Pain marinade aux champignons (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
marinade aux champignons	200 grammes
l'eau	50 ml
Levain français 100% hydratation	200 grammes
levure sèche	0,5 cuillère à café
farine de blé de première qualité	400
huile végétale	1 cuillère à soupe. la cuillère
sel	1 cuillère à café
sucre	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

Après avoir mangé un autre pot de délicieux cèpes marinés, la marinade est restée. Et même certains - assaisonnés d'ail et d'huile aromatique. Pour le verser, la main ne s'est pas levée. Habituellement, je l'envoie à une sorte de gruau, mais il y avait déjà du gruau à ce moment-là. Il ne reste qu'une seule option: le pain.
Ainsi, nous mélangons tous les ingrédients à la vitesse minimale de la moissonneuse-batteuse et laissons pendant 20 minutes.
Pétrissez ensuite à 3 vitesses pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le gluten se développe. Le bonhomme en pain d'épice se révèle en général plutôt doux. Concentrez-vous sur votre farine, peut-être que sa quantité devra être ajustée.
Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle augmente 2-3 fois. Cela m'a pris 1 heure 10 minutes. Si vous voulez vous passer de la levure, le temps de fermentation sera naturellement plus long.
Pétrissez la pâte levée, mettez l'huile sur le tapis et formez une barre, placez-la dans une forme rectangulaire et faites lever la pâte jusqu'à ce qu'elle augmente de 2 à 2,5 fois.
Cuire au four à 220 degrés pendant 15 minutes avec de la vapeur, puis réduire la température à 180 degrés et cuire jusqu'à tendreté. Mon temps de cuisson total a pris environ 35 minutes.
Laisser refroidir le pain fini sur une grille.