Cheesecake Oreo "Beyond a Dream" (Cheesecake OREO® Dream Extreme). Imitation

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Cheesecake Oreo "Beyond a Dream" (Cheesecake OREO® Dream Extreme). Imitation

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
La Fondation
beurre mou	65 grammes
sucre	85 avant JC
chocolat (j'ai du glaçage)	95 grammes
oeuf SB	1 PC.
farine de blé de première qualité	50 grammes
levure	1/4 cuillère à café
sel	chips.
cheesecake
fromage blanc (j'ai pesé 25% de crème sure)	320 avant JC
sucre	100g
oeuf SB	1 PC.
crème 33%	160 ml.
fécule de maïs	15 grammes
sel si le fromage est sans sel	1/2 cuillère à café
vanille	goût
Mousse
crème 33%	250 ml.
confiserie à la gélatine instantanée	4 g
eau pour gélatine	30 grammes
Biscuits Oreo	5-6 pièces
vanille	goût
sucre en poudre	50 grammes
ganache
chocolat noir (j'ai un glaçage au chocolat)	300 avant JC
crème 33%	300 avant JC
aditionellement
forme d 20
Biscuits Oreo	20 à 22 pièces
crème fouettée	servir

Méthode de cuisson

• Mélanger la farine avec le sel et la levure chimique.

  Faites fondre le chocolat et laissez refroidir à une température de 28-30 degrés.

  Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Mélanger le sucre avec le beurre mou et battre.

  Ajouter l'œuf et battre jusqu'à consistance lisse.

  Ajouter le chocolat fondu et remuer.

  Tamiser la farine et remuer jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter de l'essence de vanille ou de l'extrait de vanille si vous le souhaitez.

  La pâte est assez épaisse.

  Couvrir le fond du plat de papier sulfurisé. Étalez la pâte et aplatissez.

  Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Volonté de vérifier avec une brochette en bois.

  Retirer du four. Laisser reposer 5 à 10 minutes. Exempt du moule et refroidir sur une grille.

  Mettez le fromage blanc (j'ai pesé 25% de crème sure), le sucre, l'amidon et la crème dans un bol. Si vous avez du fromage non salé, ajoutez du sel. Ajoutez de l'extrait de vanille ou une saveur de vanille. Remuer à basse vitesse du mélangeur jusqu'à consistance lisse.

  Relâchez l'œuf et remuez à nouveau avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

  Voici une telle cohérence moyenne, j'ai un blanc.

  Couvrir le fond du plat de papier sulfurisé. Graisser les côtés avec du beurre. Enveloppez le formulaire à l'extérieur avec du papier d'aluminium. Versez la moitié de la masse de caillé. Répartissez les cookies sur toute la zone. Versez la masse de caillé restante. Aplatir.

  Préchauffez le four à 160 degrés. Placez un plateau avec de l'eau bouillante sous la grille. Téléchargez le formulaire.

  Faites cuire le gâteau au fromage pendant 40 à 45 minutes. Le milieu devrait vaciller. Éteignez le four. Retirez la vapeur, ouvrez la porte. Laissez le cheesecake au four pendant 30 minutes. Sortez-le, laissez-le refroidir à température ambiante et réfrigérez pendant quatre heures, ou mieux pendant la nuit.

  Cassez le chocolat en morceaux. J'ai pris 200 grammes de glaçage et 100 grammes de chocolat. Porter la crème à ébullition et verser sur le chocolat. Laisser reposer 2-3 minutes. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Couvrir d'une feuille d'aluminium en contact, laisser refroidir et réfrigérer au moins 2 heures, mais plus longtemps.

  Retirer du réfrigérateur. Battre avec un mixeur à basse vitesse jusqu'à ce que la lumière et l'augmentation de volume.

  Versez la gélatine avec de l'eau bouillie froide et laissez-la gonfler. Faire fondre dans un bain-marie ou des impulsions micro-ondes. Laisser refroidir à 30 degrés. Casser les biscuits Oreo (5-6 pièces) en gros morceaux.

  Fouetter la crème froide avec le sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse. Commencez à battre à bas régime. La crème ne doit pas être pointue, mais à moitié fouettée. Ajouter une cuillerée de crème à la gélatine fondue et remuer. Verser en courant dans la masse en remuant avec un mélangeur à basse vitesse.

  Versez les biscuits cassés et mélangez doucement avec une spatule.

  Graisser la base de chocolat avec beaucoup de ganache. Entourez un anneau. Posez les côtés de l'anneau avec du ruban à pâtisserie ou une lime.

  Mettez le gâteau au fromage sur le dessus. Appuyez doucement.

  Mettez la mousse sur le cheesecake.

  Aplatir. Couvrir et réfrigérer pour une stabilisation complète. C'était la nuit pour moi. Tu piges.Graisser les côtés avec de la ganache et saupoudrer de gouttes de chocolat ou de vermicelles au chocolat. Garnir le cheesecake d'une spirale de ganache. Faire des "chapeaux" de la même ganache sur la circonférence et mettre des biscuits Oreo.

  
• La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Le plat est conçu pour

2 kg. 100g

Remarque

La recette est préfabriquée. Sources de divers blogs et sites étrangers. Le nom, le design et la présentation de la recette sont originaux.
Je n'ai certainement pas réussi à traduire le nom de ce cheesecake. Peut-être que les membres anglophones du forum vous diront comment cela doit sonner correctement en russe.
Recette-imitation de la célèbre chaîne de restaurants "The Cheesecake Factory". Voici à quoi ressemble l'original

Personne ne connaît la vraie recette, puisque le restaurant la garde dans la plus stricte confidentialité. Mais tous ceux qui l'ont essayé n'oublieront jamais. Ils veulent essayer encore et encore. Par conséquent, de nombreuses recettes d'imitation sont apparues qui rapprochent le goût, mais ne le reproduisent pas complètement. Dans les blogs étrangers, vous pouvez trouver de nombreuses options et bases, ainsi que de la mousse et le cheesecake lui-même. Pour la base, le chocolat et le cacao sont utilisés. Le chocolat blanc est utilisé pour la mousse, comme le montre la présentation de la chaîne de restaurants elle-même, et sans lui, comme je l'ai montré. Le cheesecake lui-même est à peu près le même partout. Le sucre est ajouté partout dans la ganache et pas mal. J'ai décidé de ne pas ajouter de sucre, car le cheesecake est déjà sucré.
Très savoureux, riche en calories et satisfaisant. Mais ça vaut le coup de le faire. Recommander!

P.S. À propos de la gélatine. J'ai une gélatine très forte des Pays-Bas de Trobas. Si vous croyez le vendeur, alors la puissance du gel dans ma gélatine est de 270 Bl. Je ne sais pas à quel point c'est vrai. Mais cette gélatine ne m'a jamais laissé tomber. Par conséquent, si vous avez de la gélatine moins forte, sa quantité dans cette recette doit être comptée. Comment calculer, vous trouverez sur Internet. Ou utilisez votre gélatine selon les instructions correspondantes.

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Angela, il me semble que vous avez donné un nom approprié, exprimant pleinement l'essence de la version anglaise.
Très belle coupe! Sûrement délicieux! Et si joliment décoré!

[Angela]

Angelavraiment au-delà des limites
Il est temps de publier un livre d'auteur avec vos recettes.

on va lancer la première édition, un tel talent !!!

Rien que pour son anniversaire, un neveu de 5 ans a demandé "du chocolat au chocolat, du blanc et des biscuits" - je sais ce que je vais faire pour lui! J'apporterai un rapport dans 3 semaines!

Comme le dit mon fils - "Je suis poussiéreux." Le plaisir est complet. J'enlève mon chapeau à l'auteur d'un tel chef-d'œuvre culinaire et je joins les mots sur le livre.

pour son anniversaire neveu de 5 ans a demandé

Garçon intelligent, sait quoi demander!

quel miracle!!!!!!!!!!!!! il n'y a pas de mots de plaisir !!!!!!!!! Angela, merci beaucoup d'avoir partagé de tels chefs-d'œuvre avec nous!

[Angela]

Angela............. pas de mots du tout ... vous ... vous savez! BIEN JOUÉ! Je soutiens le livre!

[Filles,]

Filles, merci d'être passé. Je suis content que vous ayez aimé le résultat. Le cheesecake est très, très décent. Tu devrais essayer. Ma mère a dit que c'était le plus délicieux de tous ceux que j'ai cuisinés

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nous plierons pour la première édition,

Vous vous couchez d'abord, cela ne me dérangerait pas et je vous en suis très reconnaissant.

"chocolat au chocolat, au blanc et aux biscuits" - je sais ce que je vais lui faire! J'apporterai un rapport dans 3 semaines!

Marina, Je serai content si tout le monde l'aime)

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[Nadia,]

Nadia, Je vous remercie. Horreur, c'est cher!

[ang-kay]

ang-kay, calme, que calme. Ceci est moi pour un exemple. Mais le livre est avec des illustrations, donc ce ne sera pas bon marché. Vous pouvez commencer avec un thème, puis voir comment cela se passe.
Soudain, les éditeurs eux-mêmes courront après vous. Vous découvrez d'abord comment concevoir correctement et en faire une toute prête, choisissez des recettes thématiques. Parlez aux éditeurs, demandez-leur ce qui les intéresse, ce qui est actuellement demandé.
Cela prendra un certain temps, mais vous aurez un BUT et vous vous en approcherez)))

Je ne suis pas un pro de l'édition, mais les règles sont les mêmes partout. Considérez que vous avez reçu un coup de pied magique de ma part, tout ira bien. À propos, une autre personne a également reçu et se sent bien

Je vous remercie. On verra. Vous devez vous préparer et trouver comment communiquer.

[Angela]

Angela, allez, l'essentiel est de vouloir le faire, et alors tout ira bien! Bonne chance!

[Angela]

Vous devez vous préparer et trouver comment communiquer.

Angela, fantaisie! Le gâteau est super. Je vous ai écrit sur le livre depuis longtemps. Sur la communication j'ajouterai qu'ayant acheté un excellent livre de la maison d'édition "Eksmo" sur ses dernières pages j'ai lu les informations qu'ils recherchent de nouveaux auteurs et laissé une adresse email pour la communication. Je vous enverrai l'adresse par LAN, peut-être qu'ils sont toujours intéressés et la recherche d'auteurs se poursuit.

[Ilona]

IlonaMerci beaucoup pour les éloges et les conseils. Je vais certainement regarder.
Filles, Encore une fois, merci beaucoup pour le soutien et les coups de pied non seulement dans le sujet, mais aussi dans le LAN et par téléphone. Je promets que je penserai très bien.

Je promets que je penserai très bien.

Et moi, et moi à deux mains pour le livre d'Angela

[Angela,]

J'ai une semaine de gâteaux au fromage - j'ai cuit du coton japonais deux fois et j'ai cuit Oreo le week-end. J'ai légèrement réduit le nombre de produits, car j'ai un moule d'un diamètre de 18 cm. Pour moi, ce n'est pas vraiment un cheesecake, mais plutôt un riche gâteau au chocolat. J'ai pris 70 ’/ de chocolat, et la ganache s'est avérée aussi dense qu'un bonbon à la truffe (peut-être que plus de crème aurait dû être ajoutée). En général, tout le monde l'a aimé - riche, nourrissant, plus hivernal, à mon avis. La prochaine fois, j'essaierai de le faire avec un pourcentage plus faible de chocolat.Angela,merci beaucoup pour la recette. Et mon rapport

[Taniaaya,]

Taniaaya, Je savais que tu me l'apporterais! Bravo, ce que j'ai décidé de faire. Très beau et impeccable comme toujours. La coupe est magnifique. Je suis content de l'avoir aimé. Je conviens que c'est un gâteau complet.

J'ai pris 70 ’/ de chocolat, et la ganache s'est avérée aussi dense qu'un bonbon à la truffe (peut-être que plus de crème aurait dû être ajoutée).

Tanya, oui, tu as besoin d'un chocolat moins riche que moi. Mon goût est excellent et dans de telles proportions avec du glaçage et du chocolat.

[Tanechka]

Non, vous vous moquez du dîner, quelle beauté ...Tanechka.. il n'y a rien à dire, tu sais
Ils ont promis d'apporter Oreo, puis je ferai ce gâteau, je vais l'essayer dans 2 cœurs. Je vais calculer les proportions.
Angela Je suis désolé, mais vous êtes déjà habitué à moi, un ennui ..
Alors j'ai bien compris que le gâteau va d'en bas?! Par couches donc
base - "ganache -" cheesecake - "mousse -" ganache? Pas faux?

[Olya]

Olya, Oui c'est vrai. Comme un gâteau ordinaire.

Angela, je suis ravie! Et clarifiez pour moi (je n'ai jamais été pâtissier), dans le cadre de la couche "Cheesecake" vous avez de la crème - 160 ml, mais dans la description de la préparation je n'ai pas trouvé quand les ajouter, avant de conduire dans un œuf, ou après?

[Evgeniya]

Evgeniya, merci pour les éloges et la considération. Tous les ingrédients du cheesecake, à l'exception de l'œuf, sont rassemblés dans un bol et remués. Sur la photo, en principe, vous pouvez voir. Mais c'est un gâchis. Je vais vous demander d'ajouter.

[Angela]

Angela, Je comprends cette sédition, mais est-il possible de remplacer le cookie lui-même par quelque chose. Le gâteau est merveilleux, j'ai vraiment envie de cuire, mais je ne peux pas mettre de cookies prêts à l'emploi dans les desserts

[Catherine]

Catherine, vous ne pouvez pas le mettre du tout. Ce ne sera tout simplement pas de cookies. Cela n'affecte que le goût, mais sans cela, ce sera bon.

[Angela]

Angela, merci, je vais essayer

[katyaspb]

katyaspb, et si vous le faites vous-même? Le forum a également une recette.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...626.0
Angela, je suis désolée, mais elle pensait juste à remplacer les biscuits achetés en magasin et cherchait une recette.

[Marina]

Marina, J'ai aussi une recette de biscuits

Biscuits au chocolat à la crème à base de biscuits "Oreo" (ang-kay)

J'ai aussi une recette de biscuits

Pourquoi était-il silencieux ?? Je l'aurais déjà fait! Je suis allé voir .. puis-je maîtriser cette recette?!

[Olya]

Olya, Je n'ai pas l'habitude de crier sur ce que j'ai.

vais-je maîtriser cette recette?!

Comme deux doigts ...

Les filles, merci pour le conseil sur la version maison de l'Oreo, je vais certainement utiliser

Je montre mon cheesecake avec des changements: biscuit à la crème sure blanche et crème d'Andy Chef de cette recette https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=489699.0#
Le cheesecake et la mousse sont inchangés. Le gâteau est délicieux! L'ami de ma fille a dit que j'étais une fée
Seulement n'a pas eu le temps de photographier l'ensemble

[Wiki]

Wiki, Je suis heureux que cette combinaison soit également savoureuse. Le gâteau est beau! Bravo, cela n'a pas arrêté l'aversion pour tout le chocolat, mais a trouvé sa propre version.

La prochaine fois (et ce sera certainement le cas!) Je ne me soucierai pas du tout du gâteau, mais je ferai une base de biscuits, comme un gâteau au fromage traditionnel. Parce que la petite-fille n'a pratiquement pas mangé le gâteau, mais elle a mangé de la mousse et du cheesecake.
J'ai fait un cheesecake avec du fromage Violetta, il s'est avéré fondre dans la bouche. Oui, et avec Oreo à l'intérieur, envolez-vous généralement! Et la mousse s'est avérée être comme du lait d'oiseau au goût.

[Wiki]

Wiki, bien joué!
Angela voir quel remplacement j'ai acheté

[Wiki]

En général, je ne me soucierai pas du gâteau, mais je ferai une base de biscuits, comme un gâteau au fromage traditionnel.

Wiki, pourrait être ainsi.

quel remplacement ai-je acheté

Je vous ai dit que vous pouvez également trouver d'autres cookies. Il s'avère que oui. Vous n'avez tout simplement pas fait attention car inutile.

[Angela]

Angela, maintenant je veux Pavlov, puis le vôtre celui-ci!
Eh bien, oui, je n’ai même pas regardé ... mais le prix est ridicule, j’ai aussi acheté des biscuits 5r pour les gâteaux, en cas d’affaire rapide. Et j'aime vraiment une telle pomme de terre, et j'ai également ajouté du sucre simple à la crème glacée dans les mousses.

Angela, pensez bien au livre. Vos pains et autres pâtisseries sont de l'art. Ce serait juste si l'un des organisateurs aidait à trouver une maison d'édition. Il est clair que vous devez publier, mais pas avec vous. Et la plupart d'entre nous non seulement plieront, mais achèteront également la première édition! Nous serons toujours fiers de ce livre!

[Oksana]

OksanaMerci beaucoup pour ces aimables paroles. Vous devez vous chercher. Pourquoi imposer des problèmes à quelqu'un. Rassemblez mon courage et commencez si le forum aide)

[Oksana]

OksanaMerci beaucoup pour ces aimables paroles. Vous devez vous chercher. Pourquoi imposer des problèmes à quelqu'un. Rassemblez mon courage et commencez si le forum aide)

Bien sûr, cela aidera!

Je l'ai fait, merci pour la classe de maître, c'est mon premier exploit de ce genre. Délicieux, chocolaté.

[Svetlana]

Svetlana, miracle, c'est bon! Ça a l'air superbe. Bien joué! Je suis content que tout a fonctionné et j'ai aimé le résultat.

Je n'y croyais pas déjà, mais je l'ai fait)))
Très savoureux, très satisfaisant!

[Marina]

Marina, classe! Une coupe magnifique. Les rêves deviennent réalité)

Depuis combien de temps je le regarde! Et maintenant c'est arrivé! Enfin je l'ai fait cuire! Angela, merci pour un si bon régal! Tout le monde a aimé!
Il y a vraiment une question. Quel devrait être le gâteau du bas? Je l'ai séché. Quelque chose de biscuits au beurre sont cuits sans succès. Je l'ai saturé. Et puis j'ai pensé, peut-être en vain? Peut-être que ça devrait être sec?

Je ne l'ai pas coupé! Autrement dit, ils n'ont pas essayé de le couper proprement. Eh bien, ça va encore plus ou moins avéré

[Vera]

pendant longtemps je l'ai regardé de près! Et maintenant c'est arrivé!

Vera, cela s'est avéré merveilleux! J'espère que vous-même êtes heureux que vous ayez essayé ce miracle?

Quel devrait être le gâteau du bas? Je l'ai séché. Quelque chose de biscuits au beurre sont cuits sans succès. Je l'ai saturé. Et puis j'ai pensé, peut-être en vain?

Vera, le gâteau n'est pas sec, comme un gâteau sableux. Peut-être l'avez-vous surexposé au four. Mais pas non plus doux de supporter un tel poids sur le dessus. Il n'a pas besoin d'imprégnation. Merci d'avoir apporté une telle friandise.