Comment couper rapidement et facilement un hareng en filets avec un minimum d'os?

Bonjour à tous. Je demande de l'aide. Quelqu'un a-t-il une méthode pour fileter le hareng rapidement et facilement avec un minimum d'os dans les filets?



Il n'y a ni le temps ni l'envie de regarder un million de vidéos sur YouTube. Je demande des conseils et une méthode éprouvée à mon forum préféré

[Sveta,]

Fileter rapidement et facilement le hareng avec un minimum d'os en filets

Sveta, une méthode ancienne et éprouvée: coupez la peau à la tête, retirez-la du hareng, puis coupez-la le long de la crête et retirez-la des os des côtes avec votre doigt, en la tournant d'un côté à l'autre et en coupant la queue. Deux filets sont obtenus. Coupez l'abdomen, nettoyez l'intérieur, retirez le film. Il reste très peu d'os, mais je les enlève aussi avec une pince à épiler, si j'ai le temps.

Également!
Je ne peux pas apprendre à peler un hareng, je passe beaucoup de temps là-dessus et parfois les os restent dans le filet

[Sourire]

et retirez des os des côtes avec votre doigt

Il me semble que j'ai ici un "chien enterré". Ce moment me manque probablement et mes côtes restent un peu sur la crête - principalement dans le fichier. Il n'y a aucun problème avec le ventre.

Sourire, Catherine, Merci beaucoup!

[Svetlenki]

Svetlenki, a en quelque sorte rencontré le chemin de l'oncle Yasha. sinon confus)) Je l'ai essayé - il s'est avéré génial. Mais maintenant, je ne mange pratiquement pas de hareng, donc dans de rares cas, j'utilise l'ancienne méthode. 🔗

[Anna1957]

Le chemin de l'oncle Yasha

Anna1957, Anna, ici! Je fais le filet de la même manière. Avec cette méthode, mes petits os (qui sont perpendiculaires à l'abdomen, pour ainsi dire) restent à l'intérieur - la majorité. Le filet de ventre va bien.

Mais ici, je prends deux astuces en service - quoi Sourire Ekaterina dit-elle - avec un doigt le long de la crête, et que l'oncle Yasha montre, plus profondément avec un couteau le long de la crête ... Dans la vidéo, on ne voit pas du tout ce qui restait sur le squelette, quels os et combien. Vieille vidéo complètement

Oh, ce hareng! Il y a eu une discussion sur le thème du menu du Nouvel An cette année-là. Et beaucoup ont partagé leurs meilleures pratiques. Mais je ne peux pas le faire comme je le voudrais! Toujours long, toujours cool. J'ai même acheté des pincettes, sinon il n'est pas pratique de les faire glisser avec les doigts.

J'ai même acheté des pincettes, sinon il n'est pas pratique de les faire glisser avec les doigts.

Lors de la coupe du hareng, j'utilise toujours un couteau et ... des mains. Faites des coupes avec un couteau aux bons endroits, et avec vos doigts retirez les filets dans les os, c'est tout le problème.
L'essentiel, lors du retrait des filets, est de ne pas l'arracher, c'est-à-dire de le retirer des os, je n'y vois rien de difficile. Bien sûr, 2-3 os se détachent de la crête, mais c'est une bagatelle.

Cela signifie que nous avons différents harengs
Mais quand je coupe des filets, il y a toujours des os, alors je les arrache avec mes doigts.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, pour la défense des enclos, je tiens à noter que ce n'est pas quelque chose de mal avec la méthode, ce poisson n'est souvent pas particulièrement propice au filetage. Il est facile de retirer les filets de la crête de hareng uniquement lorsque le hareng est «mûr». Autrement dit, il est normalement salé et conservé pendant le bon moment pour que la pâte acquière la bonne consistance. Et si le poisson n'est pas mûr, mais salé avec de la chimie, mais qu'il a été congelé, etc., les figues peuvent normalement être coupées! Je n'ai jamais vu de hareng de ma vie. Cela veut dire que nous devons essayer encore et encore la méthode que les filles ont écrite ci-dessus. Cela fonctionne vraiment, mais sur du poisson normalement salé.

[Tricia]

Tricia, Nastya, je suis d'accord sous chaque mot))) maintenant c'est vrai, dans la journée avec le feu, vous ne pouvez pas trouver le bon hareng.Récemment, j'ai acheté du hareng en vrac, et il semble mou, salé, mais je ne pouvais pas le manger, je ne peux même pas expliquer clairement pourquoi, il est très gras, avec un goût artificiel de gras, comme s'il était trempé dans huile végétale.

Ici, je soutiendrai Nastya. Le hareng est comme ça maintenant. Dans les années soixante-dix, elle vendait du hareng de grandes boîtes, semble-t-il du Pacifique. Donc là, les os ont été enlevés littéralement tout avec une crête. Et la viande était très tendre.

J'ai récemment aimé le hareng (non coupé) de VkusVilla, au moins je n'avais pas peur de l'acheter, et il est emballé sous vide. Je n'ai vraiment rien à comparer avec - mais certainement la meilleure chose est que sous forme de filets en conserves. Je m'habillais normalement aussi (étant donné que je ne l'avais pas coupé depuis cent ans, et généralement oublié comment le faire).
Peut-être que je vais encore répéter le "manteau de fourrure" sur NG

La moitié a essayé et a dit qu'il fallait encore acheter de la bonne vodka et des pommes de terre - c'est tout!

Arinochka, combien ça coûte là-bas? Nous avons Vkusvili à proximité, donc je me sale, mais parfois je suis paresseux, je vais devoir essayer

[s]

Je vais dupliquer mon article récent sur le sujet de Moscou:

Je suis sur le pointsimmergé, sur votre hareng bien-aimé. :-) Habituellement, j'en prends un fraîchement congelé et je le sale moi-même, mais parfois j'achète tout prêt pour un stock chez Dixie. Cette fois, j'ai pris "Hareng du Pacifique de salage spécial" 650 g, emballage en plastique bleu foncé, ce qui m'a plu, ils sont sans tripes (!), La première fois que je suis tombé sur une telle chose - ils salaient généralement soit un filet, soit un entier non pelé carcasse. Les poissons ne sont pas gros, mais forts, élastiques, la viande ne laisse pas les os, c'est-à-dire que le poisson était salé frais.
Et oui, le cours de l'action est de 99 roubles.
J'ai un filet propre de 450 g.

Je suis allé chez Dixie cette semaine, la promotion continue, ce hareng est en solde.
Ci-dessus, les filles ont fait l'éloge du hareng mou, et à mon avis, il devient mou à cause de la congélation / décongélation supplémentaire, au contraire, j'apprécie le fort, qui ne glisse pas des os, même s'il faut un peu plus de temps à couper il.

Depuis deux décennies, je n'ai pas acheté de poisson salé, après avoir lu quoi et comment il est salé. Salez tous les poissons eux-mêmes: hareng, saumon coho, saumon rouge. Je préfère prendre beaucoup de temps pour enlever les os plutôt que de manger avec ou sans os plus mince.

chanté les louanges du hareng mou, et

Eh bien, à l'époque sur laquelle j'ai écrit, il n'y avait pratiquement pas de congelé décongelé. Et la viande était juste tendre et non friable comme lors de la deuxième congélation.

au contraire, j'apprécie la femme forte qui ne glisse pas des os

Galina, ce n'est pas le bon hareng.

Oui, le hareng dans les bocaux était délicieux. À mon avis, il y avait des bidons de 3 kilogrammes, nous avons pris pour plusieurs personnes.
Et les conserves d'aujourd'hui sont généralement l'horreur, une huile et des tranches grasses insipides

"Mon" hareng est sans huile et, apparemment, sans solvant osseux, il contient des os, mais ils reposent fermement sur la crête, surtout si les filets sont correctement enlevés avec des poignées, comme décrit ci-dessus.
En termes de salinité, pour la salade et pour les pommes de terre, ça fera l'affaire, mais pour le petit déjeuner je le sale un peu, remplis le filet d'eau claire et le stocke dans cette soi-disant saumure. Le hareng légèrement salé a un goût presque sucré, délicieux délicieux! :-)

[Renoncule]

Renoncule, coûte 250 roubles. par kg, je l'ai pris à rabais pour 200 (si ces magasins sont intéressés en général, je vous écrirai dans un message personnel - maintenant tout mon bureau est accro à ce sujet), par rapport à tous les autres magasins en termes de qualité jusque là)

Également!
Je ne peux pas apprendre à peler un hareng, je passe beaucoup de temps là-dessus et parfois les os restent dans le filet

J'ai coupé comme dans cette vidéo:

Une vidéo a attiré mon attention, où les 5 premières minutes montrent comment se débarrasser des os d'un poisson de rivière osseux. J'ai toujours essayé de transmettre cela avec des mots, mais ici vous pouvez comprendre tout de suite

Une vidéo a attiré mon attention, où les 5 premières minutes montrent comment se débarrasser des os d'un poisson de rivière osseux. J'ai toujours essayé de transmettre cela avec des mots, mais ici vous pouvez comprendre tout de suite

film hde?

Ouais, j'aimerais aussi le voir, sinon ça paraît simple dans les mots, mais en pratique ça ne marche pas ...

film hde?

et le voici:

J'ai coupé comme dans cette vidéo:

[Inna]

Inna, non, Anya écrit sur les poissons de rivière, et la vidéo parle du hareng. Au fait, c'est la seule façon dont je sais comment la massacrer, ma mère lui a appris comme un enfant. Je ne peux même pas imaginer comment vous pouvez.

film hde?

Oui, je suis tout à fait sûr d'avoir inséré le lien. Pour le moment, je le trouve, je l'ai déjà fermé.

Ce n'est pas exactement celui qui m'est venu à l'esprit à l'époque, mais l'essence est la même.

vous montrer comment se débarrasser des os chez les poissons de rivière osseux.

ainsi, dans de si nombreux rouleaux, ils ne se débarrassent pas des os, mais les rendent simplement plus comestibles.
La méthode est bien connue, elle est tout à fait applicable, en particulier aux poissons de taille moyenne, qui ont des os minces dans le dos.

[Anna]

AnnaTsyu, donc toute notre vie, nous faisons frire des poissons de rivière comme ça, nous avons beaucoup de poissons de rivière de toutes sortes. Je ne fais pas que couper des rayures sur le poisson, mais je fais un maillage fin.
Je pensais que les os avaient été enlevés, comme dans le hareng.

Mon mari coupe aussi avec un filet.

c'est ainsi que nous faisons frire le poisson de rivière toute notre vie,

C'est vous))) Et beaucoup ne se doutent même pas de cela). Je l'ai moi-même découvert il y a seulement 10 ans))

ne vous débarrassez pas des os, mais rendez-les simplement plus comestibles.

Oui, ce serait probablement plus précis.

[Pinces pour enlever les arêtes de poisson Tescoma "Presto"]

Pinces pour enlever les arêtes de poisson Tescoma "Presto"

donc je ne les ai jamais achetés, mais dans la vieillesse je devrais vraiment

[Irgata]

Irgata, Ali est moins cher, mais très confortable, vous pouvez le voir ici sur la photo ci-dessus:

Environ 100 roubles coûtent

[Renoncule]

Renoncule, les avez-vous essayés ?? J'ai acheté une pince à épiler, mais je ne l'ai pas encore utilisée.

Ali est moins cher, mais très confortable,

J'ai aussi des pinces avec Ali, bien qu'elles soient légèrement différentes, elles ressemblent plus à Teskomovsky, je les utilise, elles sont très confortables. Une fille l'a pris pour quelque chose et a disparu, mais le prix n'est pas si douloureux, j'ai dû l'acheter seul, peu importe comment sans eux.
Par curiosité, j'ai regardé les vidéos et je n'ai rien vu de nouveau. Je recherche une coupe vraiment correcte, où tous les os sont enlevés, j'ai vu pendant longtemps un programme où ils montraient comment et où faire une incision supplémentaire correctement pour enlever les os qui sont enlevés avec des pinces, mais hélas, cela n'a pas fonctionné pour réparer ce que j'ai vu tout de suite, puis j'ai oublié comment ils montraient

D'un hareng, j'enlève toujours la base de la queue autant que je ne veux pas la manger, il s'avère à environ 1 à 1,5 cm au-dessus du plumage de la queue.
Et aussi (!) Toujours et obligatoirement avant d'ouvrir l'abdomen, j'enlève l'ouverture inférieure, en la découpant simplement avec deux incisions, un tel triangle coupé est obtenu. Cette petite chose aide à enlever l'intérieur sans effort et en tirant, simplement en les retirant. Eh bien, il y a une plus belle pièce, sachant que ce détail physiologique de l'organisme du poisson manque dans l'assiette.

J'ai éliminé tout ce qui est inutile aussi. En général, après le nettoyage, le hareng est toujours à moi. Ce n'est peut-être pas vrai, mais là où avant ça il y avait des tripes et des trucs ... je ne mangerai pas.

J'ai éliminé tout ce qui est inutile aussi. En général, après le nettoyage, le hareng est toujours à moi. Ce n'est peut-être pas vrai, mais là où avant ça il y avait des tripes et des trucs ... je ne mangerai pas.

ne peut pas non plus laver. Le mien après le nettoyage, mais avant de retirer la peau, c'est ma dernière étape et déjà propre. En outre, seul le retrait des os.

[Coupe de perche finlandaise.]

Les filles, cela devrait être à Positivchik, un tel homme est un finlandais drôle et sérieux, qui ne regarde qu'à la vitesse 2, sinon
Coupe de perche finlandaise.

le nombre d'outils auxiliaires, en particulier l'élimination des résidus de post-poisson de la table.
Après la coupe, la perche est devenue de l'or pur, la moitié de l'oncle est entrée dans le seau. Pas notre méthode Nos hommes, avec la même méthode de séparation des filets, mettent les restes au congélateur, sur l'oreille
Et après cela, l'oncle finlandais YouTube proposera d'autres poissons à couper.

Sur HP. ru a tout, il vous suffit de poser une question, et Yandex se souvient de nous et sait

Et aussi (!) Toujours et obligatoirement avant d'ouvrir l'abdomen, j'enlève l'ouverture inférieure, en la découpant simplement avec deux incisions, un tel triangle coupé est obtenu. Cette petite chose aide à enlever l'intérieur sans effort et en tirant, simplement en les retirant. Eh bien, il y a une plus belle pièce, sachant que ce détail physiologique de l'organisme du poisson manque dans l'assiette.

Cela facilite vraiment la coupe du poisson, surtout si la tête n'est pas complètement coupée, alors tous les intestins sont séparés avec la tête. Mais sur le ventre du hareng il y a une rangée de petits os et je coupe toujours la bande tout en bas (ce que le poisson décent appelle tesha), il y a le même trou.
Et je n'enlève pas non plus la peau du hareng ou du maquereau, il y a la chose la plus précieuse dans le poisson en dessous - la graisse délicate, et lors de la coupe, une partie s'en va chiens dans la poubelle. Je suis désolé d'être parsemé de si bonnes choses :-), j'ai coupé les filets en morceaux étroits et la peau ne gêne pas du tout, seulement pour un manteau de fourrure je le coupe traditionnellement. :-)

[Galina]

Galina, J'apprécie aussi beaucoup cette graisse écorchée, et quand le poisson a déjà été nettoyé et lavé, et que le cours a atteint le point de dépecer, je ne le jetterai jamais s'il reste quelque chose. Avec un couteau je vais gratter le FSE à un gramme, sur une croûte de pain brun et dans ma bien-aimée
C'était à cause de cela que Zherochka aimait beaucoup Iwashi.

Je n’écorche pas non plus de hareng.

Moi aussi, j'ai déjà 4 ans.
Une fois, je ne pouvais pas - le doigt était coupé et enveloppé - et normal, mon mari n'a pas remarqué la différence, en particulier dans "sous un manteau de fourrure".
Et, oui, il y a plus de goût dans le hareng avec la peau, maintenant on comprend pourquoi.

donc je ne les ai jamais achetés

Ira, Ali l'a. Je ne me suis jamais habitué à eux.

[Lelka]

Lelka, ahhhh laine de poisson ... Os de fourrure ..

Pinces en acier inoxydable, pinces à cheveux en métal, tiges de cuisine, pinces à os en fourrure, pinces pour animaux, pinces à barbecue

laine de poisson ... os de fourrure.

Duc ... ... peuvent-ils avoir des poissons mutants

Je coupe le filet en morceaux étroits et la peau n'interfère pas du tout,

Et il y a avec une peau? Et ce n'est pas ressenti?. Éplucher juste un hareng. Moi, s'il reste quelque chose sur la peau, je la ronge.

Et il y a avec une peau? Et ce n'est pas ressenti?.

Oui, c'est avec la peau. Probablement ressenti, mais je ne le remarque même pas déjà, pourrait-on dire. :-)

Une fois à une fête, j'ai mangé un manteau de fourrure. Pendant longtemps, je n'ai pas pu comprendre ce qui n'allait pas chez elle. Il s'est avéré que le hareng n'était pas pelé, coupé avec la peau, je ne pouvais pas manger. Eh bien, je suis un tel galya baluvana.
Mon avisqu'à la maison, au dîner, vous pouvez non seulement manger du hareng non pelé, mais même avec tous les os et les intestins. Mais si nous le faisons pour les invités, sur la table, il est nécessaire de respecter les règles généralement acceptées pour servir des plats. Eh bien, nous ne servons pas de viande en gelée avec des os.

Olya, je les utilise tout le temps quand je nettoie le hareng, la partie large qui capture les os, c'est très pratique d'arracher des petits os, plusieurs à la fois, même au toucher, quand ils ne sont pas visibles, mais on peut le sentir les avec ton doigt

Mais si nous le faisons pour les invités, sur la table, il est nécessaire de respecter les règles généralement acceptées pour servir des plats.

se mettre d'accord.
Il va sans dire.