Cuisiner à la campagne

[J'invite chacun à partager ses secrets de cuisine et de cuisine dans le pays - rapide, savoureux, sain! Partagez vos astuces, secrets, recettes ...]

L'été est arrivé….

Les corvées ont commencé dans le pays - un potager, un jardin, une pelouse, des fraises, des pommes de terre et…. beaucoup de choses qui demandent attention, force, énergie.
Et puis il y a les enfants, la famille, les invités qui veulent manger à la datcha, et pas trois fois par jour, comme à la maison - mais de nombreuses fois ...
Et vous devez cuisiner et nourrir tout le monde.

Ce sujet vous aidera à bien préparer le week-end, à faire les préparations culinaires nécessaires, à préparer les plats à l'avance, à les disposer et à les conserver avant de partir à la campagne, économisant ainsi votre temps, vos nerfs et votre force.

J'invite chacun à partager ses secrets de cuisine et de cuisine dans le pays - rapide, savoureux, sain!

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Le week-end à la datcha commence le lundi! Nous commençons à nous préparer à nous nourrir dans le pays et à nous faciliter la vie.

Par exemple, vous pouvez pré-cuire le ragoût fait maison dans un multicuiseur, le mettre dans des bocaux en plastique et le mettre au congélateur - nous apporterons des bocaux en portions à la datcha.

Dans le congélateur, vous pouvez stocker ce qui a été préparé à l'avance - emballez-le dans des bocaux en plastique et scellez-le sous vide dans de la vaisselle ou des sacs.

Même le pain peut être cuit à l'avance et emballé dans un sac sous vide - il durera parfaitement plusieurs jours.

Vous pouvez également faire cuire du bouillon, de la soupe aux choux, du bortsch et d'autres premiers plats et les mettre dans des récipients en plastique de 0,5 à 1 litre et les congeler.

Vous pouvez précuire les spaghettis avec de la sauce et les congeler dans des plats ou des sacs sous vide.

Vous pouvez préparer des côtelettes de viande à l'avance et les mariner directement dans des sacs sous vide, il vous suffit d'ouvrir les sacs et de les faire frire entiers, ou les couper en morceaux et les faire avec de la sauce.

Vous pouvez préparer à l'avance du porc bouilli, des petits pains et autres produits carnés, les couper et les mettre sous vide dans des sacs. Les tranches sont parfaitement conservées sous vide au réfrigérateur, ou elles peuvent être retirées au congélateur.

Vous pouvez faire bouillir de la poitrine de poulet ou autre viande, refroidir et retirer sous vide, nous ferons de la salade ou des sandwichs dans le pays.

Dans des boîtes ou des sacs sous vide, vous pouvez prédécouper des salades de légumes et de viande - ne les remplissez pas de mayonnaise ou d'autres vinaigrettes. Les salades atteindront parfaitement la datcha et ne se détérioreront pas et ne se froisseront pas.

Le sujet, bien sûr, est plus que pertinent. Mais je cuisine tout frais sur place. Il suffit de faire une liste détaillée des produits. À la maison (le vendredi matin), je fais toujours des placindas (vertutas), plus quelque chose de sucré, car les voisins tombent sur un verre de vin. Parfois, je prends du pain pita fin, et sur place il y a déjà du fromage, des herbes fraîches, etc. emballés là-bas et frits. Mais avec beaucoup d'intérêt j'attends les conseils de nos membres du forum, peut-être, et mon travail acharné de cuisine de datcha deviendra plus facile.

Quand nous partons pour la datcha, je prends du riz comme garniture pour le gril.
Je fais cuire du riz dans une mijoteuse avec des légumes et de l'huile, ou du risotto au citron pour le poisson. Je le verse sur le papier d'aluminium plié plusieurs fois, le tord le dessus puis le mets sur la grille et le chauffe. Les feuilles de riz avec un bang.
Mais avec les légumes grillés, quelque chose ne va pas pour moi. Il suffit de couper (tomate, aubergine, poivron) et de faire griller ceux que je ne veux pas manger, mais je ne sais pas comment en faire un.

Les plus délicieux sont les légumes-poivrons, les aubergines, frits entiers sur un gril, puis hachés grossièrement avec un couteau, + tomates, oignons, ail, poivre noir, huile végétale - juste du caviar d'aubergine crue à Odessa, mais le goût des légumes cuits sur un feu ouvert est c'est quelque chose ...

Et nous faisons de la sauce pour la viande à la datcha: pommes, aubergines, courgettes, poivrons doux, oranges, tomates sont cuites sur le gril et nous trouverons autre chose. Broyez le tout dans un mélangeur, ajoutez les piments forts, l'ail, les herbes, les épices au goût.

L'année dernière, mes invités sont venus avec leur plat.Depuis lors, aucun "grill" n'est complet sans lui.
Nous achetons du maquereau congelé. Dégivrage. Nous réparons, en quittant la tête, en faisant des incisions le long du dos. Frottez avec un mélange de poivre noir (et qui aime un mélange d'épices "pour poisson") et de sel. Arroser de citron. Mariné pendant 30 minutes. Mais si vous apportez des bougies marinées d'ici, ça ne va pas empirer. Farcir le "ventre" de coriandre.
Mettez sur la grille et faites griller. Tourner. Sur chacun des 4 côtés pendant environ trois minutes.
Quand je l'ai vu cru pour la première fois, j'ai pensé: "En ce moment, il y aura une puanteur ..."
Mais non. Tout s'est avéré être culturel. Mais le goût est spécial. Je me dorlote en hiver - je cuisine au four sous le gril à la maison. Je dois combattre l'odeur - j'allume le capot, j'ouvre les fenêtres. Mais si j'attends des invités, je cuisine en un jour pour le faire disparaître. Donc, le deuxième jour, il s'est avéré encore plus savoureux.
Bon appétit.

Quand nous arrivons à la datcha, nous fumons du poisson: térébenthine ou fromage, nous faisons frire un kebab, y compris une salade de légumes. Pour le dessert, nous prenons des biscuits au pain d'épices aux goûts inhabituels de la Private Gallery tm. Si je me souviens de tout cela, la salivation coule déjà - délicieuse.