Muffins caillés universels

[Pour des muffins sucrés: réduire de moitié la quantité de sel. Ajouter 1/3 tasse de sucre et un peu de cannelle au mélange sec]

Muffins caillés universels

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
1 tasse = 240 ml.
1 1/2 tasse de farine - 230 gr.
1/2 cuillère à café levure
1 cuillère à café sel
2 oeufs
1/3 tasse d'huile végétale
2/3 tasse de lait, légèrement en retard
125 g de fromage cottage de toute nature et teneur en matières grasses, du fromage sans gras au fromage à la crème, peuvent être légèrement périmés (mais pas gâtés!)

Méthode de cuisson

• 1. Chauffer le four à 175 degrés, graisser les renfoncements de la plaque à pâtisserie ou des moules à muffins avec de l'huile.
• 2. Dans un bol, bien mélanger tous les produits «humides»: fromage cottage, œufs, lait et beurre.
• 3. Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée, la poudre à pâte et le sel. Faites une dépression au centre et versez-y le mélange humide. (Vous pouvez penser que le mélange est trop liquide, mais ce n'est pas grave!) Remuez avec une cuillère - doucement, mais pas trop vigoureusement - jusqu'à ce que la farine absorbe l'humidité. * Le mélange aura l'air un peu grumeleux.
• 4. Répartir sur des moules et mettre au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins lèvent et scellent.
• Vérifiez l'état de préparation: le cure-dent sort sec du centre.
• Laisser refroidir dans des moules, retirer et servir.
• Options:
• Pour des muffins salés vous pouvez utiliser du fromage cottage avec des additifs (avec de l'ail et de l'aneth), vous pouvez ajouter environ un demi-verre d'olives, des tomates séchées au soleil, etc. Vous pouvez le saupoudrer de graines de sésame blanches ou noires. Remplacez l'huile végétale par de l'huile d'olive.
• Pour des muffins sucrés: réduire de moitié la quantité de sel. Ajouter 1/3 tasse de sucre et un peu de cannelle au mélange sec... Vous pouvez utiliser du lait à la vanille, vous pouvez ajouter un peu de raisins secs - etc.
• * Il est important de se rappeler que la pâte à muffins ne doit PAS être pétrie pendant longtemps, sinon elle ne lèvera pas, elle sera dense, bouchée. Remuez doucement mais rapidement.
• Le temps de cuisson dans mon four ne correspond pas à l'heure de la recette. Et le vôtre peut ne pas correspondre! Utilisez un cure-dent pour vérifier la cuisson.
• Une fois, j'ai pris à la place du lait ordinaire - de la noix de coco (enfin, j'ai beaucoup acheté par avidité !!!) Pour être honnête, je sentais à peine la noix de coco ... Peut-être de la vanilline, peut-être du chocolat enfoncé ... Vous devriez essayer de ne pas ajouter de vanilline, mais ajoutez 2-3 cuillères à soupe ... cuillères à soupe de flocons de noix de coco ...
• Vous pouvez faire bouillir le lait de coco sans le faire bouillir, en y versant 2-3 sacs de flocons de noix de coco ... Ensuite, le goût sera plus intense ... Ou râpez la pulpe de la noix de coco, plus il y en a, mieux c'est ... Ratio: 400 gr. lait de coco - 100 gr. flocons de noix de coco.
• J'ai frotté le chocolat sur une râpe, environ un tiers d'une barre de Babaevsky amer.
• Sahara a pris un demi-verre. Le temps de cuisson s'est avéré être de 45 minutes, ils ne voulaient en aucun cas brunir. Hazel à 175 degrés, étagère du milieu.
• En général, ma recette s'est avérée comme ceci:
• 1 1/2 tasse de farine (240g) + un demi-sachet de levure chimique
• 0,5 tasse de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 0,5 cuillère à café sel
• 2 oeufs
• 1/3 tasse d'huile végétale
• 2/3 tasse de lait de coco
• 200 g de fromage cottage
• 40 grammes de chocolat râpé.
• J'ai du fromage cottage à gros grains ligneux, écrasé avec un mélangeur submersible.
• 
• J'ai utilisé cette recette des centaines de fois ... la deuxième recette que j'ai donnée pour la clarté de la "moquerie" - c'est juste comme l'une des options. Et la fondation est la première.
• Eh bien, très savoureux ...

Le plat est conçu pour

12 pièces

Remarque

Recette absolument "insubmersible" du célèbre expert culinaire Smadar Walter (c'est une femme!). Vous pouvez vous en sortir avec la recette à votre guise ...
Sur sa base, vous pouvez réussir à cuire des muffins non sucrés et sucrés - moelleux, dodus, délicieux ...

Une source 🔗

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Gasha .....tu es notre casse-tête!
Aucune pilule de ta part ...
Débranchez simplement ...
Je me jure que je ne ferai rien cuire avant d'avoir terminé toute ma "construction à long terme" ... Mais si je ne peux toujours pas me battre, le fromage cottage décongelé partira-t-il?

Ok, Oksanka! Cette recette convient absolument à tout !!!

Et dans la lutte contre le serpent insidieux - le serpent gagne !!!

Voici mes jolies filles !!! J'ai décidé de le rendre salé, avec des olives, des tomates séchées au soleil, des poivrons séchés et des herbes méditerranéennes ... Sentez !!!!

Gashenka, vos muffins sont tout simplement adorables !!! : fleurs: merci: - * Je viens de cuire quelque chose! Je sens juste que nous sommes accro à eux depuis longtemps !!!

Délicieusement rapide et laid !! La bouche fond !!!!!





Fabriqué selon votre dernière recette. Je n'ai pas mis le chocolat. Lait de chèvre! 90g. purée de potiron + 110g. Cottage cheese.

[GASHA!]

GASHA! - J'ai inséré une photo particulièrement grande, équivalente à Merci beaucoup! (bonjour à votre Internet mort). Hier je l'ai cuit très vite et savoureux: nyam: J'ai mis des cassis et des cerises. J'étais content de moi, quelle maîtresse je suis! Et vous tous

Gan, prends le rapport!

[Gasha]

Gasha prendre un reportage photo, nous avons vraiment aimé, même si je ne suis pas aussi SchuMakher
6 pièces fait avec du chocolat et 6 pcs. au cacao et raisins secs


Je vous remercie

Belles hôtesses (je veux dire mes amis, mais en quelque sorte embarrassant), mais dites-moi s'il vous plaît, eh bien, comment avez-vous tous des muffins dans des moules en silicone qui ne brûlent pas par le bas? Cela dépend-il du four ou mettez-vous cette forme d'une manière spéciale? Je pose sur une plaque à pâtisserie, le résultat est toujours triste, le fond est brûlé.

Je mets un plat avec de l'eau en bas, et une plaque à pâtisserie avec des moules sur le dessus ...

dites-moi s'il vous plaît, comment se fait-il que tous les muffins dans des moules en silicone ne brûlent pas par le bas?

Tous les produits de boulangerie dans des moules en silicone sont plus pâles de dessous que dans des moules en étain. Je cuit en MV en mode Cuisson / Convection.

Les filles, et je ne cuisine que dans des moules en silicone, je n'en ai tout simplement pas d'autres. Les pâtisseries n'ont jamais été pâles ...

Eh bien, comment se fait-il que tous les muffins dans des moules en silicone ne brûlent pas par le bas? Cela dépend-il du four ou mettez-vous cette forme d'une manière spéciale? Je pose sur une plaque à pâtisserie, le résultat est toujours triste, le fond est brûlé.

Ici mon à partir d'un moule en silicone. Je le mets sur une plaque à pâtisserie au milieu, je ne macule pas le moule, je ne mets pas d'eau dans le four. Et à quelle température faites-vous cuire? Le silicone peut-il être faux ???

Et je mets les formulaires sur la grille, je ne les étale pas non plus.

Nous sauvons le fromage cottage !!!!!



Délicieux!!! Merci beaucoup!

Gasha! : girl_claping: merci pour la recette. Et surtout, pour la première fois, rien n'a brûlé. Ne les a pas rendus sucrés, ajouté de l'ail écrasé. poivre noir et aneth séché (il me semble vivre dans le Kouban, mais il n'y en avait pas de frais). Doux, aéré, avec du bortsch la chose même. Et ma mère a suggéré la prochaine fois de verser les muffins sur le dessus, alors qu'ils sont tièdes, avec de l'huile d'olive et de l'ail. Je pense. ce qui ne sera pas mal non plus. Merci encore. le prochain en ligne est l'option douce. Eh bien, pardonnez-moi que sans photo, comme toujours, les batteries se déchargent au bon moment.

[Gasha]

Gasha, J’ai décidé de terminer votre recette indestructible avec une forme ronde d24cm, je pensais qu’elle ne cuireait pas !!! Nefiga !!! vraiment impossible à tuer !!! La moitié d'entre eux ont déjà été tués!

Salut ... vous ne pouvez pas étrangler nos mafs, vous ne pouvez pas les tuer !!!

Bien joué, Omeloshka !!!

Gashenka, merci beaucoup pour les délicieux muffins aérés! J'ai avec des myrtilles. Maintenant, je vais faire cuire vos muffins aux baies et au caillé un par un.

[MOM SONY]

MOM SONY, Je suis content que les muffins soient à votre goût! C'est mieux avec moi sur toi

D'accord!



Pesons sur la fraternité?!

Tink!

Merci pour la merveilleuse recette !!!! Vkusnotischschaaa! Krasotischschaaa!
Il n'y avait pas de lait à la maison, pour cela il y avait des oranges. Pressé le jus d'une orange, un demi-citron, dilué avec de l'eau à 180 ml. Et j'ai ajouté 0,5 tasse de sucre à la pâte (selon votre enseignement) Tout le reste est selon la recette principale.
Ils se sont avérés être des beautés dorées Et ils sentent !!!!
Je traiterai des photos et je ne manquerai pas d'ajouter.
Séparez MERCI des enfants!

[basolka]

basolka, bonne chance chérie!

Cher Gasha,
embarrassant, mais j'avoue que je fais cuire selon votre recette environ 6 fois et à chaque fois la même chose:
la hauteur de la pâte finie = la hauteur de la pâte et il n'y a pas du tout de tels trous.
J'aime vraiment la recette, je vais toujours la faire cuire, rien que moi, je ne trouve pas d'erreur.
Dis-moi s'il te plaît
J'ai un multicuiseur dex depuis 3 mois, j'ai vraiment envie de comprendre comment faire et cuire

Merci d'avance pour votre réponse

[nimart]

nimart
Je n'ai pas encore cuit, mais pour autant que je sache, ces muffins sont cuits au four, ils ont donc un aspect et une structure différents de ceux d'un multicuiseur. J'ai aussi DEX, et je peux donc dire, d'après près d'un an d'expérience de cuisson, que les biscuits y sont excellents, et la pâte, qui pour le four devrait être plus fine, pour qu'elle monte de mieux en mieux. Faites-vous des muffins dans des moules en silicone dans un multicuiseur et comment le gérez-vous

[nimart]

nimart, Je soutiens rusja

que ces muffins sont cuits au FOUR,

De plus, vous avez besoin de moules à muffins (muffins). Si le four est dans un grand moule, il sera difficile pour la pâte de lever et la structure sera plus dense et plus humide!

Merci beaucoup d'avoir répondu et immédiatement

Oui, j'ai cuit directement dans le bol et des pommes au four sur des pommes de terre dans des boîtes

Et comment puis-je le faire fonctionner dans dex?
le four n'a rien d'autre

Merci beaucoup à tous

[nimart]

Et comment puis-je le faire fonctionner dans dex?
le four n'a rien d'autre

nimart , alors découvrons-le. Comment pétrir la pâte?

la même chose à chaque fois:
la hauteur de la pâte finie = la hauteur de la pâte et il n'y a pas du tout de tels trous.
J'aime vraiment la recette, je vais toujours la faire cuire, rien que moi, je ne trouve pas d'erreur.

Pardon, je viens de m'écarter, ma tête ne cuit pas bien ... J'ai bien compris que vous avez rempli les moules en silicone avec de la pâte et que vous les avez ensuite posés sur le fond pour être multi-cuits? Avez-vous une photo de la coupe du muffin?

Une fois, j'ai fait cuire un gâteau dans un grand moule en silicone dans un dessin animé à titre expérimental. Le cupcake s'est avéré humide ...

Bonne journée,
toujours cuit dans un pot multiple
J'ai fait le lot en commençant par du fromage cottage (avec son mixeur),
plus loin comme dans la recette - 2 bols et humide pour sécher (combien de temps faut-il pour remuer, pour qu'il ne dure pas longtemps et se mélange encore?)

Après le troisième échec, j'ai trouvé la recette de Duffy, je pense qu'elle est "basée sur ça"
le voici: je le surligne avec des tirets
__________
Et j'adore faire cuire le gâteau "De-quoi-dans-le-réfrigérateur" dans le dessin animé, en conséquence, vous pouvez vous débarrasser des restes de tout produit laitier fermenté, du lactosérum au fromage cottage
Pâte. Partie 1

1 cuillère à soupe. lait fermenté ou lait (vous pouvez en plus mettre les restes de fromage cottage)
3 / 4-1 Art. Sahara
1-2 œufs
2-3 st. l. huile de tournesol raffinée (peut être remplacée par du beurre fondu ou de la margarine)
0,5 cuillère à café acide citrique

Versez tous les produits dans un bol et mélangez avec un fouet à main ou une spatule, vous n'avez pas besoin de battre.
Si vous ajoutez du fromage cottage, il est préférable de le battre d'abord avec un mélangeur ou une moissonneuse-batteuse avec 1 œuf (de préférence pour qu'il n'y ait pas de grumeaux), puis ajoutez le sucre et tous les autres produits et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Pâte. Partie 2

1 à 1,5 cuillère à soupe farine *
une pincée de sel
0,5 cuillère à café un soda

Verser dans un grand bol, remuer avec un fouet à main pendant 30 sec.

* Si vous avez versé 1 cuillère à soupe dans la première partie du test. lait ou lait fermenté, 1 œuf et 2 c. l. rast. huile, puis 1 cuillère à soupe. la farine suffira. Si vous mettez 2 œufs, 3 cuillères à soupe. l. huile végétale, fromage cottage ajouté, puis vous devrez mettre plus de farine pour compenser le liquide, pour rendre la pâte plus épaisse.

Graisser une casserole avec du beurre, disposer les pommes coupées en morceaux (si elles sont très acides, saupoudrer de sucre) ou les moitiés d'abricot ou les prunes.

Dans un bol contenant des ingrédients secs (Dough. Partie 2) versez le contenu d'un bol avec des ingrédients liquides (Dough.Partie 1), remuez avec un fouet à main ou une spatule, mais pas longtemps, juste pour que la farine soit mélangée au liquide. Vous ne pouvez pas battre, bien mélanger tous les grumeaux jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses et homogènes, car la pâte ne lèvera pas bien.

Versez immédiatement la pâte finie sur les fruits hachés dans une casserole multiple, mettez au four, après le signal, vérifiez la préparation avec un éclat de bois. Laisser la tarte finie brièvement dans une casserole multi pour refroidir légèrement. Placez les fruits sur une assiette. Certains fruits peuvent rester sur le fond du multi, je les gratte avec une spatule en silicone et les place sur le dessus du gâteau. Cela s'avère un peu moche, mais n'affecte pas le goût. Si vous n'aimez pas le look, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre après refroidissement complet ou faire un mélange de cacao et de sucre en poudre et saupoudrer sur le gâteau encore chaud.

Annexe 1

Cette pâte doit être mélangée et immédiatement versée dans un moule (comme un biscuit), elle ne peut pas être fabriquée et laissée pendant un moment pendant que vous graissez le moule ou coupez le fruit. Par conséquent, je prépare d'abord les bols et les ingrédients, puis je prépare le moule à fruits, et enfin je mélange les deux parties de la pâte et je verse immédiatement dans le moule.

Annexe 2

Vous pouvez mettre une pincée de cannelle, de vanille ou de zeste de citron / orange dans la pâte pour la saveur.
Si vous ajoutez 1-2 c. café instantané, vous obtenez une pâte à café.
2 à 4 c. l. la farine peut être remplacée par du cacao ou des graines de pavot moulues ou des arachides. N'oubliez pas que la quantité de farine doit être réduite en conséquence.

La recette est si simple qu'il ne devrait pas y avoir de ratés, je cuit complètement le gâteau en 45 minutes, les fruits sont caramélisés, je ne fais rien, je ne le garde pas au chaud, je le laisse juste refroidir un peu avant le sortir, mais pas longtemps, sinon le fruit peut coller à la casserole
J'espère que la recette sera utile à quelqu'un. Si vous cuisinez, faites un rapport, s'il vous plaît.

_____________

et il s'avère la même chose (je l'ai fait à nouveau avec du fromage cottage - le résultat est une crêpe et de la pâte à modeler)

La crêpe et la pâte à modeler ne peuvent se révéler que dans un cas - la pâte est battue ... Non seulement elle ne peut pas être fouettée, mais elle ne peut pas être pétrie jusqu'à ce qu'elle soit lisse, c'est-à-dire qu'elle doit être en grumeaux ...

Le temps de pétrissage est différent pour chacun, car nos mains sont également différentes, mais il faut pétrir rapidement ...

agité pendant environ 30 secondes pour que la farine blanche ne soit pas visible
ici, ils ont dit que peut-être pour multi vous devez pétrir plus mince?

Je ne pense pas que ce soit le cas ... J'ai cuit à plusieurs reprises des muffins et des tartes au caillé, et des sablés dans un dessin animé ... Dans ce cas, il ne peut pas s'agir de pâte liquide ...

Comment mélangez-vous la pâte? Cuillère à l'envers?

Gasha, et j'ai apporté mon MERCI !!!
Voici mes flocons de neige roses. Le résultat est très perforé. Ils ont très bien augmenté, mais à la fin de la préparation, ils sont tombés pour une raison quelconque.
Pouvez-vous me dire ce qui ne va pas?
🔗
Et le goût bien sûr

Vikus, viens avec toi, hein? De merveilleux muffins se sont avérés ... Je connais deux raisons de tomber, choisissez:
1. Beaucoup de levure chimique
2. Différence de température (c'est généralement ainsi que les fours à gaz jouent des farces, mais cela peut aussi s'étirer dans un courant d'air)

En fait, la pâte caillée ne doit pas être très moelleuse ... A en juger par la photo, vous avez tout fait correctement ...

Bien sûr toi
J'ai mis une pincée de bicarbonate de soude au lieu de levure chimique. Peut-être qu'elle en a trop fait
Et cuit au micron par convection.
Ils ne sont pas tombés à cause du projet parce qu’ils les ont déjà fait tomber.
Eh bien, que Dieu le bénisse, l'essentiel est délicieux

oui, laisse moi monter
alors comment cela devrait-il être?

oui, laisse moi monter
alors comment cela devrait-il être?

C'est vrai

Bonjour, voici une photo

cuisson 80 min
trous en haut, la coupe n'est pas tout à fait en pâte à modeler, le cure-dent est un peu collant

option non sucrée avec art. l. champignons frits et deux glaçons. épinards et 3 c. l sous-marins. huile au lieu de 4
compté un tiers du verre = 245: 3 = 81g = 4 * 20-4 cuillères à soupe. l

très savoureux merci pour la recette

Je ne comprends toujours pas quelque chose jusqu'à la fin sinon je serais plus magnifique

[nimart]

nimart, mangez pour votre santé!

Le dessin animé crée un environnement plus humide que le four, donc les cupcakes sont meilleurs au four ...

ce est, il s'est avéré à votre avis?

et quel genre de produits de boulangerie sont bons dans le dessin animé?
sauf la charlotte et le chocolat sur de l'eau bouillante, c'est ce que j'obtiens

Génoise, tartes sablées, pain

Je vous remercie

Bonjour, voici une photo

cuisson 80 min
trous en haut, la coupe n'est pas tout à fait en pâte à modeler, le cure-dent est un peu collant

option non sucrée avec art. l. champignons frits et deux glaçons. épinards et 3 c. l sous-marins. huile au lieu de 4

maintenant il s'est avéré!

il est doux avec une banane, 65 minutes, au lieu de lâche - une demi-c. un soda
très astucieux merci encore pour la recette !!!!

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...89830.0
ici, j'ai décrit la méthode de cuisson dans un multicuiseur dex-50 avec du papier sulfurisé

[nimart]

nimart, bien!!!

Merci beaucoup pour la recette !!! Le nom "RECETTE INCROYABLE" se justifie à 200%. J'ai remplacé la moitié de la farine de blé par des grains entiers, je n'utilise pas de levure chimique - j'ai mis du soda, ajouté des herbes, de l'ail, du fromage, de la viande fumée et du concombre mariné - tout a fonctionné
Le problème du grignotage à l'école est désormais résolu

[aune]

aune, super s'il vous plait! Merci pour ces mots gentils!

Je ne peux pas résister, merci encore pour la recette, je l'ai juste faite avec de la viande hachée, du poivron doux et du concombre mariné (j'en ai déjà mangé trois). Un tel rougissement rouge-vert s'est avéré. J'avais peur qu'ils ne lèvent pas (il y avait autant de garnitures qu'il y avait de pâte en volume) - mais tout a fonctionné à nouveau. À propos, je mets plus de deux fois la quantité de fromage cottage dans le sucré + la garniture - cela fonctionne toujours très bien.
Merci-merci-merci