Dessert "Viva"

Dessert "Viva"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Oeuf	1 pc
jaunes	5 pièces
crème 35% MG	500 ml
sucre	100g
l'eau	50 ml
gousse de vanille ou vanilline	1 pièce (2 p)
beurre	25 grammes
farine	1 cuillère à soupe
sucre en poudre	2 cuillères à soupe
blanc d'oeuf	1 pc

Méthode de cuisson

• Je voudrais partager une autre recette de parfait (crème glacée molle) - vanille.
  
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• 1. Battre 1 œuf et 5 jaunes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
  
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• 2. Faites bouillir un sirop de 100 g de sucre avec 50 ml d'eau (si de la vanille naturelle est utilisée, coupez la gousse en 3-4 parties, retirez les grains et faites bouillir pendant quelques minutes dans la quantité d'eau spécifiée et laissez infuser sous le couvercle), puis ajoutez le sucre et faire bouillir le sirop à 118 degrés.
  
• Lorsque vous utilisez de la vanilline, ajoutez en battant les jaunes.
  
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• 3. Introduisez le sirop en battant constamment dans les jaunes et placez-le dans un bain-marie. Sans arrêter de fouetter, réchauffez-vous à 50-55 degrés. À la fin du chauffage, la masse devrait s'éclaircir et devenir soyeuse. Temper jusqu'à 25 degrés.
  
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• 4. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et mélanger avec le mélange de jaune. Verser dans un récipient et placer au congélateur pendant 4 à 6 heures.
  
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• 5. Pendant ce temps, préparez les paniers pour le service: fondre sl. beurre, mélangez la farine avec le sucre en poudre. Battre la protéine, ajouter le mélange de farine, ne pas
  
• arrêter de fouetter. Ajouter sl légèrement refroidi. beurre et battre à nouveau.
  
• Sur du papier sulfurisé, marquez 4 cercles d'un diamètre de 12-15 cm, étalez la pâte en fine couche (avec une cuillère dans un mouvement circulaire) et mettez au four pendant 3-5 minutes. Placer les petits pains chauds sur des verres inversés et former des paniers. Cela doit être fait rapidement, car la pâte devient cassante lorsqu'elle refroidit.
  
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• 6. Mettez le parfait fini dans des paniers en portions et servez.
  

Remarque

Les paniers, bien sûr, vous n'avez pas à faire, mais étalez simplement la glace dans les bols et profitez du goût et de l'arôme les plus délicats. Mais ici, ils ne sont pas seulement un moyen efficace de servir - ils sont un mets croquant en eux-mêmes, complétant avec beaucoup de succès l'harmonie du goût.
Essayez-le et vous ne regretterez pas le temps passé à cuisiner!
Bon appétit

quel délicieux!
Je n'ai jamais vu 30% de crème en vente dans notre ville (((
si j'ajoute du beurre au lait, peut-il être considéré comme de la crème épaisse?

[GraNata]

GraNata, Bonjour! La crème à 30% de matières grasses est la plus faible teneur en matières grasses à laquelle la crème est fouettée à la consistance désirée. En vente, il y a de la crème et 30% et 33%, 35-36%, 38%. Ils peuvent également être utilisés dans cette recette, seule la crème glacée sera plus grasse et riche en calories.
Il ne sert à rien de mélanger du beurre et du lait. S'il n'y a pas de crème riche en matières grasses dans les magasins de votre ville, vous pouvez essayer de mélanger la crème du marché avec du lait. Assurez-vous simplement de frais et demandez au vendeur au moins un pourcentage approximatif de matières grasses. Et puis diluez proportionnellement avec du lait.

[GraNata,]

Il ne sert à rien de mélanger du beurre et du lait.

Même comme ça !!!
GraNata, regarde Crème douce https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10023.0

[Pinagri]

Pinagri, merci pour le lien vers cette recette de crème. Je n’ai jamais rencontré cette méthode auparavant, je vais l’essayer à fond. Parce que je fais souvent des glaces et des pâtisseries avec de la crème au beurre, et le caractère naturel de la crème en magasin est toujours du domaine de la fantaisie

et le naturel de la crème de magasin est toujours du royaume de la fantaisie

Et le prix?