Ryzhiki à Verkhosunsky

Ryzhiki à Verkhosunsky

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Ryzhiki	1 kg.
Le sel n'est ni fin ni iodé	50 gr.

Méthode de cuisson

• 1. Pour nettoyer les champignons des débris.
• 2. Transférer sur une taie d'oreiller ou une gaze, ou tout autre tissu pratique, je le transfère sur un filet à linge.
• 3. Rincer les champignons en les rinçant abondamment à l'eau.
• 4. Accrochez ensuite un sac de champignons pendant quelques heures pour mettre l'eau au verre.
• 
• 5. Étalez les champignons sur une serviette ou des draps pour égoutter l'excès d'eau. Les champignons sèchent assez rapidement sur le tissu. S'il n'y a pas beaucoup de champignons, vous pouvez les sécher sur une serviette en papier.
• 6. Mettez les champignons dans un récipient, en fonction de la quantité de champignons, je le fais dans une casserole en émail. Poser avec les jambes relevées, saupoudrer chaque couche de sel.
• 7. Mettez une charge sur les champignons, couvrez avec un couvercle et mettez au réfrigérateur ou dans un endroit frais pendant 2-3 jours.
• 
• 8. S'il y a un endroit où vous pouvez le stocker comme ça et le laisser dans une casserole, je mets les champignons dans des bocaux en les tassant légèrement, il n'est pas nécessaire de tasser beaucoup. S'il n'y a pas assez de saumure, ajoutez-en à la plénitude des canettes de la casserole, il y en aura beaucoup.
• 
• 9. Mettez de la gaze sur chaque pot et déposez-y une goutte d'huile végétale. Peu à peu, l'huile est absorbée par la gaze et forme un film protecteur qui empêche les champignons de moisir. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de gaze, sinon elle absorbera fortement la saumure des champignons, ce qui contribue à nouveau à la formation de moisissures.
• 
• 10. Fermez les bocaux avec des bouchons en nylon et conservez-les dans un endroit frais ou au réfrigérateur. Vous pouvez le manger en un mois.

Remarque

J'ai essayé beaucoup de recettes pour faire des champignons, et je n'étais constamment pas satisfait de quelque chose, parfois aigre, parfois amer, parfois trop salé, parfois moisi très vite, etc. Je voulais déjà abandonner cette idée, comme il y a trois ans, à la recherche de champignons, erré dans un village où vivent pas plus de dix personnes. J'ai eu une conversation là-bas avec une résidente locale sur la méthode de salage des bouchons de lait de safran, elle m'a dit cette méthode, que j'ai décrite ci-dessus, et elle ne sel pas dans des bocaux, comme moi, mais dans des seaux. J'ai tout fait comme elle l'a dit, et pour la première fois j'ai eu des champignons très savoureux, maintenant je les sale de cette façon, les champignons sont parfaitement conservés jusqu'en mars, ils n'en ont tout simplement pas assez pour plus longtemps, car la famille mange de tout.
Salut bas à la femme dont le nom, à ma honte, je ne sais même pas, mais qui a nommé la recette d'après l'endroit si célèbre pour les champignons.

Merci Tanya pour la recette!

[Lala]

Lala, J'espère que la recette ne déçoit pas avec de délicieux champignons

[Tanechka]

Tanechka, mmmmm, quels champignons!
Une délicatesse pure!
Je vais certainement réécrire la recette et la donner à ma mère, elle est notre principal fournisseur de virages.
Tanya, merci!

[Ritochka]

Ritochka, Je serai heureux si vous aimez les champignons, nous les mangeons avec des oignons et de l'huile végétale ou de la crème sure et tellement délicieux je les aime avec des crêpes salées

Crêpes de maman (Tatyana1103)

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, est-il possible de fermer d'autres champignons, ou juste des champignons?

[Natasha]

et ainsi vous pouvez fermer d'autres champignons, ou juste des champignons?

Natasha, selon cette recette je ne ferme que les champignons

[Tatyana]

nous les mangeons avec des oignons et de l'huile végétale ou de la crème sure et donc, et tellement délicieux que je les aime avec des crêpes non sucrées

et j'adore un sandwich aux champignons ... délicieux)))
Tatyana, délicieuse recette!

[Lelka]

et j'adore un sandwich aux champignons ... délicieux

Lelka, juste avec des champignons ou aussi avec des oignons

[Lelka]

P

Lelka, juste avec des champignons ou aussi avec des oignons

juste des champignons et du pain, vous pouvez blanc))) Je n'aime pas les oignons aux champignons très savoureux. Ail seulement

Je n'aime pas les oignons aux champignons.Ail seulement

Je devrais aussi essayer avec de l'ail au lieu des oignons

Seulement sans fanatisme))) Donc, pour l'esprit
Le conjoint est également tombé amoureux, ainsi que toute sa famille. Auparavant, ils ne mangeaient qu'avec des oignons.

Seulement sans fanatisme))) Donc, pour l'esprit

Merci pour le conseil

Et si vous ne l'aimez pas ...

[Lelka]

Lelka, on respecte l'ail, j'essaierais maintenant, mais les champignons commencent juste à être salés, alors ne t'inquiète pas, tout ira bien, je vais l'essayer tout de suite.

Eh, où étiez-vous un peu plus tôt ... Nous avons une incroyable récolte de champignons cette année, ils les ont juste tondus avec une faux, y compris des champignons. Mais certainement la recette des signets, j'espère, l'année prochaine plaira aussi aux champignons. Je vous remercie!

[Espérer]

Eh, où étiez-vous un peu plus tôt ...

Espérer, la recette a été demandée, alors je voulais la mettre en place pour l'année prochaine, en ajoutant plus de photos

Nous avons une récolte incroyable de champignons cette année, ils les ont juste tondus avec une faux, y compris des champignons.

Et nous avons, exactement le contraire, très peu de champignons, même sur le marché ils ne se vendent pratiquement pas

Tanya, et encore une de vos recettes dans le numéro d'octobre du magazine!