Le ghee est moisi

Veuillez m'aider avec des conseils!
Ma boîte de ghee a commencé à se mouler à partir d'un coin du dessus. Du beurre frais, un mois depuis que le parent de mon mari l’a remis, je l’ai mis et je ne l’ai pas encore touché, j’ai toujours un «président» de ghee pour le moment. Je l'ai ouvert pour vérifier, et là, il moisit ((((J'étais contrarié, bien sûr, désolé pour le produit. Il est dans le réfrigérateur.
Puis-je le réparer d'une manière ou d'une autre, le surchauffer? Ou est-ce déjà tout simplement un gaspillage? Merci d'avance!

[Natalia]

Natalia, Je ne sais pas ce qu'ils vous conseilleront, mais je le jetterais. Désolé. Mais...
Nous ne voyons que la pointe de «l'iceberg». La moisissure a de grandes racines, pour ainsi dire

[Irina Dolars]

Irina Dolarsmerci Irina! Je suis aussi enclin à ça, j'ai regardé à nouveau, c'est dommage bien sûr. Mais, apparemment, dans les conditions de la datcha, quelque chose dans le processus / la technologie a mal tourné pendant la cuisson. (Rend un parent de son mari à la datcha à partir de matières premières agricoles ..... hein, il fallait fondre juste après elle ...).
Eh bien, d'accord, il doit en être ainsi!

[Bast1nda]

Bast1nda, Je retirerais le moule formé. Ensuite, je goûterais le beurre. S'il n'y a pas d'arrière-goût et d'amertume désagréables, je le ferais fondre. Et dans le congélateur. Eh bien, puis en pâtisserie, dans des plats où le beurre est frit.

[Taia]

Taia, Je veux juste m'occuper de lui aujourd'hui! Pour une raison quelconque, il y a de la moisissure dans un coin, apparemment une partie de la protéine n'a pas été éliminée. En général, je vais le regarder.
Encore Irina Dolars, à juste titre, de la moisissure, elle pénètre très rapidement dans le corps du produit. J'ai lu - seront-ils détruits pendant le traitement thermique ...

Les filles, et si vous le réchauffez à nouveau, alors selon le schéma "comme la première fois"? ou y a-t-il des fonctionnalités?

Pouvez-vous faire de la crème Charlotte avec des jaunes surgelés

Après décongélation, les jaunes conservent leurs propriétés, donc je pense que vous pouvez. Au moins je les mets dans des biscuits.
Mais je ne recommande pas de congeler les jaunes "tels quels", lors de la décongélation, ils peuvent prendre des grumeaux. J'ajoute du sucre: pour 1 jaune - 1 c. sucre et battre légèrement, avec un fouet. L'essentiel est que le jaune soit parti! Il est préférable de décongeler dans le compartiment réfrigérateur, mais vous pouvez également à température ambiante. De plus, comme avec un jaune régulier.

Oui, ... on dirait que mon lancer est terminé! J'ai nettoyé l'huile avec une réserve, je l'ai mise sur la cuisinière et j'ai retourné la louche d'huile en toute sécurité, il était chanceux que tout se soit renversé sur le côté non pas sur moi ou sur le sol, mais à la surface de la cuisine.
Ce que je veux dire. J'ai fait une petite enquête sur cette huile.
Tout d'abord, il est fabriqué à partir de crème sure maison, ce qui nécessite déjà une certaine compétence, je suppose, ce n'était pas seulement du beurre fondu et des fractions inutiles égouttées.
Deuxièmement, beaucoup de grumeaux blancs sont restés au fond lorsque le beurre fondait. D'où j'ai conclu que tout n'était pas assemblé avec une haute qualité. Eh bien, suppliant, le cuisinier a presque 80 ans, plus la cuisine de campagne ..... en général, très probablement, la technologie de cuisson du produit a été violée, donc après l'allumage, il sentait une odeur aigre et non crémeuse.

[Natalia]

Natalia, eh bien, tout était résolu ...
C'est dommage, bien sûr, mais la santé est plus importante

[Irina Dolars]

Irina Dolars, oui Irina, j'ai écrit, donc ça devrait être))))) Et d'accord, du moins pas sur moi, mais sur le côté! Certes, elle a jeté la serviette tout de suite, elle a repris de manière désintéressée la partie principale de l'huile chaude.

Et encore une fois, je suis pour des conseils.
Je fais souvent des tartes et avec des pâtes différentes, j'obtiens un vide dans une tarte - un creux. Qu'est-ce que je fais mal?
Comment se débarrasser de l'air à l'intérieur de la tarte? Je veux que la garniture soit en miettes. Que faut-il peaufiner? La croûte est toujours dure, je la recouvre d'une serviette en lin puis pour la ramollir.Peut-être que je surexpose? Comment obtenir de la douceur et pour que la garniture soit entourée de pâte à l'intérieur? J'espère que je le décris clairement, mais vous tous que je vois lisez de telles tartes. Cela signifie que je fais quelque chose de mal, mais je ne peux pas le comprendre moi-même.
Vous faites cuire à quelle température et combien de temps cela prend - enfin, au moins approximativement.
Disons que 30 minutes à 175 degrés (haut + bas) est-ce beaucoup ou peu?

[Natul]

Disons que 30 minutes à 175 degrés (haut + bas) est-ce beaucoup ou peu?

Natul, pour mon four, c'est tellement ...

Je fais des tartes à 160 gr., Haut-bas + convection, maximum (!) 15 minutes ...

Si je commence à cuire avec un four froid, alors je ne cuit plus (!) 10 minutes) ...

avec un test différent, j'obtiens un vide dans une tarte - une cavité

IMHO Rouler la pâte trop mince ...

[Bast1nda]

Bast1nda, Je suis d'accord avec Krosh, les tartes sont cuites pendant 15 minutes à 175 degrés. Si la croûte devient beige en bas, les tartes sont prêtes, même si le dessus est pâle. Vous pouvez allumer le gril et le faire dorer pendant quelques minutes.
Et à propos des vides dans les tartes, je suis d'accord avec Krosh. Plus le remplissage est humide / juteux, plus le vide à l'intérieur est grand.

Après décongélation, les jaunes conservent leurs propriétés, donc je pense que vous pouvez. Au moins je les mets dans des biscuits.
Mais je ne recommande pas de congeler les jaunes "tels quels", lors de la décongélation, ils peuvent prendre des grumeaux. J'ajoute du sucre: pour 1 jaune - 1 c. sucre et battre légèrement, avec un fouet. L'essentiel est que le jaune soit parti!

Aujourd'hui encore, je voulais poser cette question, mais ils ont juste répondu. Urrya!
Mon fils draine les jaunes des omelettes et je ne sais pas quoi en faire. Commencé à geler.
Mais j'ai oublié que j'ai été informé une fois quelque chose ajouter aux jaunes afin de ne pas s'agglutiner après décongélation. J'ai oublié cela pour la vie de moi.
Et voici juste la réponse - pour moi !!!
Le seul dommage est que dans le congélateur il y a déjà congelé "tel quel" - trois douzaines à coup sûr: girl_sad: ...
Je ne sais pas où les utiliser. Ne le jetez pas ...
Ou si vous le décongelez et le broyez en une pâte avec du sucre, cela peut-il fonctionner?

Inna, faites bouillir la crème anglaise .. et il y en a déjà soit pour un gâteau - des crêpes - soit une glace

Ou si vous le décongelez et le broyez en une pâte avec du sucre, cela peut-il fonctionner?

Je pense que vous pouvez essayer de moudre avec du sucre. Très probablement, de petits grumeaux resteront, mais ils peuvent ne pas être visibles dans la pâte.
Ou essayez-le dans la crème anglaise, passez simplement au tamis et tout se passera bien

Je l'ai déjà essayé dans la crème glacée ... J'ai mangé juste aujourd'hui ... J'ai mâché des grumeaux ... Je pensais qu'ils bouilliraient et moudre ... mais non.
Je vais essayer une autre crème ...
Je vous remercie. Maintenant au moins je vais geler les prochains jeux.

[Inusya]

Inusya, pour l'élimination des jaunes, il existe également une telle recette https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432941.0
Mais pas pour les congelés.

Ritus, je l'ai lu, merci, c'est tentant de l'essayer!