Muffins aux framboises

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
farine de blé de première qualité	200 grammes
levure	2 cuillères à café
sucre	75 grammes
oeuf s-1	1 pièce
beurre	125 grammes
Lait	175 ml
framboises fraîches	175 grammes
moules en silicone d = 5 cm

Méthode de cuisson

Mettez la levure et le sucre dans la farine.
Battez un peu l'œuf avec du lait.
Versez le beurre fondu refroidi. Mélanger.
Ajouter le mélange de farine. Remuer jusqu'à consistance lisse, sans fanatisme.
Ajouter les framboises, mélanger délicatement.
Disposez la pâte dans des moules, sans atteindre le bord supérieur de 1 cm.
Mettez les moules sur une plaque à pâtisserie et mettez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 40 à 45 minutes. Volonté de tester avec un bâton.
Retirez les muffins finis des moules et laissez refroidir sur une grille ou une serviette.
Les baies peuvent être mélangées avec un peu de chocolat haché sans saveur.
Si des framboises fraîches ne sont pas disponibles, utilisez des framboises surgelées ou remplacez-les par des myrtilles.
Recette du magazine Boulangerie gourmande

Le plat est conçu pour

12 pièces

Temps de préparation:

environ 90 minutes + refroidissement

Programme de cuisson:

four, fouet

Remarque

Muffins très délicats et aromatiques

Modérément sucré, avec une agréable acidité
Certes, le mari a dit qu'il n'y avait pas assez de sucre, mais le reste de la famille l'aimait
Essayez de cuisiner pendant que les framboises sont encore là.

Il n'y a pas longtemps, dans une recette, nous avons expliqué pourquoi nous appelons les muffins muffins.
Cela m'a également intéressé. j'ai trouvé Comment les muffins diffèrent des cupcakes

En quoi les muffins sont-ils différents des cupcakes? Les cupcakes ont toujours été dans nos vies aussi longtemps que nous nous en souvenons. Vendu en boulangerie et cuisine, saupoudré de sucre glace et d'un traditionnel "raisin" à l'intérieur. Les muffins nous sont arrivés relativement récemment et posent encore la question: en quoi diffèrent-ils réellement des cupcakes traditionnels? À première vue, ils ressemblent tous les deux à de petits gâteaux, souvent joliment emballés dans des gobelets en carton ondulé.
Cependant, si vous abordez strictement le côté théorique du problème, les muffins et les muffins sont des produits de boulangerie complètement différents, et la différence réside dans la base des bases - la méthode de pétrissage de la pâte.

Cupcake est traduit de l'anglais par «gâteaux» - un gâteau, une confiserie sucrée avec des raisins secs ou des noix, cuit à partir de biscuits ou (moins souvent) de pâte à levure, souvent les muffins sont cuits à partir de la même pâte que les gâteaux.

Pour préparer des muffins, le beurre est moulu avec du sucre, puis des œufs et d'autres ingrédients sont ajoutés selon la recette. Tous mixent (ne battez pas!) Avec un mixeur. Habituellement, les cupcakes ne sont remplis de rien à l'intérieur (bien qu'ils soient assez courants avec les raisins secs) et parfois ils sont décorés de crème sur le dessus.

Les muffins «muffins» sont de petits muffins en portions, ils sont légèrement plus lourds que les muffins, et ils utilisent un rapport d'ingrédients différent - moins de sucre, mais plus «liquide» sous forme d'œufs, de lait. Très souvent, des baies, des fruits, des noix, du chocolat sont ajoutés aux muffins et, en règle générale, ils ne sont pas décorés de crème.
Mais la principale différence entre les muffins et les muffins, comme mentionné ci-dessus, est la pâte. Il existe un concept - «Méthode de mélange de muffins», si traduit littéralement, c'est «une méthode de mélange de muffins», et en fait - une façon de mélanger les ingrédients. Pour préparer la pâte à muffins, tous les ingrédients secs sont mélangés séparément, et séparément tous les ingrédients «humides», et alors seulement tout cela est combiné et rapidement mélangé. Il y a des morceaux qui n'ont pas besoin de s'efforcer de détruire! La pâte à muffins est pétrie avec une cuillère (au moins au stade final). Ils seront plus lourds lors de l'utilisation d'un mélangeur.