunes.

Rubriques connexes:

Mayonnaise au lait en poudre SANS oeufs (master class) (julifera)

Mayonnaise maison au lait sans œufs (Lana)

Mayonnaise maigre (pour les femmes au foyer zélées) (Yuliya K)

Faire de la mayonnaise (Qween)

Mayonnaise à l'ail "Minutka" (Trinitron)

Mayonnaise de chou-fleur maigre (vegan) (deuxième degré de jeûne) (Administrateur)

Mayonnaise végétarienne au riz (Gnou)

Mayonnaise au son de lin maigre (vegan) (Administrateur)